Quiche Lorraine is een klassieke, hartige Franse taart, gebakken in een open korstdeeg gevuld met kaas, spek en een rijke, eierige custard. Voeg je favoriete mix-ins toe om het van gewoon naar buitengewoon te brengen. Mijn lekkere quiche wordt gebakken in een makkelijk te maken geheel uit boter bestaande taartbodem en warm geserveerd voor een speciale ontbijt- of brunchtraktatie.
Ik vind het heerlijk om er direct uit de oven van te genieten met een lekkernij wig salade or tuin salade. Veel plezier!
Ga naar:
Dit essentiële Franse recept is een fantastische maaltijd voor alle doeleinden. Het klassieke quicherecept is perfect voor ontbijt, brunch, lunch of diner en is helemaal geschikt voor speciale gelegenheden.
De combinatie van spek en Zwitserse kaas maakt deze smakelijke gebakken taart heerlijk. Van deze quiche wil je altijd genieten.
Heb je een quiche nodig als ontbijt, brunch of diner? Denk je na over welke bijgerechten je bij de quiche kunt eten? Volg de link; Ik heb je bedekt met veel ideeën over wat te serveren met quiche.
🥘 Ingrediënten
Een goede kwaliteit Gruyère is aan te raden, en dat geldt voor alle ingrediënten. De gebruikte ingrediënten van betere kwaliteit, hoe indrukwekkender je quiche zal zijn.
- Botertaartkorst - Bekijk mijn recept. Zoals geschreven maak je met dit recept een dubbele taartbodem, je hebt dus maar de helft nodig. Als alternatief kunt u een korstloze quiche maken.
- Spek - 4-6 reepjes spek. Ik gebruik het liefst dik gesneden spek.
- Ui - 1 kleine witte ui die fijngesnipperd is.
- Gruyère Kaas - 1 kopje Gruyère (of Zwitsers) kaas die in blokjes is gesneden. (Voor een unieke smaak vervang je de helft van de gruyère door geitenkaas.)
- parmezaan - ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas.
- Eieren - 3 grote eieren, licht geklopt.
- Zware room - 1½ kopje slagroom. Je kunt ook half & half of een combinatie van half melk en half zware room gebruiken.
- Zout peper - ¼ theelepel van zowel zout als peper.
- Nootmuskaat - ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat.
- Tabasco saus (optioneel) - ¼ theelepel Tabasco-saus als je wat pit wilt.
- Boter (optioneel) - 1 eetlepel boter, in kleine stukjes gesneden.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Quiche Lorraine te maken
Hoewel dit quicherecept op veel stappen lijkt, is dit recept dat wel niet moeilijk! Pak een taartvorm, koekenpan, mengkom en bakplaat.
Met dit recept maak je 8 porties heerlijke eiige goedheid.
Bereid de korst voor
- Voorverwarmen en klaarmaken. Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 375 ºF (190 ° C) en je voorbereiden botertaart korst (je hebt de helft van het recept voor dubbele taartbodem nodig). Leg het taartdeeg in een 9-inch taartvorm of taartvorm, fluit of snijd de korstranden naar wens.
- Plaats taartgewichten. Leg een vel bakpapier of aluminiumfolie over het taartdeeg (afgerond of ongeveer zo groot als je taartvorm, plus een paar centimeter voor gemakkelijke verwijdering) en vul het deeg ongeveer voor de helft met taartgewichten (*zie toelichting).
- Blindcake de korst. Leg de pan op een bakplaat en de taartbodem blind bakken 10 minuten in uw voorverwarmde oven. Verwijder de taartgewichten zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren.
Snijd het spek en de gebakken uien
- Bak het spek. Ondertussen, terwijl de taartbodem blind aan het bakken is, plaats je 4-6 reepjes gesneden spek in een koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de bacon nog eens uit gemiddeld hoog Verwarm ongeveer 8-10 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn.
- Giet het spek af. Haal het gekookte spek van het vuur en breng het over naar een met keukenpapier beklede plaat (laat wat van het spekvet in je koekenpan of koekenpan).
- Fruit de ui. Voeg vervolgens 1 . toe fijngesneden witte ui om je spek in te vetten in de koekenpan en bak 3-5 minuten. De ui moet een beetje transparant worden als hij klaar is om aan de quiche toe te voegen (*zie toelichting).
Stel de Quiche Lorraine samen
- Begin met de montage. Zodra de ui naar wens is gekookt, haalt u deze van het vuur en combineert u deze met de knapperige spekblokjes. Verspreid de helft van het spek en gebakken uien in de taartbodem.
- Voeg de kaas toe. Bedek het spek en de ui met 1 kop in blokjes gesneden Gruyère (of Zwitserse kaas) en ¼ kopje Parmezaanse kaas, bedek de kazen dan met het resterende gekookte spek en de ui.
- Voeg natte ingrediënten toe. Combineer de natte ingrediënten (3 eieren, 1½ kopje slagroom, optioneel ¼ theelepel Tabasco-saus) met kruiden (½ theelepel zout en peper en ⅛ theelepel nootmuskaat) in een grote mengkom.
- Voeg het mengsel toe aan de quiche. Klop de eimengsel tot een gladde massa en goed gecombineerd, giet dan de vla over het spek en de kaas in de taartbodem. Top met de optionele 1 eetlepel boter (in kleine stukjes), indien gewenst.
Bak de quiche
- Bakken. Bak de gevulde quiche lorraine, nog op de bakplaat, op 375ºF (190 ° C) 25-30 minuten of tot een ingestoken mes schoon uit het midden van de quiche komt.
- Koel. Haal hem uit de oven als de quiche klaar is en verplaats hem naar een draadkoelrek (*zie toelichting). Laat ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u het aansnijdt en serveert.
Uw afgewerkte quiche kan worden geserveerd heet, warm of koud. Strooi er wat groene ui of bieslook overheen voor de presentatie.
💭 Tips en opmerkingen
- Blind bakken van de korst: Voor blind bakken kunt u gedroogde bonen of rijst als gewichten gebruiken. Vergeet niet dat deze bonen of rijst achteraf niet mogen worden gebruikt om mee te koken. Bewaar ze apart en label ze als 'Bakgewichten' voor toekomstig gebruik. Voor een extra schilferige korst laat u het taartdeeg ongeveer 30 minuten in de taartvorm afkoelen voordat u het blind gaat bakken. Prik met een vork gaatjes in de bodem om opzwellen te voorkomen.
- Het aanpassen van de ui: Pas de kooktijd van de ui aan om de gewenste malsheid te bereiken. Als u deze quiche serveert aan kinderen of aan anderen die misschien niet van uien houden, kunt u deze geheel uit het recept weglaten.
- Quiche-uiterlijk na het bakken: Als de quiche uit de oven wordt gehaald, ziet hij er licht gepoft uit. Dit is normaal en zal bezinken als het afkoelt. Voor een gladdere vla zeef je het ei- en roommengsel door een fijnmazige zeef voordat je het aan de korst toevoegt.
- Smaakverbetering: Om een subtiele maar rijke smaak toe te voegen, kunt u een kleine hoeveelheid Dijon-mosterd of een snufje gerookte paprikapoeder door het ei-roommengsel mengen. Dit kan het smaakprofiel verdiepen zonder de klassieke smaak van de quiche te overschaduwen.
- Het bereiken van een perfecte custardtextuur: Voor de meest romige en meest uniforme custard zeef je het ei-roommengsel door een fijnmazige zeef voordat je het in de korst giet. Deze stap zorgt voor een zijdezachte textuur door alle niet-gemengde stukjes te verwijderen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Om het in de koelkast te bewaren, wikkel het stevig in plasticfolie of plaats het in een luchtdichte verpakking voor 3-5 dagen.
Om uw restjes voor later in te vriezen, wikkelt u ze stevig in, plaatst u ze in een bewaardoos en bewaart u ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Het is echter het beste als genoten binnen 1 maand.
Opwarmen
Om de overgebleven quiche uit de koelkast op te warmen, plaatst u deze op een bakplaat en bakt u deze op 325°F (165 ° C) voor 15-20 minuten.
Om je diepgevroren quiche op te warmen, ontdooi het niet eerst! Bak het gewoon in de oven op 350 ° F (175 ° C) gedurende 25-30 minuten.
❓ Veelgestelde vragen
Een traditionele quiche heeft een eiercentrum en wordt gemengd met kaas, groenten en vlees. Een quiche Lorraine is inclusief heavy cream, spek en Franse kazen.
De term 'Lorraine' verwijst naar de locatie waar deze smakelijke taart ontstaan is. Het komt uit de regio Lotharingen van Frankrijk.
Ja! Dit zorgt ervoor dat de bodem van de korst lekker knapperig in plaats van vochtig en kleverig. Omdat deze taart een vlabasis heeft, kan de extreem natte vulling ervoor zorgen dat de korst drassig wordt. Daarom is het blind bakken van de korst de sleutel om hem knapperig te houden.
🥚 Het beste Ontbijtrecepten met eieren
- Magnetron Roerei - Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om luchtige en smakelijke roerei te maken.
- Ham & Kaas Omelet - Hier is een traditioneel en klassiek omeletrecept dat onfeilbaar is.
- Hash Brown Eierdopjes - Deze eieren zijn het perfecte hapklare alles-in-één ontbijt.
- Gebakken Bologna & Egg Sandwich - Gebakken bologna & ei is een klassiek ontbijtbroodje dat gemakkelijk te maken is en waar het hele gezin dol op zal zijn.
- Worst Ei & Kaas Ontbijt Braadpan - Deze smakelijke ovenschotel zit boordevol de beste ontbijtsmaken en is perfect voor het serveren van een groot gezin.
- Gebakken Eieren - Dit eenvoudige eiergerecht kan worden gecombineerd met al uw andere favoriete ontbijtproducten.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Quiche Lorraine (Eenvoudig Quicherecept)
Ingrediënten
- 1 botertaart korst (zie recept - gebruik de helft van het recept met dubbele korst)
- 4-6 strips spek (dik gesneden spek wordt aanbevolen)
- 1 Klein witte ui (fijn gesneden, of gebruik een middelgrote sjalot)
- 1 kop Gruyère Zwitserse kaas (in blokjes)
- ¼ kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- 3 Groot eieren (licht geslagen)
- 1 ½ kopjes slagroom (of half en half, of een combinatie van 1 kopje melk en slagroom)
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel Tabasco saus (Optioneel)
- 1 eetlepel boter (optioneel, in kleine stukjes gesneden)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 375 ° F. (190 ° C).
- Bekleed een taartvorm van 9 cm of een taartvorm met het ongekookte botertaart korst.
- Bekleed het taartdeeg met een rond stuk bakpapier. Gebruik bakkralen om ongeveer halverwege de taartvorm te vullen. * Als je geen bakkralen hebt, kun je droge bonen gebruiken om je korst te vullen voor blind bakken.
- Plaats je taartvorm of taartvorm op een bakplaat en bak de korst blind voor ongeveer 10 minuten en haal hem dan uit de oven. Als ze voldoende zijn afgekoeld, verwijder je de bakkralen (of bonen) en perkamentpapier van binnenuit de korst.
- Snijden 4-6 reepjes spek in stukjes van ¼ inch dik en kook in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, ongeveer 8 minuten. Als het spek knapperig is, haal het dan uit de pan en leg het spek op een met keukenpapier beklede plaat om af te koelen.
- Voeg het gesneden toe 1 kleine witte ui Doe het in de braadpan en bak 3-5 minuten tot de ui glazig is, of tot de gewenste malsheid is bereikt. Haal van het vuur en combineer met spek en verdeel de helft van het spek en de ui in de voorgebakken quichebodem.
- Verspreid de 1 kopje Gruyere Zwitserse kaas of Zwitserse kaas en ¼ kopje Parmezaanse kaas over het spek en de ui in de taartbodem. Bestrijk met de resterende helft van het spek en de gebakken ui.
- Meng in een grote mengkom de 3 grote eieren, 1 ½ kopjes slagroom, ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat, ½ theelepel elk, zout en peper (En ¼ theelepel Tabasco-saus indien gebruikt) en klop ze lichtjes door elkaar. Giet het eimengsel over het spek, de uien en de kaas. Top met optioneel 1 eetlepel boter stukjes voor een extra rijke quiche.
- Zet de gevulde taartvorm of taartvorm en bakplaat terug in de oven. Bak op 375 ° F (190 ° C) ongeveer 25-30 minuten, of tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten op een rooster. Serveer warm, warm of koud.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Beth zegt
Ik heb deze quiche gemaakt maar ik heb er een extra ei aan toegevoegd. Het bleek geweldig. Maar de mijne leek niet op de jouwe toen ik hem uit de oven haalde. Mijn spek kwam niet naar boven, dus je kon het aan de bovenkant van de quiche zien. Je hebt vast extra spek, kaas en groene uien toegevoegd voordat je het serveerde???
Adviseer, alstublieft.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
De quiche op de foto is gebakken in een ondiepe taartvorm en belegd met extra gehakt spek, slechts een klein beetje, maar genoeg om het uiterlijk een beetje te veranderen, dat weet ik zeker.