Deze varkenshaas met champignonjus wordt perfect gebakken in de pan en vervolgens gecombineerd met de verrukkelijke panjus! Serveer je perfecte varkensmedaillons met wat verse salie voor een maaltijd die geweldig is als gezinsmaaltijd in het weekend, een diner voor een speciale gelegenheid of een date-avond! Het is een makkelijk en heerlijk varkensdiner waar iedereen van zal genieten!
Varkenshaasmedaillons & jus
Deze in de pan gebakken varkensfilet zijn gemakkelijk te maken en kunnen een heerlijk diner voor twee zijn of een deel van een stevige familiemaaltijd! De jus zit boordevol geweldige smaken, waaronder goed gekruide pan-sappen van het aangebraden varkensvlees, champignons, knapperig spek, verse salie en heerlijke slagroom!
Zodra ze dit elegante en belachelijk smaakvolle varkensvleesdiner hebben geproefd, is je familie (of gasten) zal niet geloven dat het duurde minder dan 30 minuten voorbereiden! Serieus, dit recept is een winnaar die je wilt bewaren om keer op keer te maken.
Ga naar:
🥘 Varkenshaas Met Champignon Jus Ingrediënten
Pak wat verse paddenstoelen en maak je favoriete merk bacon knapperig om aan dit gemakkelijke varkensvleesdiner te beginnen! Eventueel kun je gedroogde salie gebruiken, maar verse salie ziet en smaakt toch het lekkerst!
- Varkenshaas - 2 pond van varkenshaas (ongeveer 2 lbs +, gesneden in plakjes van 1-1 ½ inch of medaillons).
- Zout peper - ½ theelepel elk van zout en peper.
- Gerookte paprika - ½ theelepel gerookt paprikapoeder (gewone of zoete paprika is ook lekker in dit recept!)
- Knoflook poeder - ¼ theelepel knoflookpoeder.
- Kokosnootolie - 1 eetlepel kokosolie (of je favoriete bakolie).
- Paddestoelen - 8 gram van paddenstoelen (champignons met witte champignons of baby-champignons, gewassen en in plakjes).
- Knoflook - 1 eetlepel gehakte knoflook.
- Salie - 4-6 verse salieblaadjes (grof gehakt, grote stukken - plus meer voor garnering indien gewenst).
- Spek - 2 reepjes spek (Ik ben dol op dik gesneden spek en vind dat Applewood-gerookte spek heerlijk samengaat met varkensvlees).
- Heavy cream - 1 ½ kopje slagroom.
- Dijon mosterd - 2 eetlepels grofgemalen Dijon-mosterd of een Dijon-mosterdvervanger.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Varkenshaasje maken met champignonjus
Voordat je begint, zorg ervoor dat je je varkenshaas erna in porties deelt trimmen eventueel overtollig vet. Je hebt nodig
- Voorbereiden. Snijd 2 pond (917 gram) van varkenshaasjes in 1-1 ½ inch gesneden porties voor je filets. Elke ossenhaas moet 6 of meer filets opleveren.
- Combineer de kruiden. Meet en meng de ½ theelepel (3 gram) zout, ½ theelepel (3 gram) peper, ½ theelepel (1 gram) paprika en ¼ theelepel (0.75 gram) knoflookpoeder in een kleine kom, Kruid vervolgens beide kanten van elk stuk varkenshaas. *Ik rol de zijkanten meestal ook door mijn kruiden. Het voegt nog meer heerlijke smaak toe!
- Warmte. Neem een grote koekenpan of koekenpan mee met 1 eetlepel (14 gram) van kokosolie tot middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren en staat op het punt te beginnen met roken, het is heet genoeg om het varkensvlees in de pan te schroeien.
- Schroei de varkensmedaillons dicht. Bak 3 minuten per kant, iets langer, dichter bij 4 minuten als de varkensfilets dik gesneden zijn.
- Rust uit. Haal van het vuur als beide kanten gaar zijn gouden en gecarameliseerd. Zet opzij en laat de varkenshaasfilets rusten terwijl je de panjus maakt.
Maak de champignonsaus
- Bak de champignons. Laat de braadpan of koekenpan met de gekookte varkenspansappen op middelhoog vuur staan en voeg 1 eetlepel toe (8 gram) van gehakte knoflook en 8 ons (226.8 gram) van gesneden champignons. Kook tot de knoflook iets zachter is, ongeveer 2 minuten.
- Maak de jus. Voeg 1 ½ kopje toe (354.88 milliliter) van slagroom, 2 eetlepels (30 gram) van Dijon-mosterd, 2 reepjes (44 gram) van knapperige spekjes en 4-6 gesneden salieblaadjes. Breng naar een sudderen, zet dan het vuur lager en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is.
- Dienen. Kruid met peper en zout, zoals nodig, proeven. Lepel over de bereide varkenshaasmedaillons en serveer direct.
🥗 Wat te serveren met varkenshaas
Enkele van mijn favoriete kanten zijn: gebakken Parmezaanse gele pompoenrondjes, Jasmijn rijst, knoflook aardappelpuree met rode huidof knoflook Parmezaanse kaas geroosterde broccoli voor een volledige maaltijd. Bekijk zeker al mijn ideeën op wat serveer je bij je varkenshaas! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Onze varkenshaas pakketten hebben meestal twee reepjes ossenhaasfilets per pakket. U wilt overtollig vet wegsnijden voordat u uw ossenhaas in medaillons snijdt.
- De aanbevolen minimale interne temperatuur, zoals gelezen door een digitale vleesthermometer, voor 'vers gesneden spiervlees' inclusief varkenslende, ossenhaas, karbonades en varkensgebraad, is 145ºF (63 ° C) gevolgd door een rusttijd van drie minuten.
- De gaarheidsniveaus van varkenslende en ossenhaas zijn hieronder:
145-150 ºF (63-66°C) voor medium-zeldzaam
150-155 ºF (66-68°C) voor medium
155-160 ºF (68-70°C) voor medium-well
160+ºC (70+°C) voor goed gedaan
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar restjes in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.
Varkenshaas invriezen
Gebruik diepvriescontainers om tot 2-3 maanden in te vriezen voor de beste kwaliteit. Zet het een nacht in de koelkast om te ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Varkenshaasje opwarmen
U kunt uw varkenshaas met champignonjus op middelhoog vuur op de kookplaat opwarmen, af en toe omdraaien tot het goed is opgewarmd. Je kunt het ook in een ovenschaal in de oven doen en afdekken met folie. Voeg eventueel een scheutje bouillon toe om de jus te verdunnen. Bak op 325 ° F (160°C/gasmerk 3) gedurende 20-25 minuten of tot het is opgewarmd.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🥩 😋 Meer geweldige ideeën voor een diner met varkensvlees
- Airfryer Varkenslendekarbonades - Diners met karbonades zijn nu nog eenvoudiger geworden, dankzij uw heteluchtfriteuse!
- Ham en Aardappel Ovenschotel - Deze hartige ovenschotel met ham en aardappelen is een heerlijke eenpansmaaltijd!
- Varkensribbetjes in landelijke stijl zonder been - Malse en sappige varkensribbetjes zonder been met veel smaak!
- Hambrood - Een klassiek recept voor hambrood, dat veel lekkerder is dan het klinkt!
- Instant Pot Varkenslende - De perfecte manier om uw varkenslende te bereiden als u weinig tijd heeft.
- Gebakken Varkenssteaks - Deze snelle en makkelijke varkenssteaks staan in ongeveer 20 minuten op tafel!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Varkenshaas met champignon-saliejus
Ingrediënten
- 1 2 lb varkenshaas (ongeveer 2 lbs +, in plakjes van 1-1 ½ inch gesneden)
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ½ theelepel gerookte paprika
- ¼ theelepel knoflook poeder
- 1 eetlepel Kokosnootolie
- 8 oz champignons (gewassen en gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 4-6 verse salieblaadjes (grof gehakt, grote stukken)
- 2 strips spek (dik gesneden, gesneden en knapperig)
- 1 ½ kopjes slagroom
- 2 eetlepel grof gemalen Dijon-mosterd
Instructies
Pan Aangebraden Varkensvlees Medaillons
- Verdeel uw varkenshaas na het afsnijden van overtollig vet. Snijd de ossenhaas in plakjes van 1-1 ½ inch voor uw filets. Elke ossenhaas moet 6 of meer filets opleveren.
- Combineer kruiden (zout, peper, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder) in een kleine kom en breng alle kanten van uw gesneden varkenshaasporties op smaak met het kruidenmengsel.
- Verhit een grote koekenpan of braadpan met kokosolie tot middelhoog vuur, zodra de koekenpan en de olie beide heet genoeg zijn, voeg je de stukken varkenshaas toe. De olie moet een glinsterende uitstraling hebben wanneer deze volledig wordt verwarmd.
- Kook gedurende 3 minuten per kant, iets langer, dichter bij 4 minuten als de varkensfilets dik zijn gesneden.
- Haal van het vuur als beide kanten goudbruin en gekarameliseerd zijn. Laat de varkenshaasfilets rusten.
Champignonsjus
- Laat de koekenpan of koekenpan met de gekookte varkenspansappen op middelhoog vuur staan en voeg gehakte knoflook en gesneden champignons toe. Kook tot knoflook iets zacht is, ongeveer 2 minuten
- Voeg de slagroom, Dijon-mosterd, knapperige stukjes spek en gesneden salieblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is.
- Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- De aanbevolen minimale interne temperatuur, zoals afgelezen door een digitale vleesthermometer, voor 'vers gesneden spiervlees' inclusief varkenslende, ossenhaas, varkenskoteletten en varkensgebraad is 145ºF (63 ° C) gevolgd door een rusttijd van drie minuten.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3-4 dagen of vries 2-3 maanden in.
145 - 150ºF voor Medium Rare
150 - 155ºF voor Medium
155 - 160ºF voor Medium Well
160ºF voor Well
Voeding
Bespaar
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
shot zegt
je recoit pour souper et je veux préparer cette recette a l'avance pour pouvoir m'occuper de mes invités puis je la préparer al,avance et la faire chauffeur dernière minute
"Ik ben aan het dineren en ik wil dit recept van tevoren klaarmaken om voor mijn gasten te kunnen zorgen dan maak ik het van tevoren klaar en warm het op het laatste moment op"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Oui, cela fonctionne à merveille!
"Ja, dat werkt fantastisch!"