We houden van lekkere traktaties zoals deze Mexicaanse maïskoekjes! Ze zijn gemakkelijk te maken en zitten boordevol geweldige smaken! Nog beter, je hoeft niet te wachten op de zomer en vers gepelde maïs om ervan te genieten ... bevroren maïs werkt bijna ook 😉
Mexican Corn Fritters zijn een snelle en gemakkelijke gebakken kant of aperitief!
Recept voor Mexicaans maïsbeignets
Merk op dat ik uit het raam kijk naar vers geploegde velden, nu kaal waar mooie rijen verse maïs hadden gestaan!
In onze middle-of-nowhere plek hier in Minnesota, wisselen de naburige boeren hun gewassen af tussen maïs en soja. Ik weet niet waarom, maar glooiende velden vol maïs spreken me gewoon 'Americana' aan. Wat echter overal om ons heen wordt verbouwd, is GEEN suikermaïs. Dus als onze superlieve buren komen opdagen om hun overvloedige maïs te delen, moet je iets bedenken dat gemakkelijk gekruid kan worden!
Wat leidt tot deze supergemakkelijke gebakken maisbeignets.
Tel daarbij op dat we gek zijn op de smaken van Mexicaans eten en je krijgt deze beignets die perfect zijn als onderdeel van een maaltijd of op zichzelf als aperitief!
Geniet!
Mexicaanse maïs beignets
Ingrediënten
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel komijn
- ¼ theelepel Chili poeder
- ¼ theelepel paprika
- 2 grote eieren
- ¾ kop slagroom (of half en half)
- 1 eetlepel jalapeno (fijngesneden - of gebruik (ingeblikte) gehakte groene chilipepers)
- 3 kopjes maïs (vers gesneden pitten of ingevroren)
- elk, zout en peper (proeven)
- groene ui of koriander (gehakt, voor garnering - optioneel)
Instructies
- Combineer de droge ingrediënten en kruiden in een grote mengkom (bloem, bakpoeder, komijn, chilipoeder, paprika). Voeg de eieren en slagroom toe. Roer om te combineren tot een beslag.
- Voeg de in blokjes gesneden jalapeno en mais toe, breng op smaak met zout en peper (naar smaak) en roer om te combineren.
- Verhit een grote koekenpan of koekenpan met een dun laagje plantaardige olie tot middelhoog vuur. Schep porties van het maisbeignetbeslag en giet het in een hoop in de koekenpan en verdeel het voorzichtig tot je een platte, ronde pasteitjes hebt.
- Kook ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en helemaal gaar zijn. Haal uit de pan als ze gaar zijn en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord. Ga door met het koken van beignets in porties totdat al het beslag is gebruikt.
- Bedek de Mexican Corn Fritters met wat zout en eventueel groene ui of koriander, en serveer met zure room.
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Gewoon uw website en de adventskalender bekijken. Wat een goed idee!! Toen zag ik de afbeelding van Mexicaanse maisbeignets en moest ik gewoon het recept bekijken. Dit ziet eruit als wat ik mee zal nemen naar de nieuwjaarsbrunch en ik weet zeker dat het een hit gaat worden!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt! We hopen dat het een hit was tijdens je brunch !!