Deze klassieker Tarte aux Vruchten (French Fruit Tart) combineert je favoriete seizoensfruit, rijke banketbakkersroom en een malse zanddeeg voor een prachtig dessert! De levendige kleuren van het geassorteerde fruit worden benadrukt met een zoete abrikozenglazuur om zowel de smaak als het uiterlijk naar een hoger niveau te tillen!
Recept voor Franse fruittaart
De presentatie kan naar mijn mening net zo belangrijk zijn als smaak. Als het gaat om mooie desserts, mijn Tarte aux Fruits (of Franse fruittaart) is even mooi als verslavend!
Kleurrijk en vers fruit sieren deze taart, wat zorgt voor een heerlijke afsluiter van elke maaltijd. Telkens wanneer ik er een presenteer na het eten, mijn gasten zijn onder de indruk op gastronomisch niveau. En zodra ze een stukje proberen, zijn ze verkocht!
Als je een overvloed aan vers fruit hebt, is er geen ander dessert zo perfect als deze klassieke fruittaart!
Ga naar:
Ondanks dat de instructies zijn onderverdeeld in groepen, is dit nog steeds een verrassend makkelijke taart maken! Het is ook heerlijk veelzijdig, zodat je gemakkelijk elk fruit kunt toevoegen dat op dit moment in het seizoen is!
🥘 Ingrediënten
Ik heb mijn recept voor de klassieke paté sucree (Frans), pasta frolla (Italiaans) of zoet kruimeldeeg eerder gedeeld, dus volg de stapsgewijze instructies hier om de korst voor deze taart te maken. De rest van de ingrediënten en verkorte aanwijzingen staan hieronder.
Ingrediënten voor zoet zanddeeg (paté sucree)
- Bloem voor alle doeleinden – De bodem van een malse taart.
- Ongezouten boter (verzacht bij kamertemperatuur) - Voegt boterachtige rijkdom toe aan de taartbodem.
- Suiker – Verzacht het deeg, waardoor het perfect is voor desserts!
- Ei – Voor binding en textuur.
- Zout – Een klein beetje om de smaken van het gebak naar voren te halen.
- Vanille (of amandel) extract – Smaak en aroma om de korst aan te vullen.
Ingrediënten banketbakkersroom (crème patissière)
- Melk – Gebruik volle melk, half & half, of een combinatie van volle melk en slagroom (¾ kopje volle melk + ¼ kopje slagroom) voor de romigste banketbakkersroom ooit. 2% melk werkt ook in een mum van tijd.
- Vanillepasta (of vanillebonenkaviaar of vanille-extract) – Gebruik de beste vanille die je kunt krijgen voor deze buitengewone taart! Het is een klassieke Franse taart die een beetje 'extra' verdient.
- Ei – Creëert de romigheid.
- Eierdooier – Extra rijkdom voor de ideale crème patisserie.
- Suiker – De perfecte hoeveelheid zoetheid in deze rijke component.
- Bloem voor alle doeleinden – Geeft body aan de crème.
- maïzena – Verdikt de banketbakkersroom tot de perfecte textuur.
Ingrediënten voor fruittopping
- Diverse verse seizoensfruit – Ik gebruik graag bosbessen, bramen, kiwi, Cuties Mandarijntjes (of mandarijnpartjes uit blik), frambozen en aardbeien. Mango, perziken en nectarines kunnen ook worden gebruikt. Je kunt zelf kiezen welke fruitsoort je het lekkerst vindt.
- Abrikozenconserven (verwarmd en gespannen) – Geeft de fruittopping een zoet en glanzend glazuur.
🔪 Instructies
Er zijn een paar stappen om deze Franse fruittaart te maken. Van het gebak tot de toppings, je moet de tijd nemen om van elke stap een succes te maken. Zorg dat je in de buurt bent 2 uur aan dit recept besteden. Een haastige baan zal niet zo mooi zijn als je wilt dat je taart eruit ziet.
Instructies voor zoet kruimeldeeg (paté sucree)
- Maak het deeg volgens mijn gedetailleerde instructies die je kunt vinden hier. Blind bakken gedurende 15 minuten, verwijder dan de gewichten en bak nog eens 10 minuten. Laat de korst goed afkoelen voordat u de rest van de fruittaart monteert.
- Deze taartbodem is super veelzijdig en heerlijk, en het hoeft niet eens uitgerold te worden! Het is eenvoudig en een van mijn stand-by recepten. Het is zacht, kruimelig en boterachtig.
- Qua timing, zodra mijn gebak is gemaakt en koelen in de koelkast, dan maak ik de banketbakkersroom en laat ik deze afkoelen.
Banketbakkersroom (crème patissière)
- Breng een middelgrote pan met 1 kopje melk en ½ theelepel vanillepasta (of vanillebonenkaviaar of vanille-extract) naar middelhoog vuur, af en toe roeren tot er belletjes ontstaan.
- Terwijl de melk opwarmt, klop je in een grote mengkom 1 groot ei en 1 extra eigeel en 3 eetlepels suiker samen tot het mengsel licht en schuimig is.
- Voeg 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden en 1 ½ eetlepel maizena toe en vliegenmepper tot het mooi glad is.
- Zodra de melk is opgewarmd, temper het eiermengsel door ongeveer ¼ kopje van de verwarmde melk toe te voegen en krachtig te kloppen. Herhaal dit nog een keer en voeg dan de resterende melk en vanille toe.
- Overdracht het gecombineerde mengsel terug in de middelgrote pan en zet op middelhoog vuur. Klop af en toe. Zodra de banketbakkersroom dikker wordt, haal van het vuur en klop krachtig tot de textuur glad en romig is.
- Doe de banketbakkersroom in een schone kom en afdekken met plasticfolie, zodat het op het oppervlak van de banketbakkersroom kan zakken. Druk lichtjes op de plastic folie om deze aan het hele oppervlak van de banketbakkersroom te hechten, zodat er geen "huid" ontstaat.
- Zet opzij zodat de banketbakkersroom kan cool.
Stel de taart samen met fruittopping
- Plaats je gebakken taartvorm op een serveerschaal en vul deze met je banketbakkersroom, spreid de room uit naar de randen. *Ik maak meestal het abrikozenglazuur en smeer wat op de taartbodem voordat ik de taartbodem vul met banketbakkersroom.
- Bereid je fruit voor door te reinigen, te pellen, van de schil te ontdoen en indien nodig in plakjes te snijden. Schik het fruit in een cirkelvormig patroon van buiten naar binnen, met het gesneden fruit naar het midden, waar bessen kunnen worden opgestapeld. Je kunt elk patroon maken dat je leuk vindt, maar dit klassieke patroon is altijd mooi.
- Warme ⅛ kopje abrikozenconserven (jam of gelei) in een magnetronbestendige schaal gedurende 15 seconden op hoog vermogen. Zeef de conserven door een fijne zeef om eventuele brokken te verwijderen (indien gewenst)en borstel je fruit vervolgens met glazuur om het fruit een mooi glanzend uiterlijk te geven. *Zie opmerking hierboven (stap 1) als u de schaal zelf ook eerst wilt glazuren.
- Kilte de geassembleerde fruittaart gedurende minstens een uur voor het snijden en serveren, zodat het stevig wordt om zijn vorm te behouden.
Terwijl je je taart kunt serveren met wat opgeklopte topping of banketbakkerssuiker, is het echt sensationeel zoals het is! Genieten!
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar restjes van je Tarte aux Fruits in de koelkast afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte bak voor Ongeveer 3 dagen en geniet er later van. Fruit was nog nooit zo fantastisch!
🥝 Meer fruitdesserts
Als je van vers fruitdesserts houdt, bekijk dan zeker eens enkele van mijn favorieten.
- Strawberry Shortcake
- Appel Aardbei Crisp
- Tangulu (gekonfijt fruit) Recept
- Cherry Clafoutisfout
- Aardbei Ananas Limonaderepen
- Bramentaart
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Tarte aux Fruits (Franse Fruittaart)
Ingrediënten
Zoet kruimeldeeg (paté sucree)
- 1 zoet kruimeldeeg (blind gebakken volgens gebruiksaanwijzing)
Banketbakkersroom (crème patissière)
- 1 kop melk (volle melk of 2% melk)
- ½ theelepel vanillepasta (of vanillebonenkaviaar, of vanille-extract)
- 1 Groot ei
- 1 Groot eigeel
- 3 eetlepel suiker
- 2 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 1 ½ eetlepel maïzena
Fruittopping
- 2-3 kopjes diverse verse seizoensfruit (Ik gebruikte bosbessen, bramen, kiwi, cuties mandarijntjes (of gebruik mandarijntjes uit blik), frambozen en aardbeien)
- ⅛ kop abrikozenconserven (verwarmd en gespannen)
Instructies
Zoet kruimeldeeg (paté sucree)
- Maak de single recept voor kruimeldeeg zoals aangegeven en blind bakken gedurende 15 minuten, verwijder dan de gewichten en bak nog eens 10 minuten. Laat de korst volledig afkoelen voordat u de taart in elkaar zet.
Banketbakkersroom (crème patissière)
- Breng een middelgrote pan met de 1 kop melk en ½ theelepel vanillepasta (of vanillebonenkaviaar, of puur vanille-extract) tot middelhoog vuur. Roer af en toe en verwarm tot de eerste bubbels verschijnen.
- Terwijl de melk aan het opwarmen is: Klop in een grote mengkom het ei, de eidooier en 3 eetlepels suiker samen tot ze licht van kleur en schuimig zijn. Voeg de 2 eetlepels bloem en 1 ½ eetlepel maizena toe en klop tot een gladde massa.
- Zodra de melk is opgewarmd: Tempereer het eiermengsel door een volle hoeveelheid toe te voegen (ongeveer ¼ kopje) van de verwarmde melk, krachtig kloppend. Herhaal dit één keer en klop dan de resterende verwarmde melk en vanille erdoor.
- Breng het gecombineerde mengsel terug in uw pan en keer terug naar middelhoog vuur, af en toe roeren. Zodra je banketbakkersroom dikker wordt, haal je hem van het vuur en klop je krachtig tot je een gladde romige textuur hebt.
- Doe de banketbakkersroom in een schone kom en dek af met huishoudfolie, zodat de plasticfolie op het oppervlak kan zakken. Druk op de plasticfolie om deze aan het hele oppervlak van de banketbakkersroom te hechten. Zo voorkom je dat er een 'huid' op de creme ontstaat. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
Stel de taart samen met de fruittopping
- Plaats je gebakken taartvorm op een serveerschaal en vul deze met je banketbakkersroom, verspreid de room naar de randen. *Ik maak meestal mijn abrikozenglazuur en smeer wat op de taartbodem en het fruit, voordat ik de taartbodem met crème vul.
- Bereid je fruit voor door het indien nodig schoon te maken, te pellen en in plakjes te snijden. Schik het fruit in een cirkelvormig patroon van buitenaf met het gesneden fruit naar het midden, waar bessen kunnen worden opgestapeld.
- Verwarm de abrikozenconfituur (jam of gelei) in een magnetronbestendige schaal in een korte verwarming van 15 seconden op hoog vermogen. Zeef de confituur door een fijne zeef om eventuele stukjes te verwijderen (indien gewenst)en borstel je fruit vervolgens met glazuur om het fruit een mooi glanzend uiterlijk te geven.
- Koel de geassembleerde taart minstens een uur voordat u hem aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
Voor de fruittopping Ik gebruikte bosbessen, bramen, kiwi, cuties mandarijntjes (of gebruik mandarijntjes uit blik), frambozen en aardbeien. Mango, perziken en nectarines kunnen ook worden gebruikt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Fruzsina zegt
Met twee kleine meiden gemaakt, het in elkaar zetten was erg leuk en het resultaat een groot succes, bedankt!
Deleersnyder zegt
Hallo,
Ja, het is een feest voor een gelegenheid voor een concours voor 14 juillet in een klein dorp. J'ai rapporteert la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Hallo,
Ik heb je taart gemaakt voor een wedstrijd voor 14 juli in een klein dorp. Ik won de 3e plaats. Bedankt voor het delen van dit heerlijke en mooie recept."
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Indrukwekkend! J'adore entender que ma tarte a été un succès! Merci de partager vos résultats.
"Geweldig! Ik hoor graag dat mijn taart een succes was! Bedankt voor het delen van je resultaten."
Deleersnyder zegt
Très jolie tarte, attrayantes couleurs, donne envie.
Je vais la faire voor de 14 juli.
A la place des mandarines (plus de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Wat is er aan de hand met wat u kunt doen om meer te weten te komen?
"Zeer mooie taart, aantrekkelijke kleuren, je krijgt er zin in.
Ik doe het voor 14 juli.
In plaats van mandarijnen (meer seizoensgebonden) doe ik abrikozen op siroop.
Kunnen bramen worden gekonfijt voor meer vocht?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruits. Cela lijkt délicieux aussi!
"Ja, je kunt de bramen snoepen om een vochtigere textuur aan je fruittaart toe te voegen. Klinkt ook heerlijk!"
Carole van Carole's Chatter zegt
Hallo Angela, dit is visueel verbluffend. Bedankt voor het linken. Eten op vrijdag heeft nu een tijdje een pauze - ik hoop mijn food-mojo terug te krijgen... Ik zal verbluffende recepten van mijn Food on Friday-vrienden laten zien - en deze taart is een echte kanshebber. Proost