Deze gemakkelijk te maken varkenshaas met champignonjus is perfect gebakken in de pan dan gecombineerd met de pan jus! Serveer je perfecte varkensmedaillons met wat verse salie voor een maaltijd die heerlijk is als familiemaaltijd in het weekend, een diner voor speciale gelegenheden of voor een avondje uit!
Varkenshaasmedaillons & jus
Deze in de pan gebakken varkensfilet zijn gemakkelijk te maken en kunnen een heerlijk diner voor twee zijn of onderdeel van een stevige familiemaaltijd! De jus zit boordevol geweldige smaken, waaronder goed gekruide pan-sappen van het aangebraden varkensvlees, champignons, knapperige bacon, verse salie en weelderige slagroom!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
Pak wat verse paddenstoelen en maak je favoriete merk bacon knapperig om dit gemakkelijke varkensvleesdiner te beginnen!
- 2 pond Varkenshaas (ongeveer 2 lbs +, gesneden in plakjes van 1-1 ½ inch of medaillons)
- ½ theelepel elk, Zout & Peper
- ½ theelepel Gerookte Paprika (gewone of zoete paprika is ook lekker in dit recept!)
- ¼ theelepel Knoflookpoeder
- 1 eetlepel Kokosolie (of je favoriete bakolie)
- 8 gram Champignons (champignons met witte champignons of baby-champignons, gewassen en in plakjes)
- 1 eetlepel Knoflook (fijngehakt)
- 4-6 verse salieblaadjes (grof gehakte, grote stukken - plus meer voor garnering indien gewenst)
- 2 reepjes Spek (Ik ben dol op dikgesneden spek, en ik denk dat Applewood gerookte spekjes heerlijk samengaan met varkensvlees)
- 1 ½ kopjes zware room
- 2 eetlepels grof gemalen Dijon Mosterd
*Bekijk zeker onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Stapsgewijze instructies
Hoe varkenshaas te koken?
Om te beginnen, deel je varkenshaas daarna uit trimmen overtollig vet. Onze ossenhaaspakketten bevatten meestal twee reepjes ossenhaasfilets.
- Voorbereiden. Snijd de ossenhaas in 1-1 ½ inch gesneden porties voor je filets. Elke ossenhaas moet 6 of meer filets opleveren.
- Combineer de kruiden. Meet en meng het zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder in een kleine kom, dan breng beide kanten van elke gesneden varkenshaas op smaak. *Ik rol de zijkanten meestal ook door mijn kruiden, het voegt nog meer heerlijke smaak toe!
- Warmte. Breng een grote koekenpan of koekenpan met kokosolie op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren en staat op het punt te gaan roken, het is heet genoeg om het varkensvlees in de pan te schroeien.
- Schroei de varkensmedaillons dicht. Bak 3 minuten per kant, iets langer, dichter bij 4 minuten als de varkensfilets dik gesneden zijn.
- Rust uit. Haal van het vuur als beide kanten gaar zijn gouden en gecarameliseerd. Zet opzij en laat de varkenshaasfilets rusten terwijl je de panjus maakt.
Maak de champignonsaus
- Champignons bakken. Laat de koekenpan of koekenpan met het gekookte varkensvlees staan pan sappen op middelhoog vuur en voeg gehakte knoflook en gesneden champignons toe. Kook tot de knoflook een beetje zacht is, ongeveer 2 minuten.
- Maak het pittig. Voeg de slagroom, Dijon-mosterd en gesneden salieblaadjes toe. Breng aan de kook, verminder dan het vuur en laat op laag vuur sudderen tot verdikte. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Opdienen. Lepel je jus over de varkenshaasfilets en serveer onmiddellijk.
🥗 Zijkanten
Enkele van mijn favoriete kanten zijn: gebakken Parmezaanse gele pompoenrondjes, Jasmijn rijst, knoflook aardappelpuree met rode huidof knoflook Parmezaanse kaas geroosterde broccoli voor een compleet diner.
Bekijk zeker al mijn ideeën op wat serveer je bij je varkenshaas!
💭 Angela's tips en receptnotities
- De aanbevolen minimale interne temperatuur, zoals gelezen door een digitale vleesthermometer, voor 'vers gesneden spiervlees' inclusief varkenslende, ossenhaas, varkenskoteletten en varkensgebraad is 145ºF (63 ° C) gevolgd door een rusttijd van drie minuten.
- De gaarheidsniveaus van varkenslende en ossenhaas zijn hieronder:
145 - 150ºF voor Medium Rare
150 - 155ºF voor Medium
155 - 160ºF voor Medium Well
160 ºF voor goed - Bewaar restjes in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Gebruik diepvriescontainers om tot 2-3 maanden in te vriezen voor de beste kwaliteit.
🥩 Meer geweldige ideeën voor een diner met varkensvlees!
- Airfryer Varkenslendekarbonades
- Ham en Aardappel Ovenschotel
- Varkensribbetjes in landelijke stijl zonder been
- Hambrood
- Instant Pot Varkenslende
- Gebakken Varkenssteaks
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Varkenshaas met champignon-saliejus
Ingrediënten
- 1 2 lb varkenshaas (ongeveer 2 lbs +, in plakjes van 1-1 ½ inch gesneden)
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ½ theelepel gerookte paprika
- ¼ theelepel knoflook poeder
- 1 eetlepel Kokosnootolie
- 8 oz champignons (gewassen en gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 4-6 verse salieblaadjes (grof gehakt, grote stukken)
- 2 strips spek (dik gesneden, gesneden en knapperig)
- 1 ½ kopjes slagroom
- 2 eetlepel grof gemalen Dijon-mosterd
Instructies
Pan Aangebraden Varkensvlees Medaillons
- Verdeel uw varkenshaas na het afsnijden van overtollig vet. Snijd de ossenhaas in plakjes van 1-1 ½ inch voor uw filets. Elke ossenhaas moet 6 of meer filets opleveren.1 2 lb varkenshaas
- Combineer kruiden (zout, peper, gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder) in een kleine kom en breng alle kanten van uw gesneden varkenshaasporties op smaak met het kruidenmengsel.½ theelepel elk, zout en peper, ½ theelepel gerookt paprikapoeder, ¼ theelepel knoflookpoeder
- Verhit een grote koekenpan of braadpan met kokosolie tot middelhoog vuur, zodra de koekenpan en de olie beide heet genoeg zijn, voeg je de stukken varkenshaas toe. De olie moet een glinsterende uitstraling hebben wanneer deze volledig wordt verwarmd.1 eetlepel Kokosolie
- Kook gedurende 3 minuten per kant, iets langer, dichter bij 4 minuten als de varkensfilets dik zijn gesneden.
- Haal van het vuur als beide kanten goudbruin en gekarameliseerd zijn. Laat de varkenshaasfilets rusten.
Champignonsjus
- Laat de koekenpan of koekenpan met de gekookte varkenspansappen op middelhoog vuur staan en voeg gehakte knoflook en gesneden champignons toe. Kook tot knoflook iets zacht is, ongeveer 2 minuten8 ons champignons, 1 eetlepels knoflook
- Voeg de slagroom, Dijon-mosterd, knapperige stukjes spek en gesneden salieblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is.4-6 verse salieblaadjes, 2 reepjes spek, 1 ½ kopjes slagroom, 2 eetlepels grofgemalen Dijon-mosterd
- Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Serveer onmiddellijk.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
- De aanbevolen minimale interne temperatuur, zoals afgelezen door een digitale vleesthermometer, voor 'vers gesneden spiervlees' inclusief varkenslende, ossenhaas, varkenskoteletten en varkensgebraad is 145ºF (63 ° C) gevolgd door een rusttijd van drie minuten.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3-4 dagen of vries 2-3 maanden in.
145 - 150ºF voor Medium Rare
150 - 155ºF voor Medium
155 - 160ºF voor Medium Well
160ºF voor Well
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: