Deze gerookte varkenslende is sappig, gemakkelijk te maken en het duurt niet lang om die heerlijke gerookte smaak te krijgen! Het is perfect om te serveren tijdens zomerse bijeenkomsten van familie en vrienden! Plus, de restjes maken ongelooflijk heerlijke broodjes!
Beste manier om varkenslende te roken
Ik hou van een goede varkenslende, en een deel van wat een echt goede varkenslende voor mij maakt, is wanneer het ongelooflijk blijkt zacht en sappig! Dus neem de tijd om dit varkenslendebraadstuk te laten zitten en te marineren. Het is het helemaal waard! Minimaal 4 uur, maar idealiter 8 - 24 uur, zodat het varkensvlees de marinadesmaak echt kan opnemen.
Mijn gebruikelijke roken moest dit jaar wachten, omdat mijn arme kleine elektrische roker een vervangend snoer nodig had. Ik heb uiteindelijk een gekocht Trager roker nadat ik dit recept heb gemaakt en dit proces heb herhaald met behulp van de Traeger. De kooktijden waren voor mij behoorlijk goed!
Ga naar:
❤️ Waarom dit recept werkt!
- Een mooie smaak - Varkensvlees hoort bij appels, en dat brengt ze perfect bij elkaar!
- Eenvoudige - Dit recept is super simpel. Elk type roker werkt, of je nu een elektrische, pellet-, gas- of houtroker hebt.
- De restjes zijn echt goed- Maak een broodje, of warm gewoon een bord op!
🥘 Ingrediënten Gerookte Varkenslende
Je hebt alleen een korte lijst met supereenvoudige ingrediënten nodig. Ik beloof dat de appelcider marinade is de kleine moeite waard!
- Varkenshaas Gebraden - Kies een flinke varkenslende (ongeveer 5 pond), snijd dan het vet bij als dat nodig is.
- Apple Cider -2 kopjes appelcider (zie mijn recept of gebruik winkel gekocht). Als u de cider niet in uw winkel kunt vinden, kunt u appelsap gebruiken. Als u appelsap gebruikt, verminder of verwijder dan de honing in de marinade omdat het sap zoet genoeg zal zijn.
- Honing - 1 eetlepel honing. Rauwe, onbewerkte natuurlijke honing is mijn favoriete keuze. U kunt ook een van de proberen honingvervangers hier gevonden.
- Knoflook - ½ eetlepel gehakte of geplette knoflook voegt net genoeg bite toe om de zoetheid in evenwicht te brengen.
- Dijon mosterd - 1 theelepel Dijon-mosterd. Gemalen mosterd kan werken in plaats van Dijon. Je kunt ook een Dijon-mosterdvervanger.
- Kosjer zout - 1 theelepel zout. Kosher is mijn eerste keuze voor het roken van vlees, maar keukenzout of zeezout is ook OK.
- Gember - ½ theelepel fijngehakte of geplette gember. Vers is het lekkerst, maar je kunt droge gember vervangen.
- Pepper - ½ theelepel witte of zwarte versgemalen peper.
- gemalen salie - ½ theelepel gemalen salie. Een must-try smaak met varkensvlees!
- Peterselie - ½ theelepel verse of gedroogde peterselie.
- Bruine suiker (Optioneel) - 2 eetlepels bruine suiker om het gebraad te bedekken zodat de buitenkant wat zoete karamelisatie krijgt!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe varkenslende te roken
Als je eenmaal je varkenslende hebt in de roker, de rest van het proces is een eitje! Je hebt een scherp mes en een snijplank nodig, je meetgerei, een grote Ziploc-zak, een roker en een tang.
Een varkenslende van 5 pond maakt ongeveer 10 porties, dus je zou genoeg heerlijke restjes moeten hebben!
Bereid de varkenslende voor
- Droog deppen. Om je gerookte varkenslende te beginnen, haal je hem uit de verpakking en dep je het gebraad droog met een paar papieren handdoeken.
- Vet verwijderen. Verwijder het vet boven a kwart inch dik en zilverhuid, indien gewenst. *Ik liet mijn vetkap op zijn plaats omdat hij niet super dik was, en ik wilde dat het vette gedeelte zoveel mogelijk in mijn varkenslende zou smelten.
Appelcider Marinade
- Combineer de ingrediënten. Gebruik een liter Ziploc plastic opbergtas en voeg de marinade-ingrediënten toe, inclusief 2 kopjes (473.18 milliliter) appelcider, 1 eetlepel (14.79 milliliter) honing, ½ eetlepel (4 gram) van gehakte of geplette knoflook, 1 theelepel (5 gram) van Dijon-mosterd, 1 theelepel (6 gram) van koosjer zout, ½ theelepel (1 gram) van gehakte of geplette gember en ½ theelepel grof gemalen peper (1 gram), gemalen salie (0.05 gram) en gehakte peterselie (0.05 gram).
- Mengen. Knijp in de zak om de marinade-ingrediënten te mengen en plaats dan de voorbereide 5-pond (2.27 kilogram) varkenslende gebraden in de Ziploc opbergtas.
- Lucht verwijderen. Knijp uit zoveel mogelijk lucht bij het sluiten van de plastic zak, masseer de marinade rond de varkenslende tot deze goed bedekt is.
- Marineren. Leg de zak met varkensvlees en marinade in de koelkast en laat minimaal 4 uur marineren, met 8 - 24 uur is optimaal.
De varkenslende roken
- Breng op kamertemperatuur. Zodra de varkenslende is gemarineerd en u klaar bent om uw smoker aan te steken, haalt u de varkenshaas in marinade uit de koelkast en laat u deze opwarmen tot kamertemperatuur voor 30 minuten.
- Voorverwarmen. Verwarm je roker voor op 225ºF (107 º C) en laad uw houtlade met de houtsnippers naar keuze.
- Plaats in de roker. Als het varkensvlees is opgewarmd en de roker is voorverwarmd, haal je de varkenslende uit de zak met marinade en giet je overtollige marinade af. Plaats direct op uw rookgrillrooster en afdanken de overgebleven marinade.
- Voeg suiker toe (Optioneel). Dep de varkenslende grotendeels droog met keukenpapier en wrijf daarna 2 eetlepels in (27.5 gram) of licht bruine suiker over het hele oppervlak van de varkenslende.
- Rook. Sluit de deur of het deksel en rook de gemarineerde varkenslende gebraden gedurende 2 ½ - 3 uur of totdat de interne temperatuur 145ºF . is (63 ° C) zoals gelezen door een digitale vleesthermometer.
- Rust en serveer. Haal de gerookte varkenslende uit je rookoven en breng hem over op een serveerschaal of snijplank. Leg de varkenslende losjes vast met een stuk aluminiumfolie en laat het varkensvlees 15 minuten rusten voor het serveren.
🥗 Wat te serveren met gerookte varkenslende
Serveer je overheerlijke gerookte varkenslende met wat van mijn romige gerookte macaroni en kaas! Je zou ook mijn fabulous kunnen proberen gegratineerde aardappelen (die je tijdens de 1 ½ uur kooktijd mee kunt roken met de varkenshaas). Veel plezier!
Kijk eens naar mijn bericht op wat te serveren met varkenshaas voor meer geweldige serveersuggesties!
💭 Tips en opmerkingen
- Ik gebruik appelhout met mijn in appelcider gemarineerde varkenslende, maar hickory, suikeresdoorn, pecannoot en eik zijn ook goede keuzes. Fruithoutsoorten zoals sinaasappel en perzik hebben een vleugje citrus, en peer lijkt veel op appel.
- De rooktijden variëren op basis van de dikte van uw geroosterde portie varkenslende, uw model van de roker en de temperatuurconsistentie tijdens het roken. Gebruik altijd een vleesthermometer voor de meest nauwkeurige tracking.
- U wilt uw varkensgebraad minimaal 4 uur marineren. Voor de meeste smaak moet je echter proberen om het ergens tussen de 8 en 24 uur te marineren!
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat je gerookte varkenslende afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Invriezen van gerookte varkenshaas
Hele varkenslende kan in plasticfolie of folie worden gewikkeld en in een luchtdichte verpakking worden geplaatst. Gesneden varkenslende kan in een zware diepvrieszak worden gedaan met de lucht eruit geperst. Bevries maximaal 4 maanden en ontdooi 's nachts in de koelkast voordat u het weer opwarmt.
Opwarmen van gerookte varkenslende
Voeg je overgebleven varkenslende toe aan een ovenschaal met een scheutje bouillon en bedek het met folie. Verwarm in de oven op 325°F (160°C/gasmerk 3) gedurende 25-30 minuten of totdat het een interne temperatuur van 135 heeft bereikt°F (57°C).
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, u kunt een gewone grill gebruiken om varkenslende te roken, zolang u indirecte hitte gebruikt. Stel uw grill in voor koken in twee zones door de houtskool of branders aan de ene kant te plaatsen en de varkenslende aan de andere kant. Zo houd je een constant lage temperatuur aan om te roken.
De USDA beveelt aan dat varkenslende een interne temperatuur van 145°F moet bereiken (63 ° C) om veilig te zijn voor consumptie. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar is zonder dat het te gaar wordt.
Ja, je moet een varkenslende altijd 15 tot 20 minuten laten rusten nadat je hem van de roker hebt gehaald. Door te rusten kunnen de sappen zich herverdelen in het vlees, wat resulteert in een sappiger en malser eindproduct!
🥩 🥓 Meer varkensvleesrecepten
- Varkenstaco's - Varkenstaco's in Carnitas-stijl gemaakt met overgebleven pulled pork!
- Gegrilde varkensribbetjes - Vlezige stukjes varkensribstuk omhuld met een verrukkelijke varkenskruiden en BBQ-saus!
- Thaise BBQ-varkensvleespennen - Deze gemarineerde en gegrilde varkensspiesjes zijn een klassiek Thais straatvoedsel!
- Champignonroomkarbonades - Malse karbonades gesmeerd in een romige champignonsaus.
- Slow Cooker Ribeye Varkensvlees - Een heerlijk diner met varkensgebraad was nog nooit zo eenvoudig!
- Airfryer Met Bacon Omwikkelde Varkenshaas - Alles smaakt lekkerder met bacon, vooral als het krokant wordt in de airfryer!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookte varkenslende
Ingrediënten
Gerookte varkenslende
- 5 lb varkenslende gebraden
Gerookte Varkenshaas Marinade
- 2 kopjes appelcider
- 1 eetlepel honing
- ½ eetlepel knoflook (fijngehakt of geplet)
- 1 theelepel Dijon mosterd (of ¼ theelepel gemalen mosterd)
- 1 theelepel zout (koosjer zout)
- ½ theelepel gember (fijngehakt of geplet, of ⅛ theelepel gemalen gember)
- ½ theelepel peper (vers gemalen)
- ½ theelepel gemalen salie
- ½ theelepel peterselie
Instructies
- Haal het varkensvlees uit de verpakking en snijd overtollig vet weg, meer dan ¼ inch dik, en eventueel zilvervlies. Dep je varkenslende droog.
- Combineer de marinade-ingrediënten in een plastic opbergtas van XNUMX gallon Ziploc (appelcider, honing, knoflook, Dijon, zout, gember, peper, gemalen salie en peterselie). Knijp de inhoud uit tot alles goed gemengd is.
- Doe het voorbereide varkensvlees in de Ziploc-bewaarzak met marinade en knijp vervolgens de lucht eruit terwijl u de zak sluit. Masseer de marinade in en rond het varkenslendestuk om het goed te coaten. Zet in de koelkast en laat minimaal 4 uur tot 12 uur marineren.
- Zodra de varkenslende gemarineerd is en u klaar bent om te gaan roken, haalt u de gemarineerde varkenslende uit de koelkast, laat u ze uitlekken en laat u ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm uw roker voor op 225 ° F (107 ° C).
- Wanneer je smoker is voorverwarmd en het varkensvlees is opgewarmd, haal hem dan uit de marinade en plaats hem direct op je smoker grillroosters. Gooi de resterende marinade weg. Dep de gemarineerde varkenslende om overtollig vocht te verwijderen. (Optioneel) Wrijf het hele varkenslende in met 2 eetlepels bruine suiker, indien gewenst.
- Breng de voorbereide varkenslende over naar uw voorverwarmde rookoven en sluit de deur of het deksel. Rook 2 ½ - 3 uur (afhankelijk van de dikte van uw varkensportie) of totdat de varkenslende een interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C) bereikt.
- Verwijder de varkenshaas als deze gaar is en leg ze op een serveerschaal of snijplank. Leg een stuk aluminiumfolie losjes over de varkenshaas en laat 15 minuten rusten voordat u het serveert.
Opmerkingen
- Ik gebruik appelhout met mijn in appelcider gemarineerde varkenslende, maar hickory, suikeresdoorn, pecannoot en eik zijn ook goede keuzes. Fruithoutsoorten zoals sinaasappel en perzik hebben een vleugje citrus, en peer lijkt veel op appel.
- De rooktijden variëren op basis van de dikte van uw geroosterde portie varkenslende, uw model van de roker en de temperatuurconsistentie tijdens het roken. Gebruik altijd een vleesthermometer voor de meest nauwkeurige tracking.
- U wilt uw varkensgebraad minimaal 4 uur marineren. Voor de meeste smaak moet je echter proberen om het ergens tussen de 8 en 24 uur te marineren!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Vitalii zegt
Hoi.
Ik kan geen cider vinden in de winkels. Gebruik je cider of appelciderazijn?
Appelsap gebruikt in plaats van cider.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Appelsap werkt! Het is zoeter dan de cider, maar je kunt altijd wat kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of piment toevoegen om wat warmte en diepte van smaak aan de marinade toe te voegen. Hoe was het met het appelsap?? Ik hoor het graag! Bedankt! ~ Angela