Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 17 beoordelingen
Butternut Pompoen Risotto
Pompoenrisotto is een perfect herfstgerecht dat echt romig is en vol heerlijke smaken zit. Dit gerecht is geweldig, of je nu iets kleins wilt, zoals een voorgerecht, een bijgerecht of zelfs een hoofdmaaltijd. De geroosterde pompoen maakt hem zoet en past heel goed bij de romige rijst. Het bevat ook knoflook, ui en kruiden, plus een beetje optionele witte wijn om het extra speciaal te maken.
2ozroomkaas(verzacht, op kamertemperatuur, of mascarpone - *zie opmerking)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Voeg in een grote pan op middelhoog vuur je bouillon en pompoenpuree toe. Roer om te combineren.
Verhit op middelhoog tot het bouillonmengsel net begint te borrelen en zet dan het vuur lager om te laten sudderen. Houd de bouillon op laag vuur aan de kook terwijl je de rest van de risotto klaarmaakt.
Verwarm je extra vergine olijfolie in een aparte, grote koekenpan (EVOO) op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg vervolgens uw Arborio-rijst toe aan de pan met de knoflook en ui en kook 1-2 minuten, af en toe roerend.
Om de pan te blussen, voeg je 2 ons witte wijn toe (of meer bouillon) en gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Roer regelmatig gedurende 1 minuut.
Schep vervolgens 1 kopje van de bouillon en het pompoenmengsel in de pan met de rijst. Roer af en toe en laat de rijst het vocht opnemen. Blijf het bouillonmengsel in stappen van ½ kopjes scheppen, zodat de rijst tussen elke toevoeging de tijd krijgt om de vloeistof op te nemen (*zie toelichting). Roer het zout, peper en gemalen salie erdoor.
Na ongeveer 15 minuten koken, zal de rijst de vloeistof langzamer opnemen, zodat u uw stappen kunt verminderen tot ¼ kopje pollepels. Begin de rijst na ongeveer 15-16 minuten te controleren op een al dente textuur. Je wilt dat de rijst aan de buitenkant zacht is maar toch een wat stevig midden heeft.
Zodra de rijst de gewenste dikte heeft bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je de Parmezaanse kaas en de zachte roomkaas toe. Roer tot het gesmolten en goed verdeeld is.
Bestrooi met een beetje geroosterde pompoen en een beetje Parmezaanse kaas.
Serveer direct terwijl het warm is (en in een warme kom of pastabord).
Opmerkingen
Voor een vegetarische versie vervang je de kippenbouillon door groentebouillon!
Wanneer je met je risotto begint, ga je gang en zet de roomkaas neer, want deze heeft 15-20 minuten nodig om op kamertemperatuur te komen.
Als je de wijn wilt weglaten, kun je de pan afblussen met meer bouillon.
Het constante roeren helpt om het zetmeel uit de rijst los te maken, wat zorgt voor de romige textuur waar risotto bekend om staat!
Bewaren: Bewaar je risotto in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen.
Opwarmen: Om je risotto op te warmen, voeg een kopje bouillon in een pan en breng het aan de kook. Voeg je risotto toe en roer tot hij helemaal opgewarmd is. Als het te dik is, voeg dan meer bouillon toe als dat nodig is.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!