Deze ongelooflijk lekker Zweedse Gehaktballetjes (Svenska Köttbullar met Lingonberries) pak zoveel smaak in dat ze altijd een familiefavoriet zijn geweest !! 'Mom's Meatballs', zoals ze in hun geboorteland worden genoemd, zijn een go-to-diner gemaakt met basisingrediënten en heel veel liefde!
Zweedse Gehaktballetjes (Svenska Köttbullar met Lingonberries)
Een klassiek vleesgerecht met rijke, romige jus is altijd een hit bij mij thuis! Dit traditionele recept is geen uitzondering en stelt nooit teleur, hoe hongerig iedereen ook is!
Ook al is iedereen nu verliefd op de Zweedse IKEA gehaktballen, er is alles om van te houden aan deze smakelijke gehaktballen - en ze zijn zo makkelijk te maken!
Als je van geweldige recepten voor rundergehakt houdt, probeer dan zeker mijn Rundergehakt Stroganoff en Spek Verpakt Gehaktbrood te! Het zijn allebei heerlijk makkelijke familiediners om te maken!
Ga naar:
🥘 Zweedse Gehaktbal Ingrediënten
In de loop der jaren dat ik mijn beste en favoriete Zweedse gehaktballen heb gemaakt, heb ik veel verschillende aanpassingen geprobeerd in de hoeveelheden ingrediënten en de methodologie. Toch heb ik ontdekt dat de beste resultaten zijn voortgekomen uit trouw blijven aan een aantal van de traditionele ingrediënten en methoden om deze smaakvolle gehaktballen te maken!
De Gehaktballen
- Gehakt - Mager rundergehakt is het lekkerst in dit recept, vooral in combinatie met gemalen varkensvlees.
- Sneetjes brood - Twee sneetjes witbrood, paneermeel of Panko kunnen ook worden gebruikt.
- Melk - Een ½ kopje melk om het brood mee te weken en vocht aan de gehaktballen toe te voegen. Magere melk, 2% melk en volle melk werken allemaal, hoe hoger het vetgehalte, hoe rijker de smaak!
- Ui - Witte ui, of gele ui, direct in je vleesmengsel geraspt, zodat je het uiensap opvangt tijdens het raspen. Gesnipperde ui kan ook gebakken worden voor gebruik in je gehaktballen.
- Ei - Een groot ei om de gehaktballen tijdens het koken aan elkaar te binden.
- Zout peper - Breng op smaak met deze basiskruiden die al uw ingrediëntenaroma's benadrukken.
- Nootmuskaat - Geloof me, nootmuskaat is een geweldige smaakcomponent in Zweedse gehaktballen! Gebruik gemalen nootmuskaat, of vers geraspte nootmuskaat (mijn persoonlijke favoriet!).
- Piment - Slechts een vleugje gemalen piment is een essentiële smaak in dit recept!
- Knoflook poeder - Voegt die heerlijk unieke knoflooksmaak toe zonder de toevoeging van mogelijk rauwe stukjes om in te bijten. Als je verse knoflook in dunne plakjes wilt snijden of pletten en toevoegen, ga je gang! Gebruik een volle theelepel verse, gehakte knoflook bij vervanging van knoflookpoeder.
- Olijfolie - Extra vierge olijfolie voegt een vleugje smaak toe en zorgt ervoor dat je gehaktballen niet aanbranden of plakken tijdens het koken.
- Boter - De boter is Verdeeld tussen het bakken van de gehaktballen en het maken van de roux in de volgende stappen van het combineren van uw jus.
De jussaus
- Bouillon - Hartige runderbouillon wordt gecombineerd met uw jus-ingrediënten om deze heerlijke, hartige jus te maken.
- Meel voor alle doeleinden - Begin met 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden om de jus in te dikken tot de juiste dikte. Meer kan worden gebruikt om maak een snelle brij om de jus naar wens in te dikken, indien nodig.
- Druppels - Laat de pan-sappen zoals ze zijn na het verwijderen van de gehaktballen. In combinatie met de tweede portie boter vormen de druppels de basis van je roux.
- Zware room - Dikke, rijke slagroom is het perfecte zuivelproduct voor uw Zweedse gehaktbaljus. U kunt ook halve en halve melk, volle melk of 2% melk gebruiken, maar het kan zijn dat u dit moet doen aanpassingen maken gebruik de hierboven genoemde suspensie om uw jus meer in te dikken.
- Worcestershire saus - 1 eetlepel Worcestershire-saus voegt een pittige smaak toe. Merk op dat verschillende merken Worcestershire-saus hebben verschillende smaakprofielen - Lea & Perrins is sterker dan zeggen, Heinz, die zoeter is met een subtielere azijnsmaak. Begin met minder Worcestershire als je het vaak een overheersende smaak vindt.
- Dijon - Ik hou van natuurlijk gemalen of steengemalen Dijon voor mijn jussaus!
- bosbessen - de PERFECTE toevoeging aan Zweedse gehaktballen en onderdeel van een echt goed authentiek recept. Echter, veenbessen of cranberrysaus werken geweldig als de 'next best'-optie.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je Zweedse gehaktballen
Mijn lekkere Zweedse gehaktballen zijn makkelijk te maken en samen voor een geweldig familiediner? in ongeveer 30 minuten! Bovendien gebruik je maar één pan om zowel de gehaktballen als de jus te bakken!
Combineer en kook de gehaktballen
- Bereid je ingrediënten voor en plaats het pond rundergehakt (of combinatie van gehakt en gemalen varkensvlees) in een middelgrote tot grote mengkom. Begin met het weken van de twee sneetjes witbrood in een kopje melk in een aparte kom. Laat het brood ongeveer een minuut weken, knijp er dan voorzichtig in en scheur het brood in stukjes. Doe het gescheurde, geweekte brood in de kom met het vlees.
- Rasp je ¼ kopje witte ui (ongeveer ½ van een kleine ui) rechtstreeks in de kom met het brood en vlees. Voeg vervolgens de kruiden toe, inclusief nootmuskaat, piment, zout, peper, knoflookpoeder en verse, gehakte peterselie. Voeg het grote ei toe en roer goed door elkaar.
- Verdeel het gehaktbalmengsel en rol het uit tot gehaktballen. Zorg ervoor dat u ze voorzichtig tegen elkaar drukt, zodat ze tijdens het koken hun vorm goed behouden. *Maakt ongeveer 12 2 "gehaktballen of maximaal 24 1" gehaktballen.
- Verwarm een grote koekenpant, koekenpan met antiaanbaklaag, of keramisch gecoate Nederlandse oven op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie en de eerste 1 eetlepel boter. De olie moet glinsteren en net beginnen te roken wanneer deze is verwarmd en klaar om de gehaktballetjes toe te voegen om te frituren.
- Kook de gehaktballen, aan alle kanten bruin worden totdat ze helemaal doorgekookt. Je gehaktballen zijn volledig gekookt wanneer ze een interne temperatuur van 160 graden F . hebben (71 graden C) zoals gelezen door een digitale vleesthermometer. *Dit geldt zowel voor rundergehaktballetjes als voor gecombineerde rundvlees/varkensgehaktballetjes.
- Leg de gekookte gehaktballetjes op een vochtig bord en dek ze af zodat ze warm en vochtig blijven. Laat de drippings in de pan voor het maken van de jussaus.
Maak de jus
- Zet je hitte op medium voeg dan de overige 4 eetlepels boter toe. Voeg de bloem voor alle doeleinden toe, roer en klop de runderbouillon geleidelijk door de roux. Zodra de basis van de runderbouillon goed is gecombineerd en glad is, klop je de slagroom erdoor, gevolgd door de cursus Dijon-mosterd en Worcestershire-saus.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg dan je bosbessen, bosbessenjam, veenbessen of cranberrysaus aan de jus. Klop om te combineren.
- Doe de gekookte gehaktballen terug in je jussaus en pas indien nodig het vuur aan om breng de jus aan de kook. Bestrooi eventueel met meer verse, gehakte peterselie en laat 2-3 minuten sudderen.
- Draai de gehaktballen in de saus om te coaten terwijl de saus dikker wordt. Zodra je jus is ingedikt, van het vuur halen en serveer onmiddellijk.
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappels, met verse bosbessen aan de zijkant. Ik serveer onze Zweedse gehaktballen graag met aardappelpuree of een van mijn geweldige bijgerechten en wat bosbessenjam!
💭 Tips en opmerkingen
- Zorg dat er voldoende ruimte is tussen je gehaktballen tijdens het bakken, zodat ze goed bakken (kook eventueel in porties). Als er te veel gehaktballetjes in je koekenpan of koekenpan zitten, worden ze gestoomd in plaats van gebakken!
- Hoe groter de gehaktballen, hoe langer het duurt om te koken bij het bakken. Houd de gehaktballen tussen de 1-2 inch in diameter, waarbij 2 inch de maximale grootte is.
- Zodra u uw gekookte gehaktballen uit de pan haalt, houd ze bedekt vocht vast te houden. Leg er een pandeksel op, of dek losjes af met een vierkant stuk aluminiumfolie.
🤔 Sleutels tot traditionele Zweedse gehaktballen
Hier zijn enkele van de belangrijkste items die traditionele Zweedse gehaktballen (Svenska Köttbullar met bosbessen) zo verdomd lekker maken!
Zelfs in Zweden zijn deze gehaktballen (ook bekend als Köttbullar med gräddsås - of, gehaktballen met roomsaus) zijn gemaakt met wisselende recepten waar je ook gaat. Er zijn echter een paar dingen die een gemeenschappelijk thema zijn bij Mom's beste gehaktbalrecepten.
- Een mix van zowel varkensvlees als rundvlees wordt gebruikt voor het 'vlees' in Zweedse gehaktballen. Ik heb alleen rundvlees gebruikt op de dag van mijn video.
De mix van varkensvlees en rundvlees smaakt naar mijn mening beter, maar ik kreeg toevallig wat vossenbessen en wist dat ik deze gehaktballen moest maken direct ondanks dat je alleen rundergehakt bij de hand hebt en klaar voor gebruik.
Kalfsvlees of wild wordt ook in sommige recepten gebruikt. - Geraspte ui wordt gebruikt in de ingrediënten van de gehaktbal, in plaats van gehakte, in blokjes gesneden of gehakte ui. Ik zeg het de hele tijd dat ik liever niet in rauwe porties ui bijt, maar in dit geval gaat het niet alleen om mijn voorkeuren.
Deze methode om de ui te raspen heeft de voorkeur voor het maken van de beste Zweedse gehaktballen ooit!
Als alternatief, als de geraspte ui niet wordt gebruikt, wordt de gesnipperde ui meestal gebakken in boter (een extra stap die ik graag oversla en nog een reden om liever de ui te raspen). - Met melk gedrenkt witbrood of wit paneermeel is een van de kerncomponenten van authentieke Zweedse gehaktballen. Broodkruimels zijn een populaire vervanging, maar gebruik, indien beschikbaar, de echte deal.
Het met melk doordrenkte brood voegt vocht toe en geeft de Zweedse gehaktbal zijn kenmerkende zachte consistentie. - Vergeet de piment niet! Een van de essentiële smaakmakers bij het maken van traditionele Zweedse gehaktballen is kruiden. Je kunt deze gehaktballen niet goed krijgen zonder een vleugje piment.
Een paar interessante weetjes: Köttbullar is het nationale gerecht van Zweden! Swedish Meatballs werd een internationale hit dankzij de 'Swedish Chef' op de Muppets!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Zweedse gehaktballen
Ingrediënten
Zweedse gehaktballen
- 1 lb mager rundergehakt (een mix van 50/50 varkensvlees en rundvlees aanbevelen)
- 2 plakjes witbrood (met de hand gescheurd, of gebruik wit paneermeel of panko)
- ½ kop melk
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen piment
- ¼ kop witte ui (geraspt is het beste - als je gesnipperde ui gebruikt, bak dan met een theelepel boter tot ze doorschijnend zijn voordat je ze aan het gehaktbalmengsel toevoegt)
- 2 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- ½ theelepel knoflook poeder
- 1 Groot ei
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 5 eetlepel boter (verdeeld - 1 eetlepel & 4 eetlepels porties)
Jussaus
- 2 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 kop slagroom
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 2 theelepel Dijon mosterd (grof gemalen)
- 2 eetlepel bosbessenjam (of verse bosbessen)
Instructies
- Plaats het rundergehakt (of zowel rundvlees als varkensvlees) in een middelgrote mengkom. Leg vervolgens de sneetjes wit brood in een kleine kom, bedek ze met melk en laat ze kort weken (ongeveer een minuut).
- Knijp overtollige melk uit geweekt brood - knijp voorzichtig niet al het vocht eruit! Scheur de sneetjes brood met de hand in stukjes en plaats de stukjes in de mengkom met het gehakt.
- Voeg vers geraspte nootmuskaat en gemalen hele piment toe. Rasp de ui in de kom. *Ik laat het uiensap graag in de kom druppelen, daarom rasp ik het rechtstreeks in mijn gehaktbalmengsel.
- Voeg de gehakte verse peterselie en de resterende kruiden toe (zout, peper, knoflookpoeder) en het ei. Combineer grondig.
- Verdeel vlees in 12 porties (voor grotere 2 "gehaktballen) en rol in je handpalmen tot ze goed rond zijn. Zorg ervoor dat je zachtjes tegen elkaar drukt, zodat de gehaktballen goed blijven zitten tijdens het koken. Leg de gevormde gehaktballetjes op een vochtig bord (om plakken aan het bord te voorkomen).
- Bak de gehaktballen in een grote koekenpan of koekenpan. Breng de olijfolie en het ene eetlepel klontje boter op middelhoog vuur en leg de gehaktballetjes in de koekenpan (laat ruimte tussen de gehaktballen).
- Kook de gehaktballen, draai ze totdat alle kanten bruin zijn en ze helemaal gaar zijn. Haal uit de braadpan en leg op een bord (bedek met aluminiumfolie, of doe over in een kom met deksel - houd de gehaktballen afgedekt zodat ze hun vocht behouden).
- Zet het vuur laag tot medium en smelt de resterende 4 eetlepels boter en voeg de bloem voor alle doeleinden toe, terwijl u het bloemmengsel roert terwijl de vloeistoffen worden toegevoegd. Voeg de runderbouillon in kleine hoeveelheden toe, klop in de pan en het bloemmengsel totdat alle runderbouillon is toegevoegd en de jus glad is.
- Klop de slagroom erdoor en vervolgens de grofgemalen Dijon-mosterd en Worcestershire-saus. Voeg indien nodig zout en peper toe. Voeg als laatste de bosbessenjam toe (of verse bosbessen - veenbessen hebben een vergelijkbare smaak en kunnen bijna net zo goed werken) en klop om te combineren.
- Doe de gekookte gehaktballen terug in de jus in je koekenpan of koekenpan, top met extra vers gehakte peterselie (indien gewenst) en breng de saus aan de kook. Draai de gehaktballetjes terwijl de saus suddert en indikt. Laat 2-3 minuten sudderen. Serveer onmiddellijk.
Video
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Alice zegt
Je ziet de découvrir op je site...
C'est zeker que je vais essayer vos recettes qui me semblent toutes
très appétissantes...
"Ik heb net je site ontdekt...
Ik zal zeker je recepten proberen die me allemaal lijken
heel smakelijk..."