Spoorwegtaart (of gevlekte hond) is een traditionele Ierse zoete cake, of sodabrood, met rozijnen of ander gedroogd fruit! Dit heerlijke snelle brood kan in een handomdraai in elkaar worden gegooid en is de perfecte combinatie met een stevig Iers diner of St. Patrick's day maaltijd!
Railway Cake Iers Brood Recept
Spoorwegtaart (aook bekend als 'gevlekte hond') is een een beetje zoet Iers sodabrood met fruit. Niet te verwarren met de Engelse gestoomde pudding die 'spotted dick' wordt genoemd, hoewel ze wel wat overeenkomsten vertonen.
Dit snelle brood is verschillend van traditioneel sodabrood vanwege de rozijnen (of ander gedroogd fruit), maar ook door de toevoeging van ei en suiker. Dit zorgt voor een donkerdere, knapperige korst en een brood dat net genoeg zoetigheid om van te genieten als toetje of wanneer je maar wilt!
Ga naar:
🌎 Oorsprong
Ierse spoorwegtaart (gevlekte hond) bestaat al honderden jaren. Tijdens de 'drukke' tijden van het jaar waarin de mannen van de familie waren Hard aan het werken in de velden (waarschijnlijk oogsten of dorsen) de vrouwen zouden hen belonen met een extra speciaal sodabrood met een beetje suiker en gedroogd fruit. Het fruit dat ze bij de hand hadden, zou bepalen wat er in de treintaart zat!
Het was niet ongewoon om van deze 'zoete cake' te genieten als een traktatie op zondag of ook voor speciale gelegenheden. De naam die werd gebruikt om het te beschrijven, was sterk afhankelijk van: welk deel van het land waar je vandaan kwam.
🥘 Ingrediënten
Je zult geschokt zijn om te zien hoe gewoon een paar simpele ingrediënten kan veranderen in een fantastische spoorwegtaart. Deze ingrediënten zijn allemaal nietjes voor een frequente bakker, maar als je een uitstapje naar de winkel moet maken, zijn ze dat allemaal makkelijk te vinden.
- 4 kopjes All-purpose Flour - Gezeefd.
- 1 theelepel Bakpoeder - Gezeefd.
- 1 eetlepel suiker - Gewoon je gewone witte kristalsuiker.
- 1 theelepel Zout - Koosjer of tafelzout zal prima werken.
- ¾ kopje rozijnen - Of gouden rozijnen, oftewel 'rozijnen', of gedroogde krenten.
- 1 kopje Karnemelk - Plus meer indien nodig.
- 1 grote Ei - Zet je ei van tevoren klaar zodat het op kamertemperatuur kan komen, of leg het 5 minuten in warm water voordat je het gebruikt.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Stapsgewijze instructies
Bakken is een wetenschap, dus volg elke richting naar een T! Je hebt een ronde cakevorm van 8 inch, maatbekers/lepels, een garde, een zeef en een mes nodig.
- Prep. Verwarm je oven voor op 400 ° F (205 ° C) en vet of spuit een 8-inch ronde cakevorm royaal in met een antiaanbakspray. *Ik gebruik liever de 2-inch diepe cakevormen, met een tweede pan om als deksel toe te voegen. Dit bootst de bastibles na waarin oorspronkelijk Iers sodabrood en spoorwegcakes werden gebakken.
- Klop droge ingrediënten. Pak een grote mengkom en ziften 4 kopjes bloem voor alle doeleinden erin (of in de kom van je mixer/keukenrobot). dan, ziften in 1 theelepel bakpoeder en voeg 1 eetlepel suiker en 1 theelepel zout toe. Klop de droge ingrediënten door elkaar en vorm een kuiltje in het midden van de kom.
- Klop natte ingrediënten. Klop in je maatbeker 1 ¼ kopje karnemelk en 1 groot ei samen. Schenk de rozijnen erbij in de put in je droge ingrediënten en volg het door het karnemelkmengsel erin te gieten. Mix tot het net gemengd is, overwerk uw deeg niet!
Vorm & Bak
- Vorm het deeg. Leg het deeg op een vlak, licht met bloem bestoven oppervlak en trek alle stukken samen, vorm tot een rond brood van 1½-2 inch hoog. Breng het deeg over naar uw voorbereide cakevorm.
- Scoor het deeg. Gebruik een scherp mes (of een kreupele broodbakmachine) snij een kruis over de bovenkant van het brood om te maken 4 kwartalen. Gebruik vervolgens je wijsvinger en prik een gat in elk van de kwartjes.
- deksel (Optioneel). Als je een tweede 8-inch cakevorm hebt, gebruik deze dan om de eerste pan te bedekken. Dit repliceert de bastible-stijl kookmethode die oorspronkelijk werd gebruikt bij dit soort sodabrood.
- Bakken. Bak op 400 ° F (205 ° C) voor 30 minuten dan verwijder de bovenste cakevorm, indien gebruikt. Bak dan voor een extra 15 minuten. Het brood is klaar als de bovenkant goudbruin is en de onderkant hol klinkt als je erop klopt.
- Dienen. Haal het brood uit je bakvorm en breng het over naar een rooster om iets af te koelen voordat je het serveert.
Serveer dit fruitige brood als tussendoortje St. Patrick's Day, of serveer het wanneer je maar wilt! Het heeft precies het juiste niveau van zoetheid te combineren met de meeste maaltijden, en het is nog lekkerder als je een Iers gerecht als dit lekker maakt lamsstoofpot. Veel plezier!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Probeer meer fruit! Je kunt verschillende soorten gedroogd fruit gebruiken, afhankelijk van: wat heb je bij de hand?. Rozijnen, sultanarozijnen en krenten worden vaak gebruikt in dit recept. Maar ook gedroogde kersen, gesneden gedroogde abrikozen, gehakte dadels of een combinatie zou lekker zijn!
- Geen taartvorm, geen probleem. Als je de 8-inch cakevormen niet hebt, kan je brood ook worden gebakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Het kruis in de bovenkant van het brood snijden is traditie! Dit werd gedaan om het brood te zegenen. Dus door de gaten in elk kwartier te steken, kan de stoom ontsnappen tijdens het koken, maar men geloofde ook dat het de feeën liet ontsnappen. Leuke dingen!
- Hoe bewaart u: Bewaar je spoorwegtaart (gevlekte hond) in een brooddoos of gewikkeld in plasticfolie op het aanrecht gedurende 5-7 dagen. U kunt de treintaart, indien stevig verpakt, invriezen voor tot 8 maanden. Geniet de eerste 2 maanden van je restjes voor de beste smaak. Als u klaar bent om van het brood te genieten, ontdooit u het gewoon een nacht in de koelkast voordat u het opeet.
🍽️ Meer Ierse recepten!
- Ierse appeltaart met vanille custardsaus
- Ierse lamsstoofpot
- Ouderwetse Ierse Havermoutcake
- Irish Coffee
- Sodabroodpudding met Bailey's Crème Anglaise
- Irish Barmbrack (Fruitbrood)
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Railway Cake (ook bekend als Spotted Dog Irish Bread Recept)
Ingrediënten
- 4 kopjes meel voor alle doeleinden (gezeefd)
- 1 theelepel zuiveringszout (gezeefd)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 ¼ kop karnemelk (plus meer, indien nodig)
- 1 grote ei (op kamertemperatuur)
- ¾ kop rozijnen (of gouden rozijnen (rozijnen), of gedroogde aalbessen)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (205 ° C) en royaal vet of spuit een 8 inch ronde cakevorm met non-stick kookspray. *Ik gebruik liever de 2-inch diepe cakevormen, met een tweede pan om als deksel toe te voegen. Dit bootst de bastibles na waarin oorspronkelijk Iers sodabrood en spoorwegcakes werden gebakken.
- Zeef je bloem voor alle doeleinden in een grote mengkom (of de kom van je mixer / keukenrobot) voeg dan de baking soda, suiker en zout toe. Klop de droge ingrediënten door elkaar en maak een kuiltje in het midden van de kom.4 kopjes All-purpose Flour, 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepels suiker, 1 theelepel zout
- Klop de karnemelk en het ei samen in je maatbeker. Voeg de rozijnen toe aan het kuiltje in het midden van je droge ingrediënt en giet dan ook de karnemelk en het ei-combo erin. Mix tot net gecombineerd. Je wilt niet aan je deeg blijven werken!¾ kopje rozijnen, 1 ¼ kopje karnemelk, 1 groot ei
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en trek alle stukjes bij elkaar, vorm het tot je 1 -2 inch hoge ronde brood. Breng het ronde deeg over naar je bakvorm of bakplaat.
- Gebruik een scherp mes (of een kreupele broodbakmachine) snij een kruis over de bovenkant van het brood om 4 kwarten te maken. Gebruik je wijsvinger en prik een gaatje in elk van de kwartjes.
- Als je een tweede 8-inch cakevorm hebt, gebruik deze dan om de eerste pan te bedekken om de kookmethode in bastible-stijl te repliceren die oorspronkelijk werd gebruikt met dit soort sodabrood.
- Bak op 400 ° F (205 ° C) gedurende 30 minuten verwijder dan de bovenste cakevorm, indien gebruikt. Bak nog eens 15 minuten door. Het brood is gaar als de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt.
- Haal het brood uit je bakvorm en breng het over naar een rooster om iets af te koelen voordat je het serveert.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Je kunt verschillende soorten gedroogd fruit gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt. De rozijnen, sultanarozijnen en krenten werden veel gebruikt in dit recept, maar gedroogde kersen, gesneden gedroogde abrikozen, gehakte dadels of een combinatie zouden ook lekker zijn!
- Als je de 8-inch cakevormen niet hebt, kan je brood ook worden gebakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Het kruis in de bovenkant van het brood snijden (zoals een Iers sodabrood) werd gedaan om het brood te zegenen. Door de gaten in elk kwartier te prikken, kan de stoom ontsnappen tijdens het koken, maar er werd ook aangenomen dat het de feeën liet ontsnappen. Leuke dingen!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Sandra zegt
Ik kan niet wachten om de Railway Cake / Bread te maken. O