Wat is chuck steak, welk stuk vlees is het, hoe kook ik het, waar smaakt het naar en wat is het verschil met een ribeye? Als je dit stuk rundvlees ooit hebt gezien en je hebt afgevraagd hoe je het moet bereiden, heb ik alles behandeld wat je moet weten! Blijf lezen om te leren hoe je van chuck steak een heerlijke hoofdgerechtmaaltijd maakt!
Gids voor Chuck Steak
Als je ooit een biefstuk in je supermarkt bent tegengekomen en nieuwsgierig was naar meer, dan ben ik hier om je erover te vertellen! Chuck steak is populair geworden door een van de goedkoopste steaks die je kunt kopen.
Hoewel het gemakkelijk is om ongerust te zijn over het proberen van budgetvriendelijke steaks, heeft chuck steak dat eigenlijk wel tonnen potentieel mals en lekker zijn! In deze ultieme gids laat ik je zien hoe je chuck steak kookt, waar je het kunt kopen en hoe het wordt vergeleken met ribeye!
Ga naar:
🤔 Wat is Chuck Steak
Een chuck steak is een stuk rundvlees dat afkomstig is van een groot deel van de bovenschouder en het onderste nekgedeelte van een koe die bekend staat als de klauw oer.
Chuck steak wordt vaak "poor man's ribeye" genoemd omdat het vergelijkbaar is met een ribeye, maar het is minder goedkoop. "7-bone steak" is een andere bijnaam die wordt gegeven vanwege de vorm van de dwarsdoorsnede van het schouderbot die lijkt op het nummer 7.
Het grootste deel van het oergedeelte van een koe is verdeeld en wordt gebruikt voor stoven, smoren, slowcooking en stoofvlees. Dit komt omdat het meeste vlees in het schoudergebied vol zit met veel collageen of bindweefsel.
Aangezien de spieren worden veel gebruikt in dit deel van de koe is het vlees meestal magerder en taaier. Het is het beste om een langzame kookmethode te gebruiken om het weefsel af te breken.
Chuck steak wordt echter gesneden uit het bovenste mes van de schouder, dat malser is als het kraakbeen is verwijderd. Het heeft de potentie om een van de meest malse en smaakvolle steaks als het goed gekookt is!
Zoeken chuck steaks met geweldige marmering om ervoor te zorgen dat uw steaks heerlijk gaar worden.
🍲 Hoe Chuck Steaks te koken
Er zijn een aantal manieren waarop je een chuck steak kunt bereiden! Enkele populaire methoden zijn onder meer pan-schroeien, grillen, smoren en braden.
Om ervoor te zorgen dat je steak mals en sappig wordt, plaats je hem in een biefstuk marinade voor een paar uur. Je kunt de biefstuk ook met boter bedruipen, of je zou kunnen mals maken het met een vleeshamer.
De snelste en gemakkelijkste manier is om het op een gietijzeren koekenpan te schroeien (of andere pannen met dikke bodem)! Marineer of mals uw chuck steak(s) en breng op smaak met uw favoriet steak kruiden.
Leg je gekruide biefstuk in de koekenpan en schroei op middelhoog vuur aan elke kant gedurende 3-4 minuten. Bestrijk met boter om af te werken en laat je steak dan 5 minuten rusten. Snee tegen de stroom in serveren.
De schroeiende tijd zal variëren, afhankelijk van hoe u uw biefstuk het liefst wilt bereiden. Voor meer informatie, bekijk mijn gids op rundvlees interne temperaturen!
😋 Hoe smaakt Chuck Steak
Chuck steak zit boordevol vlezig smaak! Het heeft een boterachtige en vlezige smaak vergelijkbaar met een ribeye. Deze steak kan taai zijn, maar met een goede marinade kan hij veranderen in een heerlijk en sappig stuk vlees.
🛒 Waar te koop
Je zou moeten kunnen gemakkelijk vinden deze steaks bij je favoriete lokale supermarkten. Als je een braadstuk vindt, kun je het in een paar individuele steaks snijden. Je kunt ook een slager vragen om het gebraad voor je te snijden!
🔎 Chuck Steak versus Ribeye
Chuck steak is een geweldig alternatief tot de ribeye van biefstuk. Beide hebben prachtige vette marmering die zorgt voor vocht en tederheid.
Net als een ribeye heeft chuck steak een heerlijk rijke en vlezige smaak. Chuck-steaks zijn minder duur dan ribeyes en variëren meer in grootte.
🥡 Opslaan
Bewaar je verpakte chuck steak maximaal 3-5 dagen in de koelkast. Wikkel individuele steaks in om in te vriezen plastic folie en plaats ze maximaal 3 maanden in een diepvriesbestendige container.
Bewaar gekookte overgebleven steaks in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 3-4 dagen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
📖 Meer handige voedselgidsen
- Wat is beenmerg - Beenmerg is het sponsachtige weefsel dat zich in het midden van botten bevindt - bekijk hoe je het kunt bereiden en gebruik het in recepten!
- Voorraad versus bouillon - Veel mensen gebruiken deze termen door elkaar, maar zijn bouillon en bouillon echt hetzelfde?
- Soorten winterpompoen - Leer alles over de 16 winterpompoensoorten in deze ultieme gids!
- Wat is een traybake - Bekijk deze eenvoudige eenpansdesserts die een menigte zullen voeden!
- Hoe London Broil mals te maken - Door deze verschillende technieken te gebruiken om rundvlees mals te maken, bent u keer op keer verzekerd van mals en sappig vlees!
- Wat is Picanha Steak? - Als je nog nooit van deze smakelijke Braziliaanse steak hebt gehoord, behandel ik alles wat je moet weten!
Nu weet je alles over dit heerlijke stuk biefstuk. Heb jij al eens chuck steak gemaakt en vond je het lekker? Laat het me weten door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Wat is Chuck Steak: Pan Seared Chuck Steaks Recept (+Waar te koop, tips en meer!)
Ingrediënten
- 2 pond halslap
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge, ½ eetlepel per steak)
- 2 eetlepel steak kruiden (zie recept of gebruik je favoriete merk, naar smaak)
- 1 eetlepel boter
Instructies
- Verhit een gietijzeren koekenpan (of grote braadpan) tot middelhoog vuur.
- Terwijl je koekenpan aan het opwarmen is, leg je je chuck steaks op een bakplaat om voor te bereiden. Smeer elke steak in met de helft van de olijfolie en kruid beide kanten van de steaks met steakkruiden. Dep de kruiden op zijn plaats. *Zorg ervoor dat u de kruiden niet wrijft, omdat deze zich zullen ophopen in plaats van gelijkmatig te verspreiden.
- Zodra je koekenpan heet is, leg je een biefstuk per keer in de koekenpan en schroei je 3-4 minuten aan elke kant. Als je de steak omdraait, voeg dan een klontje boter toe en schep de gesmolten boter op de chuck steak. Kook de steaks tot je 125 ° F bereikt (50 ° C) For medium-zeldzaam.
- Verwijder de gekookte chuck steaks en leg ze op een bord of schaal om 5 minuten te rusten voordat je ze serveert. *Snijd tegen de stroom in tijdens het snijden.
Opmerkingen
- 2 eetlepels van mijn zelfgemaakte biefstukkruiden zijn ongeveer gelijk aan ¼ van een portie (of u kunt uw favoriete merk uit de winkel gebruiken).
- Bij het aanbraden van steaks raad ik aan een gietijzeren braadpan te gebruiken. Een gietijzeren koekenpan karamelliseert de steaks meer en zorgt voor een betere smaak. Een middelgrote of grote koekenpan of koekenpan werkt ook prima.
- Voeg verse kruiden toe (salie, rozemarijn, tijm) of verse gepelde knoflookteentjes in de pan als je de steaks met boter bedruipt voor extra smaak.
- Als je meer dan één steak tegelijk wilt bereiden, zorg er dan voor dat je pan niet te vol zit. Misschien wilt u meer dan één koekenpan of pan tegelijk gebruiken.
- A medium-zeldzaam biefstuk is 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C), a middelgrote biefstuk is 135 °F-145°F (57°C-63°C)En een half doorgebakken is 145 °F-155°F (63°C-68°C), alles daarboven is gedaan of goed gedaan.
- Bewaren: Leg overgebleven biefstuk 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Om in te vriezen: Wikkel je gekookte biefstuk in een laag plastic folie en plaats het in een diepvriesbestendige opbergtas. Label de steaks en serveer binnen 2-3 maanden. Ontdooi steaks een nacht in de koelkast voordat u ze kookt.
- Opwarmen: verwarm overgebleven biefstuk op de kookplaat op middelhoog vuur met een theelepel boter of olijfolie. Bekijk voor meer tips en trucs mijn artikel over hoe je biefstuk het beste kunt opwarmen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties