Deze eenvoudige cake met witte chocolade en frambozenbrood is ook gewoonweg verbluffend en belachelijk lekker! Ik zou het zelfs verslavend willen noemen! De malse, halfzure frambozen zijn een hemelse combinatie met de overheerlijke cake en witte chocolade!
Heerlijke witte chocolade en verse frambozen smelten samen in deze geweldige broodcake!
Als je van zoete lekkernijen houdt en ze in huis hebt voor spontane feesten of gewoon voor een snack, dan weet ik dat je een fan bent van brood taarten! Ze zijn eigenlijk cake zonder versieringen, en zo snel en gemakkelijk te maken dat er altijd wel een in mijn vriezer ligt.
Een van mijn favorieten aller tijden is deze cake met witte chocolade en frambozenbrood! de wonderbaarlijke zure frambozen en zoete witte chocolade vullen elkaar perfect aan.
Ga naar:
Witte chocolade heeft een superrijke en romige smaak die zo goed past bij elk fruit dat zuur is, zoals citrus en bessen. Echter, technisch gezien is witte chocolade geen chocolade helemaal! Het is een mengsel van melk, cacaoboter, vanille en een vetachtige substantie die lecithine wordt genoemd.
Het smaakt niet eens echt naar chocolade, maar dat betekent niet dat het niet heerlijk is – en dit cakebrood met witte chocolade-frambozen is een waar testament op dat!
Ik ben zo dol op deze cake met witte chocolade en frambozenbrood dat ik hem het hele jaar door maak. Het is perfect voor ontbijt of een snack en het ziet er chique genoeg uit met de motregen om mee te nemen naar een brunch of inpakken als cadeau.
Het is echter heerlijk op zichzelf, zelfs zonder de motregen erop. De vochtige en zachte cake, bezaaid met die combinatie van zure frambozen en zoete witte chocolade is hemels!
🥘 Ingrediënten
Combineer wat pantry-nietjes met een witte chocolade en frambozen om dit te bakken lekkere broodcake in een mum van tijd op!
- Meel voor alle doeleinden - Een basis, maar belangrijke basis voor elke cake, omdat deze het grootste deel van je cake vormt.
- Suiker - Net genoeg zodat je broodcake perfect wordt zonder overdreven zoet te zijn!
- Bakpoeder – Helpt het brood te rijzen en geeft het een licht sponsachtige textuur.
- Zout – De beste smaakversterker die er is - zelfs voor zoete lekkernijen! Zout benadrukt niet alleen al je ingrediëntenaroma's, maar brengt ook de zoetheid in evenwicht.
- Kokosnootolie - Een geweldige botervervanger voor gebakken goederen, waardoor ze een lichte textuur en een lichte kokossmaak krijgen.
- Zware room – Melk kan ook, maar de room maakt het brood veel decadenter!
- Eieren – Voeg structuur en rijs toe aan gebakken goederen.
- Vanille-extract – Gebruik indien mogelijk echte vanille. Het doel is net als zout in een recept, (alleen zoet, niet hartig) om de andere smaken te versterken.
- Witte chocolade - Elke witte bakchocolade is voldoende. Mijn favoriet is Ghirardelli's White Chocolate omdat het goddelijk smelt!
- Verse Frambozen – Er is geen gelijke aan de zure, zoete bite van verse frambozen, maar bevroren frambozen doen het natuurlijk ook in de winter!
🔪 Instructies
Dit is een ongelooflijk makkelijke cake om te bakken! Een paar simpele stappen en je hebt een hemelse traktatie gebakken en klaar om te serveren!
- Begin met het voorverwarmen van je oven 350 graden F (175 graden C) en spuit een 9x5 broodvorm in met bakspray. Je kunt de bakvorm ook invetten en bekleden met bakpapier - deze methode is handig als je witte chocoladeschilfers gebruikt, zodat je ze gemakkelijk kunt verwijderen.
- Gebruik een kom met een mixer of een grote kom, voeg alle droge ingrediënten toe - de bloem, suiker, bakpoeder en zout voor alle doeleinden. Klop alles door elkaar en duw de ingrediënten naar de zijkanten van de kom, maak een kuiltje in het midden.
- Vervolgens voeg de natte ingrediënten toe naar de put in de kom - kokosolie, slagroom, grote losgeklopte eieren en vanille.
- Roer alle ingrediënten langzaam, zorg ervoor dat alles gelijkmatig wordt gemengd. Rasp de helft van de witte chocolade en zet apart. In een aparte kom (of plastic opbergtas voor voedsel), voeg bloem en de verse frambozen toe en schep voorzichtig om. Voorzichtig vouwen de witte chocolade en frambozen door het beslag.
- Schraap het beslag met een spatel in je voorbereide broodvorm en bak op 350 graden F (175 graden C), met behulp van het midden van uw middelste ovenrek. Bak ongeveer 60-65 minuten, maar controleer het brood na ongeveer 50 minuten bakken om er zeker van te zijn dat de bovenkant niet te bruin wordt.
Als dat zo is, dek je de bovenkant gewoon losjes af met aluminiumfolie voor de rest van de kooktijd. - Je brood is gaar als een mes of tandenstoker kan worden ingebracht en komt er schoon uiten de bovenkant van het brood is veerkrachtig.
- Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, laat je hem 10 minuten in de vorm afkoelen en ga je met een mes langs de randen om het brood op een koelrek te laten glijden. Wacht totdat helemaal cool voordat u begint met de eenvoudige motregen.
- Verwarm de resterende stukjes witte chocolade op hoog vuur in een magnetron, controleer elke 30 seconden. Roer tot de witte chocolade romig en glad is, dan motregen over de bovenkant van de broodcake.
* Het smelten van de motregen duurt niet langer dan een minuut en roeren zal helpen om de laatste kleine stukjes te smelten. - De witte chocolade zal in ongeveer 15 minuten stevig op het brood zitten – dan is het klaar om te snijden en te serveren!
Als je nog frambozen over hebt, maken ze een mooie, heerlijke garnering bovenop de taart. Ik vind het ook heerlijk om een stukje van deze makkelijke cake te serveren met daarop mijn geroosterde bessen!
🥡 Opslaan en opwarmen
koelen
Wikkel je broodcake stevig in (alle kanten bedekt, dubbele wikkel wordt aanbevolen) met plastic huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Eenmaal volledig verpakt, kan je cake maximaal een week worden gekoeld.
Bevriezen
Doe dezelfde omslag met je broodcake zoals hierboven beschreven, en breng het dan over in een plastic diepvrieszak. Goed bewaarde broodcakes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Je kunt zowel vers als bevroren gebruiken. Als je ze bevroren gebruikt, zorg er dan voor dat je ze volledig ontdooit voor gebruik. Smeer verse of bevroren bessen in bloem voor alle doeleinden om te voorkomen dat ze in de cake zinken.
Ik gebruikte een 9x5 inch broodvorm. U kunt verschillende formaten gebruiken, maar uw baktijden kunnen enigszins variëren. Een 'standaard' broodpan is bijna even groot en meet 8.5 x 4.5 inch. 8x4 inch broodpannen worden ook vaak gevonden in winkels.
De kooktijden variëren slechts een paar minuten tussen deze nauw verwante broodpanformaten.
📖 Receptkaart
Taart met witte chocolade en frambozenbrood
Ingrediënten
- 1 kopjes meel voor alle doeleinden
- 1 kop suiker
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- ½ kop kokosolie
- ¾ kop slagroom
- 2 Groot eieren (geslagen, op kamertemperatuur)
- ½ eetlepel vanille-extract
- 4 oz witte chocolade (1 reep wordt aanbevolen - 2 porties, ⅓ geraspt voor het cakebeslag, ⅔ in stukjes en gesmolten voor de motregen)
- 1 kop verse frambozen (gespoeld en gegooid met 1 eetlepel bloem)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. (175 graden C) en smeer een 9x5 broodvorm in met bakspray met antiaanbaklaag, of vet en bekleed met een vel bakpapier om het gemakkelijk te kunnen verwijderen. *Als u witte chocoladeschilfers gebruikt, wilt u het vel perkamentpapier gebruiken.
- Voeg in een grote mengkom of de kom van uw standaardmenger de 1 ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden, 1 kopje kristalsuiker, 1 ½ theelepel bakpoeder en ½ theelepel zout toe. Klop de droge ingrediënten door elkaar en vorm een kuiltje in het midden van de kom.
- Voeg de ½ kopje kokosolie, ¾ kopje slagroom, 2 grote losgeklopte eieren en ½ eetlepel vanille-extract toe aan het kuiltje van de droge ingrediënten.
- Combineer langzaam alle ingrediënten. Rasp het eerste deel van je reep witte chocolade van 1 oz en gooi de frambozen voorzichtig met bloem in een kom of plastic opbergtas. Spatel vervolgens voorzichtig zowel de witte chocolade als de verse bessen door het beslag.
- Breng het beslag over in uw voorbereide broodpan en bak op 350 graden F (175 graden C) in het midden van je middelste ovenrek gedurende 60-65 minuten. Controleer na 50 minuten bakken en dek indien nodig af met een los vierkant stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant van het brood bruin wordt.
- Je cake is gaar als je de bovenkant van het brood kunt aanraken en het terugveert, of als een prikker, mes of satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de laadpan. Gebruik vervolgens een mes om de randen schoon te maken en de cake eruit te halen. Laat volledig afkoelen op een draadkoelrek.
- Zodra de cake is afgekoeld, verwarmt u de resterende stukjes witte chocolade in stappen van 30 seconden op hoog vermogen in de magnetron. Roer na het verwarmen tot de witte chocolade glad is en sprenkel dan over de bovenkant van de cake. *Het duurt meestal maar 1 minuut om deze portie witte chocolade te smelten, roer gewoon totdat alle kleine stukjes volledig zijn gesmolten.
- Laat de witte chocolade ongeveer 15 minuten op de taart staan. Snijd en serveer.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Diane Crawford zegt
Ik wed dat iemand die je kent dit recept heerlijk zal vinden als ik het voor hem maak!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik denk dat dat een veilige gok is! Hoop dat papa er net zo van geniet als wij 🙂🙂