Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 29 beoordelingen
Tarte aux Fraises (Franse Aardbeientaart)
De verbazingwekkende, klassieke Tarte aux Fraises (Franse Aardbeientaart) combineert zacht zanddeeg met rijke crème patissière en de meest verse aardbeien. Alles bij elkaar zorgt het voor een heel indrukwekkend dessert waar iedereen van zal smullen (uiteraard tussen de happen door)!
5-6kopjesaardbeien(gewassen, gepeld en gehalveerd)
⅛kopabrikozenconserven(verwarmd en gespannen)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Zoet kruimeldeeg (paté sucree)
Maak de single recept voor kruimeldeeg zoals aangegeven en blind bakken gedurende 15 minuten, verwijder dan de gewichten en bak nog eens 10 minuten. Laat de korst volledig afkoelen voordat u de taart in elkaar zet.
Banketbakkersroom (crème patissière)
Breng een middelgrote pan met de 1 kop melk en ½ theelepel vanillepasta (of vanillebonenkaviaar, of puur vanille-extract) tot middelhoog vuur. Roer af en toe en verwarm tot de eerste bubbels verschijnen.
Terwijl de melk aan het opwarmen is: Klop in een grote mengkom het ei, de eidooier en 3 eetlepels suiker samen tot ze licht van kleur en schuimig zijn. Voeg de 2 eetlepels bloem en 1 ½ eetlepel maizena toe en klop tot een gladde massa.
Zodra de melk is opgewarmd: Tempereer het eiermengsel door een volle hoeveelheid toe te voegen (ongeveer ¼ kopje) van de verwarmde melk, krachtig kloppend. Herhaal dit één keer en klop dan de resterende verwarmde melk en vanille erdoor.
Breng het gecombineerde mengsel terug in uw pan en keer terug naar middelhoog vuur, af en toe roeren. Zodra je banketbakkersroom dikker wordt, haal je hem van het vuur en klop je krachtig tot je een gladde romige textuur hebt.
Doe de banketbakkersroom in een schone kom en dek af met huishoudfolie, zodat de plasticfolie op het oppervlak kan zakken. Druk op de plasticfolie om deze aan het hele oppervlak van de banketbakkersroom te hechten. Zo voorkom je dat er een 'huid' op de creme ontstaat. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
Stel de taart samen met de fruittopping
Plaats je gebakken taartvorm op een serveerschaal en vul deze met je banketbakkersroom, verspreid de room naar de randen. *Ik maak meestal mijn abrikozenglazuur en smeer wat op de taartbodem en het fruit, voordat ik de taartbodem met crème vul.
Bereid je aardbeien voor door ze schoon te maken, te pellen en in tweeën te snijden. Schik het fruit in een cirkelvormig patroon, werk van binnen naar buiten en plaats zoveel mogelijk bessen in de taart.
Verwarm de abrikozenconfituur (jam of gelei) in een magnetronbestendige schaal in een korte verwarming van 15 seconden op hoog vermogen. Zeef de confituur door een fijne zeef om eventuele stukjes te verwijderen (indien gewenst)en bestrijk vervolgens je aardbeien met het glazuur om de bessentopping een mooi glanzend uiterlijk te geven.
Koel de geassembleerde taart minstens een uur voordat u hem aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
Wat de timing betreft, zodra mijn deeg is gemaakt en in de koelkast is gekoeld, maak ik de banketbakkersroom en laat ik deze afkoelen. Bak het kruimeldeeg en laat het ook afkoelen, monteer dan de taart.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!