Ben je een fan van fruitcake, maar wil je het een beetje afwisselen? Probeer hiermee een heerlijke afwisseling ongelooflijk decadente Jamaicaanse zwarte cake?! Het wordt vast een nieuwe favoriet! Het is vergelijkbaar met fruitcake omdat het een boozy spice cake is, gemengd met gedroogd fruit, maar het is geparfumeerd met sinaasappelschil, bakkruiden en limoenrasp en -sap! De limoen is echt wat deze cake zo uniek maakt!

Fruitmix gedroogde pruimen, rozijnen, gouden rozijnen (sultana's), gedroogde kersen, krenten portwijn (of zoete, rode dessertwijn + meer om de cake in te weken) donkere rum Zwarte taart boter, donkerbruine suiker, eieren limoen, vanille-extract, sinaasappelextract (of amandelextract), bakpoeder kaneel, nootmuskaat, piment, zout, sinaasappelschil (gedroogd) bloem voor alle doeleinden bruinsaus melasse

Meng het fruit en de likeur. Gebruik een container met een deksel en begin met het combineren van het gedroogde fruitmengsel: 9 ons gedroogde pruimen, 1 kopje rozijnen, 1 kopje gouden rozijnen (sultana's), 1 kopje gedroogde kersen en ½ kopje krenten. Voeg vervolgens 1 kopje portwijn en 1 ½ kopje donkere rum toe of totdat al het fruit onder staat. Je hebt misschien een beetje nodig meer wijn/rum om het fruit volledig te bedekken.

Fruit weken. Als het fruit ondergedompeld is, dek je de kom af met een deksel en laat je het fruit minimaal 7 dagen tot 6 maanden weken. Voeg indien nodig meer wijn en rum toe (Heb je geen tijd??? Zie Mijn Tips & Receptnotities voor hoe je snel kunt weken!)

Roomboter en suiker. Klop 1 kopje zachte boter en 1 ¼ kopje donkerbruine suiker tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg vervolgens 5 eieren op kamertemperatuur één voor één toe. Mix tussen toevoegingen. Indien nodig, je kunt 1 eetlepel bloem toevoegen om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften.

Roomboter en suiker. Klop 1 kopje zachte boter en 1 ¼ kopje donkerbruine suiker tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg vervolgens 5 eieren op kamertemperatuur één voor één toe. Mix tussen toevoegingen. Indien nodig, je kunt 1 eetlepel bloem toevoegen om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften.

Roomboter en suiker. Klop 1 kopje zachte boter en 1 ¼ kopje donkerbruine suiker tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg vervolgens 5 eieren op kamertemperatuur één voor één toe. Mix tussen toevoegingen. Indien nodig, je kunt 1 eetlepel bloem toevoegen om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften.

Roomboter en suiker. Klop 1 kopje zachte boter en 1 ¼ kopje donkerbruine suiker tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg vervolgens 5 eieren op kamertemperatuur één voor één toe. Mix tussen toevoegingen. Indien nodig, je kunt 1 eetlepel bloem toevoegen om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften.

Voeg smaakstoffen toe. Voeg de schil van 1 middelgrote limoen en 1 eetlepel sap toe, samen met 1 theelepel vanille en 1 theelepel sinaasappelextract, en mix om te combineren. Meng vervolgens 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, ½ theelepel gemalen piment, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil. Voeg ten slotte 2 kopjes AP-meel toe en mix tot je beslag glad is.

Voeg smaakstoffen toe. Voeg de schil van 1 middelgrote limoen en 1 eetlepel sap toe, samen met 1 theelepel vanille en 1 theelepel sinaasappelextract, en mix om te combineren. Meng vervolgens 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, ½ theelepel gemalen piment, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil. Voeg ten slotte 2 kopjes AP-meel toe en mix tot je beslag glad is.

Voeg smaakstoffen toe. Voeg de schil van 1 middelgrote limoen en 1 eetlepel sap toe, samen met 1 theelepel vanille en 1 theelepel sinaasappelextract, en mix om te combineren. Meng vervolgens 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, ½ theelepel gemalen piment, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil. Voeg ten slotte 2 kopjes AP-meel toe en mix tot je beslag glad is.

Voeg smaakstoffen toe. Voeg de schil van 1 middelgrote limoen en 1 eetlepel sap toe, samen met 1 theelepel vanille en 1 theelepel sinaasappelextract, en mix om te combineren. Meng vervolgens 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, ½ theelepel gemalen piment, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel gedroogde sinaasappelschil. Voeg ten slotte 2 kopjes AP-meel toe en mix tot je beslag glad is.

Maak het beslag af. Voeg aan het beslag 2 eetlepels bruinsaus, 2 eetlepels melasse en het gemengde fruit toe. Spatel de ingrediënten voorzichtig door, totdat ze volledig zijn gecombineerd. Breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Maak het beslag af. Voeg aan het beslag 2 eetlepels bruinsaus, 2 eetlepels melasse en het gemengde fruit toe. Spatel de ingrediënten voorzichtig door, totdat ze volledig zijn gecombineerd. Breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Maak het beslag af. Voeg aan het beslag 2 eetlepels bruinsaus, 2 eetlepels melasse en het gemengde fruit toe. Spatel de ingrediënten voorzichtig door, totdat ze volledig zijn gecombineerd. Breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Maak het beslag af. Voeg aan het beslag 2 eetlepels bruinsaus, 2 eetlepels melasse en het gemengde fruit toe. Spatel de ingrediënten voorzichtig door, totdat ze volledig zijn gecombineerd. Breng het mengsel vervolgens over in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de zwarte cake. Plaats je cakevorm in het midden van je middelste rek en bak op 250 ° F (121 ° C) voor 2 uur.  (de cake kan tot 2 ½ uur duren, afhankelijk van de grootte van de pan).

Werk af en serveer. Laat de afgewerkte zwarte cake 15 minuten afkoelen op een rooster om af te koelen in de pan, haal hem dan uit de pan en weken met ¼ kopje portwijn (of een port/rum combo) een nacht voor het serveren.

Ga voor meer informatie en tips naar BakeItWithLove.com