Misschien heb je een Shaoxing wijnvervanger omdat je halverwege het recept op bent, of misschien heb je er nog nooit van gehoord, en dat is oké! Van droge sherry naar mirin en nog veel meer: ontdek alternatieven die de juiste smaakbalans in uw gerechten brengen, zonder dat u het originele ingrediënt nodig heeft.
De 10 beste Shaoxing-wijnvervangers zijn droge sherry, mirin, sake, kooksake, Cheongju, droge witte wijn, droge vermouth, gin, wit druivensap en wit druivensap met azijn. Ik ga hieronder in detail in op het gebruik ervan.
Ga naar:
Wijn is een veelgebruikt ingrediënt over de hele wereld. Terwijl een scheutje van je favoriete drinkwijn een geweldige aanvulling is op veel recepten, is het bijzonder wijn koken wordt ook vaak gebruikt.
Shaoxing-wijn is een heerlijke wijn om te koken. Deze Chinese rijstwijn, afkomstig uit Shaoxing, kan de smaak en textuur van gerechten naar een hoger niveau tillen.
Rijstwijnen uit andere landen worden vaak gemaakt van witte rijst, maar Shaoxing is gemaakt van bruine rijst, waardoor het 'gele wijn' wordt genoemd. Het is ook 10 jaar oud.
Deze combinatie leent zich voor een complex smaak die diepte toevoegt aan stoofschotels, sauzen, soepen en noedelgerechten. Het is ook een uitstekende keuze voor glazuren en marinades.
Hoewel het helpt diepte en smaak toe te voegen, heeft Shaoxing-wijn een mild smaakprofiel in vergelijking met andere wijnen. Het is ook een extreem droge wijn.
Waarom je misschien een Shaoxing-rijstwijnvervanger nodig hebt bij het koken?
Een veel voorkomende behoefte aan een vervanger is dat het midden van het recept opraakt. Een andere belangrijke behoefte aan een vervanger is wanneer je bent nieuwe gerechten ontdekken.
Als je een nieuwe uitprobeert Aziatisch geïnspireerd recept, dan wil je misschien niet investeren in een fles met een uniek ingrediënt zoals Shaoxing-wijn, ook wel shaohsing of shàoxīng jiǔ (绍兴酒) genoemd. Bovendien heeft u, afhankelijk van waar u woont, mogelijk geen toegang tot deze specifieke wijn.
Het gebruik van een vervangingsmiddel is een geweldige plek om nieuwe recepten te ontdekken zonder de investering. Gelukkig zijn die er verschillende geweldige vervangers voor Shaoxing-wijn!
Als je van de smaak van het gerecht houdt met een van deze vervangers, dan kun je altijd op zoek gaan naar de echt ding om het later te proberen.
1. Droge sherry
Als je geen Shaoxing-wijn kunt vinden waar je woont, kan droge sherry je beste vervanger zijn. Droge sherry is een Spaanse wijn dat geliefd is bij zowel drinken als koken.
Hoewel sherry uit Spanje komt, is het wereldwijd populair. Je zal in staat zijn gemakkelijk vinden bij uw slijterij.
Er zijn verschillende soorten sherry, dus zorg ervoor dat je koopt droge sherry. Zelfs als je de droogste van de sherrywijnen gebruikt, zul je merken dat deze nog zoeter zal zijn dan Shaoxing-wijn.
Om uw gerecht niet te zoet te maken, gebruik de helft van de hoeveelheid droge sherry. Droge sherry is geweldig voor sauzen en soepen. Het past ook goed bij vleesgerechten.
2. Mirin
Als je toegang hebt tot een bredere selectie wijnen, zoek dan naar mirin. Mirin is een Japanse rijstwijn speciaal gemaakt om te koken.
Mirin heeft een vergelijkbaar smaakprofiel naar Shaoxing. Dit geeft een vergelijkbaar resultaat als uw recept, zowel qua smaak als textuur.
In vergelijking met Shaoxing is mirin een beetje zoeter. Als je recept om extra zoetstof vraagt (suiker, honing, enz.), kun je de extra zoetheid in de mirin opvangen door een deel van de toegevoegde suiker weg te laten.
In recepten waar je wat suiker kunt weglaten, gebruik mirin in een 1:1-substitutie voor Shaoxing.
Bij het vervangen van Shaoxing-wijn door mirin in een hartig recept (dat heeft geen zoetstof), gebruik slechts ¾ kopje mirin in plaats van 1 kopje Shaoxing.
3. omwille van
Als u mirin niet kunt vinden, is de kans groot dat uw drank- of wijnwinkel dat wel heeft sake. Ja, dezelfde sake die je bij je sushi zou bestellen.
Sake is een ander soort rijstwijn. Gemaakt in Japan, het staat bekend als a wijn drinken rond de wereld. Maar net als andere wijnen kan het ook worden gebruikt om te koken.
Traditionele sake is zoeter dan zowel mirin als Shaoxing. Daarom, begin met het gebruik van slechts de helft van de hoeveelheid die het recept vereist.
4. Koken Sake
Sommige winkels hebben sake dat is speciaal om te koken. De smaak van kooksake is anders dan die van traditionele drinksake.
Hoewel het nog steeds iets zoeter is dan Shaoxing-wijn, is het lang niet zo zoet als gewone sake. Daarom, je kunt in de meeste recepten kooksake gebruiken in een 1:1-vervanging.
5. Cheongju
Van alle rijstwijnen is Cheongju misschien wel de moeilijkst te vinden. Deze rijstwijn, gemaakt in Korea, wordt zowel voor drinken als koken gebruikt.
Haar licht zoete smaak is al eeuwenlang favoriet in Korea. Het werd gebruikt in koninklijke hoven en wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt als een ceremoniële drank.
De resultaten van koken met Cheongju zullen vergelijkbaar zijn met Shaoxing. De smaak is echter knapperiger dan Shaoxing en zoeter. Begin met de helft van de hoeveelheid die het recept nodig heeft. Voeg indien nodig meer toe naar wens.
6. Droge witte wijn
Als het gaat om een gemakkelijke vervanging, is uw favoriete witte wijn misschien wel de beste keuze. Zeker als je al een flesje in huis hebt.
Zelfs een droge witte wijn zal nog zoeter zijn dan Shaoxing. Zorg er dus voor dat je kiest een echt droge wijn - zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
Hoewel het geen exacte smaakmatch is voor Shaoxing, is de juiste verhouding en een eenvoudige wijziging kan een goed alternatief creëren.
Gebruik ⅓ van de hoeveelheid, plus een kleine hoeveelheid limoensap om de zuurgraad toe te voegen: ⅓ kopje witte wijn + ½ theelepel limoensap ter vervanging van 1 kopje Shaoxing-wijn.
7. Droge vermout
Als een martini jouw drankje is, heb je misschien nog een andere snel en gemakkelijk vervang het thuis: droge vermout.
Droge vermout is een van de weinige vervangers met een soortgelijke droogte tot Shaoxing-wijn. Vermout is echter een veel sterkere alcohol.
De alcohol in vermout kan de smaak van een gerecht snel overheersen. Om dit te voorkomen, begin met een heel klein bedrag. Combineer het bovendien met ingrediënten die al een sterk smaakprofiel hebben (zoals vlees).
8. Jenever
Een ander alternatief dat je misschien thuis hebt, is gin. Gin is geen exacte smaakmatch voor Shaoxing-wijn. Echter, jenever lijkt vaag op de smaak van rijstwijn.
Hoewel het een vage gelijkenis heeft met rijstwijn, heeft gin ook een sterke alcoholische smaak. Daarom kan het het beste in kleine hoeveelheden worden gebruikt en gecombineerd met andere voedingsmiddelen met een sterke smaak.
Net als droge vermout, begin met het gebruik van een kleine fractie van wat het recept vereist in Shaoxing-wijn. Begin met zo weinig als ⅛ tot ¼ het bedrag. Het is beter om langzaam te beginnen en indien nodig meer toe te voegen.
Opmerking over koken met alcohol
Als een vervanger een heeft hoger alcoholpercentage, het zal langer moeten koken om een deel van de alcohol eruit te koken. Voeg daarom de vervanger eerder in het kookproces toe of voeg extra tijd toe aan de totale kooktijd van het recept.
Shaoxing-wijn is bijvoorbeeld 17-18% alcohol (afhankelijk van het merk). Gin is echter 40% alcohol. Als je gin gebruikt, zorg er dan voor dat je met een kleine hoeveelheid begint en langer koken.
Hoewel droge vermouth meer naar alcohol smaakt, heeft het een vergelijkbaar percentage naar Shaoxing-wijn (15-18%). Daarom hoeft de kooktijd niet te worden aangepast.
9. Wit druivensap
Als je liever kookt zonder wijn of sterke drank, dan werkt een klein beetje wit druivensap. Witte druivensap is veel zoeter. Het heeft echter een kleine hoeveelheid zuurgraad die de smaak van uw recept zal helpen verbeteren.
Witte druivensap is het lekkerst als je het alleen nodig hebt een kleine hoeveelheid van Shaoxing-wijn. De suiker in het sap is ook geweldig als het nodig is om een glazuur of marinade te maken.
10. Witte Druivensap + Rijstazijn
Hoewel je alleen witte druivensap kunt gebruiken, is het beter als je een klein beetje hebt rijstwijnazijn toevoegen.
Rijstazijn is niet hetzelfde als rijstwijn. Ze zijn allebei gemaakt van gefermenteerde rijst. Het totale proces levert echter verschillende azuurheid, smaak en textuur.
In vergelijking met Shaoxing-wijn is rijstazijn extreem zuur (en een beetje zoet). Ook rijstazijn (soms rijstwijnazijn genoemd) bevat geen alcohol.
Als u een grotere hoeveelheid Shaoxing-wijn moet vervangen, voeg dan een kleine hoeveelheid rijstazijn toe om snijd de zoetheid in het druivensap.
Gebruik ½ kopje witte druivensap + 1 eetlepel rijstazijn voor elke 1 kopje Shaoxing-wijn.
Of je nu soepen, stoofschotels, noedels, marinades of sauzen maakt, we hopen dat je een Shaoxing-wijnvervanger hebt gevonden die voor jou werkt! Vertel ons alles over wat je kookt in het commentaargedeelte!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Shaoxing-wijnvervanger (10+ beste alternatieven voor elk recept!)
Ingrediënten
Beste Shaoxing-wijnalternatieven
- ½ eetlepel droge sherry
- ¾ eetlepel mirin
Instructies
- Gebruik minder voor elke droge sherrywijn en mirin bij het vervangen van shaoxingrijstwijn. Beide beste smaakcombinaties zijn iets zoeter dan shaxing.
- Begin met ½ van de hoeveelheid droge sherry, of ¾ van de hoeveelheid mirin ter vervanging van de shaoxing-wijn die in elk recept wordt gevraagd. Proef en pas zo nodig aan.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Yan zegt
Bedankt hiervoor, je snelle shaoxing-wijnvervanger was perfect! Ik vond de benodigde spullen bij mijn plaatselijke grote supermarkt, ter informatie.
Gigi-vreugde zegt
Bedankt!