Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
4.91 oppompen van 11 beoordelingen
Beste mascarpone-kaasvervanger: zelfgemaakte mascarpone (+ meer geweldige alternatieven!)
Als u op zoek bent naar de allerbeste mascarpone-kaasvervanger om in elk kook- of bakrecept te gebruiken, hoeft u niet verder te zoeken! Als fervente fans van mascarpone hebben we een geweldige verzameling alternatieven verzameld die perfect zullen werken!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Zet een dubbele boiler op met een hittebestendige metalen of glazen kom van meer dan 2-3 inch water in uw pan.
Giet 2 kopjes volle melk en slagroom in de dubbele boiler en roer het calciumchloride erdoor tot het goed gemengd is.
Verwarm de melk langzaam tot 185-190 ° F (85-88°C) controleren nadat het begint te schuimen (wat typisch ongeveer 175 ° F (79 ° C) is). Roer constant tijdens het opwarmen en controleer de temperatuur terwijl de melk opwarmt met een digitale thermometer.
Houd de temperatuur 5 minuten op dit bereik en blijf constant roeren terwijl je ook het wijnsteenzuur oplost in 2 eetlepels water (en opzij zetten).
Meng voorzichtig het opgeloste wijnsteenzuur en roer als een kleine wrongel (dat lijkt op Cream of Wheat) vormen. Zet het mengsel opzij en laat het 5-15 minuten afkoelen.
Bekleed een vergiet met kaasdoek, plaats het boven een kom om de wei op te vangen en gebruik dan een pollepel om de afgekoelde wrongel in je vergiet te doen. Vouw de kaasdoek over de mascarpone terwijl deze uitlekt en zet in de koelkast.
Koel ongeveer 2 uur voor de gebruikelijke mascarpone-consistentie. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 7 dagen.
Opmerkingen
De melk en slagroom die in dit recept worden gebruikt, zijn gepasteuriseerd, omdat die het gemakkelijkst verkrijgbaar zijn in supermarkten. Als u verse melk of room heeft, zullen uw resultaten heerlijk rijk en smakelijk zijn!
Het calciumchloride kan worden weggelaten bij gebruik van ongepasteuriseerde, verse room.
Opbrengst is 2 kopjes mascarpone-kaas.
Elke portie wordt berekend voor ¼ kopje mascarpone-kaas.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!