Deze balsamico geglazuurde karbonades voorzien van in de pan geschroeide varkenskarbonades, gemarineerd en bedekt met een balsamicoglazuur. Ze zijn heerlijk zoet en pittig en combineer prachtig met elke gewenste kant. Laat het vlees een nacht marineren voor maximale smaak, of slechts dertig minuten als je moeite hebt.
Veel bijgerechten past perfect bij karbonades, zoals crockpot-geschulpte aardappelen, gebakken aspergesof knoflookboter champignons.
Ga naar:
Natuurlijk heb ik al bijna varkenskarbonades klaargemaakt op alle mogelijke manieren (aangebraden pan, lucht frituur, gebakken en meer). Ze zijn allemaal geweldig op hun eigen manier.
Iets aan de zoete en pittige combinatie van balsamicoazijn en mosterd maakt dit zo één van de favoriete manieren van mijn familie varkenskarbonades te eten. Je kunt hier zeker niet fout gaan!
🥘 Ingrediënten
- Varkenskoteletten - Ik houd van dik gesneden karbonades. Je kunt zowel zonder bot als met bot gebruiken.
- Olijfolie - Wat extra vierge olijfolie (EVOO) wordt gebruikt om de karbonades te marineren en dicht te schroeien.
- Balsamico azijn - De ster van de show van vandaag die het varkensvlees versterkt met zijn unieke smaak.
- Bruine suiker - Een kleine hoeveelheid bruine suiker (hetzij licht of donker) voegt precies de juiste hoeveelheid zoetheid toe.
- Dijon mosterd - Voor dit recept raad ik aan grof gemalen mosterd te gebruiken. Ik heb de Duitse steengemalen mosterd van Ingelhoffer gebruikt.
- Knoflook - Gehakte knoflook gaat altijd heerlijk samen met vlees.
- kruiden - Gerookte paprika, zout en peper.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je met balsamico geglazuurde varkenskarbonades maakt
Als je wat tijd over hebt, laat je vlees dan staan langer marineren voor de beste smaak. Je hebt een grote kom, maatlepels en een grote koekenpan nodig.
Dit recept is voor vier karbonades, waardoor het perfecte familiediner ontstaat.
Marineer het varkensvlees
Stap 1: Meng de marinade. Meng in een kom die groot genoeg is voor alle vier de karbonades 1 eetlepel olijfolie, ½ kopje (118 milliliters) balsamicoazijn, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels grof gemalen Dijon-mosterd, 1½ eetlepels gehakte knoflook, 1 theelepel gerookte paprikapoeder en een snufje zout en peper.
Stap 2: Marineren. Roer alle ingrediënten goed door elkaar, doe dan 4 varkenskarbonades in de marinade en zet ze minstens dertig minuten in de koelkast.
Kook de varkenskarbonades
Stap 3: Schroei. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de karbonades, kook ze ongeveer 3 - 4 minuten per kant tot ze een gekarameliseerde bruine kleur beginnen te krijgen.
Stap 4: Voeg het glazuur toe. Zet de resterende marinade opzij totdat beide kanten van het varkensvlees gaar zijn en doe het dan in de pan of koekenpan over en rond de karbonades.
Stap 5: Koken. Kook de karbonades met het glazuur nog 3 minuten. De saus mag maar een klein beetje indikken.
Stap 6: Serveer. Haal de karbonades uit de pan en serveer onmiddellijk, giet het glazuur over de karbonades bij het serveren, indien gewenst.
>>>Bekijk alles mijn Recepten Hier!<<<
💭 Tips en opmerkingen
- Pas indien nodig uw timing aan. Enkele uren marineren (of 's nachts) is beter, maar het kortere halfuur werkt in een mum van tijd.
- Controleer de temperatuur. Gebruik een direct afleesbare vleesthermometer om te bepalen wanneer uw karbonades klaar zijn. De interne temperatuur moet 145°F zijn (62 ° C).
- Gebruik je favoriete varkensvlees. Dit recept werkt voor varkenskarbonades met botten, zonder botten, dikke of dun gesneden varkenskarbonades. Gebruik je favoriete soort!
- Bewaren en opwarmen. Bewaar overgebleven karbonades maximaal drie dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm je restjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze opgewarmd zijn.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Balsamico geglazuurde varkenskarbonades
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge - 2 porties, elk 1 eetlepel)
- ½ kop Balsamico azijn
- 2 eetlepel bruine suiker
- 2 eetl Dijon mosterd (raad het merk Ingelhoffer steengrond mosterd aan)
- 1 ½ eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 snuifje elk, zout en peper
Instructies
- In een kom die groot genoeg is om je ei in te bewaren 4 karbonades, combineer de marinade-ingrediënten: (2 eetlepel olijfolie, ½ kopje balsamicoazijn, 2 eetlepel bruine suiker, 2 eetlepel Dijon mosterd, gehakt 1 ½ eetlepel knoflook, 1 theelepeltje gerookte paprika, 1 snuifje elk, zout en peper). Roer om te combineren, doe de karbonades in de kom en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
- Verhit een grote koekenpan of koekenpan, met de tweede portie olie tot middelhoog vuur. Haal de karbonades uit de marinade en leg ze in de pan om te koken. Zet de kom met marinade opzij om later toe te voegen.
- Kook de karbonades tot ze een bruine kleur krijgen (ze zullen al lichtbruin zijn door de marinade), ongeveer 3-4 minuten per kant. Voeg na het bakken aan beide kanten de marinade toe aan de koekenpan of koekenpan rond de karbonades en laat ongeveer 3 minuten koken. Het glazuur wordt iets dikker.
- Haal de karbonades uit de pan en serveer direct. Giet het glazuur over de karbonades bij het serveren (indien gewenst).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Betsy zegt
Gefeliciteerd!!!