Dit recept voor witbrood met een eenvoudige methode voor recht deeg is de eenvoudigste methode om gekneed gistbrood te maken. Dit is een gemakkelijk zelfgemaakt wit brood om te maken waarbij alle ingrediënten voor het brood, met een recht deeg, in het begin worden gecombineerd.
[lwptoc hideItems = "0"]
Wit Brood Recept
De methodevariaties die we in de videodemonstratie hebben gevolgd, worden hieronder vermeld en zullen resulteren in een smaakvoller brood met precies de juiste hoeveelheid korst!
Voeg om te beginnen 4 kopjes bloem voor alle doeleinden toe aan uw standaardmixerkom of een grote mengkom.
Maak een kuiltje of kuiltje in de bloem met de rug van je hand / vuist of je maatbeker.
Voeg 1 ½ kopje lauw toe (niet warm en niet koel) water in het midden van de put en strooi de actieve droge gist op het verzamelde water.
Laat de gist ongeveer 10 minuten intrekken, voeg het zout toe en meng de ingrediënten net genoeg om de bloem te bevochtigen.
Methode # 1 Kneden met een keukenmixer
(zoals in videodemonstratie): Plaats de kom op de keukenrobot en bevestig de deeghaak.
Meng twee minuten om het combineren van ingrediënten te voltooien, dek af met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat 20 minuten staan.
Kneed het deeg gedurende 7 minuten op gemiddelde snelheid of tot het deeg glad is, klopt tegen de zijkanten van de kom en slaagt voor de ruitentest.
Opmerking: ik kneed meestal 3 minuten, laat de gluten 10 minuten vormen en rond het kneedproces af.
Methode # 2 Met de hand kneden:
Meng ingrediënten gedurende 3 minuten, dek af met een vochtige handdoek, kom of plasticfolie en laat 20 minuten staan. Kneed ongeveer 15 minuten.
Methode # 3 Kneden met een keukenmachine:
Laat 10 seconden inwerken, dek af met een vochtige handdoek of plastic folie en laat 20 minuten staan. Verwerk gedurende 1 minuut tot het deeg pellets vormt (het deeg zal samenkomen in een gladde bal zodra je het oppakt en een paar seconden met de hand kneedt).
Bedek het deeg na het kneden met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat het deeg rijzen (gisten).
De snelste rijzen is het deeg ongeveer 2 uur laten rijzen bij warme kamertemperatuur, de langzamere rijsoptie is om het deeg 30 minuten te laten rijzen bij warme kamertemperatuur, maar het deeg vervolgens een nacht in de koelkast te laten staan (langzaamste stijging, het resulterende brood heeft een betere smaak - zoals in videodemonstratie).
Pons het deeg naar beneden door uw vingers in het gerezen deeg te drukken.
Hoe meer u naar beneden drukt, hoe kleiner de luchtbellen in uw brood (bijvoorbeeld, ongeveer halverwege indrukken zoals ik deed in de video, resulteert in kleinere luchtbellen. Als ik grotere luchtbellen wil, zoals in mijn stokbroodbroden, druk ik slechts een kwart van de weg naar beneden).
Bewerk uw deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en bestuif de resterende natte of plakkerige plekken op het deeg met bloem.
Om een brood te vormen, drukt u het deeg uit tot een grote rechthoek.
Draai de lange zijde van de rechthoek naar u toe en rol het deeg op zichzelf om een kleinere, broodvormige rechthoek te creëren.
Draai de gladde kant naar beneden en druk het midden van het deeg in, draai de uiteinden naar het midden toe.
Draai met de goede kant naar boven en plaats in een ingevette broodvorm.
deksel het gevormde brood met een vochtige handdoek of geoliede plastic folie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, of ongeveer 1-3 uur.
Verwarm de oven voor 425 graden F (218 graden C). Plaats voor het bakken een bakplaat op het onderste rek en vul tot ½ inch diepte met heet water en plaats vervolgens je broodvorm op het middelste rek gecentreerd boven de bakplaat met water.
Bak 40-45 minuten of tot de interne temperatuur van het brood is 205 graden F. (96 graden C).
Laat ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen, haal dan het brood uit de pan en laat het afkoelen tot kamertemperatuur met het brood op een rooster om af te koelen.
📖 Receptkaart
Wit Brood Recept Met Eenvoudig Recht Deeg
Ingrediënten
- 4 c (480 g) meel voor alle doeleinden
- 1 c (375 ml) water, lauw (niet warm of koel)
- 1 ½ theelepel (15 oz / 3 g) actieve droge gist
- 1 theelepel (2 g) zout
Instructies
- Doe 4 c bloem in de mengkom en maak met je hand/vuist een kuiltje in het midden. Voeg 1 c lauw water toe aan het kuiltje in de bloem. Strooi 1 ½ theelepel actieve droge gist op het wateroppervlak. Laat 10 minuten zitten. Meng ingrediënten om te bevochtigen, voeg 1 theelepel zout toe en roer de ingrediënten door elkaar.
- Kneden met een keukenrobot (zoals in de videodemonstratie): Plaats de kom op de keukenrobot en bevestig de deeghaak. Meng twee minuten om het combineren van ingrediënten te voltooien, dek af met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat 20 minuten staan. Kneed het deeg op gemiddelde snelheid gedurende 7 minuten of tot het deeg glad is, klopt tegen de zijkanten van de kom en slaagt voor de ruitentest. Opmerking: ik kneed meestal 3 minuten, laat de gluten 10 minuten vormen en rond het kneedproces af.
- Kneden met de hand: Meng ingrediënten gedurende 3 minuten, dek af met een vochtige handdoek, kom of plasticfolie en laat 20 minuten staan. Kneed ongeveer 15 minuten.
- Kneden met keukenmachine: 10 seconden verwerken, vervolgens afdekken met een vochtige handdoek of plasticfolie en 20 minuten laten staan. Verwerk gedurende 1 minuut tot het deeg korrels vormt (het deeg zal samenkomen in een gladde bal zodra je het oppakt en het een paar seconden met de hand kneedt).
Fermentatie
- Dek het deeg af met een vochtige handdoek of plasticfolie en laat het rijzen. 2 uur bij warme kamertemperatuur (snelste stijging) of 30 minuten bij warme kamertemperatuur, daarna een nacht in de koelkast (langzaamste stijging, resulterend brood heeft een betere smaak - zoals in videodemonstratie).
vorming
- Pons het deeg naar beneden door uw vingers in het gerezen deeg te drukken. Hoe meer je naar beneden drukt, hoe kleiner de luchtbellen in je brood (als je bijvoorbeeld ongeveer halverwege drukt, zoals ik deed in de video, krijg je kleinere luchtbellen. Als ik grotere luchtbellen wil, zoals in mijn stokbroodbroden, slechts een kwart van de weg indrukken).
- Bewerk uw deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en bestuif de resterende natte of plakkerige plekken op het deeg met bloem. Om een brood te vormen, drukt u het deeg uit tot een grote rechthoek. Draai de lange zijde van de rechthoek naar u toe en rol het deeg op zichzelf om een kleinere rechthoek in de vorm van een brood te creëren. Draai de gladde kant naar beneden en druk het midden van het deeg in, draai de uiteinden naar het midden toe. Draai met de goede kant naar boven en plaats in een ingevette broodvorm.
proofing
- Bedek het gevormde brood met een vochtige handdoek of geoliede plastic folie. Op een warme plaats laten rijzen tot het verdubbeld is (1-3 uur).
Bakken
- Verwarm de oven voor op 425 graden F (218 graden C). Leg voor het bakken een bakplaat op het onderste rek en vul deze tot ½ inch met heet water.
- Plaats uw broodpan in het midden op de bakplaat met water. Bak gedurende 40-45 minuten of tot de interne temperatuur van het brood is 205 graden F (96 graden C). Laat afkoelen op een rooster.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Elisabeth Pineda zegt
Nuttig voor onze Huishoudkunde 1 baklessen, Dankjewel mama Angela@ Bake it with 💕 Liefs....😊