Rundvlees Bourguignon (Boeuf Bourguignon)
Geniet van een dampende kom van deze hartige klassieke Franse Beef Bourguignon (Boeuf Bourguignon)!
porties: 6 porties
Calorieën: 695kcal
Prep 15 minuten
Cooking 2 uur 15 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Pin Recept
Delen op Facebook
Ingrediënten
- 2 ½ pond halslap (goed gemarmerd, in blokjes gesneden)
- 1 waterfles Pinot Noir (Pinot Noir of Gamay worden traditioneel gebruikt, andere rode bordeaux wijnen zullen ook werken)
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tijm (vers, gehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper
- ½ lb spek (in stukjes van ½ "gesneden)
- ¾ kop witte ui (of een halve grote witte ui, gehakt)
- 3 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepel boter
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 lb uien
- 1 lb champignons (witte champignons, gehalveerd of in vieren gedeeld)
- 3 wortelen (3 grote, 4 middelgrote, 5-6 kleine - in plakjes gesneden op de diagonaal ongeveer 1 cm brokken)
- 1 eetlepel peterselie (gehakt, vers - optioneel voor garnering)
Instructies
- Begin met het plaatsen van uw in blokjes gesneden biefstuk in een middelgrote tot grote kom. Breng op smaak met peper en zout, de gehakte verse tijm, voeg de drie laurierblaadjes toe en bedek met een fles rode wijn naar keuze. * Gebruik desgewenst minder rode wijn en verhoog de hoeveelheid gebruikte runderbouillon. Als u meer runderbouillon gebruikt, bedek het vlees dan met de gewenste hoeveelheid rode wijn en voeg dan voldoende runderbouillon toe om het vlees te bedekken en laat het een nacht marineren.
- Scheid het gemarineerde rundvlees van de rode wijn waarin het een nacht heeft gezeten en bewaar de rode wijn voor later gebruik.
- Zet een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes krokant (ongeveer 8 minuten). Laat het spekvet niet uitlekken. Verwijder het gekookte spek en zet apart in een braadpan of ovenschaal (een met deksel).
- Zodra het spek bruin is en uit de koekenpan of koekenpan is gehaald, begint u de gemarineerde stukjes chuck steak in porties te schroeien tot alle stukjes vlees aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 3-4 minuten) en in het hollands oven- of braadpan. * Hopelijk heb je nog genoeg spekvet om de stukjes vlees mee dicht te schroeien en ook genoeg om de gesnipperde ui te bakken. Als dit niet het geval is, moet u wellicht wat olijfolie toevoegen om door te gaan.
- Fruit de gesnipperde ui in het resterende spekvet tot ze glazig zijn en doe ze samen met het spek en bruin rundvlees in de braadpan of ovenschaal.
- Voeg de bloem voor alle doeleinden toe aan de koekenpan om het resterende vet op te nemen, roer en voeg dan de tomatenpuree toe. Begin met mixen en doe de gereserveerde rode wijn in de koekenpan om saus voor de bourguignon te maken. Klop om te combineren, voeg dan de runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Zodra de saus volledig kookt, breng je hem over naar de braadpan of ovenschaal. Giet direct over het spek, rundvlees en ui. Dek af en kook in een voorverwarmde oven op 395 graden F (200 graden C) gedurende 1 uur.
- Haal na 1 uur de braadbourguignon uit de oven en voeg de parelui, champignons, wortelen en boter toe. Roer om te combineren, keer dan terug naar de oven en laat nog 1 uur koken.
- Haal uit de oven na 2 uur totale kooktijd in de oven en serveer onmiddellijk over pasta, aardappelpuree of geroosterd brood.
Video
Voeding
Calorieën: 695kcal (35%) | Koolhydraten: 19g (6%) | Eiwit: 46g (92%) | Vet: 49g (75%) | Verzadigd vet: 20g (125%) | Cholesterol: 163mg (54%) | Natrium: 930mg (40%) | Kalium: 1324mg (38%) | Vezels: 3g (13%) | Suiker: 7g (8%) | Vitamine A: 5445IU (109%) | Vitamine C: 14.4mg (17%) | Calcium: 77mg (8%) | Ijzer: 5.7mg (32%)
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!