Deze hele bone-in geroosterde lamsbout is het perfecte kerstdiner omdat het sappig, mals en vol van smaak is dankzij een gemakkelijke, aromatische kruidenrub! Vorkmalse, perfect gekruide aardappelen maken dit een eenpansmaaltijd de moeite waard om te delen met het hele gezin!
Geroosterde lamsbout met been
Veel mensen vinden lamsvlees ontmoedigend en kiezen voor zoiets als a stoofpot or geroosterde kalkoen voor speciale gelegenheden. Nou, je zult aangenaam verrast zijn te weten dat zelfs een onervaren kok een restaurantwaardige lamsbout!
Lam is een geweldige optie voor Kerstmis, Pasen of een andere vakantie. Het zorgt voor een fabelachtig dramatisch (en lekker) middelpunt dat kan worden gesneden en gedeeld met het hele gezin.
Ga naar:
Dit is jouw jaar om te serveren en elegante lamsbout met been bovenop een stapel perfect gekruide gele aardappelen. Geef jezelf dan een schouderklopje en kijk hoe iedereen zich inspant!
❤️ Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Serveert het hele gezin! Een lamsbout van 5 pond kan tot 8 personen dienen!
Buiten de norm! Het komt niet vaak voor dat de meeste mensen genieten van geroosterd lamsvlees in welke vorm dan ook. Het maakt de maaltijd extra speciaal!
Helemaal heerlijk! Door het lam laag en langzaam te braden, blijft alle smaak behouden en blijft het sappig en mals!
🥘 Ingrediënten
Er zitten veel kruiden en smaakmakers in dit gerecht, maar het belangrijkste is het vinden een goed stuk vlees. Zoek vlees dat lichter van kleur is, donkerder vlees is niet zo vers.
- 5 pond Lamsbout - Gedeelte van lamsbout met been, ergens tussen de 4 en 7 pond.
- 2 eetlepels Olijfolie - Extra vergine olijfolie heeft de voorkeur (en een merk van betere kwaliteit wordt aanbevolen voor de beste smaak).
- Zout peper - Genoeg om uw lam royaal te kruiden.
Kruid Rub
- 1 grote citroen - Geraspt en geperst, of gebruik 2 kleine citroenen.
- 2 eetlepels Knoflook - Ongeveer 6 teentjes knoflook, gehakt.
- 1-2 eetlepels Olijfolie - Gebruik EVOO ook voor uw lamswrijven.
- Verse kruiden - Inclusief: 2 takjes rozemarijn, 1 klein bosje tijm, 1 stengel basilicum, 1 klein bosje oregano en 1 stengel munt.
Geroosterde groenten
- 2 kopjes Kippenbouillon - Als u gezouten gebruikt, zorg er dan voor dat u het zout indien nodig aanpast.
- 2 pond gele aardappelen - Gewassen, daarna gehalveerd of in vieren gedeeld.
- 1 grote gele ui - In dikke ringen gesneden of in vieren gedeeld.
- 2 theelepels Knoflook - Gehakt.
- 1-2 takjes rozemarijn - In een mum van tijd zou je een van deze kunnen proberen rozemarijn vervangers.
- 2 laurierblaadjes - Probeer laurierblaadjes te gebruiken, maar zo niet, dan zijn die er wel een paar alternatieven voor laurier Je kan het proberen.
- kruiderij - ½ theelepel zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Je mag een theelepel paprikapoeder toevoegen (Ik vind het leuk om), maar het is optioneel.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Stapsgewijze instructies
Er zijn misschien veel stappen, maar ze zijn allemaal makkelijk! Volg ze op de voet en je kunt dit recept niet verknoeien.
Lamsvlees aanbraden
- Op kamertemperatuur brengen. Voordat u begint, stelt u uw lamsbout van 4-7 pond in voor 30 minuten tot een uur om de kou weg te nemen en op kamertemperatuur te brengen voor het beste resultaat tijdens het braden. (Hierdoor wordt het gelijkmatig gaar.)
- Scoor het vet. Spoel en dep de lamsbout droog met keukenpapier. Snijd eventueel overtollig vet weg (*zie toelichting). Scoor de naar boven gerichte vetlaag in een kruiselings patroon met behulp van a (niet te scherp) mes zonder in het vlees te snijden.
- Seizoen. Breng 2 eetlepels olijfolie aan en kruid royaal met peper en zout. Gebruik voor de beste smaak koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Schroei. Plaats je gekruide lamsvlees in een braadpan met een rek erin en zet je oven op 450 ° F (232 ° C). Plaats het lam in je oven terwijl het voorverwarmt. Rooster 8 minuten per kant zodra de oven 450 ° F . bereikt (232 ° C) harte uit de oven halen.
Kruidenrub maken
- Meng wrijven. Terwijl je lam aan het braden is, meng je de rub-ingrediënten (1 grote citroen, 2 eetlepels knoflook, 1-2 eetlepels olijfolie, 2 takjes rozemarijn, 1 klein bosje tijm, 1 stengel basilicum, 1 klein bosje oregano, 1 stengel munt) door ze in een keukenmachine of blender. Pureer of pulseer dan tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
Gebraden lamsvlees en groenten
- Laat de oven afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F (163 ° C) terwijl je het lam laat koel genoeg zodat je de rub kunt aanbrengen. Voeg de 2 kopjes kippenbouillon, 2 pond aardappelen, 1 gele ui, 2 theelepels knoflook, 1-2 takjes rozemarijn en 2 laurierblaadjes toe (verwijder indien nodig het braadrooster).
- Kruid de groenten. Strooi gecombineerde kruiden (½ theelepel zout en peper, ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder en ½ theelepel paprikapoeder indien gebruikt) over de aardappelen voordat u het braadrek terugplaatst en lamsvlees over de groenten.
- Wrijf aanbrengen. Breng de gemengde kruidenwrijf royaal en royaal aan over het gehele oppervlak van de lamsbout, de kruiden masseren in alle delen van het vlees.
- Gebraden. Zet het lamsvlees terug in de oven op verlaagde temperatuur en braad het 25 minuten per pond voor medium (met een interne temperatuur van 135-145 ° F) of tot gewenste gaarheid (*zie toelichting).
- Rust uit. Eenmaal gekookt uw gewenste gaarheid, dek het lamsvlees losjes af met aluminiumfolie en laat het 20-30 minuten rusten voor het opdienen.
ik geniet het lam aan tafel snijden voor iedereen en porties uitdelen. Je kunt het zo serveren met de aardappelen, of een paar kanten maken zoals in de oven geroosterde spruitjes or citroen asperges orzo. Geniet!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Braadtijden voor verschillende gaarheidsniveaus:
- Zelden: 15 minuten per pond - interne temperatuur van 125 ° F (52 ° C)
- Medium-zeldzaam: 20 minuten per pond - interne temperatuur van 130-135 ° F (55°C-57°C)
- Medium: 25 minuten per pond - interne temperatuur van 135-140 ° F (57°C-60°C)
- Goed gedaan/goed gedaan: 30 minuten per pond - interne temperatuur van 140 ° F + (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuten per pond - interne temperatuur van 175°F+ (179°C+)
- Koop zeker geen schapenvlees. Het is ouder en taaier dan lam.
- Maak gebruik van uw slager. U kunt uw slager altijd vragen om de dikke laag vet voor u weg te snijden.
- Laat uw vlees altijd rusten! Het lam laten rusten is belangrijk! Het zorgt ervoor dat het vlees een deel van zijn eigen sappen kan opnemen, zodat het niet verloren gaat wanneer je het snijdt.
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat het lamsvlees afkoelen voordat u het in een bak met een goed sluitend deksel plaatst. Het kan zijn 3-4 dagen gekoeld bewaard.
Om een lamsbout in te vriezen, verwijder ik meestal het bot. Doe de vleesporties vervolgens in een luchtdichte bak of diepvrieszak voor tot 2 maanden.
Ontdooi overgebleven lamsvlees een nacht in de koelkast.
Geroosterde lamsbout opwarmen
Om de lamsbout opnieuw op te warmen, plaats je hem in een ovenschaal met een beetje bouillon, dek je hem af met folie en bak je hem op 325 ° F (163 ° C) tot het is opgewarmd. meestal ongeveer 25-30 minuten afhankelijk van de grootte van uw portie(s).
🥩 Meer heerlijke lamsrecepten
- Geroosterde Lamsschenkels
- Slowcooker Lamsbout zonder been
- Pan Aangebraden Lamsbout Steak
- Aangebraden Lamsschouderkoteletten
- Gegrilde Lamskoteletten
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Geroosterde Lamsbout
Ingrediënten
- 5 lb lamsbout (met bot, gemiddeld tussen de 4-7 pond)
- 2 eetlepel olijfolie
- zout peper
Kruid Rub
- 1 grote citroen (geraspt en geperst, of gebruik 2 kleine citroenen)
- 2 eetlepel knoflook (gehakt, of gebruik 6 gepelde kruidnagels)
- 1-2 eetlepel olijfolie (extra vierge)2
- 2 takjes rozemarijn
- 1 klein stelletje tijm
- 1 stengel basilicum
- 1 klein stelletje oregano
- 1 stengel munt
Geroosterde Groenten
- 2 kopjes kippen bouillon
- 2 pond gele aardappelen (gewassen en gehalveerd of in vieren gedeeld)
- 1 grote ui (in dikke ringen gesneden of in vieren gedeeld)
- 2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1-2 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ½ theelepel knoflook poeder
- ½ theelepel uien poeder
- ½ theelepel paprika (Optioneel)
Instructies
Lamsvlees aanbraden
- Voordat u begint, moet u de lamsbout 30 minuten tot een uur buiten zetten om de kou weg te nemen en op kamertemperatuur te brengen voor het beste resultaat tijdens het braden.5 pond lamsbout
- Spoel en dep de lamsbout droog met keukenpapier. Snijd eventueel overtollig vet weg. Scoor de naar boven gerichte vetlaag in een kruiselings patroon met behulp van a (niet te scherp) mes zonder zo diep te gaan dat je in het lamsvlees snijdt.
- Breng de olijfolie aan en breng rijkelijk op smaak met zout en peper - gebruik koosjer zout en versgemalen zwarte peper voor de beste smaak.2 eetlepel olijfolie, zout peper
- Plaats je gekruide lamsvlees in een braadpan met een rek erin en zet je oven op 450 ° F (232 ° C). Verplaats het ovenrek indien nodig naar beneden en plaats het lamsvlees in uw oven terwijl het verwarmt. Rooster 8 minuten per kant zodra de oven 450 ° F . heeft bereikt (232 ° C) dan uit de oven halen.
Kruidenrub maken
- Terwijl je lam aan het braden is, meng je de rub-ingrediënten door ze in een keukenmachine of blender te plaatsen. Pureer of pulseer dan tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.1 grote citroen, 2 eetlepel knoflook, 1-2 eetlepels olijfolie, 2 takjes rozemarijn, 1 klein bosje tijm, 1 stengel basilicum, 1 klein bosje oregano, 1 stengel munt
Gebraden lam
- Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 325 ° F (163 ° C) terwijl je het lam voldoende laat afkoelen zodat je de rub kunt aanbrengen. Voeg de bouillon, aardappelen, ui, knoflook, rozemarijn en laurierblaadjes toe (verwijder indien nodig het braadrooster).2 pond gele aardappelen, 1 grote ui, 2 theelepel knoflook, 1-2 takjes rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 2 vormt kippenbouillon
- Strooi gecombineerde kruiden (zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprika indien gebruikt) over de aardappelen voordat u het lam en het braadrek over de groenten teruglegt.½ theelepel elk, zout en peper, ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder, ½ theelepel paprikapoeder
- Breng de gemengde kruidenwrijf royaal en royaal aan over het hele oppervlak van de lamsbout en masseer de kruiden in alle delen van het vlees.
- Zet het lamsvlees terug in de oven op verlaagde temperatuur en braad het 25 minuten per pond voor medium (met een interne temperatuur van 135-145 ° F) of tot gewenste gaarheid (*zie toelichting).
- Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 20-30 minuten rusten alvorens te serveren.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Braadtijden voor verschillende gaarheidsniveaus:
- Zeldzaam: 15 minuten per pond - interne temperatuur van 125° F (52 ° C)
- Medium-rare: 20 minuten per pond - interne temperatuur van 130-135° F (55°C-57°C)
- Gemiddeld: 25 minuten per pond - interne temperatuur van 135-140° F (57°C-60°C)
- Klaar/goed gedaan: 30 minuten per pond - interne temperatuur van 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuten per pond - interne temperatuur van 175°F+ (179°C+)
- Bij het kopen van uw lam, vermijd het kopen van schapenvlees. Het is een ouder en taaier vleestype.
- Indien gewenst kunt u uw slager vragen de dikke laag vet voor u af te snijden.
- Het lamsvlees laten rusten is essentieel om ervoor te zorgen dat alle sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen voordat u het aansnijdt. Sla deze stap niet over.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: