Mijn makkelijke Italiaanse ricotta koekjesdeeg komt samen in slechts 20 minuten! Zorg ervoor dat je het deeg koelt, zodat ze perfect bakken!

Wat je nodig hebt Italiaanse Ricotta Koekjes 1 kopje boter (verzacht, op kamertemperatuur) 1 kopje suiker 1 grote citroen (geraspt en geperst, bewaar het sap voor glazuur) 1 ¾ kopje ricotta (15 ons verse volle melk ricotta) 1 eetlepel vanille-extract 2 grote eieren 2 ½ theelepel bakpoeder ½ theelepel zout (of gebruik ¾ theelepel met ongezouten boter) 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden

Wat je nodig hebt Citroenglazuur 2 kopjes banketbakkerssuiker 2 eetlepels citroensap (bewaard na het raspen van je citroen) 2 eetlepels melk (of meer, indien nodig) 1 theelepel vanille-extract

Meng deeg. Klop in een grote mengkom, of de kom van je mixer/keukenrobot, 1 kopje zachte boter samen (2 stokjes), 1 ¾ kopje kristalsuiker en de schil van 1 grote citroen tot het mengsel is licht, pluizig en bleek van kleur. Dit duurt ongeveer 2 tot 5 minuten.

Meng deeg. Voeg vervolgens 1 kopje volle melkricotta en 1 eetlepel vanille-extract toe en meng tot een zeer glad mengsel.

Maak het deeg af. Meng één voor één 2 eieren door het deeg.

Maak het deeg af. Voeg vervolgens ½ theelepel zout en 2 ½ theelepel bakpoeder toe.

Maak het deeg af. Voeg geleidelijk 3 ½ kopje bloem voor alle doeleinden toe en mix tot het volledig is gecombineerd.

Chill. Gebruik plastic huishoudfolie om de mengkom af te dekken en chill voor minimaal 2 uur en maximaal 2 dagen hoogstens.

Gedeelte Koekjes. Laat het gekoelde deeg in ballen van 1 inch op je voorbereide bakplaat vallen, met een tussenruimte van 2 inch tussen de koekjes.

Bak & Koel Koekjes. Plaats de bakplaat op het midden van het middenrek van uw oven op 350F en bak 12 tot 15 minuten. Koel dan af.

Meng glazuur. Als de koekjes volledig zijn afgekoeld, meng je de ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom. Het glazuur moet dik genoeg zijn om met een langzame motregen op je lepel te blijven plakken.

Glazuur koekjes. Doop elk van de koekjes in de kom met glazuur, laat het glazuur weglopen tot de motregen vertraagt, draai ze dan om en plaats ze op het rooster voor het koelen van de draad. Voeg hagelslag toe na elke paar koekjes die zijn geglazuurd, indien gebruikt. Laat het glazuur ingesteld op kamertemperatuur voor het serveren.

Ga voor meer details en tips over dit recept naar BakeItWithLove.com Fijne vakantie!