Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 86 beoordelingen
Gerookte Rundvleesribben
Deze rugribben van gerookt rundvlees worden low-and-slow gerookt totdat ze de beste sappige, malse, smelt-in-je-mond-textuur bereiken! De buitenkant karamelliseert prachtig en het vlees komt zo van het bot! Volg deze eenvoudige methode in 3 stappen voor moeiteloos geweldige gerookte rundvleesribben!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Maak je spareribs rookklaar door de silverskin te verwijderen. Gebruik je vingers of een botermes om onder de randen te werken en trek het vlies van de onderkant van de ribben. Verwarm je roker voor op 225°F (110 ° C) en laad uw houtsnippers of pellets.
Breng een laagje olijfolie aan en bedek het hele ribrek met een droge wrijfbeurt.
Leg de ribben met de botkant naar beneden (de kant waar je de zilvervlies uit hebt gehaald) en rook gedurende 3 uur.
Haal de ribben uit je roker en leg ze op vellen aluminiumfolie die groot genoeg zijn om de ribben stevig in te wikkelen. Voeg de boter, bruine suiker en appelciderazijn toe aan de ribben, wikkel ze in en sluit ze af. Keer terug naar je roker en blijf nog 2 uur roken.
Haal de ribben uit je rookoven. Haal de ribben uit de verpakking en smeer ze in met je favoriete barbecuesaus. Keer terug naar de roker en leg de ribben met het bot naar beneden. Rook nog een uur of tot een interne temperatuur van 202-205°F (94-96°C) is bereikt. Gebruik een digitale vleesthermometer om te controleren of uw vlees gaar is.
Opmerkingen
Appelsap is een goed alternatief tot appelciderazijn als je je zorgen maakt over de azijnsmaak die de smaak van gerookt rundvlees of rub op enigerlei wijze vermindert. Psst! Maak je daar geen zorgen over, ze smaken GEWELDIG!
Je wilt de zilverhuid verwijderen (aka membraan)omdat het meer rook in het vlees laat doordringen. Leg je runderrugribben met de zilverkleurige kant naar beneden (en nog steeds op zijn plaats) zou voorkomen dat de rook het vlees echt van de onderkant doordringt.
De USDA raadt het afspoelen van rauw vlees af, maar dat is iets wat ik altijd doe. Ik kan de kleine botfragmenten die af en toe op ribben worden gevonden niet uitstaan. Als u er echter voor kiest om de ribben af te spoelen, moet u extra grondig zijn bij het ontsmetten van uw keuken na het bereiden van uw ribben.
Omdat runderribben erg rijk zijn, zou de wrijving bijvoorbeeld zwaarder moeten zijn op runderribben versus borst. Ik gebruik meestal ongeveer ¼ kopje droge rub per ribbenrek.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
barbecue, BBQ, beef back ribs, gerookt, Smoked Beef Back Ribs, smoked beef ribs