Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Doe 4 c bloem in de mengkom en maak met je hand/vuist een kuiltje in het midden. Voeg 1 c lauw water toe aan het kuiltje in de bloem. Strooi 1 ½ theelepel actieve droge gist op het wateroppervlak. Laat 10 minuten zitten. Meng ingrediënten om te bevochtigen, voeg 1 theelepel zout toe en roer de ingrediënten door elkaar.
Kneden met een keukenrobot (zoals in de videodemonstratie): Plaats de kom op de keukenrobot en bevestig de deeghaak. Meng twee minuten om het combineren van ingrediënten te voltooien, dek af met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat 20 minuten staan. Kneed het deeg op gemiddelde snelheid gedurende 7 minuten of tot het deeg glad is, klopt tegen de zijkanten van de kom en slaagt voor de ruitentest. Opmerking: ik kneed meestal 3 minuten, laat de gluten 10 minuten vormen en rond het kneedproces af.
Kneden met de hand: Meng ingrediënten gedurende 3 minuten, dek af met een vochtige handdoek, kom of plasticfolie en laat 20 minuten staan. Kneed ongeveer 15 minuten.
Kneden met keukenmachine: 10 seconden verwerken, vervolgens afdekken met een vochtige handdoek of plasticfolie en 20 minuten laten staan. Verwerk gedurende 1 minuut tot het deeg korrels vormt (het deeg zal samenkomen in een gladde bal zodra je het oppakt en het een paar seconden met de hand kneedt).
Fermentatie
Dek het deeg af met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat het rijzen. 2 uur bij warme kamertemperatuur (snelste stijging) of 30 minuten bij warme kamertemperatuur, daarna een nacht in de koelkast (langzaamste stijging, resulterend brood heeft een betere smaak - zoals in videodemonstratie).
vorming
Pons het deeg naar beneden door uw vingers in het gerezen deeg te drukken. Hoe meer je naar beneden drukt, hoe kleiner de luchtbellen in je brood (als je bijvoorbeeld ongeveer halverwege drukt, zoals ik deed in de video, krijg je kleinere luchtbellen. Als ik grotere luchtbellen wil, zoals in mijn stokbroodbroden, slechts een kwart van de weg indrukken).
Bewerk uw deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en bestuif de resterende natte of plakkerige plekken op het deeg met bloem. Om een brood te vormen, drukt u het deeg uit tot een grote rechthoek. Draai de lange zijde van de rechthoek naar u toe en rol het deeg op zichzelf om een kleinere rechthoek in de vorm van een brood te creëren. Draai de gladde kant naar beneden en druk het midden van het deeg in, draai de uiteinden naar het midden toe. Draai met de goede kant naar boven en plaats in een ingevette broodvorm.
proofing
Bedek het gevormde brood met een vochtige handdoek of geoliede plastic folie. Op een warme plaats laten rijzen tot het verdubbeld is (1-3 uur).
Bakken
Verwarm de oven voor op 425 graden F (218 graden C). Leg voor het bakken een bakplaat op het onderste rek en vul deze tot ½ inch met heet water.
Plaats uw broodpan in het midden op de bakplaat met water. Bak gedurende 40-45 minuten of tot de interne temperatuur van het brood is 205 graden F (96 graden C). Laat afkoelen op een rooster.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!