A Traeger gerookte borst is het ultieme vlezige hoofdgerecht voor zomerse zwembadfeesten, barbecues in de achtertuin, 4 juli of Vaderdag! Dit eenvoudige borstrecept volgt nog steeds een 'low and slow'-methode, maar het is snel vergeleken met de meeste andere borstrecepten omdat je je perfect malse, sappige borst in minder dan 4 uur op tafel kunt hebben! De sleutel tot de beste gerookte brisket van Traeger is het gebruik van een mosterdbasis om het vlees te coaten en, natuurlijk, de beste droge rub van de brisket!
De beste snelle gerookte borst
Een gerookte borst is de koning van de zomer cookout vleeswaren en als je weet hoe je er een moet maken, word je de populairste persoon op het feest. Als je nog nooit een borst hebt gerookt, dit recept is een geweldige plek om te beginnen! (Ik heb ook enkele handige tips en trucs toegevoegd, zodat u met vertrouwen kunt beginnen met roken!)
Als je je zorgen maakt over hoe lang het duurt om een borststuk te koken, is deze methode de: 'snelle' versie. In brisket-tijd betekent 'snel' dat je aan de slag kunt en een uit elkaar vallende malse brisket op tafel hebt staan zonder 10+ uur te wachten!
Ga naar:
Wat is borststuk?
Een hele borst, vaak aangeduid als a volledige pakker of pakkerborst, afkomstig is van de borst- of borstspieren van het vee. Je hoort het misschien ook wel "120 beef brisket, deckle-off, boneless", zoals het wordt genoemd door de Noord-Amerikaanse Vereniging van Vleesverwerkers.
Zoals de naam al doet vermoeden, betekent een '120'-borst dat het zonder been is en dat de eerste 4 ribben zijn verwijderd (ter vergelijking, een nr. 118 is een runderborst met intacte botten). De 'deckle' is de hard gebied van vet tussen de ribbenkast en de borstspier die ook is verwijderd.
Het verder bijsnijden van uw borst voordat u gaat koken, wordt aan u overgelaten!
🥘 Ingrediënten
Het mag geen verrassing zijn dat het belangrijkste ingrediënt een goed, hoogwaardig stuk vlees. Zoek naar een borststuk dat overal even groot is (of zo dicht mogelijk bij), hierdoor wordt het vlees gelijkmatig gaar!
- Runderborst - 10 pond (of slechts ongeveer 10 pond).
- Appelcider azijn - ½ kopje.
- Water - ½ kopje te combineren met de appelciderazijn.
- Mosterd - ½ kopje gele mosterd.
- Brisket Dry Rub - 2 kopjes mijn borst droog wrijven.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Hoe Traeger Gerookte Brisket Te Maken
Hoewel ik deze borst maakte op een Traeger, elk merk roker zal werken! U wilt ook een goed scherp mes, grote snijplank en spritzfles van voedingskwaliteit.
Je borst trimmen
- Knip de onderkant af. Om uw borst van 10 pond te bereiden, draait u deze ondersteboven met de vetkap op de snijplank. Gebruik een scherp mes om overtollig vet of zilvervlies van de onderkant af te snijden. Zoek vervolgens het grote, maanvormige gebied met puur vet en snijd het af in een zagende beweging. Het hoeft niet 100% te worden verwijderd, net genoeg om het gelijk te maken met de rest van de borst, zodat het gelijkmatig kookt.
- Plein. Je borst 'vierkant' maken, betekent gewoon dat je hem inkort, zodat hij overal ongeveer dezelfde dikte heeft. Doe dit door de lange, dunne reepjes vet van de zijkanten af te knippen. Het is niet nodig om het volledig te verwijderen, gewoon bijsnijden totdat het vlees zo uniform is in vorm en dikte zoals je het kunt maken. Doe hetzelfde met de uiteinden van de borst. Houd er rekening mee dat de punt van de borst enigszins knobbelig en niet uniform zal zijn en dat is prima. Zorg ervoor dat u los of hangend vlees verwijdert om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Snijd de vetkap af. Draai je borst om en snijd door de vetkap om overtollig vet te verwijderen. U wilt dat het helemaal tussen de ¼ "en ½" dik is. Zodra je borststuk er overal redelijk uniform uitziet, ben je klaar om te gaan roken.
Gerookte Traeger Brisket
- Voorbereiden. Verwarm uw roker voor op 300 ° F (150 ° C). Combineer ½ kopje appelciderazijn en ½ kopje water in een spritzfles van voedingskwaliteit en zet deze opzij. Dan, smeer mosterd over uw getrimde borst en breng het royaal op smaak met 2 kopjes borst dry rub.
- Rook. Nadat je roker op temperatuur is gekomen, leg je de gekruide borst met de vetkant naar beneden op het grillrooster. Kook het 1 uur ongestoord.
- Sproei. Open na 1 ½ uur de rookoven en spritz je borst met het appelciderazijnmengsel. Doe dit elke 30 minuten voor nog eens 1 ½ uur of totdat de borst een interne temperatuur van 204 ° F . bereikt (95 ° C).
- Rust uit. Breng je gerookte borst over naar een grote serveerschaal of snijplank. Tent een stuk folie losjes over de bovenkant en laat het rust minstens 15 minuten.
- Dienen. Snijd je borst in stukken tegen de stroom in bij het serveren.
Combineer je Traeger gerookte brisket met je favoriete BBQ-kanten als gerookte maïskolf or geladen gebakken aardappelsalade. U kunt ook onze pagina bekijken op wat te serveren met borst voor meer suggesties. Genieten van!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Hoewel ik mijn borst niet heb gepekeld, veel mensen kiezen ervoor om het een nacht te pekelen in een suiker- en zoutoplossing en dat is prima als je dat liever hebt.
- Je borst laten rusten is essentieel om het mals en sappig te houden! Dit geeft het vlees voldoende tijd om zijn eigen sappen opnieuw op te nemen terwijl het zit.
- Het opslaan van: Bewaar overgebleven Traeger-rookborst in een ondiepe, luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 dagen. Gebruik voor het invriezen stevige diepvrieszakken en pers er zoveel mogelijk lucht uit. Gebruik binnen 3 maanden.
- Opwarmen: Ontdooi bevroren restjes een nacht in de koelkast. Om op te warmen, wikkelt u de borst in folie en legt u deze in een ovenschaal. Doe het in de oven op 300 ° F (150 ° C) gedurende 20 minuten of tot het is opgewarmd.
😋 Meer rookrecepten
- Gerookte Ribeye Steak
- Hamburgers
- Gerookte Tomahawk Steak
- Traeger Gerookte Kalkoen
- Gerookte Brats
- Gerookte Spruitjes
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Traeger Gerookte Brisket
Ingrediënten
- 10 lb rundvlees borst
- ½ kop appelcider azijn
- ½ kop water
- ½ kop mosterd-
- 2 kopjes borst droog wrijven (1 hele partij van onze borst droog wrijven)
Instructies
Je borst trimmen
- Om je borst klaar te maken, draai je hem ondersteboven (dus de vetkap ligt op de snijplank) en gebruik een scherp mes om overtollig vet of zilvervlies van de onderkant af te snijden. Zoek vervolgens het grote, maanvormige gebied van puur vet en snijd het af in een zagende beweging. Het hoeft niet 100% te worden verwijderd, net genoeg om het gelijk te maken met de rest van de borst zodat het gelijkmatig gaart.10 pond runderborst
- Maak je borst recht door de lange, dunne reepjes vet van de zijkanten af te knippen. Het is niet nodig om alles volledig te verwijderen, gewoon bijsnijden totdat het vlees zo uniform van vorm en dikte is als je kunt maken. Doe hetzelfde met de uiteinden van de borst. Houd er rekening mee dat de punt van de borst enigszins knobbelig en niet uniform zal zijn en dat is prima. Verwijder eenvoudig los of hangend vlees om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Draai je borst om en snijd de vetkap af. U wilt dat het helemaal tussen de ¼ "en ½" dik is. Zodra je borststuk er overal redelijk uniform uitziet, ben je klaar om te gaan roken.
Gerookte Traeger Brisket
- Verwarm uw roker voor op 300 ° F (150 ° C) en maak een 50/50 oplossing van appelciderazijn en water in een food-grade spritz-fles. Opzij zetten. Smeer mosterd aan alle kanten van je voorbereide borst en breng vervolgens royaal op smaak met de droge borst.½ kopje mosterd, 2 kopjes brisket dry rub, ½ kopje appelciderazijn, ½ kopje water
- Zodra je rookoven op temperatuur is, leg je de gekruide borst met de vetkant naar beneden op het grillrooster. Kook 1 uur ongestoord.
- Spritz na 1 ½ uur de borst met de appelcideroplossing. Doe dit elke 30 minuten gedurende nog eens 1 ½ uur of totdat de borst een interne temperatuur van 204 ° F . bereikt (95 ° C).
- Haal je borst uit de rookoven en plaats deze op een dienblad of grote snijplank. Tent een stuk folie losjes over de bovenkant en laat het minimaal 15 minuten rusten.
- Snijd je borst tegen de draad in en serveer!
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Hoewel ik mijn borst niet heb gepekeld, kiezen veel mensen ervoor om het 's nachts in een suiker- en zoutoplossing te pekelen en dat is prima als je dat liever hebt.
- Je borst laten rusten is essentieel om hem mals en sappig te houden! Dit geeft het vlees voldoende tijd om zijn eigen sappen opnieuw op te nemen terwijl het zit.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Steve zegt
De pekel op deze borst was perfect, bedankt A+++ recept!