Ben je benieuwd wat is hanger steak?, waarom praat niemand erover, en waarom is het zo moeilijk om het in handen te krijgen? Wij beantwoorden al deze vragen en meer hierover buitengewoon rijk en lekker stuk rundvlees!
Vraagt u zich af wat het probleem is met hangar steak en? wat maakt het zo geweldig? Misschien heb je het op het menu in een restaurant gezien, maar kun je het niet vinden in je plaatselijke supermarkt - waar gaat dat over?
Er is een reden dat dit ongrijpbare stuk rundvlees zo gewild is. We zijn hier om al uw vragen te beantwoorden hanger steak vragen, inclusief de beste manieren om deze intens smaakvolle steak te koken en te serveren voor de meest voortreffelijke heerlijke resultaten!
Hanger steak - het ongrijpbare, maar heerlijke stuk rundvlees dat je moet proberen!
Ga naar:
Wat is Hanger Steak?
Hanger steak, ook wel genoemd slagersbiefstuk of hangende ossenhaas is een geweldig stuk rundvlees dat bekend staat om zijn superieure smaak. Omdat klanten niet wisten hoe ze erom moesten vragen, hielden slagers het stuk vaak om er zelf van te genieten voordat het populair werd.
Het komt uit de bovenbuik van de koe tussen de rib en de lendenen. Gevuld met zelden gebruikte dichte spieren en aanzienlijke marmering, wordt het zeer mals en sappig wanneer goed gekookt.
Hanger steak is een zeldzaamheid in winkels, want er is alleen één per dier. De winkel zou duizenden ponden vlees moeten kopen voor elke hangersteak die het wilde verkopen.
Het is in een categorie van vlees genaamd platte steaks. Dit zijn stukjes die meestal worden gebruikt in recepten die vragen om het vullen of rollen van een biefstuk. Anderen op deze lijst zijn flank- en roksteaks.
Hanger Steak versus Rok Steak
Hoewel het ongewoon is om een hangersteak te zien in je gemiddelde supermarkt, is roksteak meestal bij de hand en dat is vaak gebruikt als vervanging. Wat is het verschil?
Hanger steaks zijn dikker en korter dan de laatste. Roksteaks kunnen tot 2 voet lang zijn, terwijl hangersteaks zelden voorbij zijn 6 of 7 inch.
Roksteak is gemiddeld twee pond, terwijl hangersteak veel lichter is. Qua smaak zijn ze: relatief vergelijkbaar.
Het komt ook neer op prevalentie. Er zijn twee rok steaks op een koe terwijl er maar één hanger is.
Hanger Steak versus Flank Steak
Hangbiefstuk is zachtaardiger dan rok of zijsteak, omdat het een zelden gebruikte spier is. Het is er gewoon voor ondersteuning.
Als het gaat om textuur en smaak, zijn hanger en zijsteak: zeer vergelijkbaar. Beide stukken komen uit de buik van de koe, maar flanksteak komt van verder naar de achterpoten of de flank.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Hoe hanger steak te koken
Hanger steak is smaakvol genoeg om er eenvoudig zout en peper op te strooien, maar marineren is ook een populaire methode. Azijn, citrusvruchten of wijn doen wonderen om het vlees mals te maken en inwendig vocht toe te voegen. Je wilt een marinade met sterke zuurgraad.
De sleutel tot een perfect gebakken biefstuk is: hoog vuur en zorg ervoor dat de biefstuk droog is voordat je hem op de koekenpan of grill laat vallen. Om die goudbruine korst te krijgen, is vocht je vijand.
Breng ook zeker je steak mee naar kamertemperatuur voor het koken. Het zorgt voor een gelijkmatige bereiding, waardoor de buitenkant niet gaar is terwijl de binnenkant nog koud is.
Grillen of aanbraden in de pan zijn de twee beste manieren om dit stuk rundvlees te bereiden. Het houdt vocht vast en zorgt ervoor dat het niet te hard wordt.
Op de gril
Om een goede schroei op je vlees te krijgen, is grillen de beste optie. 3 tot 4 minuten aan elke kant is alles wat nodig is.
Voor die grillstrepen in restaurantstijl, plaats het op het heetste deel van de grill zonder het door vlammen te laten verteren.
Pan aangebraden op de kookplaat
Je kunt het vlees ook in een koekenpan aanbraden. Een gietijzeren koekenpan is hier bijzonder geschikt voor.
Verhit de pan met een beetje olie en kook opnieuw voor 3 tot 4 minuten aan elke kant. Werk het af onder de grill, 2 tot 3 inch van de vlammen in de hoogte.
Gebruik een vleesthermometer om controleer de interne temperatuur op zijn dikste punt. Het moet tussen 130℉ en 135℉ zijn (55°C tot 57°C).
Nadat het van het vuur is gehaald, blijft het nog een paar minuten koken, dus zorg ervoor dat het niet te gaar wordt, en laat het rusten wanneer het klaar is.
Hoe dan ook, je besluit het te koken, verwarm het alleen tot medium-zeldzaam voor de beste resultaten. Alles boven medium kan leiden tot taai vlees.
Serveerhanger Steak
Snijd het in plakjes om te serveren tegen de stroom in. In een hanger steak betekent dat dat je het in drie of vier stukken snijdt aan het korte uiteinde voordat je het 90 graden draait en dunne plakjes in de tegenovergestelde richting snijdt.
Het gebruik van deze techniek kan het ook maken zachtaardiger en makkelijker te eten.
Hoe hanger steak op te slaan?
Na aankoop kunnen hangersteaks in de koelkast worden bewaard voor tot 4 dagen, 5 als het in een marinade zit.
Als u het langer moet bewaren, wikkel het dan stevig in folie en plaats het in een diepvrieszak of luchtdichte container in de vriezer voor tot 3 maanden. Daarna zullen smaak en textuur worden aangetast.
Dus als je een stuk van deze biefstuk kunt bemachtigen, pak het voordat iemand anders dat doet! Serveer er wat bij geweldige kanten voor een 5-sterren diner waar uw hele gezin van zal genieten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hanger Steak (Easy Pan Aangebraden Hanger Steak Recept)
Ingrediënten
- 2 pond hanger biefstuk (slagerslapje)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ½ eetlepel steak kruiden (zie recept of gebruik je favoriete merk, naar smaak)
- 1 eetlepel boter
Instructies
Snijd de Hanger Steak (of Butcher's Steak)
- Bereid de hanger steak (slagerslapje): Snijd het overtollige vet weg en verwijder het zilvervlies van de hanger steak.
- Zodra dit is gebeurd, zoekt u het bindweefsel en gebruikt u uw fileermes om voorzichtig rond het bindweefsel te snijden. Doe dit eerst aan één kant en verwijder de eerste helft van je hangersteak(s).
- Trim de bindpees vanaf de tweede helft zodat je de twee lange spieren hebt. De ene kant heeft een lob, verwijder die en zet opzij. Snijd vervolgens beide van de twee lange spieren doormidden, zodat je in totaal 5 stukken kookt.
Pan Aangebraden Hanger Steak
- Verhit een gietijzeren koekenpan (of grote koekenpan met dikke bodem of koekenpan die ook ovenbestendig is) tot middelhoog vuur met de extra vergine olijfolie. Verwarm je oven voor op 450 ° F (232 ° C).
- Kruid de bijgesneden hangersteaks met steakkruiden aan alle kanten, en zodra de olie in de braadpan glinstert en bijna begint te roken, voegt u de steaks toe aan de pan.
- Schroei aan alle kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant, voeg dan het klontje boter toe en schep de gesmolten boter over je hanger steaks.
- Zet de pan in uw oven om het koken te beëindigen totdat de steaks een minimale interne temperatuur van 130 ° F . hebben bereikt (54 ° C) voor medium-rare.
- Haal uit de oven en breng over naar een snijplank of bak. Dek losjes af met een vel aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Opmerkingen
- Aroma's zoals hele of geplette knoflookteentjes en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm kunnen ook worden toegevoegd bij het bedruipen met de boter (en voordat het in de oven gaat om af te maken).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties