Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 36 beoordelingen
Klassieke Kalkoenjus
Klassieke kalkoenjus is gemaakt met behulp van geroosterde kalkoendruppels en langzaam gestoofde kalkoennek en ingewanden voor een smaakvolle jus! Het is rijk, romig en verbazingwekkend zacht. Deze supereenvoudige jus duurt slechts enkele minuten om te bereiden en je zult zo dankbaar zijn dat je de winkelgekochte versie hebt overgeslagen!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Kalkoennek en ingewanden verwijderen (gooi de lever weg) van rauwe, ontdooide kalkoen voor het braden. Plaats in een pan met 2 kopjes kippenbouillon en voeg water toe om de nek en ingewanden te bedekken met 2 inch vloeistof.
Laurierblad, kruiden en kruiden toevoegen (zout, peper, tijm, rozemarijn en/of salie, peperkorrels) en laat op laag sudderen terwijl de kalkoen aan het braden is.
Wanneer de kalkoen uit de oven is, verwijder deze dan naar een snijplank of serveerschaal, dek af en laat rusten. Giet de druppels af (inclusief 2 kopjes bouillon als we onze kalkoen roosteren) uit de braadpan in een ontvettingsbeker of een 4-kops Pyrex glazen vloeistofmaatbeker. Zorg ervoor dat u alle gebruinde stukjes uit de braadslede schraapt met een houten lepel en in de beker met de druppels.
Laat de druppels en het vet scheiden, het vet zal rijzen en beginnen te stollen. Dus ook als je geen ontvettingsbeker hebt, kun je het afgescheiden vet van de bovenkant van je maatbeker scheppen (na ongeveer 10 minuten)
Breng een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer een ½ kopje van het afgescheiden vet toe aan de verwarmde pan en strooi de bloem onder voortdurend roeren in de pan om je roux te maken. Blijf roeren terwijl je roux donker wordt, ongeveer 3-4 minuten. * Je kunt je jussmaak verbeteren door de roux donkerder te laten worden, maar hoe donkerder de roux, hoe minder dik je resulterende jus zal zijn.
Voor uw vloeistof: combineer de gestoofde bouillon van de kalkoennek en ingewanden (gespannen) naar het vloeibare deel van de kalkoendruppels (nadat het vet is verwijderd) om 8 kopjes vloeistof te maken, voeg indien nodig kalkoenbouillon of kippenbouillon toe om de 8 kopjes portie te bereiken.
Verwarm de vloeistof indien nodig opnieuw, aangezien de vloeistof heet moet zijn wanneer deze aan uw roux wordt toegevoegd. Klop geleidelijk de vloeistof erdoor (voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen) totdat alle vloeistof is toegevoegd.
Breng de jus aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het dik is, af en toe zwaaien. * U kunt desgewenst de gehakte ingewanden en het geraspte vlees van de kalkoenhals voor het sudderen toevoegen.
Haal van het vuur en werk af met 1 eetlepel boter, zout en peper naar smaak. Voeg optionele slagroom toe voor een super romige jus, of om je jus in te dikken (zonder extra bloem of maizena te gebruiken).
Opmerkingen
Welk kruid of kruiden ik ook bij de hand heb, voeg ik graag toe aan mijn sudderende kalkoennek en ingewanden. Tijm, rozemarijn of salie - of een combinatie zijn geweldig!
Sommige mensen vinden het erg leuk om de ingewanden te hebben fijngehakt en opgenomen in de resulterende kalkoenjus. Voeg ze gerust toe aan je jus!
Dit recept gebruikt twee kopjes drippings. Ik heb nooit problemen gehad met een tekort aan drippings (vooral als ik 2 kopjes kippenbouillon gebruik in de braadpan van mijn kalkoen - om de kalkoen mee te bedruipen tijdens het koken).
Opslaan: Bewaar je zelfgemaakte kalkoenjus in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Opwarmen: Giet je overgebleven jus in een pan, voeg wat bouillon toe (hoe meer je toevoegt, hoe dunner het wordt), en kook dan op middelhoog vuur tot het helemaal opgewarmd is.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beste klassieke kalkoenjusrecept, Kerstmis, klassieke kalkoenjus, helemaal opnieuw, ingewanden kalkoenjus, ingewanden, vakantiemaaltijden, zelfgemaakt, hoe u kalkoenjus maakt, hoe u kalkoenjus maakt met nek en ingewanden, Thanksgiving, kalkoendruppels, kalkoenjus ingrediënten
Type cursus Kerstdiner, specerijen, jus, vakantierecepten, Thanksgiving Turkije