Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 36 beoordelingen
Gumbo-soep
Dit recept voor gumbosoep met kip, andouille-worst en garnalen is een klassiek zuiders comfortgerecht rechtstreeks uit Louisiana! Deze gumbo is geweldig voor elke dag van de week en zit vol met Cajun-smaak. Schep je gumbosoep over wat witte rijst en je hebt een warm en hartig gerecht waar iedereen van zal genieten!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Maak de roux
In een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, combineer de olie en bloem. Roer constant om aanbranden te voorkomen. Ga hiermee 30-45 minuten door of totdat je roux eruitziet als Hershey's chocoladesiroop.
Zodra je de roux van het vuur hebt gehaald, blijf je hem constant kloppen totdat de pan is afgekoeld, want hij kan nog steeds branden als hij niet wordt verstoord.
Gumbo-soep
Ondertussen, in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, bruin de andouilleworst aan elke kant (ongeveer 2-3 minuten per kant). Haal het uit de pot en zet apart.
Voeg de stukjes kipfilet toe aan dezelfde pan en bak ze in het vet dat overblijft van de worst tot ze gaar zijn. Zodra de kip klaar is, leg je hem opzij en voeg je de garnalen toe aan de pot. Schroei elke kant dicht en verwijder deze zodra de garnalen roze en gaar zijn (*Zie toelichting).
Voeg je groenten toe (selderij, paprika, ui, knoflook, groene uien en peterselie) toe aan de pan met de worst/kip/garnalensappen en bak tot ze net zacht beginnen te worden, voeg dan de Cajun-kruiden toe en roer.
Voeg vervolgens je voorbereide roux toe aan de groenten in de pot en roer om te combineren. Voeg de kippenbouillon toe, roer of klop opnieuw en breng je gumbo aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je je gumbo 45 minuten sudderen. Voeg desgewenst meer bouillon toe (na het sudderen) om de gewenste soepconsistentie te bereiken.
Doe de worst, kip en garnalen terug in de pan en roer om op te warmen. Serveer over warme rijst.
Opmerkingen
Als tijd van belang is, kunnen rotisserie-kip, ingeblikte kip en/of voorgekookte garnalen worden gebruikt. Instant Pot geraspte kip zou ook ideaal zijn.
Er zijn veel soorten worst die geweldig zullen werken in dit recept, maar het kan ook worden weggelaten als je uit bent of gewoon geen fan bent! Gebruik desgewenst rookworst, of kielbasa, of kalkoenworst.
Keer de roux nooit de rug toe. Het is extra belangrijk voor de juiste smaak, consistentie en kwaliteit van gumbo. Het vergt geduld en spierkracht, want je zult 30-40 minuten constant roeren, maar de resultaten zijn het uiteindelijk waard!
Bewaar de gumbosoep en rijst in aparte luchtdichte bakjes en zet ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Gumbo kan tot 6 maanden worden gekoeld en vervolgens in een diepvrieszak worden ingevroren, terwijl bereide rijst tot 1 maand afzonderlijk kan worden ingevroren.
Verwarm de overgebleven gumbo op de kookplaat op middelhoog vuur tot gloeiend heet. Rijst kan worden opgewarmd in de magnetron.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!