A vervanger van roggemeel is niet iets dat je vaak nodig hebt, maar je weet nooit wanneer het opduikt tijdens het bakken! Als je er geen bij de hand hebt, heb ik alternatieve meelsoorten verzameld die je in plaats daarvan kunt gebruiken. Misschien heb je zelfs een goede vervanger in je voorraadkast staan!
Beste vervangers voor roggemeel
Als je van brood houdt maar op zoek bent naar meer voedzame optie, dan ben je misschien onlangs overgestapt op roggemeel. Dit meel is afkomstig van een grassoort die fijn gemalen is tot meel en vol zit met voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, eiwitten en vezels.
Hoewel je misschien van roggemeel houdt, is het niet altijd verkrijgbaar in de supermarkt. Bovendien, terwijl je misschien de nootachtige en aardse smaak, anderen in de familie misschien niet. Wat de reden ook mag zijn, ik heb verschillende roggemeelvervangers om je door de dagen heen te helpen dat je dit geweldige ingrediënt niet beschikbaar hebt.
Ga naar:
1. Volkorenmeel
Volkorenmeel is er een van gemakkelijkste vervangers voor roggemeel. Het is regelmatig verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, en misschien heb je het zelfs al in huis.
Omdat de smaak van volkoren meel niet zo uitgesproken is smaak als roggemeel kan het een goed compromis zijn voor degenen die van de meer complexe smaak van rogge houden en degenen die er niet van houden.
Behalve dat het gemakkelijk te vinden is, is volkorenmeel ook het gemakkelijkst te vervangen. U kunt in elk recept een gemakkelijke verhouding van 1:1 gebruiken en vergelijkbare resultaten krijgen als met roggemeel.
2. Boekweitmeel
Hoewel je thuis misschien geen boekweitmeel hebt, is dit een andere geweldig alternatief tot roggemeel. Zeker als je een glutenvrij alternatief wilt.
Natuurlijk glutenvrij, heeft boekweitmeel een rijke nootachtige en aardse smaak die krachtiger is dan volkoren meel. Aangezien boekweit echter glutenvrij is, zal het niet exact dezelfde textuur geven als roggemeel (of volkoren meel).
Het gebrek aan gluten betekent het zal niet hetzelfde stijgen als roggemeel en zal resulteren in iets plattere en dichtere gebakken producten. Het is geweldig voor het maken van voedzame gebakken producten zoals pannenkoeken en muffins.
Ondanks het gebrek aan gluten, kunt u boekweit in een verhouding van 1:1 gebruiken als u de dichtere consistentie niet erg vindt.
3. Boekweitmeel + bloem voor alle doeleinden
Als u geen a heeft glutenvrije allergie dan is het mengen van boekweitmeel met bloem voor alle doeleinden de beste optie. Door bloem voor alle doeleinden toe te voegen, introduceer je wat gluten dat veel lijkt op de gluten in roggemeel.
Het resultaat van deze combinatie is een minder dichte eindproduct en een betere consistentie met het oorspronkelijke recept. Daarom kan het worden gebruikt om roggemeel in brood te vervangen, omdat er gluten zijn om te helpen bij het rijzen.
Meng ¾ kopje boekweitmeel met ¼ kopje bloem voor alle doeleinden om 1 kopje roggemeel in elk recept te vervangen.
4. Speltmeel
Speltmeel is er een waar je misschien nog nooit van hebt gehoord. Als je echter iets wilt proberen dat op roggemeel lijkt, maar dat wel is iets andere, dit meel is een goede vervanger.
Net als roggemeel heeft speltmeel iets soortgelijks nootachtige smaak en rijke textuur. Daarnaast is speltmeel, net als boekweit, van nature glutenvrij. Omdat het glutenvrij is, kan het het beste worden gemengd met een ander meel om de textuur het dichtst bij roggemeel te krijgen.
Als je een volledig glutenvrij gebakken product wilt, gebruik dit dan in een verhouding van 1:1 voor zaken als pannenkoeken en koekjes. Verwacht dat het algehele resultaat dichter zal zijn dan met roggemeel.
Voor degenen die het niet nodig hebben om glutenvrij te zijn, meng het met een ander meel (zoals volkoren) voor een evenwichtigere textuur: ¾ kopje speltmeel + 1 kopje volkoren (of ander meel) = 1 kopje roggemeel.
5. Amarantmeel
Nog een goed glutenvrij alternatief tot roggemeel is amarantmeel. Net als de anderen hierboven, heeft amarantmeel een vergelijkbare aardse en nootachtige smaak om roggemeel te vervangen.
Hoewel de smaak een goed alternatief is, is amarant dat wel fijner dan roggemeel. Daarom zullen er, naast het gebrek aan gluten dat ervoor zorgt dat het niet rijst, enkele verschillen zijn in de textuur van uw gebakken producten.
Om het meeste uit de smaak en textuur van amarant te halen, kan het het beste worden gebruikt voor die snelle broodrecepten zoals pannenkoeken, muffins en koekjes, omdat het niet veel zal rijzen. Indien nodig kan het in een verhouding van 1:1 worden gebruikt.
Echter, zoals met veel roggemeelvervangers, is de beste optie om meng amarantmeel met een ander meel (bij voorkeur bloem met glutenachtig volkorenmeel). Meng ¾ amarantmeel met ¼ kopje ander meel in plaats van 1 kopje roggemeel.
6. Gerstmeel
Gerstmeel wordt gemaakt van gerstkorrels nootachtig en licht zoet. Dit geeft het dezelfde eigenschappen als roggemeel. Gerst is echter ook wat bitter. Daarom vinden sommigen het misschien niet leuk.
Het is zeer voedzaam meel echter, en compleet met eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en zelfs enkele gezonde vetten. Dit maakt het een goede voedingsvervanger voor roggemeel.
Net als roggemeel bevat het gluten, maar het rijst niet op dezelfde manier als roggemeel. Daarom kan het nog steeds het beste worden gebruikt in een mix.
Meng ¾ kopje gerstemeel met ¼ kopje ander meel (volkoren is een goede keuze) om 1 kopje roggemeel te vervangen. Naast het helpen als rijsmiddel, zal de toevoeging van een milder smakend meel ook helpen om een deel van de bittere smaak te verminderen.
7. Havermeel
Als je geen toegang hebt tot de andere hierboven voorgestelde melen, dan is een andere goede vervanger dat wel haver bloem. Hoewel havermeel bij de meeste natuurvoedingswinkels kan worden gekocht, kan het ook gemakkelijk thuis worden gemaakt.
Alles wat je nodig hebt om thuis havermeel te maken is rauwe haver (oftewel havermout) en een blender of keukenmachine. Gooi gewoon de rauwe haver in de blender en mix tot een fijn poeder.
Havermeel heeft een zachtere smaak dan sommige andere vervangers, maar het heeft nog steeds een aardsgezind toon. Omdat dit een mildere smaak heeft in vergelijking met roggemeel, kan het een goed alternatief zijn voor recepten die je niet al te gewaagd wilt hebben.
Houd er rekening mee dat haver van nature glutenvrij is en zal niet op dezelfde manier stijgen als rogge vier. Wees echter voorzichtig dat veel haver wordt verwerkt in faciliteiten die tarwe verwerken. Als je een glutenallergie hebt, zorg er dan voor dat op de verpakking vermeld staat dat ze glutenvrij zijn.
Hoewel havermeel kan worden gebruikt in een verhouding van 1:1 voor koekjes, kunnen ze het beste worden gemengd met glutenmeel voor zaken als pannenkoeken en brood.. Meng ¾ kopje havermeel met ¼ kopje volkorenmeel of bloem voor alle doeleinden om 1 kopje roggemeel te vervangen.
8. Rijstmeel
Nog een goede vervanger met een mildere smaak niet zo nootachtig is rijstmeel. Gemaakt door rijst te malen (wit of bruin) dit meel is een goed glutenvrij alternatief.
Omdat het over de hele wereld wordt gebruikt, is het bovendien gemakkelijk te vinden in natuurvoedingswinkels of online. Sommige reguliere supermarkten hebben het ook.
Samen met zijn mildere smaak heeft rijstmeel ook een zachtere structuur dan roggemeel. Daarom krijgt u een duidelijk ander resultaat in uw gebakken producten. Als u echter bruine rijstmeel gebruikt, krijgt u nog steeds een deel van de rijkere textuur die wordt aangetroffen in roggemeel.
Vanwege de zachtere textuur van rijstmeel kun je het er het beste mee mengen natuurlijk meel. U kunt een ander glutenvrij meel of een ander meel gebruiken.
Gebruik ¾ rijstmeel + ¼ ander meel ter vervanging van 1 kopje roggemeel. Dit wordt het best gebruikt voor pannenkoeken, muffins en koekjes, maar niet voor brood.
9. Kamut-meel
Kamut-meel is gemaakt van Kamut, een soort tarwe dat wordt beschouwd als een oergraan. Het heeft een vergelijkbare taaie en nootachtige textuur die lijkt op de smaak van rogge, waardoor het een prachtige vervanger is.
In tegenstelling tot volkoren meel is Kamut dat echter wel niet zo gebruikelijk te vinden in reguliere supermarkten. Het wordt echter in de volksmond verkocht in reformwinkels en u kunt het online bestellen.
Het bevat veel voedingsstoffen zoals roggemeel en kan in dezelfde soorten recepten worden gebruikt. Hoewel het in een verhouding van 1:1 kan worden gebruikt, geven velen er de voorkeur aan het met een ander meel te mengen.
Overweeg om ¾ Kamut-meel te gebruiken met ¼ kopje gerst- of speltmeel voor een complexere smaak en textuur om 1 kopje roggemeel te vervangen.
10. Maïsbloem
Maïsmeel is niet de ideale vervanger voor roggemeel, maar het kan werken. In tegenstelling tot maïsmeel dat grover is, wordt maïsmeel fijn gemalen.
Maar net als havermeel kan maïsmeel worden gemaakt door eenvoudig maïsmeel te mengen totdat het is fijner. Daarom is dit een gemakkelijke vervanging als je thuis een bus maïsmeel hebt.
Houd er rekening mee dat maïsmeel zorgt voor een duidelijk andere smaak dan roggemeel. Het verandert je gebakken producten in iets dat meer op een maïsmuffin of maisbrood lijkt.
Je kunt dit in een verhouding van 1:1 gebruiken, maar door het gebrek aan gluten kan het niet rijzen. Daarom is het het beste om het te mengen met bloem voor alle doeleinden: ¾ maïsmeel + ¼ kopje bloem voor alle doeleinden = 1 kopje roggemeel.
Conclusie
Of je nu geen roggemeel kunt krijgen of een zachtere smaak wilt, elk van de hierboven genoemde alternatieven zal werken. Zoals bij elke vervanger, onthoud dat hoewel deze vervangers geweldige alternatieven zijn, ze niet zullen bieden de exacte smaak en textuur van roggemeel.
Daarom moet u mogelijk naar de winkel gaan om het exacte resultaat te krijgen van een recept dat roggemeel vereist. Als u echter klaar bent om wat te verkennen gevarieerde smaken en texturen begin te experimenteren met de bovenstaande lijst totdat je je perfecte roggemeelvervanger vindt!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Ik hoop dat je dit artikel nuttig vond bij het kiezen van de perfecte vervanger voor roggemeel om te gebruiken tijdens het bakken! Laat me weten hoe alles afloopt in de commentaarsectie hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste vervanger voor roggemeel: volkorenmeel (+ meer gemakkelijke alternatieven!)
Ingrediënten
- 1 kop volkoren meel
- 1 kop boekweitmeel
- 1 kop spelt bloem
Instructies
- Gebruik volkorenmeel als een 1:1 vervanging voor roggemeel om vergelijkbare resultaten te krijgen bij het bakken.
- Gebruik boekweitmeel in een verhouding van 1:1 voor roggemeel als je de dichtere consistentie niet erg vindt.
- Gebruik speltmeel in een verhouding van 1:1 voor bijvoorbeeld pannenkoeken en koekjes. Verwacht dat het algehele resultaat dichter zal zijn dan met roggemeel.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Marcos Antonio zegt
Er zijn veel instructies en instructies gegeven om de cent te vervangen.
Nu kun je je voorstellen dat een fikaria sem acesso meu bom e velho centeio is.
Bora lá fazer os testes.
"Uw instructies en richtlijnen voor het vervangen van rogge zijn erg goed.
Ik had nooit gedacht dat ik op een dag geen toegang zou hebben tot mijn goede oude rogge.
Laten we de tests gaan doen."
Anne zegt
Ik ben dol op je aanbevelingen, waardoor je gemakkelijk recepten kunt maken zonder dat je naar de supermarkt hoeft te gaan – bedankt! Ik wil wel een belangrijk punt corrigeren (op de pagina met roggemeelvervangers): Spelt is een glutenbevattend graan dat nauw verwant is aan tarwe, dus het is onveilig voor iedereen met coeliakie – hoewel sommige mensen met glutenintolerantie het gemakkelijker vinden om te verteren. .– Anna