Deze klassieke Quiche Lorraine is een hartige Franse taart gebakken in een open korst gevuld met Gruyère of Zwitserse kaas, spek en een rijke, eierige vla! Mijn smakelijke quiche wordt gebakken in een eenvoudig te maken botertaartkorst en warm geserveerd voor een speciaal ontbijt of een brunch!
Quiche Lorraine Recept
Dit essentiële Franse recept is een fantastische maaltijd voor alle doeleinden! De klassieke Quiche Lorraine is perfect als ontbijt, brunch, lunch of diner en is dat ook volledig geschikt voor speciale gelegenheden ook! Quiche Lorraine is letterlijk de reden waarom Amerika verliefd werd op quiches (een enorme 'dankjewel' aan de ongelooflijke Julia Child voor haar werk om hier in Amerika Franse kooklessen te geven)!
De combinatie van spek en Zwitserse kaas maakt deze smakelijke gebakken taart absoluut heerlijk! Een Gruyère-kaas van goede kwaliteit wordt aanbevolen, en dat geldt voor alle ingrediënten. De gebruikte ingrediënten van betere kwaliteit, hoe verbazingwekkender je quiche zal zijn!!
Quiche als ontbijt, brunch of diner? Ben je aan het bedenken welke bijgerechten je bij quiche wilt hebben? Volg de link, ik heb je bedekt met veel ideeën over wat te serveren met quiche!
Hoe Quiche Lorraine te maken
Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 375ºF (190 ºC) en je voorbereiden botertaart korst (je hebt de helft van het recept voor dubbele taartbodem nodig). Leg het taartdeeg in een 9 inch taartvorm of taartvorm, snijd of snijd de korstranden naar wens.
Blind bak de taartkorst
Leg een vel bakpapier of aluminiumfolie over het taartdeeg (afgerond of ongeveer zo groot als uw taartvorm, plus enkele centimeters voor gemakkelijke verwijdering) en vul het deeg ongeveer halverwege met taartgewichten. * Gedroogde bonen of rijst kunnen ook worden gebruikt voor blinde bakgewichten. Gebruik geen gebakken bonen of rijst om te koken na gebruik, bewaar ze met een etiket waarop staat dat ze voor hergebruik bij het bakken zijn.
Leg de pan op een bakplaat en Bak blind de taartbodem 10 minuten in uw voorverwarmde oven. Verwijder de taartgewichten zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren.
Snijd het spek en de gebakken uien
Terwijl de taartbodem blind wordt gebakken, begint u uw gesneden spek in een koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag. Bak het spek erover middelhoog vuur ongeveer 8 - 10 minuten, of tot ze bruin en knapperig zijn. Haal het gekookte spek van het vuur en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord (laat een beetje van het spekvet in je koekenpan of koekenpan).
Voeg de fijngesneden witte ui om je spek in te vetten in de koekenpan en bak 3-5 minuten. De ui moet een beetje doorschijnend of doorschijnend worden als hij klaar is om aan de quiche te worden toegevoegd. U kunt de ui natuurlijk koken tot hij de gewenste malsheid heeft bereikt. Als je kinderen hebt die deze klassieke quiche niet zullen aanraken als er uien in zitten, laat ze dan gewoon weg van je quiche.
Stel de Quiche Lorraine samen
Haal de gekookte ui van het vuur en meng met de knapperige stukjes spek. Verspreiding de helft van het spek en de gebakken uien in de taartbodem.
Bedek het spek en de ui met de blokjes Gruyère of Zwitserse kaas en Parmezaanse kaasen bedek de kazen met de overgebleven spek en ui.
Combineer de natte ingrediënten (eieren, slagroom, optioneel Tabasco-saus) met kruiden (zout, peper, nootmuskaat) in een grote mengkom. Klop het eimengsel tot een gladde massa en goed gecombineerd, giet dan de custard over het spek en kaas in de taartbodem.
Bak de gevulde quiche lorraine, nog op de bakplaat, op 375ºF (190 ºC) gedurende 25 - 30 minuten of tot een ingestoken mes schoon uit het midden van de quiche komt. Haal uit de oven als de quiche gaar is, en overbrengen naar een rooster voor draadkoeling. Laat uw overheerlijke Quiche Lorraine ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u hem snijdt en serveert.
De gebakken quiche zal zijn licht gepoft wanneer het aanvankelijk uit de oven wordt gehaald, en zal bezinken zodra het is afgekoeld.
Uw afgewerkte quiche kan worden geserveerd heet, warm of koud. De ongelooflijke en fantastische chef-kok Julie Child zou deze quiche warm uit de oven serveren, met een salade en een koele fles witte wijn!
Quiche Lorraine
Ingrediënten
- 1 botertaart korst (zie recept - gebruik de helft van het recept met dubbele korst)
- 4-6 strips spek (dik gesneden spek wordt aanbevolen)
- 1 kleine witte ui (fijn gesneden, of gebruik een middelgrote sjalot)
- 1 kop Gruyère Zwitserse kaas (in blokjes)
- ¼ kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- 3 grote eieren (licht geslagen)
- 1 ½ kopjes slagroom (of half en half, of een combinatie van 1 kopje melk en slagroom)
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel Tabasco saus (Optioneel)
- 1 eetlepel boter (optioneel, in kleine stukjes gesneden)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 375 graden F. (190 graden C).
- Bekleed een taartvorm van 9 cm of een taartvorm met het ongekookte botertaart korst.
- Bekleed het taartdeeg met een rond stuk bakpapier. Gebruik bakkralen om ongeveer halverwege de taartvorm te vullen. * Als je geen bakkralen hebt, kun je droge bonen gebruiken om je korst te vullen voor blind bakken.
- Plaats je taartvorm of taartvorm op een bakplaat en bak de korst blind voor ongeveer 10 minuten en haal hem dan uit de oven. Als ze voldoende zijn afgekoeld, verwijder je de bakkralen (of bonen) en perkamentpapier van binnenuit de korst.
- Snijd het spek in stukjes van ¼ inch dik en bak in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, ongeveer 8 minuten. Als het spek knapperig is, haal het uit de pan en leg het spek opzij op een met keukenpapier beklede plaat om af te koelen.
- Voeg de gesneden ui toe aan de koekenpan en bak 3-5 minuten tot de ui doorschijnend is, of tot hij de gewenste malsheid heeft bereikt. Haal van het vuur en meng met het spek en verdeel de helft van het spek en de ui in de voorgebakken quichekorst.
- Verdeel de Gruyère of Zwitserse kaas en Parmezaanse kaas over het spek en de ui in de taartbodem. Bedek met de resterende helft van het spek en gebakken ui.
- Meng in een grote mengkom de eieren, room, nootmuskaat, zout en peper (en tabasco indien gebruikt) en klop ze licht door elkaar. Giet het eimengsel over het spek, uien en kazen. Werk af met optionele stukjes boter voor een extra rijke quiche.
- Plaats de gevulde taartvorm of taartvorm en bakplaat terug in de oven. Bak op 375 graden F. (190 graden C) ongeveer 25-30 minuten, of tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten op een rooster. Serveer warm, warm of koud.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: