Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
4.98 oppompen van 68 beoordelingen
Pretzel Buns (Zelfgemaakte Pretzel Rolls)
My krakeling broodjes zijn een heerlijk broodje om te maken voor het serveren van je favoriete hamburgers, sandwiches en meer! Malse, taaie krakelingbroodjes zijn het perfecte broodje voor sappige, gegrilde hamburgers of wat pulled pork en slaw! Bovendien zijn ze gewoon zo ongelooflijk lekker dat je ervan zult genieten met al je favoriete sandwiches!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Bakken De Baking Soda
Voor het beste resultaat, verspreid je ½ kopje zuiveringszout op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven gedurende 30 minuten tot een uur op 350 ℉ (175°C/gasmerk 4). Zet opzij voor gebruik in het kokende water (baking soda bad) voor het bakken van de krakelingbroodjes.
Het Mengen Van Het Pretzeldeeg
In je maatbeker lauwwarm 1 ¼ kopje water, voeg de toe 1 pakje actieve droge gist en 1 theelepelsuiker. Laat de gist ongeveer 5 minuten activeren of 'bloeien', of totdat het schuimt.
Combineer in je keukenmixerkom de 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden(begin met 3 kopjes, voeg indien nodig meer toe) en 2 theelepel zout. Voeg het water met geactiveerde gist toe en het afgekoelde, gesmolten 3 eetlepel boter.
Meng met behulp van de deeghaak 2-3 minuten op lage snelheid tot het deeg ontstaat. Het mag niet te nat of droog zijn. Voeg indien nodig meer bloem toe, of een paar druppels water om een mooie elastische deegbal te krijgen. Kneed 5-6 minuten met je deeghaak op gemiddelde snelheid.
Haal het deeg lang genoeg uit de kom (of doe het in een met olie ingevette kom) om de kom in te vetten ½ eetlepel olijfolie. Rol het deeg door de olie om alle kanten te bedekken. Dek af met een vel ingevette plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Rijstijd & Portionering van de broodjes
Pons het gerezen deeg ongeveer halverwege, haal het uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het brood 2 minuten en verdeel het in 10 gelijke porties.
Zorg ervoor dat je je handen bestrooit met wat bloem voordat je de portiebolletjes deeg in je handen rolt met de gladde, ronde kant naar boven en de onderkant in één hand. Gebruik je vrije hand om het gewelfde bovenste gedeelte van de deegbal glad te strijken, zodat het oppervlak minder snel vorm verliest. Herhaal met elk broodje.
Bedek je gevormde broodjes met ingevette plasticfolie en laat ze 20-30 minuten rijzen, ze moeten weer bijna in volume verdubbelen.
Baking Soda Bad
Verwarm je oven voor op 425 ° F. (218°C/gasmerk 7) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng een grote soeppan met 6 kopjes water (1.42 liter) en de ½ kopje gebakken zuiveringszout aan de kook (let goed op om overkoken te voorkomen).
Laat de krakelingbroodjes met een schuimspaan in het kokende water zakken, doe er zoveel mogelijk in het kokende water als je in je bouillon kunt doen zonder ze te verdringen, want je wilt niet dat ze elkaar raken. Houd er ook rekening mee dat u voldoende water in de soeppan moet hebben om te voorkomen dat de broodjes ook de bodem raken.
Kook elk broodje 1 minuut, begin met de ronde kant naar boven en keer halverwege de minuut om (30 seconden aan elke kant). Gebruik je schuimspaan om de broodjes na een minuut te verwijderen en plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de krakelingbroodjes
Snijd de bovenkant van elk broodje in met een scherp mes. Je kunt dezelfde drie spleten maken als ik, of het gebruikelijke krakelingkruis dat gebruikelijk is. Welke vorm of ontwerp je ook leuk vindt. Snijd elk broodje in terwijl het uit het kokende water komt en bedek het met grof zeezout.
Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn en de broodjes nog zacht zijn aan de korst, maar ze zijn niet te zacht (krakelingen hebben slechts 10-12 minuten nodig). Uw vingerinkeping moet terugveren in plaats van een merkteken achter te laten.
Haal uit de oven als je klaar bent en breng over naar een rooster om af te koelen om volledig af te koelen.
Video
Opmerkingen
De nummer # 1 vraag die je waarschijnlijk hebt, is waarom je in vredesnaam de baking soda aan het bakken bent, toch? Pretzelbroodjes worden meestal gekookt met loog, waardoor ze hun kenmerkende glanzende uiterlijk krijgen en die taaie buitenkant waar we zo van houden. Loog is echter bijtend en kan gevaarlijk zijn om mee te werken, dus een bad met zuiveringszout is een geweldige manier om het loogeffect na te bootsen. Zuiveringszout is een zwakke base, maar door het te bakken wordt het een supersterke base vergelijkbaar met loog. Dus de extra bakstap die hier wordt gedeeld.
Als je merkt dat de baking soda een nasmaak achterlaat, spoel de gekookte broodjes er dan af voordat je ze gaat bakken.
Een geweldige kwaliteit broodmeel is een prachtige upgrade in dit recept. Ik hield het simpel met AP-meel, maar het broodmeel levert een taaiere krakeling, krakelingbroodje of krakelingbeten op.
Dit recept is supergemakkelijk op te schalen voor het voeden van een menigte. Als u dit recept verdubbelt of verdrievoudigt, zorg er dan voor dat de broodjes op uw bakplaat(en) niet kraaien.
Het pretzeldeeg kan een nacht in de koelkast worden bewaard voor de eerste rijs, of stap 4 van 'Het pretzeldeeg mengen' in de gebruiksaanwijzing.
Overweeg voordat u ze opbergt of invriest: ik koel en / of vries mijn overtollige krakelingbroodjes in voor later gebruik en ze kunnen mooi worden bewaard. Ik raad echter aan om je krakelingbroodjes niet te zouten als je restjes moet bewaren. Als je de broodjes hebt gezouten, raad ik aan om het zout eraf te kloppen voor de beste bewaarresultaten (inclusief bevriezing). Anders zullen de broodjes tijdens het bewaren sneller drassig worden.
Bewaren: Bewaar ongebruikte zelfgemaakte krakelingbroodjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, bij voorkeur in een donkere, koele voorraadkast of kast. Ze kunnen het beste binnen de eerste 1-2 dagen worden gebruikt, maar zijn goed voor maximaal 3-5 dagen. *Als alternatief kunt u proberen wat Franse bakkers aanbevelen om dagelijks gebakken brood vers te houden. Wikkel de gebakken en afgekoelde krakelingbroodjes dubbel in papieren zakken en bewaar ze bij kamertemperatuur.
Om in te vriezen: Wikkel volledig afgekoelde krakelingbroodjes afzonderlijk in plastic huishoudfolie en vervolgens in een vel stevig aluminiumfolie. Breng de verpakte broodjes over in een luchtdichte diepvriescontainer of diepvrieszak. Maximaal 3 maanden houdbaar.
Opwarmen en serveren: Ontdooi de bevroren krakelingbroodjes 2-3 uur voor het opdienen. Bevroren pretzels kunnen het beste worden opgewarmd door ze nat te maken, te zouten en 10-20 seconden op hoog vermogen in de magnetron op te warmen. Krakelingbroodjes kunnen ook worden opgewarmd in de oven op 350°F (175°C/gasmerk 4) ongeveer 10-15 minuten.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
zelfgemaakte krakelingbroodjes, hoe maak je zelfgemaakte krakelingbroodjes, krakelingbroodje ingrediënten, krakelingbroodjes, krakelingbroodjes recept