9 eenvoudige ideeën voor vervanging van rode wijnazijn, plus hoe u uw eigen zelfgemaakte rode wijnazijn kunt maken, voor al uw kookbehoeften! Deze veelvoorkomende voorraadartikelen zijn waarschijnlijk bij u thuis, waardoor ze supergemakkelijk om te ruilen zijn voor rode wijnazijn!
750mlrode wijn(gebruik een merk dat je graag drinkt!)
water
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Giet de rode wijn in een schone inmaakpot met wijde opening die ten minste 64 ounce vloeistof kan bevatten. Zet het deksel op de pot en schud de rode wijn om te beluchten.
Verwijder het deksel en voeg voldoende water toe zodat de pot ¾ vol is. Voeg de levende moeder van azijn toe (zie opmerkingen hieronder om een zelfgemaakte moeder van azijn te maken, of bekijk de link om er een te kopen die klaar is voor gebruik).
Bedek de pot met een laag kaasdoek en gebruik een rubberen band om de kaasdoek op zijn plaats te houden. Zet je afgedekte en verzegelde pot in een donkere ruimte waar hij de komende 3-4 weken ongestoord kan zijn tijdens het fermentatieproces.
Controleer de gistende rode wijn regelmatig om er zeker van te zijn dat de moeder van azijn geen schimmel krijgt (zoek naar zwarte, groene of witte vlekken - verwijder ze deze eerste keer, als de schimmel aanhoudt, gooi de batch weg en begin opnieuw).
Binnen een paar weken zou de moeder van azijn naar de bodem van de pot moeten zinken en zou je een hint van 'azijn' moeten ruiken aan de inhoud van de pot. Proef elke week om de voortgang te controleren. Het duurt een paar maanden om de gewenste smaak van rode wijnazijn volledig te krijgen.
Zodra je azijn naar tevredenheid smaakt, zeef je het door een met kaasdoek beklede plastic zeef of vergiet en bewaar je het voor gebruik in een schone glazen pot of potten. Red de moeder van azijn om meer te maken!
Opmerkingen
Ik heb de moeder van azijn gelinkt (MOV) om u op weg te helpen, kunt u er echter ook zelf een maken. Volg deze instructies:
1 liter rode wijnazijn
1 fles rode wijn (minimaal 750 ml)
Giet de rode wijnazijn in een pan en verwarm op laag vuur. Eenmaal verwarmd, blijf gedurende 10-15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Breng de afgekoelde rode wijnazijn over in een pan die groot genoeg is voor zowel de rode wijnazijn als de rode wijn. Voeg de rode wijn toe, dek de pan af en laat het mengsel 2-4 weken op een warme plek bij kamertemperatuur staan.
Om te controleren of er een moeder is gevormd, zorg er eerst voor dat je geen metaal in de pot gebruikt en dat je GEEN metalen sieraden aan je handen hebt.
Giet de rode wijnazijn voorzichtig door een plastic vergiet of zeef in een niet-metalen kom. Als u een gelatineus membraan heeft (of film) in het vergiet achterblijft en je gezeefde vloeistof smaakt naar rode wijnazijn, je hebt het!
Bewaar je moeder van azijn volledig ondergedompeld in azijn in een luchtdicht glas of HDPE (Hogedichtheidspolyethyleen) kunststof bak. Deze kunnen vrijwel eeuwig meegaan! Of start je volgende partij zelfgemaakte rode wijnazijn!
Je zelfgemaakte rode wijnazijn kan tot een jaar worden bewaard, maar wordt milder van smaak naarmate het ouder wordt.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Zelfgemaakte rode wijnazijn, vervanging van rode wijnazijn, vervangingen