Misschien heb je behoefte aan een vervanging voor misopasta als je van Aziatisch en Aziatisch geïnspireerd koken houdt. Miso-pasta is te vinden in soepen, sauzen, glazuren, beslag en dressings, dus je weet nooit wanneer een vervanging voor miso van pas kan komen!
Beste miso-pastavervangers
De umami-smaak van de Aziatische keuken wordt in de volksmond geassocieerd met sojasaus. Het is echter geen sojasaus maar waar wordt sojasaus van gemaakt? dat zorgt voor die smaak.
De umami-smaak komt van gefermenteerde sojabonen. Naast sojasaus zijn er een handvol andere Aziatische specerijen die een vergelijkbare smaak delen. Miso-pasta is er een van.
Ga naar:
Wat is misopasta?
Miso-pasta is een nietje in de Japanse keuken en wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Naast de sojabonen, andere ingrediënten zoals graan en schimmel worden toegevoegd tijdens het fermentatieproces.
Hoewel het idee van schimmel in je eten misschien niet smakelijk klinkt, is dit een speciale schimmel genaamd koji. Koji helpt bij het fermentatieproces en is volkomen veilig om te eten. Misschien heb je er al eerder van genoten, want het wordt ook gebruikt om sake te maken.
Het rijke en complexe smaken van miso-pasta zijn extreem veelzijdig. Het wordt vaak gebruikt om de umami-smaken te verrijken in bouillons, soepen, sauzen en roerbakgerechten. Naast het toevoegen van een uitgebalanceerde hartige en zoute smaak aan gerechten, wordt het ook gebruikt om textuur aan bepaalde recepten toe te voegen. Het kan zelfs worden gebruikt om chocoladekoekjes te maken!
Vervangers voor miso-pasta bij het koken
Een reden waarom je misschien een vervanging voor miso-pasta nodig hebt, is vanwege een nieuw recept dat je hebt gevonden. Als je het recept nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan om het te doen probeer het eerst met miso pasta om te zien wat de beoogde smaak en textuur zijn.
Als je echter nog niet helemaal klaar bent om in miso-pasta te investeren, of als je er al dol op bent en gewoon opraakt, pak dan een van deze gemakkelijke vervangers.
Als u op zoek bent naar de perfecte vervanging, moet u bedenken wat het doel van de miso-pasta in uw recept is. Bepaalde vervangers zijn beter voor de smaak, terwijl andere beter zijn voor de textuur. Om het beste van beide kanten te krijgen, moet je misschien twee verschillende substituten combineren.
1. Sojasaus
Sojasaus is de gemakkelijkste vervanging voor miso-pasta omdat dit de meest voorkomende is om in huis te hebben. Hoewel sojasaus ook wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is het een eenvoudigere smaak. Het is ook zouter dan miso-pasta.
Sojasaus zal goed werken in recepten die miso-pasta gebruiken voor de zoute umami-smaak. Aangezien het echter een vloeistof is (en geen pasta) het zal niet werken als vervanging in recepten die afhankelijk zijn van miso-pasta voor een specifieke consistentie of textuur.
Gebruik sojasaus als vervanging voor misopasta in sauzen, roerbakgerechten, marinades en soepen. In de meeste recepten zal een verhouding van 1:1 geweldig zijn. Vanwege de verschillende consistentie en toegevoegde zoutheid raad ik echter aan te beginnen met de helft van de hoeveelheid sojasaus en vervolgens naar wens meer toe te voegen.
2. Shoyu
Shoyu is de Japanse versie van sojasaus (dat komt uit China). Het is gemaakt van het vergisten van sojabonen met water, tarwe en zout. De schimmel koji maakt ook deel uit van het fermentatieproces. Klinkt bekend?
Er zijn veel overeenkomsten tussen shoyu en miso-pasta als het op smaak aankomt. Het belangrijkste verschil is dat shoyu een is dunne vloeistof-achtige sojasaus. Daarom wordt het het best gebruikt in sauzen, soepen, marinades, dressings en roerbakgerechten.
In tegenstelling tot sojasaus heeft shoyu meer evenwichtige smaak en is minder zout. Daarom is het echt een betere vervanging voor misopasta dan gewone sojasaus. Tenzij je meestal shoyu koopt, heb je meer kans om sojasaus in je keuken te hebben.
Als je shoyu beschikbaar hebt, pak die dan zeker als eerste keus vervanger. Omdat de smaak dichter bij miso-pasta ligt, kunt u een verhouding van 1: 1 gebruiken.
3. Tamari
Tamari is een bijproduct van misopasta. Omdat misopasta geen tarwe bevat (het is gemaakt met andere granen zoals rijst of gerst) tamari is glutenvrij. Daarom gebruiken veel mensen met glutenallergieën tamari als hun favoriete shoyu of sojasaus.
tamari is iets dikker dan shoyu en sojasaus. Het is echter nog steeds geen dikke pasta-achtige miso-pasta. Daarom kan het het beste worden gebruikt op dezelfde manier als shoyu wordt gebruikt als vervanging voor miso-pasta.
Je kunt tamari in een verhouding van 1:1 gebruiken voor miso-pasta.
4. Kokosnoot aminozuren
Kokosamino's komen uit het sap in kokospalmen. Deze rijk gekleurde vloeistof heeft een hartige en licht zoete smaak. Van nature glutenvrij en sojavrij, wordt het vaak gebruikt als vervanging voor sojasaus voor mensen met gluten- of soja-allergieën.
Omdat kokosnootamino's werken als vervanging voor sojasaus, kunnen ze ook werken als vervanging voor misopasta. Nogmaals, het is een vloeistof, dus je zult dit niet willen gebruiken in recepten die afhankelijk zijn van de dikke consistentie van miso-pasta voor een bepaalde textuur.
Vanwege de natuurlijke zoetheid van kokosnootamino's, kun je het beste met minder beginnen dan het recept vereist. Gebruik overal van ¼ tot ½ de hoeveelheid en voeg dan meer toe als je het hebt geproefd. Mogelijk moet u ook wat meer zout toevoegen.
5. Vissaus
Als je thuis veel Aziatische gerechten kookt, dan heb je misschien een fles vissaus in de koelkast. Gemaakt van kleine vis fermenteren zoals krill of ansjovis, biedt vissaus een bekende umami-smaak die je in de Japanse keuken terugvindt.
Er zijn wel enkele duidelijke verschillen. Vissaus heeft een veel sterkere smaak dan misopasta. Het is ook heel apart. Bovendien is het niet geschikt voor degenen die veganistisch of vegetarisch zijn.
Ondanks veel van deze verschillen kan het een goede vervanging zijn voor sommige recepten. Vissaus voegt een rijke umami-smaak toe en zoutheid aan stoofschotels, sauzen en roerbakgerechten.
Een beetje vissaus gaat een lange weg. Daarom, beginnen met een zeer kleine hoeveelheid (niet meer dan ¼ van wat het recept vraagt). Proef het gerecht en voeg dan langzaam meer toe als je wilt.
6. Dashie
Dashi is een belangrijk ingrediënt in veel Japanse gerechten. Het is een bouillon die op dezelfde manier wordt gemaakt als kippenbouillon. In plaats van kip te koken, wordt dashi echter gemaakt van een assortiment van rijk gearomatiseerde ingrediënten.
De verschillende gebruikte ingrediënten bepalen het type dashi dat gemaakt wordt. Kelp, vis en visgraten zijn veelgebruikte ingrediënten. Hoewel een assortiment aan ingrediënten kan worden gebruikt, is het algehele smaakprofiel van elke dashi aards en umami-rijke smaak.
Dashi is de basis voor misosoep. Daarom kan het een vergelijkbare smaakbasis bieden voor andere recepten die miso vereisen. Dashi heeft echter een heel andere consistentie dan miso-pasta. In kleine hoeveelheden, je kunt dashi in een verhouding van 1: 1 gebruiken voor miso-pasta, als het gerecht niet te vloeibaar wordt.
Vervang echter in grotere hoeveelheden een deel van de vloeistof (water of bouillon) met dashi. Dit zal per recept verschillen.
7. Groentebouillon
Een rijkelijk gearomatiseerde groente komt vaker voor in uw huiskeuken dan dashi. Hoewel het niet de sterke umami-smaken heeft die geassocieerd worden met dashi of miso-pasta, is het dat wel een goede vervanger in een mum van tijd.
Als je een miso-vervanger voor een soep of saus nodig hebt, kun je een rijkelijk gearomatiseerde groentebouillon of bouillon gebruiken. Net als dashi, je zult een deel van de vloeistof willen vervangen door groentebouillon.
Deze zal variëren van recept tot recept dus wees gewoon bereid om onderweg te experimenteren en te proeven.
8. Tahin
Tahini is een romige pasta gemaakt van sesamzaadjes. Een populaire smaakmaker in het Midden-Oosten, het wordt gebruikt als saus om over sandwiches en wraps te sprenkelen. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van dressings en marinades en in andere recepten.
Als u een vervanger vindt voor miso-pasta die: een vergelijkbare textuur, dan is tahini een prima optie. Tahini heeft zijn eigen aardse smaak die afkomstig is van sesamzaad. Het is wel een nootachtigere en mildere smaak dan miso.
Hoewel dit smaakprofiel niet voor alle gerechten werkt, kan het een leuke smaakuitwisseling zijn als je je richt op het behouden van de structuur van het gerecht. Als je de ontbrekende umami-smaak wilt versterken, meng je de tahini met een scheutje sojasaus.
Tahini kan worden gebruikt in een 1:1-uitwisseling in kleine hoeveelheden onder een ¼ kopje. Houd er bij grotere hoeveelheden rekening mee hoe dit de algehele smaak zal beïnvloeden.
9. Ansjovispasta
Ansjovispasta is als de vissausvervanger, maar dan met de toegevoegde textuur van miso-pasta. Deze pasta is gemaakt van gepureerde ansjovis en heeft een zoute en krachtige smaak.
Het gedurfde smaak van ansjovispasta werkt niet voor al uw recepten. In recepten die een gedurfde smaak en de consistentie van miso-pasta nodig hebben, kan dit echter een goede keuze zijn.
Begin met het gebruik van slechts ½ van wat het recept vereist. Als je denkt dat er meer nodig is, voeg dan meer toe.
10. Tomatenpuree
Tomatenpuree klinkt misschien als een vreemde keuze, maar het biedt de zout en hartig smaken van miso-pasta plus de textuur. Om het smaakprofiel te versterken, kan het ook met sojasaus om umami-smaak toe te voegen.
Ondanks de overeenkomsten, zal de tomatensmaak nog steeds een beetje doorkomen, dus zorg ervoor dat het goed past bij je andere ingrediënten. tevens de kleur van de pasta kan de algehele look beïnvloeden.
Begin met het gebruik van de helft van de hoeveelheid die in het recept wordt gevraagd. Voeg indien nodig meer toe.
11. Zout
Soms is het belangrijkste doel van miso-pasta om zout aan een gerecht toe te voegen. Dus, in recepten waar slechts een klein bedrag miso-pasta nodig is, kunt u deze eenvoudig vervangen door zout.
Zout voegt geen complexe smaak toe, maar het zal sommige van de andere smaken helpen versterken. Begin met slechts een snufje zout. Proef dan en voeg zo nodig langzaam meer toe.
Met zoveel gemakkelijke vervangingen voor miso-pasta, zou je kunnen ontdekken dat er al een in je voorraadkast staat! Vergeet niet terug te komen en ons een bericht te sturen om ons te laten weten welke voor u werkte!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Beste vervanging voor miso-pasta: sojasaus (+ meer geweldige alternatieven!)
Ingrediënten
Optie 1 - Sojasaus of Shoyu
- 1 eetlepel sojasaus of shoyu
Optie 2 - Tamari
- 1 eetlepel Tamari
Instructies
Optie 1 - Sojasaus of Shoyu
- Gebruik sojasaus of shoyu in een gelijke verhouding van 1: 1 zoals de miso-pasta waar in uw recept om wordt gevraagd. Proef en pas zo nodig aan.1 eetlepel sojasaus of shoyu
Optie 2 - Tamari
- Gebruik tamari in een gelijke verhouding van 1: 1 als de miso-pasta die in uw recept wordt gevraagd. Proef en pas indien nodig aan voor het serveren.1 eetlepel tamari
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: