Al mijn beste vervangingsopties voor aardappelzetmeel en hoe ze te gebruiken in deze geweldige gids! Met 14 alternatieven vindt u zeker iets dat u gemakkelijk kunt gebruiken!
14 beste aardappelzetmeelvervangers, voor bakken en braden &
Benieuwd wat aardappelzetmeel is? Of hoe het te gebruiken? Misschien maak je zelfgemaakt glutenvrij meel en heb je geen aardappelzetmeel meer of? heb er gewoon geen bij de hand.
Wat je vraag ook is, of welk doel je ook in gedachten hebt voor je aardappelzetmeel, ik heb hier de antwoorden! Samen met de allerbeste aardappelzetmeelvervangers met aanbevelingen voor hun gebruik, of ze zullen werken om te koken, bakken of braden, en hoe ze te gebruiken!
Inhoudsopgave
Wat is aardappelzetmeel?
Het is niet verwonderlijk dat aardappelzetmeel uit aardappelen komt! Tijdens dit extractieproces aardappelen zijn geplet, die zetmeelkorrels vrijgeeft, leukoplasten genaamd.
De zetmeelkorrels worden vervolgens gewassen en gedroogd totdat er een poeder kan worden gevormd, dat dan aardappelzetmeel wordt. Het heeft geen geur of smaak, is zacht wit en wordt een overwegend heldere, dikke, gelachtige pasta.
Aardappelzetmeel is ook glutenvrij! Dat is een van de redenen waarom het de laatste tijd zo populair is geworden bij het koken, bakken en braden.
Waar wordt aardappelzetmeel voor gebruikt?
Aardappelzetmeel is vaak gebruikt bij het koken en bakken. Het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor zoete en hartige, warme en koude recepten, zoals soepen, jus, taartvullingen, sauzen, stoofschotels en stoofschotels.
Het is ook een glutenvrije vervanging voor bloem in muffin- en broodrecepten, en een uitstekende keuze bij het braden van vlees, vis en groenten om een perfect krokante, gouden laag. Dit veelzijdige GF-verdikkingsmiddel is het perfecte ingrediënt in de voorraadkast en is vooral nuttig tijdens Pesach of elke andere gelegenheid waar tarwe niet kan worden geconsumeerd.
je hebt al genoten van aardappelzetmeel producten als je van instantsoepen, hotdogs, noedels, chips en biscuitgebak houdt (aardappelzetmeel voegt die mooie, zachte textuur toe). Bovendien is aardappelzetmeel een van de ingrediënten die worden gebruikt bij het verpakken van geraspte kaas om te voorkomen dat het klontert.
Aardappelzetmeel versus aardappelmeel
Aardappelzetmeel wordt gemaakt in een proces waarbij: alleen het zetmeel wordt van de aardappel verwijderd. Geen van de eigenlijke aardappelen zit in het aardappelzetmeel.
Aardappelmeel daarentegen is gemaakt van stukjes aardappel die zijn geschild, gesneden, gedroogd en uitgedroogd. In tegenstelling tot aardappelzetmeel, smaakt aardappelmeel meestal naar aardappelen en heeft het een tarweachtig uiterlijk in beide kleuren appearance (wit en gebroken wit)) en textuur.
Hoewel beide van de aardappel zijn gemaakt, zijn ze mogen niet door elkaar worden gebruikt of als vervanging voor elkaar. Dit kan de kleur, smaak en textuur van uw recept in gevaar brengen. Na wat tijd doorgebracht te hebben (en geld!) op uw creatie kunt u het beste een vertrouwde vervanging gebruiken.
Dus, als je recept aardappelzetmeel nodig heeft en je hebt er geen bij de hand, geen paniek! Bekijk de lijst hieronder voor een gids voor alternatieven.
Vervangers voor Aardappelzetmeel
In het algemeen is maizena mijn nummer één keuze voor een snelle aardappelzetmeelvervanger. Voor glutenvrij koken zou ik echter arrowroot-poeder aanraden als je beste verdikkingsmiddel en bakingrediënt.
1. Maïszetmeel
Net als aardappelzetmeel heeft maizena geen smaak of kleur. Van dit veelgebruikte verdikkingsmiddel is bekend dat het elk gerecht glanzend en glanzend maakt en kan worden gebruikt in een verhouding van 1:1.
De meeste maizena, puur gemaakt van maïs, is ook glutenvrij. Alleen maar controleer het etiket om er zeker van te zijn dat er geen risico op kruisbesmetting bestaat.
2. Pijlwortelpoeder
Arrowroot-poeder is afkomstig van de arrowroot-plant, afkomstig uit Midden-Amerika, Zuid-Amerika en West-Indië. Ook kleurloos, arrowroot kan in elk recept worden gebruikt waar aardappelzetmeel voor nodig kan zijn.
Een geweldige voorraadkast, het heeft een houdbaarheid van 3-4 jaar en is ook glutenvrij en paleo-goedgekeurd. Vervangen, vervangen 1 eetlepel aardappelzetmeel met 2 theelepels arrowrootzetmeel.
U kunt lezen over Pijlwortelpoedervervangers hier!
3. Tapiocazetmeel
Tapiocazetmeel is als arrowroot omdat beide afkomstig zijn van de wortel van een plant die voorkomt in Midden- en Zuid-Amerika. Als je ooit van cassave of yucca hebt gehoord, dan ben je bekend met tapioca omdat het hetzelfde is!
Voor kleinere vervangingen, zoals het indikken van een saus of stoofpotje, kun je een 1 op 1 verhouding doen. Probeer voor grotere vervangingen, zoals cake of broodmix, 25-50% meer toe te voegen dan het recept vereist en verminder wat meer van de bloemachtige ingrediënten zodat het totale volume nauwkeurig blijft. Wees gewoon voorzichtig niet te veel tapiocazetmeel toevoegenof het eindproduct kan te plakkerig of te dik worden.
Ik heb ook een gids voor vervangingsmiddelen voor tapiocazetmeel!
4. Aardappelmeel
Hoewel aardappelmeel heel anders is dan aardappelzetmeel (zie hierboven), kun je het toch als vervanging gebruiken door een verhouding van 1:1 te gebruiken. Worden let op de aardse, aardappelsmaak dat het zou kunnen toevoegen aan uw afgewerkte gerecht, misschien het beste voor hartige recepten of frituren in tegenstelling tot bakken.
5. Instant aardappelpuree
Een creatieve vervanging! Gebruik een goede ouderwetse instant aardappelpureemix in plaats van aardappelzetmeel. gewoon pulseren in een keukenmachine om een fijner poeder te maken en een verhouding van 1:1 te gebruiken.
6. Rijstmeel
Rijstmeel kan korrelig zijn, maar is verder als aardappelzetmeel omdat het geen smaak heeft, goed werkt als verdikkingsmiddel en ook glutenvrij is. Terwijl rijstmeel kan worden gebruikt in gebak en om te frituren, het is het beste voor soepen en stoofschotels omdat het zwaarder is dan alternatieven zoals arrowroot en tapiocazetmeel.
Bij vervanging door rijstmeel, combineer 2 eetlepels met een kopje vloeistof, en gebruik in de vroege stadia van het recept.
7. Zoet rijstmeel
Zoet rijstmeel, kleefrijstmeel of zoete witte rijstmeel is een uitstekende vervanger van aardappelzetmeel, vooral bij het bakken waar de lichtzoete smaak aan uw recept zal toevoegen. Opgemerkt moet worden dat zoete rijstmeel zal voeg meer 'kauw' toe aan je baksel dan gewoon rijstmeel zou doen.
Je kunt zoete rijstmeel gebruiken in een 1:1 verhouding in je recept.
8. Mochi-meel
Mochi-meel is een meer kleefrijstmeel, dat meestal wordt gebruikt om te bakken, maar ook om te koken. Het doet variëren van zoete rijstmeel omdat het is gemaakt van een kortkorrelige rijst die een iets andere textuur en smaak oplevert.
Mochi-meel heeft een lichtzoete, melkachtige smaak, hoewel het relatief smakeloos is. Om dit zachte, plakkerige, glutenvrije alternatief te gebruiken, gebruik je het in een gelijke 1 op 1 verhouding.
Zoek naar Mochiko (Japans Zoet Rijstmeel) merk in uw supermarkt om een goed mochi-meel te krijgen.
9. Kokosmeel
Ook bekend dat het een beetje een zoetere smaak heeft, vergelijkbaar met mochi-meel, is kokosmeel een andere geschikte vervanging. Verminder de hoeveelheid met 15% om een te hard afgewerkt gerecht te vermijden.
10. Bloem voor alle doeleinden, tarwebloem
Bloem voor alle doeleinden en tarwebloem zijn niet de beste alternatieven, maar zullen het werk in een mum van tijd doen. Gebruik dubbele hoeveelheid van bloem in plaats van aardappelzetmeel, en je recept zal in een mum van tijd dikker worden. Dit is natuurlijk niet een glutenvrij alternatief.
11. Amandelmeel en havermeel
Net als bloem voor alle doeleinden en tarwebloem, kunnen deze worden gebruikt bij dezelfde 1:1 verhouding. Dit alternatief is glutenvrij, met een nootachtige, zoete smaak, perfect om te gebruiken bij het bakken.
12. Quinoameel
Dit alternatief is gemaakt van gemalen quinoazaden en kan zowel worden gebruikt voor koken, bakken als braden, maar kan je met een bittere smaak achterlaten in jouw mond. Gebruik voorzichtig of als er geen andere alternatieven direct beschikbaar zijn.
13. Waterkastanjemeel
Zoals de naam al aangeeft, wordt dit meel gemaakt van grondwaterkastanjes. In tegenstelling tot andere meelsoorten is het is eigenlijk een zetmeel en dus zeer geschikt om te gebruiken als vervanger van aardappelzetmeel!
Met behulp van waterkastanjemeel, of singhara, zal voeg een licht zoete, licht rokerige smaak toe bij het koken, dus ik raad aan om het als verdikkingsmiddel te gebruiken bij het koken. Combineer het waterkastanjemeel met water tot een brij en voeg indien nodig meer toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
14. Gemalen Matzo
Matze, of matza, is hard, plat brood dat op een cracker lijkt. Het is een traditioneel onderdeel van de Joodse keuken en cultuur omdat het ongezuurd is, gemaakt van alleen meel en waterr. Dit is geen traditionele vervanger van aardappelzetmeel, maar kan worden gemalen en indien nodig worden gebruikt als verdikkingsmiddel, zoals paneermeel.
Gemalen matse heeft wel een smaak, absorbeert meer vloeistof, en is daarom zwaarder, waardoor het een van de minst aanbevolen vervangingen voor aardappelzetmeel is.
Meer geweldige vervangers!
📖 Receptkaart
Aardappelzetmeelvervanger
Ingrediënten
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepel arrowroot poeder
- 1 eetlepel tapiocazetmeel (in de meeste recepten)
- 1 eetlepel aardappelmeel
- 1 eetlepel instant aardappelpuree (eindelijk grond)
- 2 eetlepel rijstmeel (best voor soepen en stoofschotels - combineer met water)
- 1 eetlepel zoete rijstbloem
- 1 eetlepel mochi meel
- 2 ½ theelepel kokosnoot meel (verlaagd met 15%)
- 2 eetlepel bloem voor alle doeleinden of tarwebloem
- 1 eetlepel amandelmeel of havermeel
- ½ eetlepel quinoa bloem (minst geprefereerde alternatief - spaarzaam en naar smaak gebruiken)
- 1 eetlepel waterkastanjemeel (combineer met gelijke delen water om een slurry te maken)
- 1 eetlepel gemalen matze (minst geprefereerde alternatief - begin met minder en voeg meer toe)
Instructies
- Gebruik maizena in een verhouding van 1:1 zoals je zou doen met aardappelzetmeel.
- Gebruik 2 theelepels arrowroot poeder voor elke 1 eetlepel aardappelzetmeel.
- Gebruik tapiocazetmeel in een verhouding van 1:1 zoals je zou doen met aardappelzetmeel.
- Gebruik aardappelmeel in een verhouding van 1:1 zoals je zou doen met aardappelzetmeel.
- Gebruik instant aardappelpuree in een verhouding van 1:1 zoals je zou doen met aardappelzetmeel. Maal de vlokken tot een fijn poeder met behulp van een keukenmachine.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Ivon Cerqueira zegt
Muito bom esse-site. Informatie over precieze en doelstellingen, zoals ingeschreven.
"Deze website is erg goed. Nauwkeurige en objectieve informatie, zonder poespas."