Ze kunnen vergelijkbare namen hebben, maar bij het vergelijken: varkenslende vs varkenshaas er zijn een paar belangrijke verschillen die u moet weten! Zowel varkenslende als varkenshaas zijn heerlijk, het komt allemaal neer op de maaltijd die je probeert te maken!
Varkenslende VS Varkenshaas
U hebt misschien de fout gemaakt om varkenslende te kopen toen uw recept varkenshaas vereiste. Mensen verwarren de twee vaak, of gebruik hun namen door elkaar.
Als u echter eenmaal de verschillen kent tussen varkenslende en varkenshaas, zijn ze dat wel makkelijk te herkennen!
Ga naar:
Wat is varkenslende?
Varkenslende is ook gekend als: varkenslende rib half, varkenslende gebraden in het midden, varkenslende in het midden, varkenslende in het midden, in het midden gesneden varkensgebraad, in het midden gesneden varkenslende, in het midden gesneden rib-braadstuk en varkenslende in het midden van de rib-braadstuk.
Varkenslende kan ook worden gekocht zonder been of met been.
Been lendenen zonder ruggengraat en de ribben 'Frenched' (het vlees verwijderd van het ribbot), worden genoemd varkens rekken. De varkensrekken zijn soms aan elkaar gebonden om een cirkel te vormen, dit wordt a . genoemd kroon gebraden varkensvlees.
Wat is een Varkenshaas?
De varkenshaas is ook wel genoemd: varkensfilet of varkensfilet, varkenshaas of Gentleman's Cut.
Varkenshaas is een langer, dunner stuk vlees van langs de centrale ruggengraat van het varkensvlees. De ossenhaas zal altijd zonder bot zijn.
Het is een heel mals stuk vlees, en een van de beste bezuinigingen van varkensvlees.
Gedeelde overeenkomsten
De lendenen en ossenhaas zijn uit dezelfde regio van het varken (de rug) maar verschillende gebieden. Beide sneden zijn relatief mager met heel weinig marmering en omdat ze allebei varkensvlees zijn, smaken ze hetzelfde.
Afgezien van het feit dat ze allebei 'lende' in de naam hebben, dat is waar de overeenkomsten eindigen.
Verschillen
Het meest voor de hand liggende verschil is dat varkenslende is een grotere snede dan varkenshaas. Het is dik en breed met een grote dikke dop die de bovenkant bedekt.
Varkenslende is groot genoeg om in te snijden varkenskarbonades zonder been (varkenshaaskoteletten).
Varkenshaasjes zijn lang en dun zonder veel vet. Ze doen het goed als ze gekookt zijn snel op hoge temperatuur terwijl varkenslende het goed low en slow gaart.
De meeste varkenshaasjes zijn gemiddeld tussen de 1-1 ½ pond, terwijl de meeste varkenslende zijn ruim 2 pond.
Kun je varkenslende vervangen door varkenshaas?
Het is niet aanbevolen om varkenslende te ruilen voor varkenshaas in een recept, of omgekeerd. De lange kooktijden die nodig zijn om een varkenslende te koken, zullen een varkenshaas uitdrogen.
Het tegenovergestelde is waar als je een varkenslende probeert te ruilen voor een varkenshaas. Het vlees zal niet helemaal gaar zijn en je blijft achter met rauw varkensvlees!
Als je een maaltijd nodig hebt om snel een paar mensen te voeden, is een varkenshaas de juiste keuze. Als je wat tijd over hebt en een menigte moet voeden, of restjes willen hebben, zou een varkenslende ideaal zijn.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Varkenslende vs Varkenshaas: Verschillen, Overeenkomsten & Hoe Elk Te Koken
Ingrediënten
- 1 ½ pond varkenshaas
- 1 eetlepel bakolie
- 1 eetlepel varkensvlees kruiden (zie recept of gebruik je favoriete merk)
- geperst citrusvruchtensap (optioneel - gebruik citroen, limoen of sinaasappel)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (205 ° C) en vet je gietijzeren koekenpan licht in.
- Spoel en snijd je varkenshaas in (of ossenhaas als je twee kleinere ossenhaas hebt)en dep het vervolgens droog met keukenpapier. Prik in het oppervlak van je ossenhaas (s) en wrijf vervolgens in met je frituurolie.
- Bestrooi rijkelijk met Varkenskruidenmix en gebruik dan je handen om de kruiden in je varkensvlees te masseren. Knijp vers citroensap over het gekruide varkensvlees.
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en schroei vervolgens de ossenhaas(ten) en draai ze om alle kanten gedurende 1-2 minuten elk te schroeien (ongeveer 5-6 minuten totaal).
- Breng je gietijzeren koekenpan over (of ovenvaste koekenpan of Dutch Oven) in het midden van het middelste rek van uw oven en kook de varkenshaas 13-14 minuten of totdat het varkensvlees het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt. (*zie notities)
- Haal uit de pan en breng over naar een snijplank of serveerschaal. Dek losjes af met een vierkant aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten alvorens in rondjes te snijden (of medaillons) en serveren.
Opmerkingen
- Gebruik je favoriete bakolie, kies er een die neutraal van smaak is en een hoog rookpunt heeft. Avocado-olie, kokosolie en olijfolie zijn geweldige keuzes.
- Het aanbraden van het gebraad kan worden overgeslagen, hoewel het bijdraagt aan de smaak en textuur van je gebakken varkenshaas. Om deze stap over te slaan, moet u rekening houden met meer kooktijd, tot 25-30 minuten.
- Haal uw varkenshaas uit de oven ongeveer 5 ° F onder de gewenste gaarheidstemperatuur om het koken tijdens de rusttijd mogelijk te maken.
- Varkensvlees gaarheid: 145-150°F MEDIUM RARE, 150-155°F MEDIUM, 155-160°F MEDIUM-GOED en 160°F GOED GEDAAN
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties