Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
4.93 oppompen van 13 beoordelingen
Koffiebroodjes
Deze rijke en heerlijke koffiebroodjes (ook RotiBoy, Kopi Roti en Papparoti genoemd) zijn lichtzoete gistbroodjes met een knapperig topping van koffiekoekjes! Het contrast van smaak en textuur in deze zoete broodjes is zo'n genot dat ze een enorm populaire kijk op de traditionele Mexicaanse concha zijn!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Begin met het in blokjes snijden van 6 eetlepels koude boter in 8 stukjes (één voor elke rol). Leg ze op een schaal of in een opslagcontainer en zet ze vervolgens in de vriezer terwijl je de koffiebroodjes maakt.
Maak het deeg
Voeg in een grote mengkom of de kom van je mixer/keukenrobot de 2 ½ kopjes broodmeel met 3 eetlepels suiker en 1 theelepel zout toe. Klop om te combineren. Strooi de 1 eetlepel instantgist over de droge ingrediënten en klop opnieuw om te combineren.
Voeg de 1 kop verwarmde melk en de eerste portie van 1 losgeklopt ei toe en meng tot de bloem volledig is opgenomen in de natte ingrediënten en je een nat, plakkerig deeg hebt.Snijd de tweede portie zachte boter in blokjes en voeg deze toe aan het natte deeg. Mix om te combineren en kneed vervolgens ongeveer 5 minuten in een staande mixer of 10 minuten met de hand. Het deeg moet tijdens het kneden van plakkerig naar glad en elastisch gaan.
Dek je kom af met plastic huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Maak de broodjes
Druk met uw vingertoppen voorzichtig ongeveer halverwege in het deeg om het naar beneden te 'drukken'. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 8 gelijke porties (ongeveer).
Neem een stuk van het verdeelde deeg en druk het plat in de vorm van een schijf. Plaats een van de acht bevroren blokjes boter in het midden van de deegschijf, trek de randen rond de boter en sluit het deeg in een rolvorm. Plaats de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de rollen (3-4 inch). Herhaal dit totdat alle rollen klaar zijn.
Dek de gevormde rollen weer af en laat ze rijzen. Ze mogen niet helemaal in omvang verdubbelen, meestal tussen de 30 minuten en een uur.
Koffie Topping
Los de eetlepel oploskoffie op in een gelijke eetlepel heet water. Opzij zetten. *U kunt ook sterk gezette koffie gebruiken, maar deze moet STERK en een beetje dik zijn (niet vloeibaar of waterig).
Klop in een middelgrote mengkom de ¼ kopje zachte boter en ¼ kopje kristalsuiker samen. Voeg een losgeklopt ei toe en klop of mix tot een gladde massa. *Je kunt een eetlepel cakemeel toevoegen om te voorkomen dat het ei gaat stremmen.
Voeg de opgeloste koffie toe en mix opnieuw tot een gladde massa, zeef er dan het cakemeel door. Gebruik een spatel en spatel door de natte ingrediënten tot ze net gemengd zijn. *Ga verder met het samenstellen van de broodjes, of zet de koffieroomtopping in de koelkast als je hem opzij moet zetten.
Monteer en bak
Verwarm je oven voor op 350 graden F. (175 graden C).
Doe de koffieroomtopping in een spuitzak of in een plastic opbergzak en knip een klein hoekje af om de broodjes te spuiten. Begin in een opgerold patroon bovenaan in het midden van elk broodje en pijp naar buiten in ringen. Ga door tot ongeveer ½ tot ⅔ van het broodje bedekt is met de topping.
Bak de geassembleerde koffiebroodjes gedurende 15 minuten, haal ze dan uit de oven en laat de broodjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat ze worden overgebracht naar een draadkoelrek. De koekjestopping zal binnen ongeveer 10 minuten na afkoelen/verwijderen uit de oven krokant zijn.
Je kunt de broodjes serveren terwijl ze nog warm zijn of als ze afgekoeld zijn.
Opmerkingen
*Om je eigen cakemeel te maken, verwijder je 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden uit 1 kopje bloem. Voeg 2 eetlepels maizena toe en zeef om de bloem te combineren met maizena. Het is het beste om twee keer te zeven en vervolgens de benodigde hoeveelheid cakemeel te meten. Lepel en niveau.**Om uw eigen broodmeel te maken, verwijdert u 1 ½ theelepel bloem voor alle doeleinden uit 1 kopje bloem. Voeg 1 ½ theelepel vitale tarwegluten toe en zeef om de bloem te combineren met de vitale tarwegluten. Zeef twee keer, schep en egaliseer dan je portie broodmeel.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!