Tamari versus sojasaus

Als je het je afvraagt wat zijn de belangrijkste verschillen tussen tamari en sojasaus? je kunt er hier over lezen om te weten welke saus je moet gebruiken! Tamari is misschien een dubbelganger voor sojasaus, maar er is meer aan de hand tarwe vrij alternatief dan op het eerste gezicht lijkt!

Alles wat je moet weten over tamari en hoe het verschilt van sojasaus!

Hoewel sojasaus een ingrediënt is dat oorspronkelijk in de Aziatische keuken wordt gebruikt, is het een veelgebruikt ingrediënt in keukens geworden wereldwijd. Het is gemakkelijk te vinden in de supermarkt en omdat het zo goedkoop is, hebben veel mensen een flesje thuis (voor het geval dat).

Als je de meeste mensen vraagt ​​of ze sojasaus hebben geprobeerd of weten wat sojasaus is, zullen ze ja zeggen. Als u echter hetzelfde aantal mensen zou vragen of ze hebben geprobeerd of weten wat tamari is, krijgt u waarschijnlijk minder "ja"-antwoorden.

Ga naar:

• Wat is Tamari?
• Hoe smaakt Tamari?
• Waar wordt Tamari voor gebruikt?
• Wat is sojasaus?
• Hoe smaakt sojasaus?
• Waar wordt sojasaus voor gebruikt?
• Kun je Tamari vervangen door sojasaus?
• 📋 Recept

Tamari wordt echter wereldwijd steeds populairder, vooral vanwege zijn glutenvrije status. Vergelijkbaar in smaak en gebruik als sojasaus, het is de moeite waard om meer te leren over dit smakelijke alternatief!

Wat is Tamari?

Tamari is een soort sojasaus die specifiek voor Japan. Net als andere sojasauzen wordt het ook gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De manier waarop tamari wordt gemaakt verschilt echter sterk van sojasaus.

Tamari is de vloeistof die afkomstig is van de productie van misopasta. Miso-pasta is een sterk geconcentreerde pasta gemaakt van sojabonen. Daarom heeft tamari een natuurlijke rijker smaakprofiel dan sojasaus.

Tamari wordt traditioneel gemaakt met slechts drie ingrediënten: sojabonen, zout en water. Daarom is het over het algemeen een goede keuze voor degenen die een glutenallergie omdat het geen tarwe bevat (een veelgebruikt ingrediënt in sojasaus).

Ook al is tamari traditioneel een glutenvrije product, hoe populairder het wordt, hoe meer merken het beginnen te maken. Sommige merken kunnen tarwe toevoegen of het in fabrieken met tarwe maken. Als u een glutenallergie heeft, controleer dan het etiket voordat u het gebruikt.

Hoe smaakt Tamari?

Tamari heeft een sterke umami-smaak dat komt van de concentratie van sojabonen. Umami is de aardse en hartige smaak die vaak wordt geassocieerd met Aziatische gerechten (het wordt ook vaak gebruikt om de smaak van paddenstoelen te beschrijven).

Hoewel tamari met zout wordt gemaakt, is het minder zout dan sojasaus. Het heeft ook een meer uitgebalanceerde smaak, met een minder scherpe bite dan sojasaus, plus een dikkere consistentie.

Waar wordt Tamari voor gebruikt?

Door zijn consistentie is tamari ideaal als dipsaus. Sommigen gebruiken het zelfs liever als dipsaus voor sushi, in plaats van sojasaus, vanwege de dikkere consistentie en mildere zoutheid.

Naast een dipsaus kan tamari ook worden gebruikt bij het koken om de smaak van een gerecht te verhogen. Het is een goede keuze voor roerbakgerechten en rijst- en noedelgerechten. Tamari is ook een goede keuze voor het toevoegen van een hartige smaak tot marinades.

Wat is sojasaus?

Net als tamari wordt sojasaus ook gemaakt van sojabonen. In plaats van afkomstig te zijn van de geconcentreerde miso-pasta, wordt sojasaus gemaakt van kokende sojabonen in grote hoeveelheden om hen te helpen gisten. Vervolgens worden de sojabonen geperst om de vloeistof te verdrijven die sojasaus wordt.

Om het fermentatieproces te vergemakkelijken, worden ingrediënten zoals tarwe aan de sojabonen toegevoegd. In feite bevatten de meeste sojasauzen bijna zoveel tarwe zoals ze sojabonen doen. Daarom mag iedereen met een glutengevoeligheid geen sojasaus eten.

Hoe smaakt sojasaus?

Sojasaus staat ook bekend om zijn uitgesproken umami-smaak, een bekende smaak in Aziatische gerechten. Als je al eens sojasaus hebt geprobeerd, weet je ook dat dat zo is behoorlijk zout.

Een beetje zouter dan tamari, sojasaus heeft ook de neiging om een ​​beetje meer pit te geven - met een scherpe en bijna azijnachtig smaak profiel.

Waar wordt sojasaus voor gebruikt?

Sojasaus is waarschijnlijk het meest voorkomende ingrediënt in de Aziatische keuken. Het wordt in de volksmond gebruikt in roerbakgerechten en andere noedel- en rijstgerechten, op dezelfde manier als tamari.

Het belangrijkste verschil is dat tamari voornamelijk in Japan wordt gebruikt, terwijl sojasaus overal wordt gebruikt heel Azië.

Op zichzelf biedt sojasaus niet de uitgebalanceerde smaak die tamari biedt als dipsaus. Het is echter nog steeds een populaire keuze voor eenvoudige saus aan de zijkant.

Als je de voorkeur geeft aan een dipsaus met wat meer complexiteit, probeer dan sojasaus te combineren met andere ingrediënten. Het eenvoudige smaakprofiel van sojasaus is een geweldige manier om de smaken eromheen te versterken - waardoor het een geweldige toevoeging is aan marinades en dressings.

Omdat sojasaus zo veelzijdig is, is het ook een geweldige vervanging voor veel andere Aziatische sauzen.

Kun je Tamari vervangen door sojasaus?

Net zoals sojasaus kan worden gebruikt als vervanging voor verschillende andere sauzen, kan het ook worden gebruikt als vervanging voor tamari. Tamari kan ook gebruikt worden als een vervanging voor sojasaus.

De meest voorkomende vervanging tussen deze twee is de sojasaus vervangen door tamari. Dit komt vaak doordat tamari a glutenvrije optie.

Door tamari te gebruiken in plaats van sojasaus kunnen mensen met een glutenallergie toch genieten van alle smakelijke gerechten die gewoon niet hetzelfde zijn zonder de umami-smaak.

Meestal is tamari de minst voorkomende van deze twee specerijen. Daarom heb je misschien geen tamari bij de hand, maar heb je misschien een fles sojasaus in de kast verstopt. Als je een recept hebt waar tamari voor nodig is, dan kan dat gemakkelijk sojasaus omwisselen.

Het mooie van deze twee ingrediënten is dat ze de ene voor de andere moeten vervangen. In de meeste recepten kun je een eenvoudige 1:1 uitwisseling. Vooral als je tamari vervangt door sojasaus.

Er zijn echter enkele dingen waarmee u rekening moet houden bij het maken van een vervanging. 

De grootste verschillen tussen Tamari en sojasaus

Hoewel je tamari meestal gemakkelijk en gelijkmatig kunt ruilen voor sojasaus en vice versa, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Met name de verschillen in zout en consistentie.

Tamari wordt dikker en minder zout. Daarom, als u sojasaus gebruikt in plaats van tamari overweeg om eventueel extra zout weg te laten waar het recept om vraagt. Je kunt er ook voor kiezen om minder sojasaus te gebruiken dan het recept vereist en meer toe te voegen als dat nodig is.

Als je de andere kant op gaat, sojasaus vervangen door tamari, wil je misschien een . toevoegen extra snufje zout.

Wat betreft consistentie, de enige plaats waar je dit echt zult merken, is in een dipsaus, marinade of dressing. Meestal zal dit niet uitmaken. Je hebt gewoon een verdunner dipsaus als je sojasaus gebruikt of een dikkere saus als je tamari gebruikt.

Sojavrije vervanger voor sojasaus en tamari

Ook al kunnen deze twee jou zijndoor elkaar verwisseld in elk recept zijn ze allebei gemaakt van sojabonen. Daarom, als je een soja-allergie hebt, wil je zowel sojasaus als tamari vermijden.

Dit betekent echter niet dat je moet opgeven om te genieten van de rijke smaken die deze twee sauzen bieden. De beste sojavrije vervanger voor sojasaus en tamari is kokos amino's.

Coconut Amino's worden gemaakt door het sap van kokospalmen te verwerken met zeezout. Het resultaat is een donkere en hartige saus die lijkt op zowel tamari als sojasaus, maar zonder de soja en gluten!

In de meeste recepten kun je kokosnoot-aminos gebruiken als een simpele 1:1 uitwisseling voor tamari of sojasaus.

Als het gaat om sojasaus versus tamari, is er geen winnaar - slechts twee verschillende heerlijke keuzes! Kies degene die werkt het beste voor jou, uw dieet en uw kookvoorkeuren.

Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.

Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!

📋 Recept