Met Thanksgiving letterlijk om de hoek, dacht ik dat ik mijn beproefde methode zou delen om de perfecte Oven Roasted Turkey te presenteren. Dit is een van de gemakkelijkste manieren ooit om ervoor te zorgen dat uw vakantiekalkoen mooi bruin, zacht, sappig en superlekker wordt!
De perfecte Oven Roasted Turkey is een prachtig middelpunt aan je Thanksgiving- of Kerstdiner!
Oven Geroosterd Turkije Recept
Omdat zowel mijn man als ik gek zijn op koken, weet je dat we graag bijeenkomsten organiseren wanneer we maar kunnen. En als we dat doen, weten we dat het gebruik van deze tips en trucs elke keer zal resulteren in een perfect geroosterde kalkoen.
Veelgestelde vragen over het roosteren van Turkije
Hier zijn enkele snelle antwoorden op onze meest gestelde vragen over hoe je een kalkoen op de juiste manier roostert.
Hoe ontdooi ik een bevroren kalkoen op de juiste manier?
Ontdooitijden voor een bevroren kalkoen zijn gebaseerd op gewichtstoenames. Laat voor elke 5 pond kalkoen 24 uur ontdooien in de koelkast (bijvoorbeeld: ontdooi een kalkoen van 20 pond gedurende 4 dagen gekoeld). Laat voor elke pond kalkoen 30 minuten ontdooien in koud water dat elke 30 minuten wordt ververst (vul opnieuw met koud water om te voorkomen dat de watertemperatuur lauw wordt - zie opmerkingen in het volgende gedeelte).
Kan ik mijn kalkoen bij kamertemperatuur ontdooien?
Ontdooien moet in de koelkast of in koud water gebeuren om veilig te kunnen eten. Als ze op het aanrecht worden achtergelaten (of 's nachts in koud water in de gootsteen), kunnen bacteriën zich voortplanten bij temperaturen tussen de 40 en 140 graden Celsius. De huid en de buitenste laag vlees kunnen zich in dit onveilige temperatuurbereik bevinden wanneer ze op het aanrecht worden weggelaten om te ontdooien of in een gootsteen gevuld met water.
Op welke temperatuur moet ik mijn kalkoen roosteren?
Er zijn verschillende meningen, maar de beste temperatuur om je kalkoen te roosteren is 325 graden F (162 graden C) of 350 graden F (175 graden C). We geven er de voorkeur aan om kalkoen te roosteren op 350 graden F (175 graden C), zoals vermeld in onze receptinstructies hieronder. * 325 graden F (162 graden C) is de laagste veilig temperatuur om een kalkoen te roosteren, zoals aanbevolen door de USDA.
Hoe lang kook je Turkije?
Over het algemeen heeft een kalkoen die niet is gevuld 13 minuten per pond nodig om goed te koken. Als de kalkoen niet gevuld is, wordt de lichaamsholte opengelaten waardoor de kalkoen zowel van binnen als van buiten kan koken. Dit resulteert in een snellere kooktijd. Als je de kalkoen hebt gevuld, heeft hij ongeveer 15 minuten per pond nodig om te koken.
U kunt ook zorgen voor een goed gekookte kalkoen door de vleugels en poten te verwijderen of door bij het dijbeen te snijden waardoor het dijbeen van het lichaam kan vallen, maar beide opties hebben invloed op de presentatie tijdens vakantiemaaltijden.
Als u uw kalkoen ongebonden laat, zorgt u er ook voor dat hij gelijkmatig gaart, maar met de juiste rusttijd (zoals op de foto op deze pagina te zien is) kunt u de kalkoen heel laten, getroost en al, met prachtige resultaten!
Moet ik mijn kalkoen afdekken tijdens het koken?
Rooster je gekruide kalkoen onbedekt. Ik raad aan om de kalkoen op een gegeven moment met aluminiumfolie te bedekken, ongeveer ⅔ van de kooktijd. U kunt de kalkoen eerder bedekken als de kalkoenborst te gaar wordt en u zich zorgen maakt over het te lang koken van de huid of het uitdrogen van het vlees.
Als je de kalkoen bedekt met aluminiumfolie, moet deze losjes over de kalkoen worden gedrapeerd. De aluminiumfolie hoeft niet strak te worden geplaatst of stevig rond de randen van de braadpan te worden gewikkeld.
Waarom zou ik mijn kalkoen bedruipen?
Door te rijgen kan het oppervlak van de kalkoen afkoelen, waardoor het kookproces wordt vertraagd en de kalkoendelen op bijna dezelfde snelheid kunnen koken. Op deze manier worden je borstvlees, benen, dijen en alle kalkoen gelijkmatig gaar als ze gaar zijn. Het geeft ook de vloeistof van het kalkoenresten terug naar de oppervlakken die worden gekookt en zorgt voor een vochtige kalkoenfilet.
Op welke temperatuur kookt Turkije?
Je kalkoen is klaar met braden als de interne temperatuur 155 - 160 graden F (68-71 graden C) bereikt. Dit is de beste tijd om uit de oven geroosterde kalkoen te halen en te laten rusten. De kalkoen blijft koken tijdens de rustperiode.
Waar controleer ik de temperatuur van geroosterd Turkije?
Controleer de temperatuur van uw kalkoen met een direct afleesbare vleesthermometer op de dikste delen van het vlees in de borst en in de dij (het langzaamste deel van de kalkoen om door te koken).
Hoe lang moet mijn in de oven geroosterde kalkoen rusten voordat hij wordt geserveerd?
De helft van de kooktijd in de oven is de juiste rustperiode voor uw kalkoen of ander geroosterd vlees in de oven. Ik kan dit niet genoeg benadrukken! En het is het perfecte moment om uw aardappelen, sperziebonen, broodjes, enz. Te maken.
We zien veel recepten, gidsen en instructies die de zeer belangrijke stap van rusten weglaten. Je denkt er misschien niet veel over na, behalve dat je genoeg tijd hebt om je kalkoenjus klaar te maken. Uw rusttijd voor de kalkoen (en eventueel geroosterd vlees) is echter erg belangrijk. Al die sappen die zich in de kalkoen bevinden, worden tijdens het koken naar het midden getrokken en zullen gelijkmatig over het gekookte vlees worden verdeeld wanneer ze voor een goede rustperiode opzij van de hitte blijven staan.
Denk eraan in termen van een biefstuk ... als je in een vers gekookte biefstuk snijdt, lopen alle sappen op je bord. Als de biefstuk echter heeft kunnen rusten, blijven de sappen in het vlees en niet op uw bord.
Wat moet ik doen met restjes kalkoen?
Zoals vermeld in het onderstaande recept, kunt u uw overgebleven kalkoen in een luchtdichte verpakking bewaren, hetzij in de koelkast (gedurende 4-5 dagen) of in de vriezer (gedurende maximaal twee maanden). *Het is belangrijk op te merken dat al uw overgebleven kalkoen binnen twee uur na het snijden en serveren van de geroosterde kalkoen moet worden bewaard.
Onze Thanksgiving Turkije-dinergerechten
- Oven Geroosterde Turkije (deze pagina)
- Parmezaanse kaas Geroosterde Aardappelpuree
- Klassieke Kalkoenjus
- Koekenpan bruine suiker geglazuurde wortelen
Oven Geroosterde Turkije
Ingrediënten
- 14 lb Kalkoenen (ontdooid)
- 1 c boter (1 stok, gesmolten)
- 4 kubussen kippen edelmetaal
- ½ eetlepel gerookte paprika
- 1 oranje (optioneel - in vieren gedeeld)
- 4 takjes tijm (optioneel - vers)
- 2 c kippen bouillon
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450 graden F (232 graden C) en plaats een braadrek of bak in je grote braadpan.
- Haal ontdooide kalkoen uit de verpakking, evenals alle verpakkingen in de holte (nek, spiermaag, hart, lever bevinden zich meestal binnen - sommige kalkoenen hebben ook een pak jusbasis). Spoel kalkoen van binnen en van buiten af, leg ze met de borstkant naar boven in de braadpan en dep ze droog.
- Meng in een kleine kom gesmolten boter met kipblokjes en gerookte paprikakruiden. Breek de blokjes uit elkaar om een pasta te maken.
- Gebruik de pasta om zowel de buitenkant van de kalkoen als de binnenkant van de lichaamsholte te bedekken (of je de kalkoen nu wel of niet vult, het voegt een sensationele smaak toe!), Te beginnen met het masseren van de pasta in de borst en over de benen, vleugels, terug en dan de resterende pasta in de kalkoen.
- Vul je kalkoen (optioneel) met voorbereide vulling. We koken onze vulling niet op deze manier, omdat de kalkoen gelijkmatiger kookt als hij open blijft staan.
- (optioneel) Plaats een in vieren gesneden sinaasappel en verse tijmkruiden in de holte voor aroma en smaak.
- Giet 2 kopjes kippenbouillon in de bodem van de braadpan (water zal ook werken, water of bouillon zal worden gecombineerd met het druipende water van uw geroosterde kalkoen en kan worden gebruikt voor kalkoenjus).
- Laat je kalkoen onbedekt en plaats de braadpan met gekruide kalkoen in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F (175 graden C) en kook 13 minuten per pond (zonder vulling) of 15 per pond (met vulling).
- Haal om de 45 minuten de kalkoen uit de oven en besprenkel met het druipende deeg en zet dan terug in de oven en laat verder koken. Zorg ervoor dat u de oven sluit tijdens het bedruipen, om uw oventemperatuur stabiel te houden voor een goede braadtijd.
- * Bij het tweede rijginterval begin ik de interne temperatuur van mijn kalkoen te controleren met een vleesthermometer. ** Het is ook wanneer ik het uiterlijk van de schil evalueer, en ik kan ervoor kiezen om de kokende kalkoen op dit punt losjes te bedekken met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat de schil en de kalkoenborst te gaar worden.
- Haal je kalkoen uit de oven wanneer hij 155 - 160 graden F (68-71 graden C) bereikt.
- Leg de gekookte kalkoen voorzichtig op een snijplank of serveerschaal, dek het losjes af met aluminiumfolie en bewaar het druipwater voor jus (indien gewenst). Laat uw kalkoen ongeveer de helft van de braadtijd rusten (bijv. 1 ½ uur rusttijd voor een braadtijd van 3 uur).
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: