Wat zijn percebes, zijn ze hetzelfde als ganzenzeepokken, hoeveel kosten ze, waar kan ik ze kopen en hoe kook ik ze? In dit artikel ga ik al deze vragen beantwoorden, plus meer! Deze smakelijke delicatesse is een gerecht dat je niet wilt missen!
Wat zijn Percebes
Percebes is een delicatesse van zeevruchten die ook bekend staat als ganzenmosselen. Deze zeldzame schaaldieren zijn te vinden op rotsen en drijfhout voor de kust van Galicië in diepe en gevaarlijke wateren met zware getijden.
Vanwege de extreme omstandigheden en het hoge risico om ze te verzamelen, kosten ze meer dan $ 200 per pond. Ze zijn meer duur dan kaviaar!
Ga naar:
Ganzenmosselen komen het meest voor in gebieden met Europa zoals Frankrijk en Spanje bij restaurants langs de kuststreken.
Percebes zijn buisvormig en lijken op een klauw of hoef. Ze hebben aan de ene kant een dikke bruine schil en aan de andere kant een witte schil.
🍲 Hoe Percebes te koken
Percebes zijn heel gemakkelijk te koken, ze hebben helemaal niet veel tijd nodig. Voeg de ganzenmosselen eenvoudig toe aan zwaar gezouten water en stomen, koken of blancheren hen!
💡 Tips voor koken
Tip 1: Gebruik veel zout
Bij het koken van de percebes wil je veel zout aan het water toevoegen. Het zoutgehalte moet nabootsen zeewater.
Tip 2: niet over het seizoen
Hoewel je misschien nieuwsgierig bent naar welke specerijen en kruiden je aan je zeepokken moet toevoegen, is het aan te raden om een spritz van citroensap en niets anders.
Tip 3: Kook ze heel
Kook de zeepokken heel en open ze zodra het tijd is om ze te eten. Ze worden op dezelfde manier gegeten als krabbenpoten.
😋 Hoe smaakt Percebes
Percebes smaakt naar een verfrissende scheut oceaanwater. Ze zijn mild en taai, met een vleugje zoetheid.
Veel mensen vergelijken de smaak met krab of kreeft!
🔎 Percebes versus kreeft
Percebes en kreeften zijn beide schaaldieren die in de oceaan leven. Elk heeft een milde smaak en wordt genoten door mensen in visrestaurants.
We weten dat zwanenhals zeepokken zijn extreem zeldzaam en zijn alleen te vinden in bepaalde gebieden langs de kust van Europa, wat ze een delicatesse maakt.
Kreeft is de meest voorkomende van de twee en is minder duur. Kreeft is een geweldig alternatief voor liefhebbers van zeevruchten die een smaak van de oceaan.
Leuk weetje: Niet alle zeepokken zijn eetbaar. De twee meest voorkomende soorten zeepokken die mensen consumeren zijn zwanenhals en eikel. Acorn zeepokken, ook wel rock zeepokken genoemd, zijn eetbaar, hoewel ze niet zo vlezig zijn als zwanenhals zeepokken.
🍽️ Beste Percebes-recepten
Een minimale aanpak is het beste bij het maken van percebes. Het enige wat je nodig hebt is gezouten water en citroensap om dit zeedier tot leven te laten komen op je smaakpapillen.
Zwanenhals zeepokken passen goed bij een dip zoals een aioli of olijfolie.
Is Percebes goed voor mij
Zwanenhals zeepokken zijn ongelooflijk gezond en hebben veel voedingsvoordelen. Percebes bevatten bijvoorbeeld veel jodium, vetzuren, ijzer, vitamine B12 en calcium.
Ze staan er ook om bekend dat ze helpen boost je immuunsysteem en verhoog de natuurlijke afweer van uw lichaam.
🛒 Waar te koop
Zwanenhals zeepokken zijn een zeevruchten delicatesse dat is zeldzaam en moeilijk te vinden buiten Europa. In feite kun je deze schaaldieren niet vinden bij je plaatselijke supermarkt of vismarkt.
Er zijn een paar online retailers die percebes aanbieden voor Amerikaanse klanten wanneer ze deze op voorraad hebben.
🥡 Opslaan
Percebes moeten in minder dan een paar dagen worden gevangen, verzonden en gekookt, anders worden ze slecht! Deze zeevruchten bederven vrij snel en moeten droog worden gehouden als ze eenmaal uit de oceaan zijn gehaald.
Zwanenhals zeepokken zijn het lekkerst als je het vers eet. Het wordt afgeraden om restjes in de koelkast te bewaren of te bewaren.
Percebes zijn een culinair genot waar nog niet veel mensen van hebben gehoord. Laat hieronder een reactie achter en laat het me weten als je het ooit hebt geprobeerd!
🔖 Meer handige gidsen
- Sjalotten versus uien
- Gezouten versus ongezouten boter
- Hoe lam te roosteren?
- Appels bewaren
- Beste kazen om te smelten
- Beste manier om biefstuk op te warmen
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties