Prime rib soep is een makkelijke groentesoep die gebruik maakt van overgebleven prime rib, waardoor het perfect is om lui te koken na de vakantie! Deze stevige soep bevat veel smakelijke groenten en een optionele Bot bouillon die kan worden gemaakt met overgebleven prime rib gebraden botten (en het voegt toe) tonnen smaak)!
Overgebleven Prime Rib Soep
Rond de feestdagen is een stevige prime rib gebraden een van de favoriete gerechten van mijn familie. Ik heb in de loop der jaren creatief moeten worden met verschillende manieren om de restjes op te gebruiken want niemand wil een week lang boterhammen eten! Deze prime ribsoep is een van mijn favorieten omdat hij troostrijk, hartig en lekker is een hoop malse groenten die de ziel echt verwarmen!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
Het maken van een bottenbouillon van de overgebleven prime ribbotten is optioneel, maar wordt ten zeerste aanbevolen. Het is het extra werk waard om je soep meer te geven complexe, hartige rundvleessmaak!
Botenspek (Optioneel)
- 4 Prime Rib Gebraden Botten - Je hebt minimaal drie botten nodig, maar je kunt er nog meer gebruiken als je ze hebt. Ze kunnen zijn geroosterd of geblancheerd eerst voor extra smaak.
- 2 middelgrote wortelen - Ik schil mijn wortelen nooit, dus dat is niet nodig, maar je zult ze wel grof gehakt willen hebben. Deze, en alle groenten, kunnen worden vers of geroosterd eerst voor extra smaak.
- 3 ribben Selderij - Vers of geroosterd en grof gehakt.
- 1 kleine gele ui - Je kunt ook een zoete witte ui gebruiken. Ook grof gehakt en eventueel geroosterd.
- 3 teentjes Knoflook - Vers of geroosterd en grof gehakt. een theelepel knoflookpoeder kan daarvoor in de plaats, maar vers is ideaal.
- 1 eetlepel Appelcider azijn - Of een vervanger voor appelciderazijn in een mum van tijd.
- 2 hele laurierblaadjes - Vergeet ze er niet uit te scheppen als je klaar bent met je bouillon!
Prime Rib Soep
- 1 ½ pond Entrecote gebraden - Omdat het al gaar is, wordt uw kooktijd aanzienlijk verkort. Als je wat meer of minder over hebt, gebruik dan gewoon wat je hebt!
- 1 eetlepel Olijfolie - Extra vierge indien mogelijk.
- ½ kopje gele ui - Zoete witte ui zal ook werken. Hak het op!
- 1 theelepel Knoflook - Ongeveer 1 kruidnagel van gemiddelde grootte, fijngehakt.
- 6 kopjes Runderbouillon - Je kunt altijd in de winkel kopen, maar de zelfgemaakte bottenbouillon hierboven is nog lekkerder.
- 15 ons ingeblikte tomaten - 1 klein blikje van 14.5 ounce is dichtbij genoeg als je geen groter blik hebt. Laat de vloeistof niet weglopen.
- 1 theelepel Italiaanse kruiden - Een theelepel Provençaalse kruiden kan ook worden gebruikt.
- ½ theelepel elk, Zout & Peper - Meer of minder naar smaak.
- 2 kopjes roodbruine aardappelen - Ze moeten worden gewassen en in blokjes van inch worden gesneden. Ik schil mijn aardappelen liever niet, maar dat is aan jou.
- 3 middelgrote wortelen - Nogmaals, niet geschild en in plakjes van inch dik gesneden.
- 1 rib Selderij - Gesneden een inch dik.
- 1 kopje sperziebonen - Snijd in stukken van 1 inch.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Instructies
Er zijn meer dan een paar stappen om deze soep te maken, maar geen van hen is ingewikkeld. Als je botten of groenten roostert, heb je een bakplaat nodig, dan alleen een soeppan, een mes en een spatel!
Bottenbouillon (optioneel)
- Doe de ingrediënten in de pan. Om een gemakkelijk bot bouillon gebruik de botten van je overgebleven prime rib-braadstuk, gooi minstens 3 botten in een grote soeppan en bedek ze met water. Voeg vervolgens 2 wortelen, 3 ribben bleekselderij, 1 kleine gele ui, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel appelciderazijn en 2 hele laurierblaadjes toe.
- B' olie. Breng de inhoud van de pan aan de kook. In het ideale geval moeten de botten en groenten 4-5 uur koken, maar dit kan maar 30 minuten duren. Als het maar 30 minuten kookt, zal de smaak van rundvlees niet zo uitgesproken zijn. Aanvulling met wat runderbasis van Better Than Bouillon of iets dergelijks.
- Verwijder botten en groenten. Als je klaar bent met koken, gebruik je een schuimspaan om de botten en groenten uit de bouillon te verwijderen. Zet opzij en gebruik dit als basis voor je soep in plaats van de 6 kopjes runderbouillon bij de ingrediënten.
Prime Rib Soep
- Fruiten. Kubus 1½ pond overgebleven prime rib gebraden. Verhit in een grote soeppan 1 eetlepel olijfolie middelmatige hitte. Voeg, zodra het heet is, 1 kleine ui toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens 1 theelepel gehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg meer groenten toe. Zodra de ui en knoflook geurig zijn, voeg je 2 kopjes in blokjes gesneden roodbruine aardappelen, 1 rib bleekselderij en 3 wortels toe. Bak de groenten tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 6-8 minuten.
- Schraap lief. Nadat de groenten enigszins zacht zijn, voeg je de in blokjes gesneden prime rib, 15 ons ingeblikte tomaten met de sappen, 6 kopjes runderbouillon toe (of je zelfgemaakte bottenbouillon), 1 theelepel Italiaanse kruiden en ½ theelepel zout en peper (min of meer naar smaak). Gebruik een spatel om schraap alle bruine stukjes (lief) van de bodem van de pot.
- Sudderen. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Voeg 1 kopje sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen. *Als je je sperziebonen liever zachter hebt, kunnen ze worden toegevoegd met de aardappelen en andere groenten.
- Dienen. Eenmaal klaar met sudderen, haal van het vuur en serveer meteen.
Deze stevige soep is een maaltijd op zich! Je kunt het echter altijd over wat serveren witte rijst of een stukje krokant rustiek brood. Geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- Diepvriesgroenten zijn A-OK! Als je gemengde diepvriesgroenten, diepgevroren sperziebonen of bevroren maïs wilt toevoegen, voeg ze dan toe tegen het einde van de kooktijd zoals je zou doen met de verse sperziebonen.
- Het opslaan van: Prime rib soep kan gekoeld bewaard worden in een luchtdichte verpakking voor 3-4 dagen. Als uw overgebleven prime rib echter al een tijdje in de koelkast heeft gelegen voordat u het aan de soep toevoegt, moet het onmiddellijk worden gegeten. Soep kan tot 3 maanden worden ingevroren, maar mag niet opnieuw worden ingevroren nadat het is ontdooid. Die bevroren soep een nacht in de koelkast.
- Om je soep op te warmen, plaats het in een pan op het fornuis op middelhoog vuur tot het naar tevredenheid is verwarmd.
🍲 Meer Hartige Soepen & Stoofschotels!
- Koolsoep met Kielbasa
- Overgebleven Prime Rib Rund- & Gerstsoep
- Crockpot Romige Ham Aardappelsoep
- Hamburgersoep
- Romige Geroosterde Tomatensoep Met Basilicum
- Italiaanse Kip Pastina Soep
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Prime Rib Soep
Ingrediënten
Bottenbouillon (optioneel)
- 4 prime rib geroosterde botten (3+ botten)
- 2 Medium wortelen (vers of geroosterd, grof gehakt)
- 3 ribben selderij (vers of geroosterd, grof gehakt)
- 1 Klein gele ui (vers of geroosterd, grof gehakt)
- 3 teentje knoflook (vers of geroosterd, grof gehakt)
- 1 eetlepel appelcider azijn
- 2 geheel laurierblaadjes
Prime Rib Soep
- 1 ½ pond prime rib gebraden (overgebleven portie in hapklare stukjes gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ½ kop gele ui (gesnipperd, of gebruik zoete of witte ui)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes roodbruine aardappelen (gewassen en in blokjes van inch gesneden)
- 1 rib selderij (gesneden inch dik)
- 3 Medium wortelen (gesneden inch dik)
- 6 kopjes runderbouillon (of prime rib bottenbouillon)
- 15 oz tomaten in blik (met sappen)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (of Provençaalse kruiden)
- 1 kop groene bonen (in stukjes van 1 inch gesneden)
- ½ theelepel elk, zout & peper (proeven)
Instructies
Prime Rib Bone Bouillon (optioneel)
- Om een bottenbouillon te maken met overgebleven prime ribbotten, plaats je de botten in je soeppan en bedek je ze met water. Voeg de grof gehakte groenten, appelciderazijn en laurierblaadjes toe.
- Kook botten en groenten idealiter 4-5 uur, maar minimaal 30 minuten. Als je maar 30 minuten rundvleessmaak doet, zal het niet zo sterk zijn, dus vul het aan door rundvleesbasis toe te voegen door Better Than Bouillon of iets dergelijks.
- Haal de botten en groenten uit de bouillon met een schuimspaan en gebruik deze als bouillon voor je prime ribsoep.
Prime Rib Soep
- Kubus overgebleven prime rib gebraden in hapklare stukjes. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de ui toe en bak je deze ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden.
- Zodra de knoflook en ui geurig zijn, voeg je de aardappelen, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak de groenten 6-8 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg vervolgens de overgebleven prime rib, runderbouillon, tomaten, Italiaanse kruiden, zout en peper toe aan de pot. Gebruik je spatel om alle bruine stukjes van de bodem van de pan te schrapen.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen. *Als je je sperziebonen liever zachter hebt, kunnen ze worden toegevoegd met de aardappelen en andere groenten.
- Haal van het vuur als je klaar bent en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- Als je gemengde diepvriesgroenten, diepgevroren sperziebonen of bevroren maïs wilt toevoegen, voeg ze dan toe tegen het einde van de kooktijd zoals je zou doen met de verse sperziebonen in de instructies.
- Bewaren in een luchtdichte verpakking en gekoeld bewaren, meestal tot 3-4 dagen. Je soep kan goed worden bewaard, maar moet meer onmiddellijk worden gebruikt als je prime rib-restjes al een paar dagen oud waren voordat je ze in dit recept gebruikte.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Kristal zegt
Wat als ik maar één prime rib-bot had? Er staat minimaal 3. En ik heb het een paar uur gekookt. Tot het vlees eraf viel. Kan ik de bouillon gebruiken of moet ik het bot er weer in doen en groenten en kruiden toevoegen?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Je kunt de bouillon gebruiken, ik zou willen voorstellen om de rundvleessmaak te verbeteren met bouillon naar smaak. Bedankt voor het vragen!
melk zegt
absoluut heerlijk, ga het vaker maken
Nikki zegt
Ik ben opgewonden om dit vanavond te proberen met mijn overgebleven kerstdiner, maar vraag me af: zijn de tomaten heel, in blokjes gesneden of geplet?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Alles is goed, maar in blokjes gesneden of heel zijn het beste. Genieten!
Cindy zegt
Deze soep is de beste rundvleesveggie die ik ooit heb gehad, dus duidelijk de beste die ik ooit heb gemaakt! Bedankt voor dit eenvoudig te volgen recept met overgebleven prime rib, maar vooral met items die we bij de hand hadden. Ik gebruikte de botten voor bouillon, maar moest nog een paar kopjes water en Better Than Broth toevoegen om de 6 kopjes bouillon te evenaren.
Omdat ik in het koude graafschap woonde, was het fijn om de warmte van het fornuis te hebben en de keuken naar comfortfood te ruiken.
Ik kan bijna niet wachten om een aantal van je andere creaties te proberen.
Christine Williams zegt
Ik heb deze soep gemaakt voor vanavond. Er waren enkele variaties die ik maakte. Ik deed wat verse groenten met diepvriesgroenten. Het was heerlijk!!
Sandie Wylie zegt
Dit was de lekkerste soep die ik ooit heb gehad. Ik hou van serveren met aardappelpuree!
Anoniem zegt
Dit is super lekker en een geweldige manier om van restjes af te komen! Ik heb de bouillon de dag ervoor gemaakt, de bouillon gekoeld zodat ik het vet kon verwijderen. Daarna de soep gemaakt!
Laurie zegt
Kan deze soep ingevroren worden?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, zeer zeker! Ik zou willen voorstellen om het in te vriezen zodra het afkoelt (in plaats van na dagen in de koelkast te hebben gelegen), aangezien het is gemaakt met overgebleven entrecote. Bedankt voor het vragen!