Mijn mals en vlezig gehaktballen van hert zijn een welkome afwisseling van traditionele gehaktballen van rundvlees of varkensvlees, en ze zijn helemaal niet wild! Hertenvlees is een geweldig vetarm alternatief voor rundvlees, het is net zo: gemakkelijk om mee te werken, en de gehaktballen bakken snel aan!
Malse, sappige gehaktballen van hertenvlees zijn een welkome aanvulling op je favoriete pasta!
Hertenvlees is niet een hoofdbestanddeel van ieders maaltijden, maar het is een uitstekende magere eiwitten dat kan op bijna elke manier worden gekruid als rundvlees of varkensvlees. Deze gehaktballen zijn ongelooflijk smaakvol.
Optioneel mengen spek versterkt de toch al heerlijke smaak van wild met oude Parmezaanse kaas en paneermeel. Boter gaat nog een stapje verder!
Ga naar:
Afgezien van het feest dat je smaakpapillen zullen hebben, is dit een strategisch gerecht. Als je aan het begin van de week van koken houdt en een paar dagen doorbrengt met restjes, is het een geweldig recept om maaltijden rond te plannen.
Je kunt echt wees creatief. Maak op dag twee fantastische subs op een geroosterd stokbrood met provolone en tomatensaus. En maak de volgende dag een nieuw pastagerecht af of eet ze als tussendoortje met tandenstokers als feestvoorgerecht.
❤️ Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Ze zijn uniek! Als je nog geen hertenvlees hebt gehad, probeer het dan eens, je zult versteld staan hoe smaakvol het is!
Familie vriendelijk! Kinderen zijn over het algemeen grote fans van gehaktballen. Serveer met hun favoriete saus voor een gezellige snack of maaltijd!
Makkelijk vooruit te maken! Je kunt deze in de vriezer bewaren totdat je ze op elk moment kunt eten!
🥘 Ingrediënten
De meeste van deze ingrediënten heb je waarschijnlijk al. Hertenvlees kan een beetje uitdagender zijn, afhankelijk van waar je woont.
- ¼ pond Spekspek (optioneel) - Gebruik een goede, vet, dik gesneden spek. Het is heerlijk!
- 1 pond Gemalen Hertenvlees - Indien niet bij uw plaatselijke kruidenier, kunt u dit vinden bij een speciaalzaak of slager.
- 1 kopje paneermeel - Gewoon en Italiaans zijn allebei geweldig.
- 2 grote eieren - Zet deze klaar als je klaar bent om te koken om ze op kamertemperatuur te brengen.
- 1 theelepel elk, Zout & Peper - Bewaar de kruiden gemakkelijk!
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas - Een sterke, gerijpte Parmezaanse kaas is alles wat je nodig hebt om deze gehaktballen een verbluffende smaak te geven.
- ¼ kopje boter (optioneel) - Vries een halve stok in en rasp het voor een optimaal resultaat. Houd het koud!
- 1 eetlepel Olijfolie - Extra vierge olijfolie zal deze in een mum van tijd bruin maken!
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
📖 Variaties
Knoflookpoeder of Knoflook - Knoflook is de natuurlijke volgende toevoeging aan alles waar Parmezaanse kaas voor nodig is. Het is niet nodig, maar het is een lekker extraatje!
Italiaanse kruiden - Als je Italiaans paneermeel gebruikt en die kruiden nog meer wilt benadrukken, voeg dan wat extra toe!
In blokjes gesneden ui - Deze zullen een beetje a toevoegen knarsen en hartige sappen. Onthoud dat uien extra vocht toevoegen als ze koken, dus je hebt misschien wat extra paneermeel nodig om te compenseren.
Tijm - Breng een aardse smaak met tijm. Denk eraan om minder te gebruiken als u gedroogde kruiden gebruikt versus verse.
Venkelzaad - Venkel is een drop-proeverij zaad dat vaak aan varkensworst wordt toegevoegd. Het is net zo goed in wild als je dat liever hebt.
Pecorino of Romano - Een van deze sterke, harde kazen zou zijn: smaakvol genoeg om deze gehaktballen heerlijk te maken. Kies je favoriet of gebruik wat je bij de hand hebt.
Hete Italiaanse Worst - Er is geen reden waarom je traditioneel niet kunt combineren met uniek! Probeer eens een mix van wild en worst in een 3:1 verhouding.
🔪 Stapsgewijze instructies
Geen ingewikkelde stappen in dit recept! Zorg er wel voor dat je een gietijzeren koekenpan, een keukenmachine en een koelrek voor draad hebt.
1 2 3
- Spek malen (optioneel). Als u spek toevoegt, fijn dobbelstenen het of pulseer het in een keukenmachine totdat het eruit ziet als gemalen vlees. U wilt de textuur consistent houden met het hert.
- Mix de gehaktballen. Meng in een grote mengkom in blokjes gesneden spek, 1 pond gemalen hertenvlees, 1 kop paneermeel, 2 grote eieren, 1 theelepel zout en peper en 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Als u de optionele boter, voeg dat nu toe, net voor het vormen van de gehaktballen. Rasp ¼ kopje bevroren boter in de kom.
- Vorm gehaktballen. Als alles is gecombineerd, vorm je het vleesmengsel in balletjes van 1 tot 1 inch. Je zou ongeveer moeten hebben 12 tot 16 gehaktballen als je al het vlees gebruikt.
- Overbrengen naar de pan. Giet 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een grote pan met dikke bodem of gietijzeren koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de pan als deze heet is. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen beide is om elkaar niet aan te raken. Jij kan werk in batches, indien nodig.
- Koken. Bak de gehaktballen, bruin ze aan alle kanten. Rol ze rond terwijl ze koken. De interne temperatuur zou 160℉ . moeten bereiken (71 ℃) voordat u het van het vuur haalt.
- Koel. Als ze helemaal gaar zijn, verplaats je de gehaktballen naar een rooster te cool. Leg er keukenpapier onder om overtollig vet op te vangen.
Serveer hertengehaktballetjes terwijl ze warm zijn op een stapel pluizige knoflook aardappelpuree of een bord vol spaghetti bolognese or roomkaas pasta. Garneer eventueel met peterselie. Genieten van!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Bak je gehaktballen. Hou je niet van frituren? Geen probleem. Deze gehaktballetjes kunnen ook gebakken worden op 375℉ (190 ℃) heeft gewacht 18 tot 20 minuten. De interne temperatuur zou 160℉ . moeten bereiken (71℃). Gebruik een vleesthermometer om te controleren.
- Probeer het eens met de boter! Ik raad ten zeerste aan om de optionele boter te gebruiken. Het is echt fantastisch met mager hertenvlees.
- Kneed niet te veel. Overmatig mengen van het vleesmengsel leidt tot: taaie gehaktballen. Roer tot alles net gemengd is. Ze moeten zacht en delicaat zijn.
- Het is mogelijk om gehaktballen te gaar te maken. Ze worden tijdens het koken zachter, maar als ze te lang op het vuur staan, vallen ze uit elkaar en worden ze papperig. Houd je aan de instructies en begin ze af te koelen zodra ze 160 hebben bereikt (71 ℃) binnen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor 3 om 4 dagen.
Om ze langer te bewaren, vries je ze in in een plastic diepvrieszakje of in een enkele laag in een luchtdichte verpakking. Eet binnen 3 naar 4 maand.
Hertenvlees Gehaktballen Opwarmen
Probeer deze in een lucht frituur bij 350℉ (175 ℃) ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de grootte en hoe heet je ze wilt.
Ook gebruik een oven bij dezelfde temperatuur. Voor de laatste plaats je de gehaktballen op een ovenschaal, dek je ze af en kook je ze tot ze zijn opgewarmd.
😋 Meer heerlijke dinerideeën!
- Cajun Kool Stoofpot
- Hertenvlees Chili
- Doritos Kip Ovenschotel Met Roomkaas
- Kip en paprika
- Cajun Worst Pasta
❓ Veelgestelde vragen
Zeker. Maar eerst zou ik raad aan om ze in een koekenpan te bruinen met olijfolie. Het voegt een mooie kleur en textuur toe die je niet in een saus krijgt. Bovendien blijft het midden sappig tijdens het koken.
Meestal zijn de eieren en broodkruimels verantwoordelijk voor dit probleem. Als je te veel van het een of het ander hebt, blijven de dingen niet aan elkaar plakken. Elk vlees is een beetje anders. Als het vleesmengsel gemaakt in stap 2 te nat is, voeg dan paneermeel toe.
Te droog? Voeg nog een ei toe. Gebruik je gezond verstand. Een andere manier om dingen bij elkaar te houden is om de gehaktballen te bakken (zie tip hierboven). Hoe minder je ze aanraakt, hoe kleiner de kans op breuk.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Hertenvlees Gehaktballen
Ingrediënten
- ¼ lb doorregen spek (optioneel, goed vet dik gesneden spek)
- 1 lb hertenvlees
- 1 kop paneermeel
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1 theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 eetlepel parmezaan (geraspt)
- ¼ kop boter (optioneel - ½ stok, bevroren en geraspt)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
Instructies
- (OPTIONEEL) Begin met het fijn snijden of malen van het spek (bij gebruik) in een keukenmachine op puls tot het op gemalen vlees lijkt.¼ pond doorregen spek
- Combineer gehaktbal ingrediënten (spek, hertengehakt, paneermeel, eieren, peper en zout en Parmezaanse kaas) in een grote mengkom. *Als u optionele bevroren boter gebruikt, gebruik dan een kaasrasp om deze te raspen en meng deze snel door het vlees voordat u er gehaktballen van gaat maken.1 pond gemalen wild, 1 kopje paneermeel, 2 grote eieren, elk 1 theelepel, zout en peper, 1 eetlepels Parmezaanse kaas, ¼ kopje boter
- Eenmaal gecombineerd, verdeel en vorm het vleesmengsel in balletjes van 1 tot 1 ½ inch. Er moeten ongeveer 12-16 gehaktballen zijn als alle gehaktballen gevormd zijn.
- Verhit een grote pan met dikke bodem of gietijzeren koekenpan met de olijfolie tot middelhoog vuur. Plaats de gevormde gehaktballen in uw volledig verwarmde pan en laat ruimte tussen de gehaktballen zodat ze elkaar niet raken tijdens het koken. Werk eventueel in batches.1 eetlepel olijfolie
- Bak de gehaktballen tot ze bruin zijn, rol ze zodat elke gehaktbal aan alle kanten kookt, tot de interne temperatuur 160 ° F bereikt (71 ° C).
- Zodra ze gaar zijn, verwijdert u de gehaktballen naar een draadkoelrek boven keukenpapier, zodat overtollig vet kan weglopen voordat u ze serveert.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
- Optioneel kunnen gehaktballen worden gebakken op 375 ° F (190 ° C) voor ongeveer 18-20 minuten of totdat de interne temperatuur is 160 ° F (71 ° C).
- Het toegevoegde vet van de boter is geweldig in combinatie met mager wild, ik raad het ten zeerste aan.
- Kneed het gehaktbalmengsel niet te lang, anders wordt het taai, maar werk het totdat alles volledig is gecombineerd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: