Deze Maïscake is gemaakt met alle fantastische smaken van deze traditionele ovenschotel uit Chili! Romige maïspudding belegt lagen gekruid rundergehakt, kip, hardgekookte eieren, olijven en rozijnen en wordt vervolgens gebakken tot perfectie van gekaramelliseerde maïs! Het wordt zeker een favoriet familierecept in je huis!
Chileens Rundergehakt & Maïs Casserole Recept
Dit hartige gerecht voor comfortvoedsel is een klassiek Zuid-Amerikaans gerecht uit Chili. De vlezige gehaktvulling wordt gebakken tussen lagen van een romige zoete maïspudding die bakt zodat de onderste laag maïs een prachtige, knapperige consistentie is die contrasteert met de romige vullingen!
Ik moet het gebruik van rozijnen in je pastel de choclo bepleiten. Als je nog nooit een Latin gerecht met rozijnen inbegrepen, je mist!
Mijn hele familie vroeg zich af of het opnemen van hardgekookte eieren en rozijnen een goed idee was, maar ik verzekerde hen dat deze traditionele combinatie fantastisch zou zijn! Het kleine zoetheid van de maïs topping en kleine stukjes rozijnen in de vulling maak dit een door de familie goedgekeurd recept !!
🤔 Wat is Pastel de Choclo
Terwijl pastel de choclo zich vertaalt naar 'corn cake' of 'corn pie' in het Engels, maar het kan het beste worden omschreven als een verwant aan onze Amerikaanse cottage pie, hamburgertaart, of dichter bij de tamale pie. Deze Zuid-Amerikaanse braadpan met rundergehakt en maïspudding is zo'n iconisch gerecht uit Chili dat het letterlijk de 'Chileens nationaal gerecht'samen met de Chileense empanada.
Pastel de choclo wordt meestal in de zomer gegeten. Op het platteland wel vaak nog in elkaar gezet in een ondiepe aarden kom en vervolgens gebakken in een houtgestookte oven.
🥘 Pastel de Choclo Ingrediënten
Elke sectie van deze smaakvolle maaltijd gebruikt slechts een handvol ingrediënten! Je kunt gemakkelijk alles pakken wat je nodig hebt in een snelle run naar de supermarkt!
Gehakt Vulling
- Olijfolie - 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
- Ui - 1 grote gele of witte ui.
- Knoflook - 1 eetlepel (of 3 kruidnagels) van gehakte knoflook.
- Gehakt - 1½ pond rundergehakt, 80% of magerder.
- Paprika - 2 theelepels paprika (of gebruik een paprika vervanger).
- Komijn - 2 theelepels komijn.
- Zout peper - 1 theelepel zout en peper.
Suikermaïs korst lagen
- Sweet Maïs - 45 ons ingeblikte suikermaïs, uitgelekt (of gebruik bevroren).
- Zware room - 1 kopje slagroom of half & half (of probeer een vervanger voor zware room).
- maïsmeel - ½ kopje maïsmeel.
- Boter - 2 eetlepels boter die zacht is geworden op kamertemperatuur.
- Basil - ½ eetlepel verse, gehakte basilicum.
- Zout - 1 theelepel zout.
Pastel de Choclo-lagen
- Kipfilet - 6 ons kipfilet. Ik heb echt liever getrokken rotisserie kip vlees hiervoor, maar a gebakken of gekookte kipfilet werkt net zo gemakkelijk. Snijd het gekookte kippenvlees in blokjes om het in laagjes te leggen.
- Eieren - 4 grote hardgekookte eieren worden ook toegevoegd aan de lagen. Ze kunnen in tweeën worden gesneden, in wiggen worden gesneden of in stukjes worden gesneden.
- rozijnen - ½ kopje rozijnen. Mijn favoriete rozijnen in deze vlezige braadpan zijn gouden rozijnen of 'sultana's', maar je normale variëteit aan rozijnen zal het doen. Zorg ervoor dat je de rozijnen in warm water laat weken tijdens het bereiden van uw ovenschotelcomponenten.
- olijven - 8 ons olijven. Ik heb echter zwarte olijven gebruikt in wat je hier ziet kalamata-olijven zijn mijn favoriet!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Pastel de Choclo te maken
Je gaat elk van de lagen apart maken en vervolgens de braadpan in elkaar zetten voordat je hem in de oven bakt. Alles wat je nodig hebt is een braadpan van 2.5 liter, een grote koekenpan, een mes, een snijplank en je keukenmachine.
Deze braadpan is ideaal voor ca Presenteren 8, dus het is perfect om het hele gezin te voeden!
- Verwarm. Verwarm je oven voor op 350 ° F (175°C) en smeer je ovenschaal lichtjes in met olie of anti-aanbakspray. Ik gebruik een braadpan van 2.5 liter, maar een bakvorm van 9x13 werkt ook.
- Week de rozijnen. Plaats ½ kopje rozijnen in een kleine kom en bedek met warm water. Laat de rozijnen weken terwijl je de vleesvulling en suikermaïslagen voorbereidt.
Kook de gehaktvulling
- Fruiten. Verhit in een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olijfolie tot middelhoog vuur. Voeg 1 in blokjes gesneden ui en 1 eetlepel gehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten of tot geurig. * Je kunt ook koken tot de ui het gewenste niveau van malsheid bereikt.
- Voeg het vlees toe. Voeg 1½ pond rundergehakt toe aan de gebakken uien en knoflook. Schuif de ui en knoflook opzij en voeg het gehakt toe. Bak het rundergehakt 5 minuten bruin zonder het uit elkaar te halen verdeel het vlees en blijf koken tot ze bruin zijn. Giet het vet af.
- Seizoen. Voeg de kruiden toe (2 theelepels paprika en komijn en 1 theelepel zout en peper). Roer om te combineren en zet opzij.
Maak de maïspudding
- Mix. Combineer 45 ons uitgelekte of ontdooide maïs, 1 kopje slagroom, ½ kopje maïsmeel en 2 eetlepels boter in een keukenmachine of blender. * De boter kan ook in een koekenpan worden gesmolten voordat u het maïsmengsel toevoegt om te koken.
- Blend. Pulseer tot het maïsmengsel een ruwe consistentie krijgt, maar niet zozeer dat de maïs volledig gepureerd is. ½ eetlepel verse, gehakte basilicum kan aan het mengsel worden toegevoegd, of later na het samenstellen van de braadpan.
- Sudderen. Breng het gepureerde maïsmengsel over in een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, haal dan van het vuur.
Stel de Pastel de Choclo Chileno samen
- Begin met gelaagdheid. Plaats de eerste ⅓ portie van je maïsmengsel op de bodem van je ingevette ovenschaal
- voortzetten. Leg het gekruide rundergehaktmengsel op de eerste laag maïs en bedek het met 4 gehakte hardgekookte eieren.
- Toevoegen. Voeg 6 ons gekookt kippenborstvlees, 8 ons olijven en de uitgelekte rozijnen toe aan de runderlaag.
- Top. Werk de braadpan af met de rest van het maismengsel en voeg de gehakte verse basilicum toe als je het niet eerder aan de maïspudding hebt toegevoegden strooi wat suiker over je gerecht.
- Bakken. Bak op 350ºF (175 ° C) gedurende 30 - 35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en langs de randen borrelt. Schakel je oven in om te grillen en de bovenkant bruin te maken maïsolaag 3-4 minuten na verhitting.
- Opdienen. Haal je braadpan uit de oven en 5 - 10 minuten laten afkoelen voor het serveren.
Serveer je ovenschotel met groene saus, ensilada chilena (tomaten-uiensalade), pico de gallo, pebre-saus of humitas (mais tamale). Je kunt het natuurlijk ook zo opeten! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Voor een echt authentieke smaak, je kunt merken kopen (ook gevonden als merquén of kruiden in Mapuche-stijl). Merkén is een smaakmaker voor gerookte chilipeper die verkrijgbaar is als gemalen specerij. Dit is een traditionele specerij die wordt gebruikt in de Mapuche-keuken van Chilie dat kan worden gecombineerd met je rundergehaktvulling, de maïspudding of beide!
- De choclo uit de Andes die in Chili wordt gebruikt is een grote vorm van maïs, vergelijkbaar met hominy, die niet zo zoet is als onze suikermaïs hier in de Verenigde Staten. De choclo heeft een geweldige zetmeelachtige textuur die karameliseert tot een verbazingwekkende boven- en onderkorst! Als je authentieke choclo in het recept wilt gebruiken, zoek het dan op een Latijnse markt.
- Je pastel de choclo bak je in een ovenschaal, een 9x13 bakvorm of individuele schaaltjes. De ramekins zijn een geweldige manier om dit vleesgerecht te serveren, omdat iedereen een gelijk deel van de krokante suikermaïspudding kan krijgen!
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar eventuele restjes afgedekt of in een afgesloten bakje en bewaar ze maximaal 3-4 dagen in de koelkast.
Pastel de Choclo opwarmen
Verwarm kleine porties in de magnetron of grotere porties afgedekt met folie in de oven op 350°F (175°C) tot het is opgewarmd.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, pastel de choclo kan van tevoren worden bereid. Je kunt het gerecht in elkaar zetten en ongebakken maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Als je klaar bent, bak je gewoon zoals aangegeven!
Pastel de choclo wordt meestal warm geserveerd, rechtstreeks uit de oven. Het wordt vaak vergezeld van pebre, een Chileense salsa gemaakt met tomaten, uien, koriander en kruiden. Sommige mensen genieten er ook van met een salade of aji (pittige saus).
Pastel de choclo wordt vaak op zichzelf gedronken, maar je kunt het combineren met verschillende bijgerechten. Enkele populaire opties zijn ensalada chilena (Chileense salade), aardappelpuree, groene salade of pebre (Chileense salsa). Het is ook heerlijk met een kant van plakjes avocado of een klodder zure room.
🥩 Meer hartige recepten met rundergehakt
- Hamburger Taart - Een stevige braadpan die sperziebonen, rundergehakt en aardappelpuree combineert.
- Doritos braadpan - Knapperige Doritos-chips zijn de ster van kindvriendelijke braadpan.
- Taco Dorado's - Krokante taco's gevuld met rundergehakt en daarna gebakken.
- Slordige Joes - Klassieke sloppy Joe's zijn een supergemakkelijk en snel familiediner waar iedereen van zal genieten.
- Picadillo Mexicano - Een vlees- en aardappelrecept dat perfect is voor taco's, empanadas, burrito's en meer.
- Mexicaans Rundergehakt - Tortillachips, rundergehakt, kaas, bonen en maïs vormen deze gemakkelijke en heerlijke maaltijd.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Maïscake
Ingrediënten
Gehakt Vulling
Suikermaïs korst lagen
Pastel de Choclo-lagen
- 6 oz kipfilet (een kipfilet)
- 4 hardgekookte eieren
- 8 oz olijven (½ blik zwarte olijven van 15 ounce - of een royale ½ kopje kalamata-olijven)
- ½ kop rozijnen
- suiker (bovenop gestrooid)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en bestrijk uw ovenschaal licht met olie of antiaanbakspray. Ik gebruik een ovenschaal van 2.5 liter, maar een bakvorm van 9 x 13 werkt ook.
- Week de rozijnen terwijl je uien koken. Doe ze in een kleine kom en bedek ze met warm water. Laat de rozijnen weken terwijl je de vleesvulling en de suikermaïslagen klaarmaakt.
Gehakt Vulling
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag tot middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en de gehakte knoflook toe, bak 1-2 minuten, of tot ze geurig zijn. * Je kunt ook koken tot de ui het gewenste niveau van malsheid bereikt.
- Voeg het gehakt toe aan de gebakken uien en knoflook. Verplaats de ui en knoflook naar de zijkanten en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt 5 minuten bruin zonder het uit elkaar te halen, verdeel dan het vlees en kook verder tot het bruin is. Laat het vet weglopen.
- Voeg de kruiden toe (paprika, komijn, zout en peper), roer om te combineren en zet apart.
Suikermaïs korst lagen
- Voeg in de kom van je keukenmachine de uitgelekte suikermaïs, slagroom, boter, maïsmeel en zout toe.
- Pulseer je keukenmachine totdat het maïsmengsel er grof gepureerd uitziet, maar niet glad is.
- Breng de gepureerde maisroom over in een grote koekenpan of koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het kookpunt is bereikt. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur.
Monteer de Pastel de Choclo
- Vet de bodem van de ovenschaal in met een dun laagje kookspray met antiaanbaklaag of olijfolie. * Ik gebruik het vet van mijn gekookt vlees.
- Plaats de eerste ⅓ portie van je maïsmengsel op de bodem van je ingevette ovenschaal.
- Leg het gekruide rundvlees over de onderste laag maïs. Top met gehalveerde of gehakte hardgekookte eieren.
- Voeg het gekookte kippenborstvlees, geweekte rozijnen en olijven toe.
- Voeg de resterende ⅔ van het suikermaïsmengsel toe. Top met gehakte basilicum en bestrooi met suiker.
- Bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende 30 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is en rond de randen borrelt. Werk af met het bruinen van de bovenste maïsolaag door je oven te laten braden. Haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn en laat ze 5-10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Opmerkingen
- Voor een echt authentieke smaak, je kunt merken kopen (ook gevonden als merquén of kruiden in Mapuche-stijl). Merkén is een smaakmaker voor gerookte chilipeper die verkrijgbaar is als gemalen specerij. Dit is een traditionele specerij die wordt gebruikt in de Mapuche-keuken van Chilie dat kan worden gecombineerd met je rundergehaktvulling, de maïspudding of beide!
- De choclo uit de Andes die in Chili wordt gebruikt is een grote vorm van maïs, vergelijkbaar met hominy, die niet zo zoet is als onze suikermaïs hier in de Verenigde Staten. De choclo heeft een geweldige zetmeelachtige textuur die karameliseert tot een verbazingwekkende boven- en onderkorst! Als je authentieke choclo in het recept wilt gebruiken, zoek het dan op een Latijnse markt.
- Je pastel de choclo bak je in een ovenschaal, een 9x13 bakvorm of individuele schaaltjes. De ramekins zijn een geweldige manier om dit vleesgerecht te serveren, omdat iedereen een gelijk deel van de krokante suikermaïspudding kan krijgen!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties