Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 2 beoordelingen
Bistecca alla Fiorentina (biefstuk in Florentijnse stijl)
Florentijnse biefstuk (Biefstuk op Florentijnse wijze) is een indrukwekkende porterhouse-steak die populair is in Toscane, Italië. Deze Florentijnse steak is een geweldig excuus om de grill aan te steken, of je kunt het simpel houden en op je kookplaat bereiden. Het is gemaakt met een eenvoudige smaakmaker van zout en peper, waardoor de rijke smaak van het rundvlees echt tot zijn recht komt!
3-4lbbistec a la fiorentina (zwarte angus 2-3 inch dikke porterhouse steak)
1-2eetlepelolijfolie(extra vierge)
3theelepelKosjer zout
2theelepelgrond zwarte peper(grove maling)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Poets je 3-4 pond bistec a la fiorentina biefstuk met 1-2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met 3 theelepel Kosjer zout en 2 theelepel gemalen zwarte peper. Laat de steak 1 uur op het aanrecht staan om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm je grill tot 450 ℉ (230℃), of verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
Leg je steak op de hete grill of pan en laat 5 minuten ongestoord garen. Draai vervolgens om en blijf 5 minuten koken. Blijf koken en draai je steak om de 5 minuten om tot hij het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt (Ik draai meestal 4 keer om voor medium-rare).
Zodra je steak naar wens is gekookt, haal je hem van het vuur en leg je er een stuk folie losjes overheen. Zet opzij en laat de steak 5-10 minuten rusten.
Snijd de filet mignon en strip van het bot. Snijd vervolgens tegen de korrel in en serveer met extra zout en versgemalen zwarte peper indien gewenst.
Opmerkingen
Zout en peper zijn traditionele smaakmakers voor deze steakstijl. Echter, als je dat liever hebt steak kruiden, maak er gerust gebruik van!
Een biefstuk gekookt tot medium-rare gaarheid moet tussen 130 ° F-135 ° F (54 ° C-57 ° C) worden geregistreerd, terwijl een medium steak binnen het bereik van 135 ° F-145 ° F (57 ° C-63 ° C) valt. °C). Voor een medium-well steak moet de temperatuur tussen de 145°C en 155°C liggen. Steaks die na dit punt zijn gekookt, worden als doorbakken beschouwd. Ik raad aan om de steaks van het vuur te halen wanneer ze ongeveer 63°F onder de gewenste temperatuur zijn, omdat ze tijdens het rusten verder garen.
Als u uw biefstuk op het fornuis kookt, kunt u deze desgewenst in de oven afwerken. Verwarm gewoon je oven voor op 450-500 ℉ (230-260℃) en plaats de biefstuk in de oven tot hij de gewenste interne temperatuur heeft bereikt (zorg ervoor dat je koekenpan ovenvast is)!
Bewaren: Zodra uw steak volledig is afgekoeld, kan deze maximaal 4 dagen in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast worden bewaard.
Invriezen: Wikkel de afgekoelde biefstuk in plasticfolie of folie en plaats deze in een stevige diepvrieszak. Ontdooi het een nacht in de koelkast voordat u het opnieuw opwarmt en geniet er binnen 3 maanden van.
Opwarmen: Verwarm je steak opnieuw in de oven op een lage temperatuur voor het beste resultaat. Ik vind ongeveer 20 minuten in de oven op 250°F (120°C) is vrij dicht bij perfect, maar dit kan variëren afhankelijk van hoeveel biefstuk je opwarmt en of het al in plakjes is gesneden.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Bistecca alla Fiorentine, Bistecca alla Fiorentine (biefstuk in Florentijnse stijl), Florentijnse biefstuk, bistecca alla fiorentine koken, porterhouse steak, steak recepten