Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 18 beoordelingen
Entrecote Eggs Benedict
Dit prime rib Eggs Benedict-recept is een stevige upgrade van een toch al rijke, weelderige en smaakvolle klassieke eierschotel! Maak het traditionele ontbijt af met plakjes malse overgebleven prime rib-porties voor een geweldig ontbijt of brunch!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Hollandaisesaus maken
Maak een waterbad door ongeveer 1 cm water toe te voegen aan een pan en een roestvrijstalen of glazen kom te plaatsen die erin past zonder het water aan te raken. Breng het water aan de kook.
Giet de slagroom, eidooiers, citroensap, eventueel mosterd en eventueel cayennepeper in de kom. Laat het mengsel koken boven het kokende water en blijf constant kloppen tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Het moet minstens 160 ° F . zijn (71 ° C).
Zet het vuur laag. Druppel de gesmolten boter langzaam in de kom, onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Doe de hollandaise over in een nieuwe schaal en dek deze af om hem warm te houden. Opzij zetten.
Gepocheerde eieren maken
Breng 3-4 inch water en azijn aan de kook in een grote koekenpan. Breek de eieren één voor één in het kokende water, maar niet meer dan 4 eieren tegelijk (je doet 2 batches).
Laat de eieren koken tot de eiwitten gestold zijn maar de dooier nog vloeibaar is (meestal 3-4 minuten). Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat. Herhaal met de resterende eieren.
Bereid Engelse Muffins en Prime Rib
Rooster muffins in een broodrooster of op een bakplaat onder de grill, tot de bovenkant goudbruin is.
Snijd overgebleven prime rib in dunne reepjes die gemakkelijk over je Engelse muffins kunnen worden gevouwen. Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur met een klein scheutje olijfolie (extra vierge) tot de olie begint te glinsteren.
Verwarm de entrecote-porties kort aan elke kant, ongeveer 1 minuut per stuk, net genoeg om het overgebleven vlees volledig op te warmen.
Stel Eggs Benedict samen
Leg een plakje prime rib op de helft van de Engelse muffin. Beleg vervolgens de prime rib met een gepocheerd ei en breng op smaak met peper en zout. Schep hollandaise over de bovenkant van elk ei. Garneer met verse peterselie of bieslook en een snufje paprikapoeder.
Opmerkingen
Verse eieren werken het beste voor stroperij, omdat ze zich minder snel in het water verspreiden.
Zout het water voor dit recept niet, dan zullen de eieren meer uitlopen.
Als u met oudere eieren werkt, pocheer dan één voor één. Creëer een draaikolk door een houten lepel te gebruiken om het water te laten ronddraaien en het ei precies in het midden te laten vallen (dit voorkomt dat ze zich verspreiden).
Om hollandaisesaus opnieuw op te warmen in de magnetron in stappen van 10 seconden op 50% vermogen, telkens roerend, tot het warm is.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
ontbijt, brunch, Egg Benedict, Eggs, Prime Rib Eggs Benedict