Soorten ham: Een complete gids met alle beste en meest populaire soorten ham en alles wat er over te weten valt! Van de rokerige smaken van boerenham tot de delicate zoetheid van prosciutto, ham is een voedingsmiddel dat een breed scala aan smaken en texturen biedt! Blijf lezen om meer te weten te komen over elke variëteit, zodat je gemakkelijk kunt kiezen welk type je nodig hebt voor al je hamrecepten!
Een complete gids voor ham
Ham is een heerlijk en veelzijdig voedsel dat kan worden genoten in een verschillende manieren! Van rokerig en hartig tot zoet en nootachtig, er zijn veel verschillende soorten ham beschikbaar die een unieke smaak en textuur bieden!
In deze ultieme gids zal ik enkele van de meest populaire soorten van hammen, waaronder Westfaalse, Yorkse en Cityham, evenals enkele minder bekende soorten zoals Speck en Picnic ham! Of je nu op zoek bent naar de perfecte ham voor een spetterend hoofdgerecht of een lekker broodje, in deze lijst met heerlijke soorten ham vind je zeker iets om van te houden!
Ga naar:
- Een complete gids voor ham
- Ham-variëteiten
- 1. Bayonneham
- 2. Zwarte Woud Ham
- 3. Gekookte of gekookte ham
- 4. Canadees spek
- 5. Capicolaham
- 6. Stadsham
- 7. Boerenham
- 8. Culatelloham
- 9. Achterhamham
- 10. In honing gebakken ham
- 11. Ierse Ham
- 12. Jamon Iberico-ham
- 13. Picknickham
- 14. Prosciutto-ham
- 15. Schotse ham
- 16. Serranoham
- 17. Smithfield Ham
- 18. Speckham
- 19. Westfaalse ham
- 20. Yorkham
- Conclusie
- 😋 Smakelijke hamrecepten om te proberen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Als je op zoek bent naar de beste kanten om te combineren met je hamdiner, bekijk dan mijn lijst met de gemakkelijkste bijgerechten voor ham! Ook als je restjes hebt en een aantal unieke en smaakvolle gerechten wilt maken, probeer deze dan eens overgebleven hamrecepten!
Ham-variëteiten
Ham is een soort van varkensvlees dat in verschillende vormen over de hele wereld wordt genoten! Het kan als hoofdgerecht worden gegeten, aan sandwiches worden toegevoegd of als smaakmaker in soepen, stoofschotels en salades.
Er zijn vele soorten ham beschikbaar, elk met zijn unieke smaak en bereidingswijze. In deze ultieme gids gaan we dieper in op de verschillende soorten ham en hun kenmerken!
1. Bayonneham
Bayonneham is een variatie van gedroogde ham dat komt uit het zuidwesten van Frankrijk, met name uit de stad Bayonne! Het is gemaakt van de achterpoten van varkens die gevoerd worden met granen en eikels.
Het uithardingsproces omvat het inwrijven van de ham met een mengsel van zout, suiker en kruiden, en vervolgens een paar maanden aan de lucht laten drogen. Het heeft een onderscheidend vermogen nootachtig en licht zoet smaak en wordt zowel als delicatesse op zichzelf als als ingrediënt in verschillende gerechten genoten!
2. Zwarte Woud Ham
Zwarte Woudham is een soort Duitse ham dat is gemaakt van varkenspoot. Het wordt gedroogd met een mix van kruiden, waaronder jeneverbessen, en gerookt boven dennen- en dennenhout!
Het resultaat is ham met een uitgesproken rooksmaak en een zachte textuur! Zwarte Woudham wordt vaak dun gesneden als sandwichvlees geserveerd of als topping gebruikt pizza's en salades.
3. Gekookte of gekookte ham
Gekookt (of gekookt) ham is een soort ham die kan worden genezen of niet genezen! Het wordt gekookt door het te koken of te laten sudderen in water, of een andere gearomatiseerde vloeistof zoals bouillon of appelcider! Het kookproces duurt enkele uren, afhankelijk van de grootte en dikte van het vlees.
Deze heerlijke ham is diende vaak als hoofdgerecht of gebruikt als ingrediënt in soepen, stoofschotels en ham stoofschotels! Het is ook een geweldige ham om dun te snijden en te gebruiken om sandwiches te maken met mosterd en kaas.
4. Canadees spek
Canadees spek is een soort gezouten varkensvlees dat typisch wordt bereid uit de mager oog van een varkenshaas! In sommige regio's wordt het ook wel "back bacon" genoemd. In tegenstelling tot traditioneel spek wordt Canadees spek niet gerookt, maar in plaats daarvan gezouten met zout en kruiden en vervolgens in maïsmeel gerold.
Het wordt vervolgens gesneden en gekookt op dezelfde manier als ham! Canadees spek is een populair ingrediënt in ontbijt sandwiches en kan gebruikt worden als pizza topping!
5. Capicolaham
Capicola, ook bekend als coppa of capocollo, is een soort Italiaanse gedroogde ham gemaakt van de varkensschouder of nek van een varken! Het vlees wordt eerst ingewreven met een mengsel van zout, suiker en diverse kruiden zoals venkel, koriander en paprika. Het wordt vervolgens enkele weken uitgehard en tijdens de uithardingstijd wordt het aan de lucht gehangen om zijn karakteristieke smaak en textuur te ontwikkelen!
Capicola wordt typisch dun gesneden en geserveerd als een antipasto, vaak vergezeld van kaas, olijven en ander vleeswaren! Het kan ook worden gebruikt als sandwichvlees, zowel koud als opgewarmd, en is een populaire toevoeging aan charcuterieborden!
6. Stadsham
Stadsham is een populair type gezouten ham die voorgekookt en kant-en-klaar wordt verkocht! Het wordt gemaakt door een pekeloplossing in het vlees te injecteren, dat een mengsel van water, zout, suiker en andere smaakstoffen bevat. De ham wordt vervolgens gekookt, hetzij door te roken of door te bakken in de oven.
Het is typisch roze van kleur en heeft een zout, lichtjes zoete smaak! Het wordt dun gesneden en koud geserveerd als sandwichvlees, of het kan worden verwarmd en als hoofdgerecht worden geserveerd. Stadsham is een populair ingrediënt in de Zuiderse keuken, vaak geserveerd met koekjes of als onderdeel van een traditionele vakantiemaaltijd!
7. Boerenham
Boerenham is een bekende soort gedroogde ham dat wordt vaak gevonden in het zuiden van de Verenigde Staten! Het wordt gemaakt door de ham in te wrijven met een droog zoutmengsel en het een paar maanden te laten drogen.
Het resultaat is a zoute, rokerige smaak dat is perfect voor breakfast, sandwiches, of als aanvulling op andere gerechten!
8. Culatelloham
Culatello is een luxe gedroogde ham die afkomstig is uit de regio Emilia-Romagna. Deze hamsoort wordt gemaakt van de middensnede van de varkenspoot, die enkele weken wordt uitgehard met zout, peper en andere kruiden. Het wordt vervolgens in een omhulsel gestopt, wat helpt om het een unieke smaak en aroma te geven!
De resulterende ham wordt zeer gewaardeerd om zijn delicate, complexe smaak en wordt als een van de meest beschouwd exclusief en duur vleeswaren in Italië. Het wordt meestal in dunne plakjes geserveerd als antipasto of als onderdeel van een charcuteriebord. Ook kan culatelloham gebruikt worden als smaakmaker in pastagerechten of risotto!
9. Achterhamham
Gammonham is een soort gezouten varkensvlees dat afkomstig is van de achterpoot van een varken. Het is vergelijkbaar met spek, maar wordt meestal in een joint of een heel stuk verkocht in plaats van in plakjes. Deze ham heeft een rijke, zoute smaak dat is ook licht zoet en rokerig (als het gerookt is).
Het wordt vaak genoten als onderdeel van een traditioneel gerecht Britse Sunday Roast, Vergezeld geroosterde aardappelen, groenten en jus. Gammon kan ook geserveerd worden op sandwiches, Quiche, of salades!
10. In honing gebakken ham
Honinggebakken ham is een populaire hamsoort die is bedekt met een zoete honingglazuur en tot in de perfectie is gebakken! Het wordt meestal gemaakt van de poot van het varken en heeft een zoete, rokerige smaak die perfect is voor vakantiediners en speciale gelegenheden!
In honing gebakken ham wordt vaak geserveerd dik gesneden een hoofdgerecht of gebruikt als sandwichvlees.
11. Ierse Ham
Ierse ham is een gerookte en gezouten ham die veel wordt gegeten in Ierland, gemaakt van de achterpoot van een varken! Het wordt eerst enkele dagen uitgehard in een pekeloplossing en vervolgens gerookt om het een verrukkelijke hartige smaak!
Het wordt vaak geserveerd als onderdeel van een traditioneel Iers ontbijt of als hoofdgerecht voor het avondeten! Je kunt dit type ham bakken, koken of braden en combineren met mals groenten en aardappelen!
12. Jamon Iberico-ham
Jamon Iberico-ham is een soort gezouten ham uit Spanje die zeer gewaardeerd wordt om zijn rijke, nootachtige smaak en smeltende textuur! Het is gemaakt van het Iberische varken dat wordt grootgebracht op een dieet van eikels, gras en kruiden. Het uithardingsproces kan tot 36 maanden duren en omvat zouten, wassen en drogen aan de lucht.
Jamon Iberico wordt dun gesneden en geserveerd kamertemperatuur als tapa of aperitiefhapje met brood of kaas! Het wordt ook gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten zoals pasta, salades en sandwiches.
13. Picknickham
Dit type gezouten ham wordt gemaakt van het onderste deel van de schouder van het varken! Het is een relatief goedkope ham dat staat ook wel bekend als "varkensschouderpicknick" of "picknickschouder". Het uithardingsproces duurt enkele dagen en omvat een combinatie van zout, suiker en andere smaakmakers.
Picknickham kenmerkt zich door zijn donkerder vlees en rijkere smaak, in vergelijking met andere soorten ham. Het is een geweldig, goedkoper alternatief voor gebruik in gerechten zoals stoofschotels, soepen en stoofschotels! Of je kunt er ook een heerlijk broodje mee maken!
14. Prosciutto-ham
Prosciutto is een soort van Italiaanse ham dat is gemaakt van de achterpoot van een varken. Het is droog uitgehard en enkele maanden gerijpt, wat resulteert in een delicate, boterachtige textuur en een lichtzoete smaak! Prosciutto wordt vaak in dunne plakjes geserveerd als aperitief of gebruikt als topping voor pizza, flatbreads, en pastagerechten.
15. Schotse ham
Scotch ham is een hamsoort die oorspronkelijk in Schotland is gemaakt! Het is ongekookt, zonder bot, en meestal verkocht in omhulsels. Het is mild uitgehard om het een licht zoete smaak te geven.
Deze ham kan koud, op kamertemperatuur of opgewarmd worden geserveerd! Het is een geweldige ham om in plakjes te snijden en te serveren als a hoofdgerecht of op een broodje ham met je favoriete kruiden, kaas en augurken!
16. Serranoham
Serranoham is een heerlijke Spaanse hamsoort die gemaakt wordt van de achterpoot van een varken! Het wordt enkele maanden gedroogd, wat resulteert in ham met een rijke, hartige smaak en een licht zoete afdronk. Serranoham wordt vaak dun gesneden geserveerd als aperitiefhapje of gebruikt als smaakmaker in soepen en stoofschotels!
17. Smithfield Ham
Smithfield-ham is een lekkere gerookte ham die een gedurfde, rijke smaak heeft met een lichtzoete ondertoon! Het is gemaakt van de achterpoten van varkens en het rijpingsproces omvat het zouten van de ham en het vervolgens enkele maanden roken op hickoryhout.
Je zult Smithfield-ham zien dun gesneden geserveerd als middelpunt van een hamdiner of als onderdeel van een charcuteriebord! Deze ham wordt ook gebruikt in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Het wordt vaak gecombineerd met zoete of hartige bijgerechten zoals honing, mosterd of vijgen!
18. Speckham
Spekham is een heerlijk op smaak Italiaanse gezouten, gerookte ham gemaakt van de achterpoten van een varken! Het is zwaar gekruid met een mix van kruiden en specerijen zoals laurierblaadjes, jeneverbessen en knoflook.
Dit type ham wordt enkele weken gedroogd met een mengsel van zout en andere smaakmakers en vervolgens gerookt op beukenhout of jeneverbessentakken om het een geweldige rooksmaak! Het wordt vaak in dunne plakjes geserveerd als vleeswaren en kan gebruikt worden in pastagerechten of als topping op pizza!
19. Westfaalse ham
Dit soort Duitse ham is gemaakt van de achterpoten van een varken en wordt typisch enkele weken gedroogd met een mengsel van zout, suiker en kruiden! Het wordt gekenmerkt door zijn magere vlees, delicate textuur en hartige, rokerige smaak!
Westfaalse ham wordt geserveerd dunne plakjes als vleeswaren en wordt meestal gecombineerd met brood of crackers, een verscheidenheid aan kazen en augurken! Je kunt deze ham ook gebruiken in verschillende soepen, salades en pastagerechten!
20. Yorkham
York ham is een gedroogde ham die vernoemd is naar de stad York in Engeland! Het komt van de achterpoot van een varken en wordt meerdere dagen uitgehard met zout, suiker en andere smaakmakers. Na het rijpingsproces is de ham licht gerookt om het een milde en subtiele rooksmaak te geven.
Yorkham wordt gekenmerkt door zijn roze kleur, delicate textuur en milde smaak. Je ziet het geserveerd in dunne plakjes, vaak met brood of crackers, of in sandwiches en salades. Het kan ook worden gebruikt in quiches en andere hartige gerechten om een vleugje hamsmaak toe te voegen!
Conclusie
Kortom, ham is een veelzijdig vlees dat komt in veel verschillende soorten en smaken! Of je nu de voorkeur geeft aan een gedroogde ham of een zoete, geglaceerde ham, er is een hamsoort die bij je past! Dus de volgende keer dat u op zoek bent naar ham, overweeg dan om een nieuw type te proberen en uw culinaire horizon te verbreden!
Nu je alle verschillende soorten ham kent, welke ben je het meest enthousiast om te proberen? Heb je ze al eerder voorbereid? Laat hieronder een reactie achter om het me te laten weten!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
😋 Smakelijke hamrecepten om te proberen
- Gerookte Ham Hocks - Gerookte hamblokken zijn verbazingwekkend mals en kunnen worden gebruikt in stoofschotels, soepen, bonen en kool!
- Restje Ham Ramen - Als je vakantieham over hebt, probeer er dan een snelle en smaakvolle ham ramen van te maken!
- Bloemkool Ham Pasta Braadpan - Deze smakelijke braadpan bevat vlinderdaspasta, malse bloemkool, zoute ham en een kaassaus gegarneerd met paneermeel!
- Hambrood - Hambrood is een smakelijk retro-geïnspireerd familiediner dat gevuld is met zoete en hartige smaken!
- Ham & Erwten Pasta - Als je een fan bent van fettuccine, moet je dit eenvoudige pastarecept met ham, erwten en een romige kaassaus proberen!
- Ham Chowder - Dit recept voor hamsoep is een prachtige en eenvoudige manier om je overgebleven ham op te maken!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Soorten Ham: Gingersnap Crusted Ham (+Veel Meer Lekkere Variëteiten!)
Ingrediënten
- 5 lb ham (met bot, Berkshire-varkensvlees)
- 2 eetlepel Dijon mosterd
- ½ kop bruine suiker
- 1 kop Gingersnap-koekjes (verpletterd)
- 2 eetlepel Bourbon (optioneel, of 2 theelepels vanille-extract)
Instructies
- Ga aan de slag door je ham af te spoelen en droog te deppen met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 325°F (165 ° C).
- Snijd met een scherp mes de buitenkant van de ham in. Om dit te doen, plaats je het mes op de bovenkant van de ham en draai je het rond terwijl je het vlees ronddraait, werk je een weg naar de bodem. Herhaal dit in de tegenovergestelde richting om een kriskras patroon te maken.
- Leg je ham in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Bak het in de voorverwarmde oven op 325°F (165 ° C) totdat de interne temperatuur van de ham 130°F (54 ° C). Dit duurt ongeveer 1-3 uur, afhankelijk van het gewicht van je ham.
- Haal de ham uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Gebruik indien nodig een tang om de schil voorzichtig van de ham te verwijderen. Verwarm vervolgens de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
- Dep de ham droog met keukenpapier en bestrijk de Dijon-mosterd ermee. Bestrooi de hele ham met bruine suiker en besprenkel hem lichtjes met Bourbon (of vanille-extract), indien gebruikt. Druk ten slotte de geplette Gingersnap-koekjes op de buitenkant van de ham.
- Plaats de ham terug in de oven en bak hem op 350°F (175 ° C) totdat de interne temperatuur 140°F bereikt (60 ° C), ongeveer 30-60 minuten.
- Eenmaal gebakken, haal je de ham uit de oven en laat je hem 30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- De Bourbon is volledig optioneel. Ruil het gerust in voor wat vanille-extract of laat het helemaal weg. Gebruik een spritz-fles om deze decadente toets eenvoudig in een gelijkmatige laag over de korst van gingersnap aan te brengen.
- Ik heb een traditionele Berkshire-varkensham gebruikt voor dit recept en raad het ten zeerste aan. De kwaliteit was geweldig en smelt letterlijk in je mond!
- De meeste hammen hebben 22-25 minuten per pond nodig om grondig te verwarmen 325 ° F (165 ° C).
- Zorg ervoor dat je je ham 30 minuten laat rusten. Als je de ham snijdt voordat deze heeft kunnen rusten, lopen de sappen uit het vlees waardoor het uitdroogt.
- Bewaren: Deze smakelijke ham is tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Laat het volledig afkoelen en plaats het in een luchtdichte verpakking voordat u het opbergt.
- Om in te vriezen: Snijd je ham in stukjes en doe de stukjes in een bewaarzak om in te vriezen.
- Om op te warmen: Deze restjes kun je eenvoudig koud opeten. U kunt uw ham echter opwarmen in een ovenschaal die is afgedekt met aluminiumfolie. Bak het in de oven op 275°F (135 ° C) tot het helemaal is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties