Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 10 beoordelingen
Gerookte Bizon Prime Rib
Mygerookte bizon prime rib wordt gekruid met een eenvoudige en heerlijke droge rub voordat hij wordt gerookt tot absolute perfectie! Het vlees is sappig, mals en vol van smaak! Ik beloof dat dit een maaltijd is die indruk zal maken op iedereen!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Voorbereiding
Spoel voordat je aan de slag gaat de bison prime rib af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Verwijder indien nodig overtollig zilvervlies of vet.
(Optioneel) Als u op zoek bent naar een perfecte presentatie, bind dan uw bizons prime rib-braadstuk met touw om de 1.5 inch langs de lengte van het braadstuk.
Entrecote droge rub
Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de droge rub (zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde rozemarijn en salie) en leg het opzij.
Leg je bizon prime rib op een snijplank of bakplaat en strooi de dry rub royaal over het vlees (wees niet verlegen met de kruiden). Masseer de droge rub aan alle kanten in het vlees en rol het gebraad vervolgens in de overtollige kruiden die op de snijplank of bakplaat is achtergebleven om het hele oppervlak te bedekken.
De Prime Rib roken
Laad je roker met houtsnippers of pellets en verwarm hem voor tot 225°F (105°C). *Ik geef de voorkeur aan hickory en/of eik voor een braadstuk als dit. Mijn tweede voorkeur gaat uit naar esdoorn, pecannoot of walnoot. Fruitbomen zoals appel of kers zouden ook goed zijn.
Leg je gekruide gebraad op de roosters van je rookoven en sluit de deksel. Rook ongeveer 2 uur voor medium-rare (ongeveer 40 minuten per pond), of totdat het het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, zoals hieronder vermeld.
Wanneer uw bizons entrecote gebraden 120-125 ° F . bereikt (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM, of 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM-WELL, haal het uit uw rookoven en breng het over naar een dienblad of snijplank. Bedek het losjes met folie en laat het minstens 30 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert. *GOED GEDAAN is 160°F+ (68°C+), hoewel ik het niet aanraad.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
Als u uw braadstuk vóór het opdienen omgekeerd wilt dichtschroeien, haal het dan uit uw roker 10°F (5.5 ° C) verlegen van uw gewenste interne temperatuur. Breng het over naar een dienblad of snijplank en bedek het met folie terwijl je de temperatuur van je roker verhoogt tot 400 ° F (205 ° C).
Zodra uw roker op temperatuur is gekomen, keert u het gebraad terug en schroeit het totdat het het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, zoals hierboven vermeld. *Blijf in de buurt, want omgekeerd schroeien gaat snel.
Breng de bizon prime rib van de rookoven naar een bak of snijplank en leg er losjes tentfolie overheen. Laat het minstens 15-20 minuten rusten voordat je tegen de draad in snijdt en serveer.
Opmerkingen
Ik geef de voorkeur aan hickory en/of eikenhout voor een braadstuk als dit. Mijn tweede voorkeur gaat uit naar esdoorn, pecannoot of walnoot. Fruitbomen zoals appel of kers zouden ook goed zijn.
Kooktijden variëren als gevolg van variabelen in het gewicht van het gebraad. Een goede vuistregel is dat het ongeveer 40 minuten per pond kost. Controleer uw vlees altijd met een thermometer.
Om te bewaren: Wikkel uw prime rib-braadstuk stevig in of plaats het maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Om op te warmen: Wikkel je gebraad in folie met ¼ kopje runderbouillon toegevoegd om het vochtig en smaakvol te houden. Plaats het in de oven op 300 ° F (149 ° C) en controleer het elke 10 minuten totdat het een interne temperatuur van 165 ° F (74 ° C).
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beef dry rub, beste rokersrecepten, bizonrecepten, gerookte bizons entrecote
Type cursus Recepten met wildvlees, Hoofdgerecht, Gerookt vlees