Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 10 beoordelingen
Gekonfijte eend
Mijn decadente, luxueuze en supereenvoudige recept voor gekonfijte eend maakt gebruik van kwartjes van eendenbout, langzaam gekookt in eendenvet tot het vlees ultrazacht is! Met dit eenvoudige recept kan iedereen gekonfijte eend maken als een professionele kok!
eendenvet(gesmolten, genoeg om de bodem van je ovenschaal of koekenpan te bedekken - *zie toelichting)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Spoel om te beginnen je eendenpoten af en dep ze droog met keukenpapier. Prik met een heel scherp mes overal in de huid van de eend. Doe dit onder een hoek om te voorkomen dat het vlees eronder doorprikt.
Zout je eend overal royaal. Als de tijd het toelaat, laat de eend 8 uur drogen in de koelkast, onafgedekt, op een rooster voor een goede luchtcirculatie. Lukt dat niet, zet dan de gezouten eendenbouten op het aanrecht op kamertemperatuur voor minimaal 40 minuten, of maximaal een uur.
Verwarm voor dit recept de oven niet voor. Leg de gezouten eendenbouten met het vel naar boven in een ovenschaal of ovenvaste koekenpan. Ze mogen dicht genoeg bij elkaar zijn om aan te raken, maar mogen elkaar niet overlappen. Voeg het gesmolten eendenvet toe (of ander vet, *zie opmerking) aan de schaal zodat de poten bijna volledig onder staan.
Plaats je eendenbouten op het middelste rek in de oven en zet het vuur op 300 ° F (150 ° C). Laat ze 2 uur bakken.
Haal je gekonfijte eend uit de oven. Haal de eendenbouten uit het vet en zet het vet opzij (*zie toelichting). Om de huid bruin en knapperig te maken, kunt u de oventemperatuur verhogen tot 400 °C, of de eendenbouten met de huid naar beneden op middelhoog vuur aanbraden tot ze naar tevredenheid knapperig zijn.
Opmerkingen
Als u geen eendenvet bij de hand heeft, kunt u onder andere spekvet, talg of bakolie gebruiken. Eendenvet heeft echter de voorkeur.
Koel gekookte gekonfijte eend tot 1 maand in een luchtdichte bak met voldoende vet om de poten te bedekken (ze moeten volledig onder water staan).
Bewaar het eendenvet, het kan nog minstens 2 keer gebruikt worden om meer gekonfijte eend te maken! Proef het daarna voordat je het gebruikt, want het wordt uiteindelijk te zout.
Je kunt het eendenvet ook bewaren om later in andere recepten te gebruiken. Voor een lange levensduur is het het beste om het vet te zeven voordat u het opslaat. Ik giet het meestal door een kaasdoek en gooi de brokken samengeklonterd vet weg. Gezeefd eendenvet is 6 weken houdbaar indien gezeefd en bewaard in een luchtdichte verpakking.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
eendrecepten, Makkelijk gekonfijte eend, Frans recept