Deze frambozen pannenkoeken zijn zo verrukkelijk lekker dat ze het verdienen om ‘absoluut hemels’ genoemd te worden! De heerlijk zoetzure frambozensmaak vormt een geweldig contrast met de crèmevulling van deze eenvoudig te maken pannenkoeken!
Serveer met ontbijtfavorieten zoals geraspte gebakken aardappels en roerei en afmaken met geroosterde bessen.
De zuurheid van verse frambozen worden prachtig gecombineerd met mijn licht en luchtig gestabiliseerde slagroomen vervolgens omhuld met ultradunne karnemelkpannenkoekjes om dit een dessertwaardige ontbijttraktatie te maken!
Als je nog nooit pannenkoeken hebt gemaakt, is dit het moment om het te proberen! En als je wilt zien hoe het moet, kun je mijn video bekijken op mijn Recept voor aardbeienpannenkoekjes of zie mijn bericht op hoe pannenkoeken te maken.
Ze hebben misschien een paar pogingen nodig om het onder de knie te krijgen, maar de extreem dunne pannenkoeken zijn absoluut de moeite waard! Vooral in combinatie met zulke heerlijke smaken zoals frambozencrème!
Ik reserveerde het maken van pannenkoeken voor speciale ontbijten. Meer recentelijk hebben mijn familie en ik ervan genoten zoete en hartige vullingen!
🥘 Ingrediënten
- Brood bloem - 1 kopje
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - ½ theelepel
- Karnemelk - ⅔ kopje, verdeeld in twee porties van elk ⅓ kopje (je kunt ook een karnemelkvervanger)
- Eieren - 2 grote
- Amandelextract - 2 theelepels
- Boter - 2 eetlepels, gesmolten en afgekoeld
- Water - 1 kopje, koud
- Plantaardige olie - 1 theelepel
- Gestabiliseerde slagroom - 2 kopjes (zie slagroom recept)
- Frambozen - 2 kopjes, vers (half gemalen, half heel)
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je pannenkoeken maakt
- Bereid beslag. Meng in een middelgrote tot grote mengkom 1 kopje broodmeel, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel zout, ⅓ kopje karnemelk, 2 grote eieren en 2 theelepels amandelextract. Klop tot het beslag glad, plakkerig en dik is, vergelijkbaar met pannenkoekbeslag.
- Voeg de resterende ingrediënten toe aan het beslag. Meng de resterende ⅓ kopje karnemelk, 1 kopje koud water, 2 eetlepels gesmolten boter en 1 theelepel plantaardige olie. Klop tot het beslag glad, zijdeachtig en redelijk dun is. Zet het beslag minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u het gaat bereiden.
- Pannenkoeken koken. Verhit een 8-inch koekenpan of crêpepan op middelhoog vuur. Schep ¼ kopje beslag uit en vorm een cirkel in het midden van de pan. Kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak elke crêpe ongeveer een minuut per kant, gebruik een rubberen spatel om hem om te draaien zodra de eerste kant gaar is en de randen klaar zijn om losgemaakt te worden.
- Bereid slagroom. Volg het recept voor 2 kopjes gestabiliseerde slagroom. Als u van plan bent ongebruikte porties in de koelkast te bewaren, voeg dan gelatine toe volgens het recept; maak anders verse, zelfgemaakte slagroom zonder gelatine.
- Combineer room en frambozen. Roer de gemalen frambozen voorzichtig door de gestabiliseerde slagroom tot deze gelijkmatig verdeeld is.
- Monteer crêpes. Spuit of schep de frambozencrème in de pannenkoeken. Beleg elke crêpe met de resterende hele frambozen. Optioneel kunt u er ook gezeefde banketbakkerssuiker overheen strooien voor extra zoetheid.
💭 Tips en opmerkingen
- Beslagconsistentie: De sleutel tot goede pannenkoeken zit in het beslag. Het moet dun en gietbaar zijn, meer als slagroom dan als pannenkoekbeslag. Als je beslag te dik is, voeg dan wat meer water of karnemelk toe om het te verdunnen.
- Laat het beslag rusten: Door het beslag minimaal 30 minuten (of zelfs een hele nacht) in de koelkast te laten rusten, krijgt de bloem de tijd om de vloeistof op te nemen, wat zachte pannenkoeken oplevert.
- Pan met antiaanbaklaag: Gebruik een goede koekenpan met antiaanbaklaag of een speciale crêpepan. Dit maakt het veel gemakkelijker om de pannenkoeken om te draaien zonder ze te scheuren.
- Beheers de hitte: Houd de pan op een constant middelhoog vuur. Als de pan te heet is, worden de pannenkoeken te snel gaar en kunnen ze knapperig worden of verbranden. Als het te koud is, zullen ze niet gelijkmatig koken.
- Gieten en verspreiden: Giet het beslag in het midden van de pan en kantel en draai de pan vervolgens snel om het beslag dun over het oppervlak te verdelen. Het doel is om de bodem van de pan te bedekken met een dunne, gelijkmatige laag.
- Fliptechniek: Wacht tot de randen van de crêpe er droog uitzien en haal ze uit de pan voordat u ze omdraait. Gebruik een dunne spatel om de rand voorzichtig op te tillen en draai hem vervolgens voorzichtig om.
- Vullen en vouwen: Doe de pannenkoeken niet te vol. Een lepel frambozencrème is meestal voldoende. Vouw de crêpe dubbel en vouw hem vervolgens weer dubbel om een driehoek te vormen, of rol hem gewoon op.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Frambozen Pannenkoeken
Ingrediënten
- 1 kop brood bloem
- 1 eetlepel suiker
- ½ theelepel zout
- ⅔ kop karnemelk (2 porties - ⅓ kopje elk)
- 2 Groot eieren
- 2 theelepel amandelextract
- 2 eetlepel boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 kop water (verkoudheid)
- 1 theelepel plantaardige olie
- 2 kopjes gestabiliseerde slagroom (zie recept)
- 2 kopjes frambozen (vers, helft fijnmaken en de andere helft heel laten)
Instructies
- Combineer in een middelgrote tot grote mengkom de 1 kopje broodmeel, 1 eetlepel suiker, ½ theelepel zout, het eerste ⅓ kopje gedeelte van de ⅔ kopje karnemelk, 2 grote eieren en 2 theelepel amandelextract. Klop de ingrediënten voor het beslag tot een gladde massa (het zal plakkerig en dik zijn, zoals pannenkoekbeslag).
- Voeg het resterende ⅓ kopje karnemelk toe, 1 kopje water, 2 eetlepel boter en 1 theelepel plantaardige olieKlop vervolgens tot alles gemengd is en het beslag glad, zijdeachtig en tamelijk dun is. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat u uw pannenkoeken gaat bereiden.
- Verhit een koekenpan of crêpepan van 8 cm op middelhoog vuur en schep het crêpebeslag in porties van ¼ kopje, waarbij u een cirkel in het midden van de pan maakt. Draai de pan om het beslag langs de randen te verdelen en bak de crêpe snel en gelijkmatig.
- Laat je pannenkoeken ongeveer één minuut per kant koken, gebruik dan een rubberen spatel om de randen van de crêpe los te maken en draai de crêpe naar de andere kant (zodra de eerste kant gaar is, test je de randen om te zien of de crêpe 'voelt' als het is klaar om te draaien). Haal het uit de pan zodra beide kanten gaar zijn en herhaal dit totdat al je pannenkoeken gemaakt zijn.
- Volg de instructies voor 2 kopjes gestabiliseerde slagroom (als u ongebruikte porties in de koelkast bewaart); laat anders de gelatine weg voor verse zelfgemaakte slagroom.
- Combineer de gestabiliseerde slagroom met de verse puree 2 kopjes frambozen en roer ze er voorzichtig door tot ze gelijkmatig door de slagroom zijn verdeeld. Spuit of schep de frambozencrème in de pannenkoeken en garneer met de overige hele frambozen (plus optioneel gezeefde banketbakkerssuiker, indien gewenst).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties