A in de pan aangebraden New Yorkse stripsteak is gemakkelijk thuis te maken, vooral met een geweldige gietijzeren koekenpan en de juiste kruiden. Het is een eenvoudige methode die keer op keer resulteert in steaks van betere kwaliteit dan steakhouse! Mijn perfecte medium-rare NY stripsteaks staan in slechts 15 minuten op tafel voor een fantastische date night of een maaltijd voor een speciale gelegenheid.
Serveer met klassiek steakhouse bijgerechten als romige spinazie, wortelen met bruine suikerglazuurof geladen gebakken aardappelen. Vergeet je favoriet niet biefstuksaus, alhoewel deze steak dat niet nodig heeft!
Ga naar:
Na vele jaren in the middle of nowhere te hebben gewoond, heb ik geleerd om van ons huis mijn huis te maken favoriete restaurant. Dat is slechts een van de vele redenen waarom ik het geweldig vind om sommige van deze kookmethodes in restaurantstijl en copycat-recepten te perfectioneren.
Dit is een van mijn beproefd en waar methoden voor de perfecte gebakken NY strip steak, zoals te zien in veel Gordon Ramsay-shows. Het geldt voor vrijwel elke biefstuk met weinig marmering die je lekker mals wilt hebben.
🥘 Ingrediënten
- Olijfolie - Extra vierge olijfolie of een andere olie met een hoog rookpunt voor het dichtschroeien van de steaks.
- New Yorkse stripsteaks - Zoek naar steaks met de meeste marmering, een frisse geur en een felrode kleur.
- Biefstuk Kruiden - Ik zweer bij mijn zelfgemaakte steakkruidenmengsel, of u kunt uw favoriete, in de winkel gekochte merk gebruiken.
- Knoflook - Schil de kruidnagels, maar snij of hak ze niet fijn. Hele kruidnagels verbranden niet zo snel, maar voegen nog steeds veel smaak toe.
- Tijm - Verse tijm of rozemarijn zijn mijn favoriete kruiden, maar gedroogd werkt ook goed.
- Boter - Voor het bedruipen van de steaks met boter. Het is de sleutel tot sappige steaks die aan alle kanten smaakvol zijn!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe u in de pan geschroeide New York Strip Steaks kookt
Alles gaat snel zodra de biefstuk in de pan komt, dus lees deze instructies goed door voordat je aan de slag gaat. Pak je meetgerei, een gietijzeren koekepan of braadpan en een keukentang om aan de slag te gaan.
Dit recept is voor twee New York Strip-steaks, maar je kunt er zoveel maken als je nodig hebt en de kruiden en aromaten opschalen als je in batches werkt.
Bereid de steaks voor en breng ze op smaak
Stap 1: Breng op kamertemperatuur. Voordat u begint, legt u uw twee New Yorkse stripsteaks op het aanrecht en laat u ze opwarmen kamertemperatuur minstens 10 minuten, bij voorkeur 20 - 30 minuten, of tot een uur voor het koken. Hierdoor kan de kou uit de koelkast afnemen en worden uw steaks gelijkmatiger gaar.
Stap 2: Verwarm je pan voor. Zodra uw steaks dichter bij kamertemperatuur zijn gekomen, is uw kruiden handig (evenals knoflook en kruiden)en je bent klaar om te koken. Verhit je pan en 2 eetlepels olie op middelhoog vuur tot je rook ziet net begonnen om uit de pan te komen.
Stap 3: Seizoen. Terwijl je koekenpan of braadpan aan het opwarmen is, kruid je steaks rijkelijk met ½ eetlepel my steak kruiden en klop de kruiden aan beide kanten op hun plaats, en ook aan de vetranden! Probeer de kruiden niet in de steaks te wrijven, omdat hierdoor op sommige plekken zwaardere kruiden ontstaan.
Pan-aanschroeien van de steaks
Stap 4: Schroei. Als je braadpan heet is en je steaks gekruid en klaar voor gebruik zijn, leg je ze in de pan met wat ruimte tussen de steaks. Niet doen overladen uw pan, omdat dit het kookproces vertraagt. * Gebruik indien nodig meerdere pannen of kook uw steaks in porties.
Stap 5: Aromaten toevoegen. Doe 3 teentjes knoflook en 8 takjes verse tijm of rozemarijn in de pan bij je steaks. Kook de eerste kant van de steaks ongeveer 3 minuten of tot het bruin begint te worden en karameliseert op het gekookte oppervlak. * Uw steaks worden beter bruin als u ze tijdens de bereidingstijd niet beweegt.
Stap 6: Draai en rijg. Draai uw steaks om als de eerste kant bruin is en bak de andere kant gedurende 3 minuten (of 4 - 5 minuten, afhankelijk van de dikte). Voeg 1 eetlepel boter toe zodra de steaks zijn omgedraaid en kantel de pan naar u toe om de steaks op te lepelen gesmolten boter over de gekookte oppervlakken van uw steaks. * Deze bedruipmethode wordt 'arroser' genoemd en voegt de knoflook- en kruidensmaak toe aan uw steaks, evenals extra vocht.
Rust & Serveer
Stap 7: Rust. Wanneer uw steaks klaar zijn, legt u ze op een bord of schaal en giet u de sappen uit de pan, inclusief de kruiden en knoflook, over de bovenkant van de steaks. Leg een stuk aluminiumfolie op het bord met steaks en laat uw New Yorkse steaks minimaal 5 minuten rusten.
💭 Tips en opmerkingen
- Wanneer u uw biefstuk op smaak brengt, moet u deze vlak voor het koken gaar maken. U wilt dat het zout niet meer dan op de steaks zit drie minuten voor het koken, omdat het zout vocht uit de steaks trekt.
- Voor het bereiden van een in de pan aangebraden biefstuk raad ik gietijzeren pannen aan. De gietijzeren koekenpan karamelliseert de steaks beter en zorgt voor een betere smaak. Dat is echter een persoonlijke voorkeur, dus elke middelgrote tot grote koekenpan of koekenpan zal werken.
- Dikkere steaks hebben meer tijd nodig om te koken. Als je steaks van ongeveer 1 cm dik gebruikt, zou de kooktijd van drie minuten precies goed moeten zijn. Dikkere steaks, zoals een biefstuk van 1 ½ inch, moeten aan elke kant 4 - 5 minuten koken voor een medium-rare gaarheid. Meer informatie over de verschillende niveaus van gaarheid voor steaks hier.
- Zet de pan niet vol. Als u meer dan één New Yorkse stripsteak tegelijk kookt, is het belangrijk dat uw koekenpan of koekenpan niet vol staat. Gebruik indien nodig meerdere pannen of bak uw steaks in batches.
- Laat uw steaks altijd rusten. Normaal gesproken bedraagt de rustperiode van uw steaks de helft van de totale kooktijd.
>>>Bekijk alles mijn Recepten Hier!<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar je restjes voor heerlijk overgebleven steakrecepten later in de week. Doe de afgekoelde biefstuk in een luchtdichte verpakking en bewaar deze maximaal 4 dagen in de koelkast.
Opwarmen
Verwarm je steak opnieuw in de oven laag en traag bij 250 ° F (120°C/gasmerk ½) ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de biefstuk. Je kunt er meer vinden manieren om biefstuk op te warmen hier.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Pan aangebraden New York Strip Steak
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 12 oz New Yorkse stripsteaks (2 biefstukken)
- ½ eetlepel steak kruiden (zie recept)
- 3 teentje knoflook (geschild)
- 8 takjes verse tijm (rozemarijn en tijm zijn mijn favoriete kruiden, gedroogd werkt ook goed)
- 1 eetlepel boter
Instructies
- Verhit uw middelgrote tot grote koekenpan of koekenpan met de 2 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Zodra het begint te roken, is het klaar om de steaks toe te voegen.
- Terwijl je koekenpan aan het opwarmen is, breng je beide kanten van de pan op smaak 12 oz New York Stripsteaks royaal gebruiken zelfgemaakte biefstukkruiden (½ eetlepel steakkruiden). Dep de kruiden op hun plaats en wrijf ze niet in de biefstuk, omdat de kruiden zich kunnen ophopen in plaats van gelijkmatig te worden verspreid. * Vergeet niet om de vette strip aan de zijkanten van je NY strip steak te kruiden!
- Plaats uw gekruide NY stripsteaks, 3 teentjes knoflook en 8 takjes verse tijm in de hete koekenpan en laat de biefstuk koken, zonder hem te bewegen, gedurende 3 minuten of tot hij bruin is en de karamelisatie is begonnen (wat niet zo gemakkelijk kan starten als je de biefstuk verplaatst). Voor een medium rare steak heb je gemiddeld 1 cm dikke NY-stripsteak aan elke kant 3 minuten nodig.
- Draai uw steaks om en bak de tweede kant gedurende 2 minuten, en voeg dan toe 1 eetlepel boter. Laat de boter smelten, kantel vervolgens de pan naar u toe en schep (of 'arroser') de boter over de steaks voor de finishing touch die weer vocht en smaak toevoegt aan uw gekookte steaks.
- De steaks zijn gaar als beide kanten bruin zijn en een interne temperatuur van 135℃ hebben.
- Ik gebruik meestal een tang om het vetlint op de biefstukranden dicht te schroeien voordat ik het van het vuur haal. Leg je steaks op een bord of schaal en besprenkel de pan-sappen samen met de kruiden en knoflook om op je steaks te zetten terwijl ze rusten.
- Gebruik een vierkant aluminiumfolie om losjes over je steaks te 'tentten' terwijl je ze laat rusten, en laat de steaks 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Newport zegt
Veel goede informatie over hoe je deze steak geweldig kunt maken, bedankt!
Jon zegt
werkte perfect....de mijne met een minuut aangepast aan de tweede kant, omdat ik van zeldzame steak houd en het was fantastisch... bedankt!
Anoniem zegt
Goed advies over een gietijzeren biefstuk, vergeet persoonlijk nooit om boter en kruiden op het einde te lepelen voor de finishing touch. Verrukkelijk!
Ps. Laat de steaks 7 minuten rusten voordat je ze serveert. 😊
Kat zegt
Ik verblijf in een vakantiehuis met alleen koekenpannen met anti-aanbaklaag. Blij om te melden dat dit recept perfect werkte en ik had een UITSTEKENDE schroei. Ik geef de voorkeur aan de mijne aan de medium kant, dus ik liet het 4 minuten onaangeroerd in plaats van 3.
Rebecca Balvanz zegt
Ik ga vanavond voor het eerst steaks maken voor het avondeten. Ik kan niet wachten om deze techniek te proberen. Bedankt voor het delen.
Debbie zegt
Ik had geen idee hoe ik een biefstuk moest bakken. Ik volgde de aanwijzingen op de brief. De smaak en textuur waren fantastisch! Ik heb er nu al zin in!
Janet zegt
Ontzettend bedankt! Ik heb dit recept nu twee keer gemaakt en beide keren was het perfect! Ik kan niet wachten om meer van je recepten te proberen!
Anoniem zegt
Perfecte biefstuk! Restaurantkwaliteit.
roodborstje zegt
Bedankt voor dit "aan de slag" recept voor gebakken biefstuk - de steaks waren zo mals en de kruiden waren ongelooflijk. Ik was terughoudend om het geld voor strips uit te geven, maar gelukkig klopte je recept!
Kristal U. zegt
Ik volgde de stappen precies 2 steaks tegelijk. Ik had 2 rare en 2 medium ny strips die perfect waren! Zo mals en sappig! Door de steaks op kamertemperatuur te laten komen en de kruidenboter een heerlijke diepte van smaak te geven. Ik gebruikte een gietijzeren koekenpan en zal dit recept opnieuw gebruiken.
Kathy zegt
Ik heb aanwijzingen gevonden voor het maken van een New Yorkse stripsteak in een pan, bedankt
Carl zegt
Uitstekende stappen in dit steakrecept, de timing, fooi en kruiden waren perfect!
Beth zegt
Hoeveel olie moet ik gebruiken bij het dichtschroeien van mijn strip?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Meestal is 1 eetlepel voldoende. Genieten!
Eze zegt
Geweldig recept!!! Mag ik hieraan toevoegen, houd het vet tegen de pan als het klaar is om het goed te schroeien en die smaak erin op te vangen !!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dankjewel En ja hoor, schroei ook zeker eens op je steakranden!
Frank P. zegt
Perfect! De tijd per kant en de knoflook/kruidenboter zijn we killer! Mijn vrouw zei dat het de beste gietijzeren braadpanbiefstuk is die ik ooit heb gemaakt.
Russell zegt
Ik gebruik dit recept al jaren, de laatste tijd heb ik een basis peperkorrelsaus toegevoegd om over de steaks te gaan als ze goed rusten en in plakjes zijn gesneden. Het is een absolute winnaar ...
Brad Snel zegt
Ik maak mijn eigen steak rub af met een beetje kruidenboter op het einde. Met een geweldige Malbec-wijn😃.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Klinkt geweldig! Het is een gemakkelijke kookmethode om te gebruiken met al je favoriete smaken!
L SoDak zegt
Prachtig recept! Bedankt voor je geweldige instructies. Tot nu toe had ik nog nooit van mijn leven een biefstuk in de pan gebakken. De mijne bleek tot mijn grote vreugde zacht en smaakvol! Ik ben geen geweldige kok, maar vanaf nu kan ik hiermee een beetje doen alsof! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ben je in South Dakota? We bevinden ons hier in Minnesota op een zeer landelijke locatie, waar de kans op een diner in een steakhouse een heel evenement is met een uitstapje naar de steden! Het is mij een groot genoegen geweest om echt geweldige steaks te maken waar iedereen gemakkelijk van kan genieten 🙂 Heel erg bedankt voor het langskomen om me je resultaten te laten weten !!