Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 13 beoordelingen
Birria-taco's (Taco's de Birria, Quesabirria of Quesatacos)
Deze smaakvolle Mexicaanse Birria-taco's (Tacos de Birria, Quesabirria of Quesatacos) zijn de perfecte combinatie van zoet, zuur, hartig, licht pittig en een vleugje rokerige goedheid! Met deze smaakvolle geitenstoofpot kun je hem zo serveren of de knapperigste, kaasachtigste taco's maken die je ooit zult proeven!
water(genoeg om de chilipepers en het vlees mee te bedekken)
Taco's de Birria
14maïs tortilla's(Ik geef de voorkeur aan witte maïstortilla's)
2kopjesquesadilla kaas(of monterey jack, pepper jack of andere geweldige smeltkaas)
verse kaas(optioneel garnituur)
verse koriander(optioneel garnituur, gehakt)
witte ui(optioneel garnituur, gehakt)
1-2geheel limoenen(optioneel garnituur)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Kruid het vlees en maak de paprika zacht
Kubus het geitenvlees (of mix van vlees) indien nog niet gedaan, plaats in een middelgrote mengkom en breng op smaak met zout, peper en komijn.
Scheur de chilipepers met de hand (of openknippen met een schaar) en verwijder de zaden. Start de olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Kook de gedroogde chilipepers in de olie, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten en haal dan van het vuur. (terwijl de chilipepers verwarmd worden) Plaats een kleine pan met water (genoeg voor de chili's) op een andere brander en breng aan de kook.
Breng de chilipepers over (bewaar de olie in de soeppan) in de pan zodra het water kookt en laat ze op laag kookpunt ongeveer 10 minuten koken of tot ze zacht zijn.
Maak de saus
Breng de soeppan met de olie weer op middelhoog vuur en bak de ui en tomaten tot ze donker beginnen te worden van een lichtoranje kleur. Voeg de ingeblikte chipotle-pepers toe (indien niet gedroogd), gehakte of geperste knoflook, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, kaneelstokje, zout, tijm, oregano, marjolein, gemalen komijn en gemalen gember.
Verlaag het vuur tot medium (of lager om te laten sudderen) en ga door met het koken van de ui, tomaten en kruiden gedurende ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg de chilipepers toe aan een blender *met water waarin ze gekookt en zacht gemaakt zijn*, de gekookte tomaten (verwijder de laurierblaadjes) en ui met kruiden, plus appelciderazijn en ongeveer 2 kopjes runderbouillon - genoeg om het mengsel te mengen, zonder je blender tot de maximale lijn te vullen!
Mixen tot een gladde substantie. Je mengsel is misschien nog behoorlijk dik, maar dat is oké! Giet de saus door een fijne zeef in een schone kom. *Gebruik wat van je runderbouillon om de laatste restjes saus uit de blender te halen.
Vervolgens kunt u de saus ofwel in de kom met het gekruide vlees doen en deze afdekken met huishoudfolie om een nacht te marineren. OF je kunt doorgaan met het koken van de birria. Ik marineer het vlees het liefst tussen de 8-12 uur voor het beste resultaat bij het koken op het fornuis of in de oven (met een Nederlandse oven). Als u een Instant Pot/Snelkookpan of Crock Pot/slowcooker gebruikt, kan de marineerstap worden overgeslagen.
Stovetop-methode
Plaats het gemarineerde vlees in een grote soeppan met de resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook op middelhoog vuur met het deksel erop, af en toe roerend, gedurende ongeveer 2 tot 3 uur. Zodra het vlees van het bot mals is, is het klaar om te dienen als stoofpot of versnipperd voor het maken van taco's.
Nederlandse Oven Gebakken
Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Plaats het gemarineerde vlees in een grote Nederlandse oven met eventuele resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook 2 tot 2 ½ uur of tot het vlees zacht is en gemakkelijk te versnipperen is.
Instant Pot of Snelkookpan
Voeg het vlees en de marinadesaus toe aan de binnenpan van uw snelkookpan, plus eventuele resterende bouillon en extra water dat nodig is om het vlees volledig te bedekken. Zet de handmatige kooktijd op hoog voor 45 minuten. Laat de kooktijd verstrijken en laat vervolgens de drukontluchting (NPR) 5 minuten voordat u een snelle ontluchting doet om de resterende stoom en druk af te laten.
Crock Pot of Slowcooker
Plaats het gemarineerde vlees in uw crockpot of slowcooker met eventuele resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Verwarm op laag voor 8-10 uur, of tot het vlees zacht is en gemakkelijk te versnipperen.
Serveer als Stoofpot
Serveer als een stoofpotje (laat de stukjes vlees zoals ze zijn, of verwijder de stukjes en versnipper het vlees en doe het dan terug in de stoofpot). Top met gesnipperde ui, koriander, een limoenpartje of twee aan de zijkant en maïstortilla's om te scheppen.
Serveer als Birria Tacos (of als Quesatacos)
Serveer als taco's met de birria-vleesvulling, gegarneerd met gesnipperde ui en koriander, salsa en een schijfje limoen.
Om als quesatacos te dienen, scheidt u het geraspte vlees van de saus. Doop de maïstortilla's in de bouillon en bak ze vervolgens in een grote koekenpan, kom of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Vul de taco's aan één kant met geraspte vlees en geraspte kaas en vouw ze dubbel. Bak de taco's 30 seconden tot een minuut aan de eerste kant, draai ze dan om en bak nog eens 30 seconden tot een minuut aan de tweede kant. Haal uit de pan en herhaal totdat al je taco's gaar zijn om te serveren.
Serveer de taco's met meer bouillon, gegarneerd met queso-fresco, gesnipperde ui en koriander, en een schijfje limoen ernaast.
Opmerkingen
Birria wordt traditioneel gemaakt met geiten-, lams- of schapenvlees. Zoek naar stoofvlees dat al in stukjes is gesneden, of kies voor geitenschouder of lamsribben voor je birria. Andere soorten vlees die worden gebruikt voor het maken van birria zijn kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees. Cubed chuck-braadstuk, ossenstaart of korte ribben zijn allemaal uitstekende keuzes.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!