Zorg ervoor dat u de juiste kooktemperaturen voor prime ribs voordat je dit heerlijke stuk rundvlees gaat maken! De kooktemperatuur en interne temperatuur zijn belangrijk om ervoor te zorgen dat uw prime rib niet te gaar of te gaar is, maar precies goed!
Ga naar:
- Temperatuur is de sleutel tot het perfectioneren van uw braadstukken
- De ideale gaarheid voor Prime Rib
- Is het veilig om medium zeldzame prime rib te eten?
- Moet ik Prime Rib Medium Rare serveren?
- Tabel 1: Gewenste gaarheid voor Prime Rib
- Op welke temperatuur kook je Prime Rib?
- Hoe lang kook je Prime Rib?
- Hoe te testen of uw prime rib gaar is?
- Tips voor het bereiden van het beste braadstuk
- Prime Rib bereiden
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Temperatuur is de sleutel tot het perfectioneren van uw braadstukken
Prime rib is een van die stukken vlees waarvan je denkt dat het moeilijk te bereiden is. Dit is een veel voorkomende misvatting omdat het een duurder stuk vlees is en meestal geserveerd bij speciale gelegenheden.
Je hoeft echter niet naar een restaurant te gaan voor een zondagse brunch om van dit verrukkelijke vlees te genieten. Met een paar simpele tips, je kunt gemakkelijk thuis een geweldige prime rib maken voor je volgende paasbrunch of een andere speciale gelegenheid.
De ideale gaarheid voor Prime Rib
Als u prime rib thuis bereidt, is het belangrijk om te weten op welke temperatuur u hem moet bereiden, hoe lang u hem moet koken en wat het gewenste niveau van gaarheid is.
Typisch wordt prime rib als het beste beschouwd wanneer medium-rare geserveerd. Wanneer u de interne temperatuur van het braadstuk controleert, wilt u dat dit zo is tussen 130-135°F (35-37°C).
Entrecote is een van die stukken vlees waarvan je misschien denkt dat het moeilijk is om te koken. Dit is een veel voorkomende misvatting omdat het een duurder stuk vlees is en vooral bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.
Voor een zondagse brunch hoef je niet naar een restaurant om van dit verrukkelijke vlees te genieten. Met een paar simpele tips maak je eenvoudig een indrukwekkende prime rib thuis voor uw volgende paasbrunch of een andere speciale gelegenheid.
Is het veilig om medium zeldzame prime rib te eten?
Technisch gezien 130-135 ° F (35-37°C) lager is dan de voorgestelde interne temperatuur om vlees te consumeren. De USDA raadt aan om prime rib en andere braadstukken op 145 ° F te serveren (63 ° C) of hoger om te helpen door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Dit is echter een belangrijke overweging veel koks serveren nog steeds veilig prime rib op medium-rare.
Wanneer u een stuk vlees bereidt dat u minder dan medium wilt serveren, wordt aanbevolen dit bij een gerenommeerde slager te kopen.
Hoewel het misschien iets duurder is dan het vastgrijpen in het gangpad van de supermarkt, als je bij een lokale slager koopt, krijg je vlees van de hoogste kwaliteit (en je steunt lokale bedrijven in jouw omgeving).
Moet ik Prime Rib Medium Rare serveren?
Hoewel het traditioneel tot medium-rare wordt gekookt, is dit geen vaste regel. Velen geven er de voorkeur aan dat hun prime rib overal wat meer gaar is.
Jij bent degene die de prime rib eet; daarom, cKies de gaarheid die u en uw gasten het liefst hebben. Als je veel verschillende smaken hebt, kun je de prime rib op medium of medium-well koken opties voor gaarheid om te serveren: goed doorbakken aan de buitenranden en medium in het midden.
Gebruik onderstaande aanbevelingen om te bepalen op welke temperatuur je gewenste gaarheid is thuis prime rib koken.
Tabel 1: Gewenste gaarheid voor Prime Rib
Gaarheid | Interne temperatuur | het Uiterlijk |
---|---|---|
Zeldzaam | 120-125 ° F/49-52 ° C | Helderrood centrum, lauw. |
medium Rare | 130-135 ° F/54-57 ° C | Helder rood centrum, roze randen, warm. |
Medium | 135-145 ° F/57-63 ° C | Roze en warm overal. |
Gemiddeld Goed gedaan | 145-155 ° F/63-68 ° C | Licht roze centrum en overal warm. |
Goed gedaan | 155-165 ° F/68-74 ° C | Weinig tot geen roze. |
Op welke temperatuur kook je Prime Rib?
Of je nu kiest voor medium-rare of iets meer doorbakken, je kunt je prime rib op dezelfde manier en op dezelfde temperatuur bereiden.
De ideale manier om prime rib te bereiden is door een low-and-slow-methode te volgen. Sommige koks geven er de voorkeur aan om prime ribs op een zeer lage temperatuur van 250°F te bereiden (120 ° C) enkele uren.
Veel anderen koken graag bij een iets hogere temperatuur zodat het koken niet zo lang duurt.
Uw prime rib koken op 250 ° F (120 ° C), wat ideaal is voor het roken van een prime rib gebraden, of 325 ° F (160 ° C) zal resulteren in heerlijke prime rib. Kies wat het beste werkt voor uw tijd en de grootte van het braadstuk dat u aan het bereiden bent.
Hoe lang kook je Prime Rib?
Temperatuur en tijd gaan hand in hand bij het bereiden van de perfecte prime rib. Een andere belangrijke factor is de grootte van je braadstuk.
Naast deze factoren moet u: beslis of je je braadstuk wilt bruinen voordat je de temperatuur verlaagt (dit is geweldig om de sappen in te sluiten en een mooie korst aan de buitenkant te krijgen).
Voordat u de onderstaande richtlijnen volgt, verwarm je oven voor op 450 ° F (230 ° C). Plaats uw gekruide prime rib in een ondiepe braadpan met de vetkant naar beneden.
Zet de pan in de oven en braad het gebraad 15 minuten aan. Verlaag dan de temperatuur tot 250 ° F (120 ° C) of 325°F (160 ° C) en volg de onderstaande richtlijnen.
Eerste, Bepaal hoe groot het braadstuk is om te bepalen hoe lang u uw prime rib moet koken. Gebruik vervolgens het onderstaande schema om te bepalen hoe lang u uw prime rib bij beide temperaturen moet bereiden.
Hoe lang Prime Rib koken op 250 ° F (120 ° C)
Kook je prime op 250 ° F gedurende 25 minuten per pond vlees
2-pond prime rib | 50 minuten |
3-pond prime rib | 1 uur en 15 minuten |
4-pond prime rib | 1 uur en 40 minuten |
5-pond prime rib | 2-uren en 5 minuten |
6-pond prime rib | 2-uren en 30 minuten |
7-pond prime rib | 2-uren en 55 minuten |
8-pond prime rib | 3-uren en 20 minuten |
9-pond prime rib | 3-uren en 45 minuten |
10-pond prime rib | 4-uren en 10 minuten |
Hoe lang Prime Rib koken op 325 ° F (160 ° C)
Kook je prime rib ongeveer 17-20 minuten per pond vlees. (Deze tabel rondt de kooktijd af op ongeveer 17 minuten per pond om overkoken te voorkomen).
2-pond prime rib | 35 minuten |
3-pond prime rib | 50 Minuten |
4-pond prime rib | 1 uur en 10 minuten |
5-pond prime rib | 1 uur en 25 minuten |
6-pond prime rib | 1 uur en 40 minuten |
7-pond prime rib | 2 uur kunt opladen |
8-pond prime rib | 2 uur 15 minuten |
9-pond prime rib | 2 uur 30 minuten |
10-pond prime rib | 2 uur 45 minuten |
Houd in gedachten dat kooktijden zijn benaderingen. Afhankelijk van je oven en de starttemperatuur van de prime rib (evenals vele andere overwegingen)kan uw kooktijd variëren.
De hierboven genoemde tijden zijn goede uitgangspunten, volg dus de gids. Dan, gebruik je vleesthermometer om de interne temperatuur te testen en indien nodig de tijden aan te passen.
Hoe te testen of uw prime rib gaar is?
Voordat u begint met het bereiden van uw prime rib, Zorg ervoor dat je een vleesthermometer hebt bij de hand. Als je er geen hebt, koop er dan een voordat je je prime rib gaat bereiden.
Met een groot stuk vlees zoals een prime rib en eentje waar je hard aan werkt krijg het exacte niveau van gaarheid, is een vleesthermometer het beste hulpmiddel om te gebruiken.
Om het vlees te testen, haalt u het uit de oven. Laat het eventueel op het ovenrek liggen; zojuist Houd rekening met het hete rek.
Plaats de vleesthermometer in het dikste deel van het braadstuk en wacht tot de temperatuur wordt geregistreerd.
Belangrijke opmerking over het testen van de interne temperatuur:
Je wilt je prime rib uit de oven halen voordat het de gewenste temperatuur bereikt! Als u bijvoorbeeld een perfecte medium zeldzame prime rib wilt bij 130-135 ° F (35-37°C), je wilt stoppen met koken als het een temperatuur van 120-125 ° F bereikt (49-52°C) op de thermometer.
Nadat u de prime rib uit de oven heeft gehaald, blijft hij tijdens het rusten nog maximaal 30 minuten garen. Dit heet overboeking koken.
Daarom aan Zorg ervoor dat het niet per ongeluk te gaar wordt Zodra het uit de oven komt, haal je braadstuk er vroeg uit.
Tips voor het bereiden van het beste braadstuk
- Haal de prime rib minstens een uur voor het koken uit de koelkast en laat hem op het aanrecht staan. Het is het beste om het 2 uur buiten te laten staan, en als u zich prettig voelt bij langere tijden, kunt u uw braadstuk maximaal 8 uur laten staan.
- Als u het vlees vóór het koken op kamertemperatuur laat komen, zorgt u ervoor dat uw prime rib gelijkmatiger gaart.
- Haal de prime rib uit de oven als de interne temperatuur 5-10 graden lager is dan de gewenste gaarheid.
- Verwijder de prime rib als u klaar bent met koken en laat hem zitten (onbedekt of losjes afgedekt met aluminiumfolie) 20-30 minuten rusten voordat u het serveert. Hierdoor kan het vlees inwendig verder garen en krijgt u de beste smaak en textuur.
Prime Rib bereiden
Het mooie van prime rib is dat, omdat het zo'n hoogwaardig stuk vlees is, je hoeft niet veel te doen om er het maximale uit te halen. Veel koks vinden dat een simpele smaakmaker van zout en peper perfect is.
Het feit dat het met een eenvoudige smaakmaker kan worden gemaakt, betekent niet dat je niet kunt genieten van het toevoegen van meer smaak! Verse knoflook of kruiden zoals rozemarijn kunnen uitstekende smaaktoevoegingen zijn aan prime rib.
Als je wilt een heerlijke en hartige prime rib, probeer mijn recept voor an in de oven geroosterde prime rib Met entrecote wrijven.
Als je nieuwsgierig bent naar hoe prime rib te roken, je kunt ook mijn recept proberen voor gerookte prime rib!
📖 Receptkaart
Prime Rib-kooktemperaturen: een complete gids voor het braden van Prime Rib
Ingrediënten
Prime Rib Roast zonder been
- 5 lb entrecote (gebraad of staand ribgebraad)
- 2 eetlepel mierikswortel (voor het coaten van het gebraad)
Entrecote wrijven
- 1 ½ eetlepel koosjer zout
- 1 eetlepel grof gemalen peper (versgemalen is het beste)
- ½ eetlepel knoflook poeder
- 1 theelepel gerookte paprika (of gewone paprika)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gemalen salie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel uien poeder
Instructies
Voorbereiding
- Spoel eerst je prime ribbraadstuk af onder koud stromend water en dep het daarna droog met keukenpapier. Snijd indien gewenst overtollig vet of zilvervlies af. Laat het gebraad indien mogelijk 1-2 uur voor het koken op kamertemperatuur komen.
- (Optioneel) Gebruik slagerstouw om je braadstuk te binden. Voor prime rib zonder been, spreidt u het touw elke 1.5 inch langs de lengte van het gebraad uit.
Entrecote wrijven
- Combineer alle droge rub-ingrediënten in een kleine kom (zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen salie, gedroogde rozemarijn en gedroogde tijm) en leg het opzij.
- Leg je braadstuk op een bakplaat of in een ovenschaal en bestrijk het geheel met de 2 eetlepels mierikswortel. Kruid het royaal aan alle kanten met de dry rub. Masseer de kruiden in het vlees en rol de randen van het gebraad in het overtollige dat eraf is gevallen.
De Prime Rib roosteren
- Verwarm je oven voor op 200 ° F. (93 ° C).
- Breng het voorbereide gebraad over in een braadpan (vette kant naar boven voor braadstukken zonder bot of bot naar beneden voor een staand ribbraadstuk). Plaats in de oven en braad ongeveer 3 uur en 45 minuten, of ongeveer 45 minuten per pond.
- Zodra je braadstuk een interne temperatuur heeft van 120-125°F (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM, of 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM DONE, haal het uit de oven en leg er losjes een stuk folie over. Laat het 20-30 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
- Als je je braadstuk omgekeerd wilt dichtschroeien, haal het dan uit de oven op 10°F (5.5 ° C) verlegen van uw ideale interne temperatuur. Breng het over naar een snijplank en bedek het met aluminiumfolie terwijl je de temperatuur van de oven op 500°F brengt (260 ° C).
- Zodra de oven op temperatuur is, zet u het gebraad 5-10 minuten terug of totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt. *Dit gaat snel dus houd het goed in de gaten.
- Haal de aangebraden prime rib uit de oven en leg er een stuk folie losjes overheen. Laat het 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- Als je geen mierikswortel hebt of niet van mierikswortel houdt, kun je proberen om dit prime ribgebraad voor kerst te maken met een mierikswortel vervanger.
- Controleer altijd de inwendige temperatuur van uw vlees in het dikste gedeelte. Het is een goede gewoonte om een paar andere gebieden in de richting van het midden te controleren om de gaarheid te bevestigen.
- Vergeet niet dat de interne temperatuur van je braadstuk 5-7°F zal blijven stijgen (3-4°C) nadat ze uit de oven zijn gehaald, ook wel 'carryover cooking' genoemd. Plan hiervoor door het gebraad net voor uw ideale temperatuur te verwijderen.
- Bewaren: Laat de prime ribbraadstuk van Kerstmis afkoelen, plaats het dan in een luchtdichte verpakking en zet het maximaal 5 dagen in de koelkast.
- Invriezen: Wikkel het gebraad in plasticfolie en plaats het in een stevige diepvrieszak of luchtdichte container. Bevries maximaal 6 maanden en ontdooi 's nachts in de koelkast voordat u het weer opwarmt. Bekijk mijn bericht 'hoe lang kun je prime rib in de vriezer bewaren' voor meer informatie.
- Opwarmen: Leg het gebraad in een ovenschaal met maximaal ¼ kopje runderbouillon (afhankelijk van hoeveel vlees er is) en bak op 300°F (150 ° C) totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Maureen Dolhancey zegt
Bedankt voor het recept
Uitstekende informatie
Texasbush zegt
Ik heb vandaag een prime rib-gebraad gekocht, zal jouw methode eens proberen en zal mijn thermometer altijd bij de hand hebben. Nogmaals bedankt voor je advies en tips, ik zal proberen je te laten weten hoe alles is verlopen.