Name: Picadillo Mexicano
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tbsp lard ((or cooking oil)); 1 white onion ((finely chopped)); 2 jalapeno ((finely diced)); 2 Tbsp garlic ((minced or crushed)); 1 red bell pepper ((diced)); 2 lbs ground beef; 2 tomatoes ((roasted and chopped or crushed)); 1 cup peas and carrots, frozen mix ((thawed)); 1 cup sweet corn; 1/4 cup cilantro ((chopped)); 2 tsp dried oregano ((Mexican oregano is best)); 2 tsp ground coriander; 2 tsp cumin; 1 tsp paprika; 1 tsp each, salt & pepper ((to taste)); 2 medium Yukon Gold potatoes ((optional - diced, cubed))

Spring naar Recept

Deze hartige Picadillo Mexicano is een gerecht met vlees en aardappelen met rundergehakt, aardappelen, tomaten, paprika's, groenten en fantastische kruiden! Picadillo is perfect voor taco's, burrito's, empanadas, chili relleños en nog veel meer! Of serveer het met wat eieren als ontbijt, want het is pittiger in vergelijking met de bekende ontbijthasj!

Picadillo is een geweldige invulling van mijn fantastische taco dorados of lekker gebakken rundvlees empanadas!!

kleine vierkante afbeelding van picodillo mexicano met rundergehakt tomaten aardappelen groenten en paprika's geserveerd met witte rijst gegarneerd met gehakte koriander en partjes limoen op een lichte wintertaling en witte handdoek met grijze achtergrond

Picodillo is een heerlijke en smaakvolle vulling van rundergehakt en aardappel die geweldig is in taco's, empanadas, chili relleños en nog veel meer!

Picadillo Mexicano {Mexicaans Picadillo-recept}

De klassieke picadillo, waar je ook vandaan komt, is als een recept voor appeltaart. Er zijn net zoveel versies van appeltaart als de oma's die ze bakken! Hetzelfde geldt voor dit gerecht, en al het andere authentieke versies dat elke abuelita door de jaren heen heeft gediend!

Mijn picadillo is een Mexicaanse versie die absoluut is perfect om te vullen zoveel geweldige favoriete familiegerechten! Gebruik het om taco's, burrito's, enchiladas, chili relleños, tamales en nog veel meer te vullen!

Picadillo is een fantastisch gebruik van restjes, pantry-ingrediënten en gekoelde producten die mogelijk zo snel mogelijk moeten worden opgebruikt. Bovendien is dit een geweldige manier om uw dure ingrediënt, het rundergehakt, veel verder strekken ook tijdens het avondeten !!

Hoe Picadillo te maken

Begin met het brengen van een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag met je reuzel of bakolie middelhoog vuur, totdat het vet of de olie begint te glinsteren. Voeg de gesnipperde ui en jalapenopeper toe en bak tot de ui glazig wordt, meestal ongeveer 2-3 minuten.

Voeg de in blokjes gesneden rode paprika en knoflook toe nadat de ui zacht en doorschijnend is geworden. Blijf nog een minuut sauteren en verplaats dan de gesauteerde groenten opzij van je koekenpan.

Voeg het rundergehakt toe aan je koekenpan, breek het in verschillende grote stukken of stukken en laat het rundergehakt koken ongestoord gedurende 3 - 4 minuten. Breek het rundergehakt in kleinere stukjes en roer om te combineren met de gebakken ui, jalapeno, knoflook en rode paprika.

Verdeel het gehakt mengsel gelijkmatig in je koekenpan of koekenpan en laat de combinatie nog 5 - 6 minuten ongestoord doorkoken. Het gehakt moet goed bruin zijn als het gaar is.

De overige ingrediënten, minus de optionele aardappelen, kunnen vervolgens aan de picadillo worden toegevoegd. De geroosterde tomaten kunnen direct zijn geperst of geplet door het gehaktmengsel, of je kunt je verse tomaten fijn hakken voordat je ze toevoegt. * Tomaten kunnen ook worden gepureerd voordat ze worden toegevoegd, en gecombineerd met een kopje runderbouillon om een pittiger picadillo te maken.

Roer je ontdooide erwten en wortels, suikermaïs en kruiden (koriander, gedroogde oregano, komijn, paprika, zout & peper) in het rundvleesmengsel en verlaag vervolgens de kooktemperatuur tot gemiddeld. Laat 5 minuten sudderen voordat u de aardappelen toevoegt, of laat 10 minuten sudderen als u de aardappelen weglaat.

Optionele aardappelen toevoegen

Hoewel de aardappelen optioneel zijn, zijn ze dat wel sterk aanbevolen. Ik gebruik hier Yukon Gold-aardappelen omdat de schil dunner is, waardoor ik mijn aardappelen niet kan schillen. Roodbruine aardappelen werken net zo goed, maar ik laat ze in dit recept het liefst schillen.

Voordat u de ui en jalapeno sauteert, begint u uw aardappelen in de pan met ongeveer 3 eetlepels reuzel of bakolie. Koekenpan de in blokjes gesneden of in blokjes gesneden aardappelen tot ze aan de buitenkant goudbruin en krokant zijn en gaar.

Breng de gekookte aardappelen over naar een papieren handdoek bekleed bord om het overtollige vet op te nemen. Zet apart tot nadat de groenten aan de picadillo zijn toegevoegd.

Vouw de in de koekenpan gebakken in blokjes gesneden aardappelen door het gehakt en het groentemengsel. Laat 5 - 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Proef en pas aan kruiden naar wens voor het serveren.

Serveer picadillo gewoon op een bedje van rijst, roer in eieren voor een fantastische ontbijtburrito, maak een smakelijke Mexicaanse koekenpan of gebruik het als middelpunt van een taco-avond! Picadillo kan ook 'opgevoerd'met meer bouillon en tomaat om van te genieten als een stevige picadillo-soep!

Instructies voor opslag en invriezen

Bewaar de resterende picadillo in een luchtdichte container. Breng de volledig afgekoelde picadillo over in een container en zet deze binnen 1-2 uur na het koken in de koelkast. Kan tot 4 dagen gekoeld bewaard worden, maar kan het beste de eerste twee dagen worden gebruikt.

Picadillo kan maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard als hij wordt bewaard in een luchtdichte verpakking, diepvrieszak of vacuüm afgesloten.

Angela @ BakeItWithLove.com

Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!

bakeitwithlove.com/about/

Picadillo Mexicano