Learning interne temperaturen varkensvlees zal je helpen om sappige, heerlijke varkensvleesrecepten te maken die ook veilig zijn om van te genieten! Van varkenskarbonades tot gemalen varkensvlees, ze moeten allemaal worden gekookt tot een bepaald niveau van gaarheid. Gelukkig vind je hier alles wat je moet weten over het veilig koken van varkensvlees!
Ideale interne temperatuur van varkensvlees
De interne temperatuur van rundvlees wordt vaak besproken. Zelfs als mensen niet positief zijn over het exacte aantal, weet bijna iedereen of ze een stuk rundvlees liever zeldzaam, doorbakken of ergens tussenin hebben.
Rundvlees is echter niet het enige vlees waarvan u op de hoogte moet zijn van de interne temperatuur. Elk type vlees dat u kookt, heeft een ideale aanbevolen temperatuur waarop het moet worden gekookt. Dit bevat varkensvlees.
Ga naar:
- Ideale interne temperatuur van varkensvlees
- Waarom de interne temperatuur belangrijk is
- Hoe de interne temperatuur van varkensvlees te controleren?
- Ideale interne temperatuur voor varkensvlees
- Interne temperatuur voor gemalen varkensvlees
- Interne temperatuur voor voorgekookte ham
- De interne temperatuur voor varkensribbetjes
- Tips om varkensvlees na het koken te laten rusten
- Referentietabel Varkensvleestemperaturen
- 🥩 Lekkere Varkensvlees Recepten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Waarom de interne temperatuur belangrijk is
De aanbevolen interne temperatuur voor elke vleessoort (en elk stuk vlees) wordt ingesteld door de USDA. Elke temperatuur wordt aanbevolen op basis van wat is bepaald als de minimumtemperatuur die elk vlees moet bereiken om veilig te eten.
Hoewel mensen persoonlijke voorkeuren hebben over hoe ze verschillende stukken vlees willen eten, is het altijd aan te raden om de minimale interne temperatuur ontmoet worden. Het voldoen aan de interne temperatuur zorgt ervoor dat potentiële parasieten of bacteriën door de hitte zijn gedood. Daarom helpt het u het risico op voedselvergiftiging of andere door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Hoe de interne temperatuur van varkensvlees te controleren?
Zoals bij elk soort vlees, a vlees thermometer is de beste manier om de gaarheid te controleren. U kunt een digitale of een analoge thermometer gebruiken.
Als je geen vleesthermometer hebt, zijn analoge iets goedkoper. Een digitale is echter gemakkelijker te lezen. Als je veel kookt met elk soort vlees, is een digitale vleesthermometer een geweldige investering voor uw keuken.
Hoe de vleesthermometer te gebruiken
Om de thermometer te gebruiken, steekt u deze in het dikste gedeelte van het varkensvlees. Bij varkenskoteletten en varkenslende kunt u deze meestal verticaal inbrengen. Dit werkt ook voor gehaktballen.
Bij dunnere stukken vlees wordt u echter beter afgelezen door de thermometer erin te steken horizontaal door de zijkant van de karbonade. Of u nu een digitale thermometer of een analoge thermometer gebruikt, het gebruik van een thermometer garandeert dat uw varkensvlees gaar is.
Hoe de interne temperatuur te meten zonder een thermometer
Helaas is er geen manier om de te meten exacte interne temperatuur varkensvlees zonder thermometer. Om er zeker van te zijn dat je varkensvlees volledig gaar is, raad ik aan om een thermometer te gebruiken.
Echter, met bepaalde kleinere sneden van vlees zoals (varkensribbetjes of schnitzels), kan het moeilijk zijn om een thermometer te gebruiken. Deze kleinere stukken varkensvlees hebben vaak niet genoeg vlees om de thermometer ver genoeg in te steken. Bovendien kunnen bij ribben ook de grote botten in de weg zitten.
Als u een varkenskotelet meet waar geen bot in zit, probeer dan eerst de thermometer erin te steken horizontaal een lezing te krijgen. Lukt dat niet, snij dan in het midden. Kijk of de randen ondoorzichtig wit zijn. Het midden kan licht roze zijn, maar moet nog steeds bijna ondoorzichtig zijn.
Voor kleinere sneden met een bot, volg de onderstaande suggesties: voor de interne temperatuur van varkensribbetjes.
Ideale interne temperatuur voor varkensvlees
De USDA beveelt aan dat verse stukken varkensvlees een interne temperatuur bereiken van minimaal 145 ° F (63 ° C)Verse delen van varkensvlees zijn delen die minimaal zijn verwerkt, zoals karbonades en varkenslende.
Bij deze temperatuur worden deze stukken varkensvlees beschouwd medium-zeldzaam. Aangezien varkenskoteletten en varkenslende vrij magere stukken vlees zijn, zorgt deze temperatuur van de gewenste gaarheid ervoor dat het vlees sappig is en niet te gaar (terwijl het nog steeds veilig is om te eten).
Hoewel varkensvlees op dit niveau van gaarheid veilig is, geven sommige mensen er de voorkeur aan dat varkensvlees vollediger wordt gekookt. Hier is een grafiek om u te helpen bij het bepalen van uw gewenste mate van gaarheid op basis van de interne temperatuur.
- Medium-zeldzaam: 145-150°F (63-66°C)
- Medium: 150-155°F (66-68°C)
- Half doorgebakken: 155-160°F (68-71°C)
- Goed: 160 ° F (71 ° C)
Interne temperatuur voor gemalen varkensvlees
Gemalen varkensvlees is een populair ingrediënt in veel gerechten. Het kan alleen worden gebruikt om gehaktballen te maken of gemengd met andere stukken vlees om de smaken in een gerecht te verheffen (zoals een gehaktbrood van rund en varken). Wanneer varkensvlees echter wordt gemalen, ontstaan er meer mogelijkheden voor bacteriën te vormen.
Daarom moet het vlees langer en op een hogere temperatuur worden gekookt. Of u nu alleen gemalen varkensvlees gebruikt of gemengd met ander vlees, zorg ervoor dat u het varkensvlees kookt tot het een interne temperatuur van . heeft bereikt 160 ° F (71 ° C).
Interne temperatuur voor voorgekookte ham
Soms vergeten we het, maar ham is een soort varkensvlees. In tegenstelling tot andere stukken varkensvlees die meestal rauw worden gekocht, is ham echter typisch voorgekookt voordat het wordt verkocht.
Aangezien ham al gekookt is voordat hij wordt verkocht, hoeft hij niet zo lang gekookt te worden als andere stukken varkensvlees. Bovendien hoeft het niet dezelfde minimale binnentemperatuur te bereiken.
Het wordt aanbevolen om een voorgekookte ham te verwarmen totdat deze een interne temperatuur van . heeft bereikt 140 ° F (60 ° C). Bij deze temperatuur heb je een lekker hete ham die nog sappig is. Als je het boven deze temperatuur kookt, loop je het risico dat het vlees uitdroogt.
De interne temperatuur voor varkensribbetjes
Als u een nauwkeurige meting kunt krijgen, is de beste temperatuur voor varkensribbetjes ongeveer 200 ° F (93 ° C). Het donkere vlees in varkensribbetjes is taaier dan het magere witte vlees in andere stukken varkensvlees. Daarom, hoe langer het vlees kan koken, hoe beter.
Door het vlees langer te garen tot het een hogere interne temperatuur bereikt, kan het bindweefsel van het donkere vlees afbreken. Dit resulteert in de malse val van het botvlees, wat vaak het doel is bij het koken van ribben.
Het gebruik van een thermometer kan moeilijk zijn op varkensribbetjes. Er is vaak niet een dik genoeg gedeelte en de botten zitten in de weg. Als je een thermometer kunt gebruiken, is dat het beste. Als u echter geen nauwkeurige aflezing kunt krijgen, is de beste manier om te weten of ze gaar zijn, wanneer het vlees begint weg te trekken van de botten.
Tips om varkensvlees na het koken te laten rusten
Zoals bij de meeste soorten vlees, is het aan te raden om het varkensvlees even te laten rusten voordat je het serveert. Echter, in tegenstelling tot rundvlees, dat je normaal gesproken overal laat rusten, 10 minuten tot 30 minuten, varkensvlees heeft niet dezelfde hoeveelheid tijd nodig.
Varkensvlees moet minstens rusten 3 minuten zodra het uit de buurt van de hitte komt. Hierdoor kunnen de sappen indikken en bezinken. Bovendien zorgt het ervoor dat het vlees gaar wordt.
Meestal rust varkensvlees echter niet veel langer dan een paar minuten. Daarom wordt aangeraden om rundvlees uit de oven te halen voordat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt wordt niet gesuggereerd met varkensvlees.
Wacht met het verwijderen van het varkensvlees tot het de heeft bereikt gewenste interne temperatuur hierboven voorzien. Laat het dan 3-5 minuten staan voordat je het serveert. Dit zorgt voor een volledig gekookt stuk varkensvlees dat nog steeds sappig en lekker is.
Referentietabel Varkensvleestemperaturen
Snijden Varkensvlees | Maat | Interne temperatuur | Kooktijd |
spareribs (St. Louis-stijl) | 3 ½ tot 4 pond per rek | 200 ° F (93 ° C) | 1 tot 1 ½ uur tot mals |
Varkensribbetjes | 1 ½ tot 2 pond per rek | 200 ° F (93 ° C) | 1 tot 1 ½ uur tot mals |
Ribben in landelijke stijl | 3 om 4 pond | 195 ° F (91 ° C) | 30 tot 35 minuten tot ze zacht zijn |
Karbonades (met been) | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 8 tot 12 minuten |
ribeye (Rib) Karbonade | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 8 tot 12 minuten |
Portierhuis (lende) Varkenskoteletten | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 8 tot 12 minuten |
Varkenshaasje | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 8 tot 12 minuten |
Karbonades (zonder been) | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 6 tot 10 minuten |
ribeye (Rib) Karbonade | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 6 tot 10 minuten |
New York (Bovenste lendenen) Karbonade | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 6 tot 10 minuten |
Varkenshaasje | ¾ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 6 tot 10 minuten |
Blad (Boston) Varkensvlees gebraden | 3 om 6 pond | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 2 tot 2 ½ uur tot mals |
Arm (Picknick) Varkensvlees gebraden | 3 om 4 pond | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 30 tot 33 minuten per pond tot ze zacht zijn |
Arm (Picknick) Varkensvlees gebraden | 5 om 6 pond | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 26 tot 29 minuten per pond tot ze zacht zijn |
Varkensbuik | 2 ½ tot 3 pond | 160 ° F (71 ° C) | 40 minuten per pond tot ze zacht zijn |
Ossenhaas medaillons | ½ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn |
Cutlets | ½ inch | 145 ° F tot 160 ° F (63-71°C) | 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn |
Lendenblokjes | 1-inch | 145 ° F (63 ° C) | 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn |
🥩 Lekkere Varkensvlees Recepten
- Instant Pot Pulled Pork - Makkelijker kan deze pulled pork niet zijn en het maakt heerlijke sandwiches!
- Varkensschouder Butt Roast - Dit gebraad smelt in je mond mals en verrassend eenvoudig te maken!
- Varkensbuik verbrande uiteinden - Deze verbrande uiteinden van varkensbuik smaken naar kleine stukjes vleessnoep!
- Gegrilde Varkenssteaks - Gegrilde varkenssteaks zijn sappig en smaakvol, de reden waarom je de grill moet aansteken!
- Airfryer Gevulde Varkenskoteletten - Makkelijke karbonades gevuld met luchtige Stovetop Stuffing, yeah please!
- Gebakken Varkenshaas - Deze gebakken varkenshaas heeft een perfecte goudbruine schroei en een smaakvolle pork dry rub!
Met de ideale interne temperatuur van varkensvlees kun je ervoor zorgen dat je veilige en heerlijke varkensvleesrecepten maakt voor je familie en vrienden! Laat ons weten welk varkensvleesrecept je als eerste wilt maken door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Varkensvlees Interne Temperaturen: Geroosterd Varkensrek (+ Ideale Temps Voor Meer Varkensvlees Recepten)
Ingrediënten
- 4½ pond varkensrek (7-8 rib gebraden botten, in het midden gesneden)
- ¼ kop Dijon mosterd (of Duitse mosterd, of olijfolie)
- 4 Medium wortelen (gehakt)
- 3 ribben selderij (gehakt)
- 1 Medium gele ui (gehakt)
- 1 Groot appel (Braeburn, of een andere halfzoete stevige variëteit)
- 6 teentje knoflook
- 1 kop kippen bouillon (of water)
- 2½ eetlepel varkensvlees kruiden (½ recept, of gebruik je favoriete merk)
Instructies
- Om te beginnen, verwarm je oven voor op 450 ° F (230 ° C).
- Snijd je wortel, bleekselderij, ui en appel grof en leg ze in een braadslede naast de hele, gepelde knoflookteentjes. Giet vervolgens de kippenbouillon (of water) en plaats je braadrek erop.
- Om uw varkensvlees te bereiden, spoelt u het af met koud water en dept u het droog. Bestrijk vervolgens alle kanten met Dijon-mosterd en kruid het vervolgens royaal met varkensvleeskruiden voordat u het met de vetkant naar boven op het braadrek legt.
- Zodra uw oven is voorverwarmd, plaatst u het varkensrek in de oven en kookt u het gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 325 ° F (165 ° C) en ga door met het braden van het varkensvlees gedurende 1½-2 uur, of totdat de interne temperatuur 145 ° F bereikt (65 ° C) (*zie toelichting).
- Nadat je rek klaar is met koken, haal je het uit de oven en breng je het over naar een grote schaal of snijplank. Bedek het gekookte gebraad losjes met een vel aluminiumfolie en laat het 15-20 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert (*zie opmerking).
Opmerkingen
- Het werkelijke gewicht van uw rooster kan variëren, wat leidt tot verschillende kooktijden. Het gemiddelde gewicht voor een varkensrek met 7-8 botten is 4 ½ pond / 2 kilogram.
- De beste manier om te weten wanneer uw varkensvlees gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken en de interne temperatuur op meerdere plaatsen te controleren. U wilt dat de temperatuur wordt afgelezen 145 ° F (65 ° C) voor gemiddeld.
- Het is ontzettend belangrijk om je vlees 15-20 minuten te laten rusten. Als je dat niet doet, raken alle sappen op, waardoor je droog vlees overhoudt.
- Snijd geen overtollig vet weg voor het koken, want het voegt smaak toe! U wilt uw varkensvlees altijd braden met de vette kant naar boven, zodat alle sappen en smaak door het vlees lopen terwijl het kookt, in plaats van direct in de pan.
- Om te bewaren: Snijd je rek in plakjes om het bewaren te vergemakkelijken, en plaats het vlees in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Als alternatief kunnen restjes stevig worden verpakt in stevige aluminiumfolie.
- Om in te vriezen: Plaats uw volledig gekookte rek in een vriezer-veilige, verzegelde container voor maximaal 3 maanden. Laat het geheel in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
- Opwarmen: Bak je restjes in een voorverwarmde oven op 350° (180 ° C) gedurende 30 minuten en laat het vervolgens 15 minuten rusten voordat u het serveert.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties