Ingrediënten 2 lbs roodbruine aardappelen (of andere aardappelen) 2 eetlepels olijfolie (extra vierge) water (genoeg om de aardappelen te bedekken) zout en peper (naar smaak + 1 theelepel zout voor het koken van aardappelen)

Voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken.

Aan de kook brengen.

Sudderen.

Giet af.

Voeg olijfolie toe.

Mix met een handmixer.

Schep over in een serveerschaal en geniet!